Moj internet dnevnik
Ukusno i zdravo
Ukusno i zdravo
Zdravlje
Arhiva
« » pro 2012
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Pokloni prijateljima
Blog - prosinac 2012
ponedjeljak, prosinac 31, 2012
Grašak je zeleni dragulj
Ljekovitost
Grašak obiluje vitaminima, mineralima, odličan je izvor vlakana i hranjivih tvari koje mogu pomoći u očuvanju zdravlja.
Održava zdravlje kostiju i srčano-krvožilnog sustava jer je izvrstan izvor vitamina K (24 % preporučenog dnevnog unosa), koji aktivira osteokalcin koji pomaže ugradnji kalcija u kostima i održava normalno grušanje krvi. Dobar je izvor folne kiseline i vitamina B6. Ovi nutrijenti sprečavaju nakupljanje homocisteina koji narušava vezanje kolagena u kostima, što može uzrokovati osteoporozu, a pridonosi i aterosklerozi.
Grašak također osigurava nutrijente koji pomažu u prevenciji od raka, primjerice, vitamin C, koji je učinkovit i kao antioksidans. Vitamin C štiti DNA od oštećenja, pomaže organizmu u borbi s onečišćenjem i toksičnim tvarima iz okoline, pojačava imunološke funkcije i inhibira kancerogene tvari u tijelu (npr. nitrozamine). Betakaroten, provitamin vitamina A, kojeg ima u grašku, također pomaže u prevenciji raznih vrstama raka i srčanih bolesti.
Grašak je dobar je izvor željeza (10 % preporučenog dnevnog unosa), koje je potrebno za izgradnju stanica u krvi, a čiji nedostatak izaziva anemiju, umor te oslabljeni imunološki sustav.
Ljuska sadrži teško probavljive spojeve kao što su vlakna i pektinske tvari, pa se preporuča osušene plodove koristiti u obliku brašna ili oljuštene, primjerice pasirane. Pripremljeni kao juha ili kaša, plodovi graška nisu samo najukusniji, već prije svega najprihvatljiviji i lakše probavljivi. Vlakna mogu pomoći u sprečavanju raka debelog crijeva.
Osobe koje imaju tegobe sa želucem i crijevima moraju izbjegavati osušene plodove jer oni izazivaju nepoželjno stvaranje kiseline i nadimanje. Bubrežni bolesnici moraju izbjegavati suhe plodove zbog velikog sadržaja proteina, ali smiju uživati u jelima od mladog graška bez soli. Zbog prisutnosti purina, ne preporuča se bolesnicima od gihta.
U pučkoj medicini brašno graška se koristi za liječenje osipa i čireva, u obliku vlažnih i toplih kašastih obloga.
Energetska i nutritivna vrijednost 
Grašak spada u mahunarke, povrće s najbogatijim hranjivim tvarima, a u 100 g sadrži 81 kcal / 339 kJ. Bogat je izvor ugljikohidrata (14,46 %) i vlakana oblika galaktana, glukuronske kiseline, fruktoze, glukoze i drugih spojeva. Visok sadržaj proteina (5,42 %) ima zahvaljujući kvržicama u korijenu u kojima se nalaze bakterije (Bacterium radicicola) koje vežu dušik iz zraka i pretvaraju ga u vrijedne aminokiseline, a potom u proteine. Uz proteine i ugljikohidrate, valja spomenuti masti i lecitin, tvari važne za živčani sustav.
Za vrijeme klijanja graška razvijaju se vitamini C i E, koji je odličan izvor vitamina C (50% preporučenog dnevnog unosa), ali ga u osušenim plodovima ima u tragovima. Antisterilitetni vitamin E dolazi u maloj količini, ali je postojan tijekom kuhanja. Vitamina A ima u tragovima. Grašak je i odličan izvor tiamina-B1 u suhim plodovima, a dobar izvor riboflavina-B2 i niacina-B3, koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti.
Važno je grašak uključiti u prehranu ako često osjećate umor jer njegovi nutrijenti održavaju energiju unutar stanica organizma.
Priprema jela s graškom
Mahune graška prije čišćenja operite pod tekućom vodom. Peteljku mahune odvojite od mahune i povucite nit duž mahune. Pritiskom prstiju otvorite mahunu graška i prstom istisnite zrna graška.
Grašak možete kuhati u pari s malom količinom vode. Vodu pustite da zakipi, dodajte svježe ili suho začinsko bilje i grašak, pa posudu poklopite. Stavite što manje tekućine kako bi u grašku ostalo što više nutritivnih vrijednosti. Kuhajte oko 10 minuta ili dok vam grašak ne omekša. Ukoliko grašku želite dodati još arome, umjesto vode koristite temeljac, a možete dodati još i nasjeckani luk, listove celera ili ljutiku.
Grašak pripreman na pari možete koristiti za pripremu miješanih ili složenih salata, dok kuhan s dodatkom metvice možete iskoristiti za pripremu krem juha, pirea u kombinaciji s krumpirom ili ga jednostavno dodajte u razna jela od riže, osobito rižoto i rizi-bizi. Kuhani zamrznuti grašak izvrstan je u kombinaciji s tjesteninom u umacima na bazi vrhnja ili s mrkvom i kiselim krastavcima u poznatoj francuskoj salati s dodatkom majoneze.
Svježi grašak možete kuhati prema receptu iz Le Cuisinier Français, iz sredine 17. stoljeća, u gnijezdu od zelene salate (Petits Pois à la Française). U posudu stavite nekoliko slojeva listova oprane zelene salate, a zatim na nju stavite grašak i začine (papar, začinsko bilje i malo šećera). Prekrijte s nekoliko listova zelene salate, a zatim možete tako složeni grašak kuhati na pari ili u vrlo maloj količini vode ili temeljca. Bitno je da vam je posuda u kojoj se grašak kuha poklopljena. Ova klasična metoda pripreme graška, kojom on zadržava svoju vlažnost, može se koristiti kako za svježi, tako i za zamrznuti grašak. Iste sastojke možete i pirjati te poslužiti kao jednostavan prilog uz mesna jela.
Svježi grašak možete kombinirati i s mesom, osobito mladom janjetinom ili teletinom i pripremiti izvrstan gulaš.
A evo primjera i nekih delikatesa od graška. Klijanjem svježeg graška i sprečavanjem njegove cvatnje dobivaju se mladi listovi koji se koriste kao delikatesno povrće u pirjanim jelima i juhama. Vegetarijanci mogu uživati u delikatesnoj kobasici od kuhanog, usitnjenog graška s naribanom mrkvom i lukom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Za povezivanje ove povrtne smjese može se koristi malo biljne masnoće i brašna.
Izvan naših granica dosta se upotrebljava i sušeni grašak, koji se, kao i ostale grahorice, mora močiti i zatim kuhati. Od njega možete, uz dodatak maslaca, žumanca i začina, pripremiti izvrstan prilog. Mljevenjem sušenog graška dobiva se izvrsno brašno koje se koristi za pripremu juha i ugušćivanje umaka.
Grašak sprječava anemiju
Majka Priroda je u sićušnu mahunarku upakirala mnoštvo hranjivih namirnica. Sitna zelena zrnca sadrže dva puta više proteina od većine povrća. Stoga grašak predstavlja zdravu zamjenu za meso. Tri četvrtine šalice graška pruža organizmu 6 grama proteina,te tiamin, riboflavin, niacin, kalcij, željezo, fosfor, kalij i vitamin A.
Zeleni grašak sadrži nikotinsku kiselinu koja smanjuje kolesterol u krvi.
Sićušna mahunarka ima sposobnost razbijanja nakupina crvenih krvnih stanica koje su predodređene da u konačnici postanu ugrušci. Prevenciju ugrušaka možemo zahvaliti posebnim biljnim proteinima pod imenom lektini.
Grašak može pomoći u prevenciji svih oblika raka, zbog visoke razine vitamina A i C. 
Zelena mahunarka sadrži netopiva vlakna koja pomažu pokretljivosti probave i mogu pomoći u snižavanju kolesterola i smanjivanju rizika od bolesti srca i moždanog udara.
Grašak sadrži lutein, karotenoid koji dokazano pomaže smanjenju rizika od staračke makularne degeneracije i katarakte. 
Mahunarka pruža hranjive tvari važne za održavanje zdravih kostiju.
Riječ je o namirnici koja daje energiju i izgrađuje tijelo.
Grašak obiluje željezom. Stoga je ova mahunarka odličan izbor u prevenciji anemije. Željezo je mineral potreban za normalno stvaranje i funkcioniranje krvnih stanica. Njegov nedostatak dovodi do anemije, umora, smanjene imunološke funkcije i problema s učenjem.
izvori: ordinacija.hr
coolinarika


superrecepti @ 17:14 |Isključeno | Komentari: 0
Smjernice zdrave prehrane mogu nas zaštiti ne samo od debljanja već i od bolesti te preuranjenog starenja. Jedete li uravnoteženo i noću spavate barem sedam do osam sati, imate odličan temelj za zdrav život. 
Jedete li zdravo možete se radovati zbog sljedećih koristi:
Svakodnevna detoksikacija 
Mjesečna ili godišnja detoksikacija ima malo učinka ako ostalim danima ne marite na unos vode i hrane koja prirodno čisti organizam. Pijte puno tekućine, pomoći ćete radu bubrega i jetre koji svakodnevno čiste organizam. Jedite i hranu koja potiče detoksikaciju kao što je zeleno, lisnato povrće i svježe voće.
Snažno srce 
Jedete li hranu koja obiluje Omega kiselinama i antioksidantima činite uslugu svom srcu. Kuhana riba, bademi, mljeveno sjeme lana i maslinovo ulje nude dobre omega-3 masne kiseline. One potiču snižavanje količine lošeg kolesterola. Na ovaj način smanjujete nakupljanje plaka na stijenke krvnih žila te srčane bolesti. 
Osjećaj poletnosti i snage 
Preskakanje doručka može imati negativan utjecaj na zdravlje. Zbog toga se možete osjećati iscrpljeno i konfuzno. Ujutro je najbolje jesti vlaknima bogate ugljikohidrate poput zobenih pahuljica, jogurt ili voće puno vitaminom C koje potiče imunološki sustav.
Manje posjeta liječniku 
Ako razmišljate o hrani koju nosite u organizam i pridržavate se uputa o izbjegavanju veće količine crvenog mesa, rafiniranih ugljikohidrata i loših masti kao što su ono za prženje ili margarin izbjeći ćete neugodne posjete liječniku zbog bolova i bolesti koje će vam ova hrana priuštiti. Svakodnevno jedite svježe povrće, voće i integralne ugljikohidrate te unosite masti kao što su maslinovo ulje. Meso ne jedite svaki dan, a barem dva do tri puta tjedno jedite ribu (ali ne prženu na ulju). 
Dobro raspoloženje 
Jedete li hranu bogati polinezasićenim mastima kao što su sjemenke suncokreta, orasi, maslinovo ulje ili avokado poticat ćete dobro raspoloženje. Pazite samo da ne pretjerate s količinama.
Ne morate biti gladni!
Umjesto gladovanjem kilograme topite hranom
Trik je u tome da jedete hranu zbog koje ćete se duže osjećati sitima i koja će vam pomoći da se klonite nezdravih grickalica. Prave namirnice i pravilno raspoređeni obroci mogu vam itekako pomoći na putu do željene linije. 
Sirovo povrće
Ne samo da je puno antioksidanata, vitamina i minerala, već sirovo povrće poput mrkve, paprika i lisnatog zelenog povrća znatno umanjuje apetit. Sporim žvakanjem dajete svom tijelu vremena da shvati da je sito. Također sadrži vlakna, koja potiču otpuštanje hormona koji tijelu šalje signal da je sito.
Mlijeko od riže, lješnjaka ili soje
Ove zamjene za kravlje mlijeko pune su kalcija, proteina, vitamina D i vlakana. Samo dva decilitra dnevno pomoći će vam da utažite glad, jer ovi napici reguliraju razinu šećera u krvi. 
Zeleni i oolong čaj
Iako se još vode debate da li zeleni čaj topi salo oko struka, dokazano je da je pun antioksidanata i sadrži L-teanin, jedinstvenu aminokiselinu koja se nalazi samo u biljci čaja. L-teanin pomaže pri smanjivanju razine stresa i opušta bez da vas uspava. Za one kojima je stres glavni krivac za nepotrebno prejedanje, ovo je pravo rješenje.
Cimet
Regulacija šećera u krvi je nužna za umanjivanje napadaja gladi, podizanje razine energije i održavanje zdrave težine, a cimet u tome može pomoći. Dokazano je da pola žličice cimeta dnevno smanjuje LDL kolesterol i regulira razinu šećera u krvi kod dijabetičara i osoba s metaboličkim poremećajem. 
Nemasna puretina
Brojne studije su pokazale da proteini potiču rad metabolizma i pomažu u održavanju mišićne mase koja je zaslužna za topljenje kalorija. Oko 90 grama nemasne puretine sadrži 120 kalorija, 26 gram proteina i jedan gram masti.
izvor: magazin.hr


superrecepti @ 17:12 |Isključeno | Komentari: 0
Piramida zdrave prehrane je alat koji vam može pomoći da se bolje hranite. Saznajte kako koristiti piramidu zdrave prehrane za kreiranje pravilne prehrane!
Zdrav plan prehrane može se ilustrirati na mnogo načina, ali se često može naći u obliku piramide. Prehrambena piramida ističe različite skupine namirnica i izbore namirnica koje, ako se konzumiraju u odgovarajućim količinama, čine temelj pravilne prehrane. 
Trokutasti oblika piramide vam pokazuje gdje se usredotočiti pri odabiru namirnica. Namirnice koje bi se trebale konzumirati češće čine bazu piramide, dok su namirnice koje bi trebalo jesti u manjim količinama ili rjeđe prikazane u gornjim dijelovima piramide. 
S mnoštvom različitih piramida prehrane na raspolaganju (MyPyramid, Vegetarijanska piramida, Mediteranska piramida…), niste sigurni koju slijediti. Može vam pomoći činjenica kakoo su osnovna načela prehrambenih piramida uglavnom ista i općenito naglašavaju sljedeće:
Jedite više voća, povrća i integralnih žitarica. 
Smanjite unos zasićenih masnoća, trans masti i kolesterola.
Ograničite slatkiše i sol. 
Konzumirajte alkoholna pića umjereno, ako uopće. 
Kontrolirajte veličinu porcija i broj ukupno unesenih kalorija. 
Uključite fizičku aktivnost u svoju svakodnevnu rutinu.
Prehrambena piramida smješta namirnice u skupine, kao što su mliječni proizvodi, meso i grah, kako bi vam pomogla pri izbor hrane. Konzumiranje različitih namirnica unutar jedne skupine osigurava vašem organizmu sve potrebne hranjive tvari. 
Nova “Piramida pravilne prehrane” u osnovi ima voće i povrće, a zatim složene ugljikohidrate u obliku kruha i tjestenine. Na taj način voćem i povrćem, pored ugljikohidrata kao izvora energije, unosimo i biljna vlakna nužna za pravilan rad probavnog trakta, ali i nužne količine esencijalnih sastojaka kao što su vitamini i mineralne tvari. Nemasno meso, riba, jaja te mlijeko i mliječni proizvodi, glavni su izvor protein, dok su orašasti proizvodi dobar izvor esencijalnih masnih kiselina. Slatkiši nisu zabranjeni, ali treba ograničiti njihov unos. 
Ovaj prikaz uravnotežene prehrane unosi još jednu važnu novost i stavlja je u središte interesa: tjelesna aktivnost. Svjesni posljedica sjedilačkog načina života i imajući na umu prvo pravilo - uravnotežiti unos i potrošnju - danas sve preporuke i dijete počinju i završavaju preporukom: Više se krećite!
Evo nekoliko jednostavnih postupaka kako koristiti piramidu zdrave prehrane:
Izaberite različite namirnice iz svake glavne skupine namirnica. To osigurava da dobivate sve potrebno (kalorije, bjelančevine, vitamine, minerale i vlakana). Biranje različitih namirnica pomaže da vam obroci I međuobroci budu zanimljivi. 
Prilagodite plan svojim specifičnim ukusima i sklonostima. Npr., serviranje žitarica ne znači samo kriška integralnog kruha. To može biti divlja riža, integralna tjestenina, griz, bulgur, kukuruza ili čak i kokice. 
Kombinirajte hranu iz svake skupine kako god vi želite. Na primjer, možete napraviti obrok od graha (skupina mesa i grahorica) i riže (skupina žitarica). Ili možete kombinirati ribu/meso s voćnom salsom ili povrćem, ili pareno povrće s tjestenine. Mogućnosti su beskrajne.
Birajte svoje obroke i međuobroke mudro. Birajte namirnice iz svake skupine koje su bogate hranjivim sastojcima. Ako trebate izbjegavati neke od namirnica iz jedne ili više skupina namirnica (na primjer, ako ne konzumirate mliječne proizvode zbog intolerancije na laktozu), nastojte odabrati druge namirnice koje su dobar izvori istih tih hranjivih tvari.
Ne zaboravite biti otvoreni i kreativni, te birajte ukusno! Dobro jelo i zdrava prehrana su vrlo kompatibilni.
izvor: ordinacija.hr


superrecepti @ 17:08 |Isključeno | Komentari: 0
Kumice na tržnici ne smiju ih prodavati osim ako nemaju za to posebnu dozvolu, ali ako ste vični sakupljanju gljiva ili ako imate prijatelje koji svoj gljivarski ulov rado dijele s Vama, problema oko pronalaska vrganja neće biti! Za koju god vrstu nabavke da se odlučite, jedna stvar je sigurna: obrok koji među sastojcima krije vrganje predstvalja pravi gurmanski doživljaj u kojem uživaju sva osjetila!
Opis
Vrganj je jedna od najpopularnijih gljiva našeg podneblja. Može ga se pronaći u šumama Europe i Sjeverne Amerike i to u onima u kojima prevladavaju bor i jela. Može rasti sam, ali ipak je najčešće u društvu još jednog do dva primjerka. Naročito je rasprostranjen u blizini Parme u Italiji gdje je zaštićen i zakonom.
Kad je vrganj zreo, njegov klobuk je ponešto ljepljiv i ima 7-25 cm promjera. Uglavnom je crvenkasto-smeđe boje koja blizu rubova klobuka prelazi u nešto svjetlije nijanse pa čak i sve do bijele boje. Stapka mu je pak duga 8-25 cm, a široka je otprlike 7 cm. Ipak, gurmanima su najzanimljiviji mali primjerci vrganja jer one veći često znaju napasti insekti, a i nešto su mekši i sluzaviji. Što su vrganji stariji, to je i njihov okus lošiji.
Postavlja se pitanje kako razaznati mlade od starih vrganja? Odgvor na njega od presudne je važnosti bilo da ih sami berete, bilo da imate dovoljno sreće da na vrganje naiđete na tržnici. Prvi pokazatelj bit će veličina – što su vrganji manji, to su i mlađi. Sljedeći korak je provjera čvrstoće klobuka: kucnete li prstima po klobuku, trebali biste čuti zvonak zvuk. Dogodi li se pak da je zvuk tup i mukao, to znači da se radi o vrganju koji je već u odmakloj dobi, tj. koji nije prikladan za korištenje u kuhinji.
Prilikom kupnje budite oprezni i pazite da kojim slučajem ne biste kupili već strunute gljive - to je naime najčešći uzrok trovanja gljivama. Otrovnice dolaze tek na drugom mjestu.
Mjesto vrganja u prehrani
Općenito govoreći, gljive su hranjiva namirnica koja je često viđena na jelovnicima vegetarijanaca te onih koji paze na kalorijsku vrijednost namirnica koje konzumiraju. Zašto? Vegetarijanci ih koriste jer na taj način mogu osigurati neophodan unos aminokiselina u organizam, a oni kojima je cilj zadržati postojeću tjelesnu težinu, ili je pak smanjiti, jedu gljive jer one pripadaju u namirnice niske energetske vrijednosti.
Konkretno, u 100 g vrganja ima 25 kcal. Što se pak njihovog sastava tiče: voda čini 80 do 90 posto, a ostalo čine proteini, uljikohidrati te mala količina masti. Kao i ostale gljive, vrganji sadrže vitamine skupine B i bogati su mineralima. Upravo je to razlog zbog kojeg se sportašima i svima onima koji se bave pojačanom fizičkom aktivnošću preporučuje njihova konzumacija. Gljive će im pomoći da nadoknade izgubljene minerale.
Osim sportaša, u vrganjima bi trebali uživati i oni koji imaju teškoća s probavom – gljive naime gotovo pa ne opterećuju probavni sustav, a prikladne su i za prehranu onih koji se oporavljaju od težih bolesti, kao i djece te tinejdžera.
Vrganji u vašoj kuhinji
Što s njima kad ih konačno pronađete? Odgovor je dovoljno opširan da zauzme cijeli preostali dio ovog članka pa zato ostanite s nama!
Prvo i osnovno – dobro ih očistite. Odstranite eventualne potamnjele dijelove vrganja, a zatim ga očistite vlažnom krpom. Vrganje nemojte prati osim ako to baš nije neophodno, a naročito ih nemojte prati u vrućoj vodi! Tako očišćene gljive spremne su za uporabu i bilo bi ih najbolje iskoristiti u što kraćem roku. Najjednostavnije što s njima možete napraviti je da ih jedete sirove. Narezani na ploške s pokojom kapi ulja, vinskog octa i navrškom noža papra pružit će Vam svu puninu svog okusa kojoj često ništa nije potrebni ni dodavati.
Još jedna krajnje jednostavna, a vrlo efektna mogućnost su vrganji s roštilja. Ako ste pronašli vrganje nešto većih klobuka, svakako razmislite o ovoj varijanti. Odstranite im stapke (od njih možete napraviti različite ukusne umake), klobuke protrljajte kriškom limuna, pa u njih zabodite komadiće češnjaka i pokoju grančicu timijana. U početku ih stavite na jaku vatru, a zatim na nešto slabiju. Okrenite ih nekoliko puta, a prije serviranja im možete dodati kockicu maslaca te malo soli i papra. Zanimljivo će izgledati poslužite li ih na vrhu pečenog odreska.
Ukoliko imate nešto manje vrganje, upotrijebite ih kao osnovu za ukusno jelo s umakom – malo maslinovog ulja, koji češanj češnjaka, malo timijana, rajčica, sol i papar pravo su društvo za ukusne vrganje. Po želji možete dodati i malo bijelog vina te druge gljive koje volite i koje su Vam dostupne.
Osim toga, vrganje možete i pržiti. Nakratko ih umočite u hladnu vodu, provaljajte u brašnu i pržite u dosta ulja. Nikako ih nemojte dugo namakati – voda u ovom slučaju služi samo kao ljepilo za brašno!
Ukoliko želite, možete napraviti nešto gušći umak - za to možete upotrijebiti i sušene vrganje – samo ih stavite u vrelu vodu i namačite otprilike pola sata dok ne dobiju na volumenu. Zatim ih ocijedite i sameljite i dalje koristite kao svježe. Umak od vrganja ukusan je nadjev za slane palačinke, a može ga se kombinirati s najrazličitijim vrstama tjestenine i s palentom. U oba slučaja, svakako ga pospite parmezanom. Osim toga, tako pripremljen umak zanimljiv je namaz koji se može poslužiti kao predjelo. Tanke kriške kruha (ne bi trebale biti deblje od 3 cm) lagano prepecite pa ih premažite umakom od vrganja i poslužite kao tzv. finger food.
autor: Ana-Marija Bujić
izvor: crochef.com


superrecepti @ 17:07 |Isključeno | Komentari: 0
Jutarnjim bismo obrokom trebali zadovoljiti četvrtinu dnevnih potreba za hranjivim sastojcima. Činimo li to doista? Uglavnom ne.
No, sve isprike zbog kojih prečesto preskačemo doručak ne bi nas trebale spriječiti da ujutro popijemo barem čašu čistog voćnog soka.
Svi su svježi voćni sokovi iznimno bogati organizmu prijeko potrebnim biljnim tvarima, tzv. fitonutrijentima, koji nas štite od brojnih bolesti. U tom smislu najizdašniji je narančin sok - sadrži ih čak šezdeset, među kojima najviše flavonoida, prirodnih antioksidansa, odgovornih za zdravlje krvožilnog i imunološkog sustava.
Čaša narančina soka daje 110 kcal i zadovoljava prosječne dnevne potrebe za vitaminom C. Dobar je izvor kalija, folacina i tijamina (B1), a sadrži i B6, nijacin i magnezij. Prirodni narančin sok, znanstveno je dokazano, podiže razinu HDL (dobrog) kolesterola: nakon 12 tjedana uzimanja jutarnje čaše narančina soka, i kod žena i kod muškaraca omjer dobrog i lošeg kolesterola popravlja se u korist dobrog za čak 16 posto!
U najvažnijem dnevnom obroku voćni sok ima još cijeli niz važnih uloga:
Pomaže u reguliranju probave jer prehrambena vlakna iz sokova omogućuju bolju pokretljivost crijeva.
Sprječava tzv. jutarnju hipoglikemiju, odnosno pad šećera u krvi, koji može voditi nizu fizioloških i fizičkih simptoma, kao što su vrtoglavica, slabost, promjene raspoloženja, bol, anksioznost i depresija.
Dnevni unos pet obroka voća i povrća ključ je dobrog zdravlja, lakšeg reguliranja tjelesne težine i održavanja dobre forme – jutarnja čaša voćnog soka već je jedan od njih!
Osobama koje ujutro ne osjećaju glad, narančin će sok otvoriti apetit i tako pomoći da uzmu i taj najvažniji dnevni obrok. A dobar doručak dat će nam energiju potrebnu da izdržimo i najnaporniji dan.
izvor: ordinacija.hr


superrecepti @ 17:04 |Isključeno | Komentari: 0
Ovisnost novog doba-secer
Dobro razmislite prije nego posegnete za šećerom
Definitvno najraširenija supstanca u svakom kućanstvu i prehrani jest bijeli šećer. Iako su vas već bezbroj puta upozoravali na njegove negativne i štetne utjecaje, činjenica je da je preko 90 posto ljudi razvilo ovisnost o šećeru u nekom obliku.
Tisućama je godina med te svježe ili suho voće zadovoljavalo čovjekovu želju za slatkim. Te prirodne namirnice ne samo da sadržavaju šećere, već i minerale, vitamine, enzime, organske kiseline, proteine, vodu, itd. 
No, danas je rafinirani i kristalizirani šećer zamijenio prirodne izvore šećera. U prehrambenoj industriji se koristi u ogromnim količinama. Uporaba saharoze se toliko psihološki ukorijenila da prosječnoj obitelji ne prođe ni jedan dan, a da ga se ne koristi. 
Šećer stvara ovisnost kao i alkohol
Bijeli šećer se pretvorio u svojevrsnu drogu. Preko 90 posto ljudi je razvilo ovisnost o šećeru u nekom obliku. 
Šećer je po kemijskom sastavu čista saharoza - jednostavni ugljikohidrat nastao kao spoj glukoze (grožđani šećer) i fruktoze (voćni šećer). Dobiva se od šećerne trske ili šećerne repe. Iako su procesi dobivanja veoma različiti, konačan proizvod je identičan.
Na temelju desetljeća brojnih istraživanja bijelog šećera došlo se do zaključka da je ta kemijska supstanca sposobna stvoriti pravu ovisnost, sličnog nivoa kao nikotin, alkohol i kava. Bijeli šećer, osim što ne koristi organizmu i nema nikakvu nutritivnu vrijednost, zaista je štetan. 
Ono je istinska opasnost za ljudsko zdravlje jer je direktan ili indirektan izvor modernih bolesti kao što su karijes, kiselost krvi, arterioskleroza, gubitak kalcija u kostima, srčani infarkt, dijabetes, pretilost, akne, čir želuca, povišeni kolesterol, problemi s cirkulacijom, hiperosjetljivost, degeneracija jetre, živčana napetost, itd. Sumnja se da je skoro 80 posto svih današnjih bolesti uzrokovano pretjeranom uporabom bijelog šećera.
Današnji šećer nema veze sa samom biljkom
Mnogi će se pitati kako ovaj derivat šećerne trske može narušiti ljudsko zdravlje. Odgovor je jednostavan. Supstanca koju danas znamo pod nazivom šećer ima veoma malo veze sa samom biljkom. Radi se o čistoj saharozi lišenoj nečistoća, vitamina, minerala, enzima i svih vitalnih elemenata. To je potpuno umjetna kemijska supstanca. 
Za razliku od ostalih namirnica u našem organizmu, saharoza se potpuno pretvori u energiju bez da proizvede proteine, masti, vitamine i minerale. To znači da proizvodi samo prazne kalorije. Kao i ostale čiste kemijske supstance, saharoza pobudi organizam trenutnim energetskim šokom, ali ga ujedno oslabi i učini napetim zato što cijeli metabolički sklop radi „u prazno“.
izvor: magazin.hr


superrecepti @ 17:02 |Isključeno | Komentari: 0
Tko bi rekao!?
Stara poslovica kaže: ono si što jedeš. No, znamo li mi zaista što jedemo? Koliko se nas pri kupnji nekog proizvoda prvo dobro zagleda u popis stvari koji on sadrži?
Ako u trgovini izaberete dobro upakirani proizvod, veoma je izgledno da će u sebi imati sastojke koje vjerojatno ne znate ni izgovoriti. Neprestano jesti zdravu i organsku hranu bez štetnih sastojaka nije toliko jednostavno koliko to zvuči, posebice imajući u vidu da većina nas živi ubrzanim tempom života koji nas nerijetko tjera da hranu jedemo 'u hodu', u pauzi između desetke drugih radnji koje taj dan moramo obaviti. No, nije se na odmet zapitati što je to što u sebe unosimo. 
Savjetnik za namirnice i autor knjige Jedite ovo, a ne to, David Zinczenko, upozorio je na neke zastrašujuće činjenice o kojima biste svakako trebali razmisliti. 
Hrana bogata nutrijentima košta deset puta više od brze hrane 
Istraživači sa sveučilišta u Washingtonu izračunali su razlike u trošku između zdrave i brze hrane, te ustanovili kako dvije tisuće kalorija u brzoj hrani košta otprilike 19.21 kuna dnevno. S druge strane, dvije tisuće kalorija u nutrijentima bogatoj, zdravoj hrani košta 196.61 kunu dnevno. Od svakih 5.49 kuna koje potrošite na hranu samo jedna kuna 'ode' na ono što pojedete, a ostalih 81 posto troškova potroši se na marketing, proizvodnju i pakiranje.
Voće i povrće gube svoje nutrijente 
Proizvodi koje jedemo danas sadrže znatno manje nutrijenata od hrane koju su jele naše bake i djedovi. Istraživači su analizirali 43 prehrambena proizvoda te utvrdili kako je količina proteina u današnjoj hrani za šest posto manja od one koja je bila u hrani prije pedesetak godina, a isto se odnosi na kalcij (16 posto), riboflavin (38 posto) i vitamin C (20 posto). Jedini način da nadoknadimo to jest da jedemo više voća i povrća. 
Broj kalorija izlistani na naljepnicama prehrambenih proizvoda nisu točna 
Ovo će vam doći kao šok ako ste jedna od onih koje pola dana provode računajući unos kalorija u tijelo. Analiza 296 prehrambenih proizvoda iz 42 restorana i objekta u kojima se prodaje brza hrana pokazala je kako je gotovo 20 posto namirnica imala sto ili više kalorija nego je to bilo naglašeno u jelovniku ili na naljepnici proizvoda.
Piletina ima 266 posto više masti nego prije 40 godina 
Upravo piletinu većina nas jede nekoliko puta tjedno, uglavnom zato što mislimo da je zdrava i nije ju toliko komplicirano pripremiti. No, današnja piletina ima 266 posto više masti nego prije 40 godina te 33 posto manje proteina, a glavni krivac je moderni (čitaj: nezdravi) uzgoj pilića.
Vjerojatno jedete trans masti, a da toga niste ni svjesni 
Svi, ili barem većina nas, ozbiljno je shvatila upozorenja o štetnostima trans masti, no prehrambene tvrtke našle su način da nas prevare. Proizvođačima hrane dozvoljeno je da na proizvodu napišu kako on uopće ne sadrži trans masti, čak i ako taj isti proizvod sadrži 0.49 grama trans masti. Pripremajući hranu kod kuće možete izbjeći ovaj problem, no pobrinite se da dobro pročitate etikete na kupljenim namirnicama. Također, jedite mnogo voća i povrća, ali ih prije konzumacije svakako dobro operite.
izvor: magazin.hr


superrecepti @ 17:00 |Isključeno | Komentari: 0
Zaista nema smisla
Određene namirnice daju nam osjećaj sitosti i nakon manje porcije, dok druge možemo jesti, jesti i jesti, a nikako da se zasitimo. Saznajte zašto!
Kalorija je kalorija? Kvaliteta hranjivih sastojaka iznimno varira kod različitih namirnica. Najzdravija hrana u pravilu pruža najveći osjećaj sitosti. Najbolje je kombinirati proteine, vlakna i vodu, pa želite li smršavjeti, okrenite se pravoj, a ne prerađenoj hrani. 
Slijede jela koje je najbolje izbjegavati:
Kolači i razna peciva
Slatko, ukusno i jednostavno za pojesti? Ovakva hrana će uzrokovati nagli skok razine šećera u krvi, pružiti nam impresivnu količinu kalorija, ali istovremeno donijeti malo hranjivih tvari ili osjećaj sitosti. Ovoj šećerom bogatoj hrani manjkaju vlakna, što omogućuje nagli skok šećera u krvi, a ubrzo i nagli pad. 
Gume za žvakanje
Možda čiste zube, ali sasvim sigurno ne čuvaju vitak struk. Žvakanjem se stimulira proizvodnja sline, što mozgu daje signal da stiže hrana. Zbog toga počinjemo osjećati glad, a počinje i izlučivanje želučanih sokova. 
Smrznuta jela
Nemate vremena? Sam proces proizvodnje donio vam je jelo osiromašeno hranjivim tvarima nakon kojeg ćete brzo ogladnjeti. Dijetna gotova jela su još gora jer je količina kalorija nedovoljna i glad koja slijedi još je jača. 
Pomfrit
Prženjem se uklanjaju mnoge hranjive tvari, a dodaju nepotrebne kalorije. Jedete li ga uz kečap, koji je prepun fruktoznog kukuruznog sirupa, dobili ste savršenu nutricionističku katastrofu. Kao i kod čipsa, nemoguće je pojesti samo jedan. 
Hrana koja sadrži monosodium glutamat MSG/sodium glutamate
Iako je kineska kuhinja u pravilu zdrava, neka jela sadrže obilje MSG-a. No, ne koriste ga samo Kinezi, provjerite nalazi li se i u hrani koju kupujete pažljivo čitajući etiketu. Naime, ovaj pojačavač okusa potiče glad, pa nije za one koji paze na unos kalorija.
izvor: magazin.hr


superrecepti @ 16:57 |Isključeno | Komentari: 0
Zanemareni problem!
Tamna strana suncokretovog ulja
Analizirajući dobre i loše strane suncokretovog ulja, došlo se do saznanja da je ovo ulje, te većina drugih biljnih ulja (osim maslinovog), prebogato omega-6 masnim kiselinama. Te kiseline nazivaju se 'lošima', a evo i zašto.
Dakako, omega-6 sama po sebi ne mora naškoditi. Suncokretovo ulje koristi se i u kozmetičkoj industriji, prije svega jer je bogato vitaminom E. Osim toga, omega-6 bitna je za rad mozga, zdravu kožu, kosti, regulaciju metabolizma te reproduktivne organe. A budući da je riječ o nezasićenoj masnoj kiselini, ona snižava kolesterol i rizik od srčanih bolesti, navodi portal livestrong.com. 
Glavni problem
Tipična prehrana u razvijenim zemljama svijeta uključuje previše omega-6 masnih kiselina u usporedbi s unosom omega-3 masnih kiselina. Idealan omjer trebao bi iznositi od 2:1 do 4:1, dok, primjerice, tipična američka prehrana sadrži i do 25 puta više omega-6 masnih kiselina od omege-3, poručuju znanstvenici Medicinskog centra Sveučilišta Maryland. Prevelik unos omega-6 masnih kiselina (uglavnom putem konzumacije biljnih ulja) povezuje se s nizom bolesti te epidemijom pretilosti. 
Iako je suncokretovo ulje bolje od zasićenih masti, uključivanje omege-3 u prehranu je nužno želite li uravnoteženu prehranu. Jedite stoga mljevene sjemenke lana, maslinovo ulje te masnu ribu jer sadrže veće količine omega-3 masnih kiselina.
Depresija i upalni procesi
Dakle, iako omega-6 masne kiseline spadaju u nezasićene masne kiseline, uzimaju li se u prevelikom omjeru mogu izazvati neželjene nuspojave. 
Ako je omjer unesenih omega-6 i omega-3 masnih kiselina uravnotežen, opasne nuspojave se ne javljaju jer one uravnotežuju jedna drugu, pokazala su istraživanja. Međutim, ako je unos omege-6 veći od unosa omege-3, ovo može potaknuti razvoj depresije i upalnih procesa. Kronični upalni procesi prisutni u tijelu mogu dovesti do srčanih bolesti i tumora. Ova veza između prevelikog unosa omega-6 masnih kiselina i depresije, te upalnih procesa uočena je u studiji na ljudima objavljenoj u stručnom časopisu Psychosomatic Medicine još 2007. godine. 
Rak prostate i debelog crijeva
Omega-6, iz suncokretovog ili kukuruznog ulja, često se naziva 'lošom' omega masnom kiselinom i povezuje s napredovanjem raka prostate i debelog crijeva, tvrdi dr. Yong Q. Chen sa Sveučilišta Wake Forest. Studije na miševima pokazale su da rak prostate naglo napreduje ako se miševima daje omega-6. Kod miševa kojima je dana omega-3 tumor se razvijao daleko sporije. 
Povećava se krvarenje
Zbog vitamina E povećava se rizik od krvarenja, odnosno slabijeg zacjeljivanja rana. Ukoliko već uzimate sredstva za razrjeđivanje krvi radi smanjivanja rizika od krvnih ugrušaka, upotreba suncokretovog ulja dodatno će razrijediti krv. Pokazatelji pretjeranog krvarenja mogu biti i krvarenje desni ili krv u urinu. Ukoliko uočite ove simptome, odmah obavijestite liječnika. 
izvor: magazin.hr


superrecepti @ 16:53 |Isključeno | Komentari: 0
Može li neko povrće, poput špinata, uistinu biti štetno?
Pitanje:
Zanima me kolika je doista korist tamnozelenog lisnatog povrća, s obzirom da se često spominju i negativne strane njegove konzumacije. Recimo, čula sam da špinat može biti i štetan. Koji je najbolji oblik njihove konzumacije?
Odgovor:
Tamnozeleno lisnato povrće uključuje blitvu, špinat, zelenu salatu, kelj, radič, maslačak, biljke poput peršina i sl. Riječ je o namirnicama visoke nutritivne gustoće. Sto grama kuhanog i ocijeđenog kelja u prosjeku daje oko 25 kilokalorija, dok ostatak otpada na vodu te životno važne vitamine, minerale i brojne fitokemikalije. Odličan je izvor klorofila, koji djeluje kao 'čistač' krvi i jetre. Obiluje prehrambenim vlaknima, što ga čini idelanim izborom i kod redukcijskih dijeta. 
Svakako preporučam svježe iscijeđene sokove od blitve, kelja, radiča, matovilca i sl. (za poboljšanje okusa možete ih kombinirati s voćem) te svježe pripremljene salate. Kod pripreme gotovih jela preporučam kuhanje na pari, s obzirom da vitamin C i vitamine B kompleksa uništava voda, svjetlost i temperatura. Dodatkom blitve/špinata u lazanje i tjestetninu oplemenit ćete ova jela.
Oprezno sa špinatom!
Istina je da špinat, uz obilje nutrijenata, sadrži i bitne količine oksalne kiseline, koja može predstavljati problem bubrežnim bolesnicima, te visoke koncentracije purina, zbog čega ga trebaju izbjegavati osobe koje imaju giht, bubrežne ili žučne kamence te artiritična oboljenja. Stajanjem skuhanog špinata postoji mogućnost gomilanja nitrata te prelaska u nepoželjne nitrite, koji u našem organizmu daju nitrozamine, kancerogene spojeve. Iz ovih je razloga vrlo važno pravilno rukovanje i način pripreme ove potencijalno visoko kvalitetne namirnice! 
Nekoliko savjeta prilikom pripreme jela od špinata: kupujte svježi špinat, stabljike i listovi ne smiju biti žućkasti, dobro operite hladnom vodom prije upotrebe! Jela od špinata pojedite u roku od jedan dan, ne dopustite da dugo stoje i ne zagrijavajte ih naknadno. Neoprani špinat možete staviti u plastičnu vrećicu i zatim u hladnjak, ostat će svjež i zadržati hranjivu vrijednost unutar 3-4 dana. Zamrznuti špinat također možete koristiti, zadržava veliku količinu hranjivih tvari zbog brzog zamzavanja. 
Pripazite li na navedene savjete, možete neopterećeno uživati u svježini i količini energije koje vam ove namirnice mogu donijeti. Ne zaboravite da one jačaju obrambenu sposobnost vašeg organizma, 'čiste' od toksina, a neke pokazuju i ljekovite osobine. Iz ovog razloga preporučam uključiti 'zelene' sokove u svakodnevnicu ili barem dva puta godišnje napraviti detoksikaciju uz njihovu potporu. 
Jasna Ćerić, 
magistra nutricionizma


superrecepti @ 16:52 |Isključeno | Komentari: 0
Šipak ili nar smatra se super junakom među voćkama i našao se u središtu pozornosti zbog svog utjecaja na zdravlje.
U narodu poznatiji kao morgaj ili šipak porijeklom je iz Perzije, a u prijevodu s latinskog nosi ime: «jabuka prepuna koštica». Nar je jedan od prvih kultiviranih plodova (prije 5000 – 5000 godina), uz masline, smokve, datulje i grožđe. Najvjerojatnije potječe iz Irana, a zbog svoje tvrde kore bilo ga je lako transportirati te je brzo stigao i u udaljene krajeve svijeta. Za optimalan prinos zahtijeva dugo toplo ljeto, ali podnosi i poprilično hladne zime i sušu. Raste u južnom podneblju, plodovi sazrijevaju u kasnu jesen ili početkom zime. Plod se sastoji od nakupina crvenih zrnaca, kiselkasto-slatkog okusa ugodne arome. Jede se svjež, prerađuje u sokove i koristi u dekorativne svrhe. U narodnoj medicini nekada se svježa kora nara upotrebljavala protiv crijevnih parazita. 
Tokom stoljeća predstavljao je simbol zdravlja, plodnosti i ponovnog rođenja, imao je mistična iscjeliteljska svojstva, ali i praktičnu primjenu kao boja ili ukras. Svoje mjesto nalazi u brojnim mitovima i umjetničkim djelima. 
Djeluje preventivno u borbi protiv gripe i olakšava gripozna stanja 
Znanost se tek kratko vrijeme zabavlja razotkrivanjem njegovih tajni: istražuju se nutritivni i ljekoviti sastojci ploda, soka, pa i u ulja koje se dobiva iz sjemenki. Tako je šipak nedavno proglašen super junakom među voćkama i ponovno se našao u središtu pozornosti, a ne samo radi profinjenog kiselkasto slatkog okusa, već svog doprinosa u održavanju zdravlja. 
U soku se nalaze tri vrste polifenola - tanini, antocijani i elagična kiselina, vrlo moćni oblici antioksidanata koji štite stanice na molekularnoj razni od razornog djelovanja slobodnih radikala. Nar sadrži više antioksidanata od brusnice i naranče, a jedan plod ima tri puta veći antioksidativni potencijal od crnog vina i zelenog čaja. Ovi se sastojci brzo apsorbiraju iz probavnog sustava i nisu toksični.
Gotovo da nema stanja gdje šipak, odnosno sok od šipka, nisu pokazali svoje ljekovito djelovanje: mogu pomoći u borbi protiv anemije, raka prostate, bolesti srca, smanjuju raznu LDL (lošeg) kolesterola, povoljno djeluju kod dijabetesa i limfoma. Sok ima antibakterijska i antivirusna svojstva, što pomaže u očuvanju zubi. 
Sadrži obilje vitamina C, te veću količinu folne kiseline i vitamina A i E, a od minerala posebno mjesto zauzima kalij. 
Šipak konzumiran kao voće nema popratnih pojava, te se može jesti u gotovo neograničenim količinama. Svako voće je izvor bogatstva fitotvari, a ukoliko se jede svježe, povoljni učinci na zdravlje su mnogobrojniji i snažniji. Preporuča se konzumiranje sirovog nara radi boljeg iskorištenja antioksidanata, i to u sklopu uravnotežene prehrane, a također i ukoliko imate problema sa apetitom, jutarnjom mučninom i bolnim grlom. Dokazano je da nar pomaže osobama oboljelim od astme , budući da visoka razina vitamina C ima snažno protu-upalno djelovanje.
Plod nara možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne direktno na sunčevom svijetlu. Za duže skladištenje, u hladnjaku se može pohraniti cijeli plod, a sama zrnca se mogu čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču u plastičnim vrećicama. 
Prosječna energetska vrijednost 100 g nara je 310 kJ (74 kcal). Bogat je izvor kalija, a sadrži i magnezij, fosfor, kalcij, željezo, bakar. Od vitamina sadrži karotenoide, nešto vitamina skupine B i vitamin C.
Koštice šipka 
Koštice šipka sadrže brojne korisne tvari. U Indiji, koštice se suše i melju u prah koji se dodaje jelima od mesa, za omekšavanje. Drugi isišu sok iz zrna i potom ispljunu košpice. Postoji i opcija da se sok iscijedi iz ploda bez mljevenja kotpica, naprosto stiskajući cijeli plod, no tako popriličan dio ploda završi kao otpad. Izbor kako ćete jesti nar na kraju je samo na vama. 
Čaj od šipka za zimske dane 
Šipak je bogat vitaminom C, pa čaj od šipka jača imunološki sistem, podstiče prirodnu odbranu organizma, te jača otpornost organizma na mnoge bolesti. Posebno ga je korisno piti tokom hladnijih mjeseci jer djeluje preventivno u borbi protiv gripe i olakšava gripozna stanja. Zbog voćnih kiselina u svome sastavu, čaj od šipka, djeluje povoljno na reguliranje stolice.
Šipak regulira i djelovanja žlijezda koje izlučuju hormone - od hipofize, preko štitnjače pa do nadbubrežne žlijezde. 
Recept protiv proljeva 
Prokuhajte 4 dl vode, zatim ubacite 2 vrećice od šipka na 1 minutu. Dobijete lagani čaj od šipka koji se preporučuje za bebe u ovakvim situacijama.Možete ga zsladiti s malo rižinog slada.
Izvor: cuvarkuca.hr


superrecepti @ 16:49 |Isključeno | Komentari: 0
Čudo zvano češnjak
Tisućama godina ova čudotvorna biljka liječi razne tegobe...
Homer ga je u Odiseji opjevao kao „biljku spasa“, u Vedama se spominje kao „sveta božanska biljka i lijek“.
Faraoni su ga davali robovima za vrijeme gradnje Keopsove piramide kako bi imali snažno, zdravo i izdržljivo tijelo za teške fizičke poslove...
Postoji priča da je upravo češnjak bio razlogom prvog poznatog štrajka. Naime, za vrijeme gradnje piramida, uskratili su ga robovima, te su se oni pobunili i prekinuli gradnju.
U oba Svjetska rata češnjak se koristio kao dezinfekcijsko sredstvo, a svi znamo priču kako češnjak tjera zle duhove...
Češnjak je jedna od najstarijih poznatih kultiviranih biljaka u svijetu i ljudi su već tisućama godina upoznati s njegovim ljekovitim i magijskim svojstvima.
U novije vrijeme znanstvenici su dokazali njegovu ljekovitost, te zbog toga biva sve prihvaćenijim lijekom.
Danas je dokazano da češnjak sadrži 200-tinjak aktivnih tvari – bogat je dušičnim supstancama, eteričnim uljima koja sadrže sumpor, vitaminima (A, B1, B2 i C), mineralima (kalijem, željezom, jodom, kalcijem, selenom i fosforom), sadrži aminokiseline, polioze kao što je inulin, enzime, biljne masti i druge tvari.
U starom Rimu Plinije Stariji govorio je: “Nema bolesti koja se pred češnjakom neće povući.“ 
Češnjak je svestrani lijek koji se pokazao odličnim u liječenju raznih tegoba i bolesti.
Dokazana su njegova znatna antivirusna, antibakterijska i antifungalna svojstva.
Snažan je aktioksidans, djeluje protuupalno i odlično djeluje na imunitet.
Mnogi ga nazivaju najboljim prijateljem našeg krvotoka jer snizuje krvni tlak, čini krvne žile gipkijima (odličan protiv ateroskleroze), potiče rad crvenih krvnih zrnaca, potiče prokrvljenost i poboljšava protok krvi.
Svakodnevno konzumiranje češnjaka štiti od bolesti srca i nastanka moždanog udara, dobar je protiv šećerne bolesti jer regulira postotak glukoze u krvi.
Istraživanja su pokazala da osobe koje svakodnevno koriste češnjak imaju manji rizik od raznih kancerogenih oboljenja, pogotovo raka probavnog trakta.
Naime, češnjak je regulator crijevne flore, otklanja začepljenost (a time i mogućnost otrovanja), te potiče lučenje želučanih sokova i na taj način djeluje dezinfekcijski na crijeva.
Češnjak također štiti organizam od starenja.
Češnjak – odlična namirnica za hladne zimske dane 
U periodu kada vladaju gripe i prehlade, češnjak će vas poštedjeti bolesti. Svakodnevno pojedite 2-3 režnja češnjaka. To će ojačati vaš imunitet te smanjiti mogućnost zaraze.
Nekoć su ljudi za vrijeme epidemija gripe istisnuli nekoliko režnjeva češnjaka i ostavili ih u prostoru, jer češnjak ne samo da ubija bakterije i viruse u organizmu, već djeluje na njih i u zraku.
Smrdljiva ruža 
Ne čudi to da su ga u Grčkoj nazivali „smrdljivom ružom“, jer upravo je njegov miris jedan od glavnih razloga što mnogi izbjegavaju ovu ljekovitu biljku.
Ali nemojte izbjegavati njegovu konzumaciju i time užitak u brojnim dobrobitima jer postoje brojna rješenja kako možete prekriti njegov neugodan miris.
Nakon češnjaka dobro je žvakati listove mente ili peršina, popiti limunadu, žvakati klinčić ili par zrna kave, a možete pojesti i naribanu jabuku s dodatkom meda.
Prava je rijetkost da neka biljka ima toliko pozitivnih djelovanja na čovjekov organizam. Stoga budite svom tijelu pravi prijatelj i svakodnevno pojedite barem jedan režanj češnjaka!
izvor: alternativa-za-vas


superrecepti @ 16:47 |Isključeno | Komentari: 0
Voda i vlakna iz povrća i voća upravo će dati dovoljnu količinu obroku
Kako bismo tijekom osjećaja gladi spriječili pretrpavanje organizma raznim masnoćama i visokokaloričnim proizvodima, moramo svjesno i unaprijed pripremiti brze obroke koji će u sebi sadržavati niskokalorične nadomjestke. Namirnice koje mogu utažiti apetit, a ne sadrže puno kalorija su voće i povrće. Kombiniranje voća i povrća s cjelovitim žitaricama i nemasnim mesom, lješnjacima, orasima i grahoricama čini dobro izbalansiranu i zdravstveno odgovarajuću prehranu.
Voće i povrće sadrže razne esencijalne tvari, poput vitamina i minerala, ali i razne druge tvari neophodne za zdrav život. Da bi izgubili na težini, moramo jesti manje kalorija nego što je potrebno našem tijelu tijekom uobičajenog dnevnog stila života. Ta činjenica ne znači odmah uzimanje manje hrane, već treba kreirati obroke tako da količinski zadovolje osjećaj gladi, ali da kalorijski budu siromašniji.
Voda i vlakna iz povrća i voća upravo će dati dovoljnu količinu obroku iako će takav obrok u konačnici biti manje kaloričan. Povrće, voće i cjelovite žitarice trebaju činiti najveći dio obroka. Ukoliko nije tako, treba ih kombinirati na predložene načine, čime se smanjuje kalorijska vrijednost pojedenog obroka, dok količina ostaje ista!
U pametnom načinu mršavljenja ili održavanja idealne težine, ključ uspjeha je upravo u nadomjescima za visokokaloričnu hranu uz jednaku količinu hrane! U plan zdrave prehrane, upravo radi sprječavanja pojave žestoke gladi, svakako treba uklopiti barem dva mala obroka dnevno (užina),a ukoliko izaberete voće ili povrće nećete unijeti više od 100 kalorija.
Obroci od 100 kalorija ili manje:
- srednja banana (90 - 105 cal)
- šalica od 2,5 dl zelenog graška kuhanog na pari (44 cal)
- 1 l borovnica (83 cal)
- 1 l grožđa (100 cal)
- 1 l mrkve (45 cal), brokule (30 cal)
Većinu voća i povrća najzdravije je jesti sirove ili pripremljene na niskokaloričan način (kuhanje, na pari i sl.) jer i način pripremanja hrane (prženje, pečenje) također može opteretiti tijelo dodatnim kalorijama. Konzervirano ili smrznuto voće i povrće može poslužiti kao nadomjestak kada svježe nije dostupno, ali pri tome treba paziti da li je takvom proizvodu dodan šećer, sirup, kreme ili drugi dodaci koji povećavaju osnovnu kalorijsku vrijednost.
Između cjelovitog voća i voćnih sokova izaberite uvijek cjelovito voće jer sadrži dodatna vlakna koja poboljšavaju probavu i pojačavaju osjećaj sitosti. 2 dl soka od naranče ima 85 kalorija, dok jedna cjelovita naranča srednje veličine ima svega 65 kalorija. Cjelovito, svježe voće ima istu kalorijsku vrijednost kao i sušeno, ali za razliku od sušenoga, ima veći volumen pa je takav obrok i obilniji. Npr. 0,6 dl grožđica ima istu kalorijsku vrijednost kao 1 l svježeg grožđa!
Kao nadomjestak hrani, može pomoći i 1 čaša vode koja za 10-tak minuta smanjuje osjećaj gladi. Banane sadrže balastne materijale koji reguliraju probavu, 100 g banane ima svega 0,5 % masnoće (oko 80x manje nego hamburger), trenutno stvara osjećaj sitosti i idealna je namirnica za dijetu. Prosječna banana sadrži 90-105 cal.
Žitarice, zob i ječam, sadrže biljna vlakna koja smanjuju kolesterol. Laneno sjeme povoljno djeluje na probavu i regulira šećer u krvi. Sojini proizvodi imaju nizak sadržaj masnoće, visoki sadržaj proteina. Ukoliko u našoj hrani nema puno kalorija, za 1-1,5 sati ponovo se javlja glad. No, kada kombiniramo niskokalorične namirnice s tjelesnom aktivnošću, a opet dovoljnim volumenom unesene hrane smanjimo osjećaj gladi, masne zalihe u organizmu se tope i pretvaraju u šećer koji odlazi u krv i smanjuje osjećaja gladi.
Koliko nam dnevno treba kalorija?
Potreba za količinom kalorija ovisi o uzrastu, masi tijela, spolu i vrsti rada. Višak unešenih kalorija taloži se u obliku masti, a povećana potrošnja i smanjeni unos hrane, dovodi do gubitka masnih naslaga te mršavimo. Ukoliko trošimo onoliko kalorija koliko unesemo tijekom dana, tjelesna težina se neće bitnije mijenjati.
izvor: ezadar.hr


superrecepti @ 16:43 |Isključeno | Komentari: 0
nedjelja, prosinac 30, 2012
Zašto je dobro piti zeleni čaj?
Jedna studija iz Nizozemske pokazala je povezanost između čestog konzumiranja zelenog čaja, mršavljenja i smanjenog rizika od srčanog udara. Znanstvenici su zaključili da se flavonoidi, nutrijenti sa antioksidacijskim svojstvima, nalaze u visokoj koncentraciji i u zelenom i crnom čaju. Sastojak zelenog čaja pod nazivom EGCG, znatno usporava debljanje koje je povezano sa konzumiranjem masne hrane, tvrde u studiji.
Pretilim miševima je izdvojeno dodavana ova supstanca te je njihovo debljanje smanjeno za 45 posto u odnosu na miševe iz kontrolne skupine koji su jeli istu hranu, ali bez dodatka zelenog čaja. Miševi hranjeni supstancom iz zelenog čaja sporije su apsorbirali masnoću. Zeleni čaj je oduvijek bio, a ostaje i danas, najpopularnija vrsta čaja iz Kine odakle, prema vjerovanju većine povjesničara i botaničara, potječe biljka čaj. Zeleni je čaj osobito bogat flavonoidima korisnima za zdravlje, uključujući katehine i njihove derivate.
Flavonoidima pripada čak 6.000 različitih spojeva prisutnih u svim biljkama. Zaduženi su za boju žutih, crvenih i ljubičastih biljaka. Flavonoidi su fitonutrijenti i klasificirani su kao biljni pigmenti.
Najzastupljeniji flavonoid u zelenom čaju je epigalokatehin-3-galat (EGCG), za koji se smatra da igra glavnu ulogu u antikarcinogenim i antioksidativnim učincima zelenog čaja. Otkriveno je da su katehini moćniji u uklanjaju slobodnih radikala od poznatih antioksidanata, vitamina E i C.
Većina istraživanja koja pokazuju blagotvorno djelovanje zelenog čaja na zdravlje temelje se na količini čaja koji se tipično konzumira u azijskim zemljama, a to je minimalno pola litre dnevno.
Čini se da oni koji piju zeleni čaj imaju manji rizik od velikog broja bolesti, od jednostavnih bakterijskih ili virusnih infekcija do kroničnih degenerativnih stanja, uključujući kardiovaskularne bolesti, rak, moždani udar, osteoporozu i paradentozu. Novije studije daju dublje razumijevanje načina na koje zeleni čaj pogoduje različitim područjima zdravlja.
Zaštita od bolesti koronarnih arterija
U jednoj studiji otkriveno je da oni koji piju pet ili više šalica zelenog čaja dnevno imaju 16 posto manju vjerojatnost da će oboljeti od bolesti koronarnih arterija.
Porast količine slobodnih radikala je ključan događaj u mnogim oblicima kardiovaskularnih bolesti, a istraživanja pokazuju
da katehini zelenog čaja inhibiraju enzime koji su uključeni u proizvodnju slobodnih radikala u endotelnom sloju arterija.
Zaštita od raka
Učinci zelenog čaja u sprječavanju razvoja raka široko su podržani epidemiološkim, te studijama kultura stanica, životinjskim i kliničkim studijama. Dokazi za prevenciju raka toliko su obećavajući da je Kemopreventivna podružnica Nacionalnog instituta za rak potaknula razvoj plana za razvijanje spojeva čaja kao kemopreventivnih sredstava raka kod ljudi.
Osteoporoza i paradentoza
Pretjerano propadanje kostiju je značajka ne samo osteoporoze nego i paradentoze. Zeleni čaj održava zdrave kosti i zube na način da štiti stanice odgovorne za gradnju kostiju od uništavanja te sprječavanjem stvaranja osteoklasta tj. stanica koje razgrađuju kosti.
Kako odabrati zeleni čaj
Od većine kvalitetnih čajeva dobije se blijedozeleno do žutozelena šalica. Kako biste ispitali svježinu rastresitog čaja, čvrsto stisnite malu količinu i pomirišite ga.
Svjež, ukusan čaj imat će sladak i travnati miris.
izvor: dijeta.co


superrecepti @ 08:38 |Isključeno | Komentari: 0
Obesogeni su kemikalije koje ometaju funkciju hormonalnog sustava. Neki znanstvenici smatraju kako su one uzrok prekomjerne težine u ljudi, kao i brojnih bolesti suvremene zapadne populacije. Obesogeni ulaze u naš organizam iz brojnih izvora, prirodnih hormona iz sojinih proizvoda, onih koji se daju životinjama, plastike u nekim pakiranjima hrane i pića, aditiva dodanih u industrijski proizvedenu hranu, pesticida i drugo. Slijedeći ova jednostavna četiri pravila značajno ćete smanjiti unos štetnih kemikalija u organizam i napraviti veliki korak prema zdravom načinu života.
Kupujte organsko
Suvremeni čovjek je svakodnevno izložen djelovanju od oko 10 do 13 različitih pesticida i/ili njihovim metabolitima (raspadnim produktima), putem hrane, pića i predmeta koje upotrebljava. Neke od ovih kemikalija imitiraju estrogen tijekom razvoja, što može dovesti do pretilosti poslije u životu. Na sličan način, ove kemikalije deluju i kad se unose tijekom bilo koje životne faze.
Znanstvenici su primijetili vezu između organokloridnih pesticida i poremećaja funkcije tiroidne žlijezde. Kako tvrde u jednom izvješću Udruženja endokrinologa SAD iz 2009. godine, promjene u funkciji tiroidne žlijezde mogu imati posljedice za metabolizam. Štoviše, autori Istraživanja tiroidne žlijezde, stručnog članka iz 2009. godine, govore o hipotiroidizmu, simptomu koji može dovesti do pretilosti, kao o mogućoj posledici organoklorida na štitnu žlijezdu.
Autori pak jednog istraživanja u znanstvenom časopisu “BioScience” otkrili su kako tributiltin, fungicidno sredstvo, aktivira komponente u ljudskim stanicama koje se nazivaju retinoidnim X receptorima, a koji su dio metaboličkog procesa u kojem nastaju stanice masnog tkiva. Otrkiveno je i da tributiltin izaziva rast masnih stanica miševa koji su mu bili izloženi. Iako se tributiltin zvanično više ne koristi za zaštitu usjeva, stručnjaci sumnjaju da supstanca, koja se sada koristi, fenbutatin, ima u najmanju ruku sličan efekat, ako ne i intenzivniji. Autori skorašnjeg istraživanja u magazinu “Molekularna i stanična endokrinologija” navode da organofosfati i karbamati, dvije uobičajene vrste pesticida, izazivaju debljanje životinja.
Suprotno ovim primjerima, u jednom znanstvenom izvještaju navedeno je da su djeca, koja su dva tjedna jela povrće i voće koje nije prskano, u kontinuitetu, imala smanjenje koncentracije organofosfornih pesticida u urinu.
Razina izloženosti pesticidima se može smanjiti za skoro 80 posto, jedete li organsko povrće i voće sa liste 12 “najviše prskanih”. Znanstvenici koji se bave hranom ove namirnice zovu “prljava dvanaestica”. Ovdje podrazumiijevamo, od najzagađenije, slijedeće vrste voća i povrća – breskve, jabuke, crvene paprike (babure), celer, nektarine, jagode, trešnje, kelj, zelenu salatu, uvozno grožđe, mrkve i kruške.
Postoji i “čista petnaestica”, grupa konvencionalno uzgojenih biljaka koje zahtijevaju manje prskanja i samim tim imaju manje količine pesticida u sebi – luk, avokado, kukuruz šećerac, ananas, mango, grašak, kivi, kupus, patlidžan, papaja, lubenica, brokule, paradajz i slatki krumpir (batata).
Prestanite jesti plastiku! 
Velike su šanse da se nađete u 90 posto onih ljudi koji imaju primjetne količine bisfenola (BPA) u organizmu, a možda ste i u onih 70 posto ljudi koji imaju znatne količine ftalata u urinu. Obe ove kemijske supstance, koje se nalaze u plastici, imitiraju efekat estrogena u tijelu. Zatim, kao i neki pesticidi, mogu predisponirati organizam u smjeru stvaranja pretjerane težine.
Kako se ove supstance uopće nalaze u nečijem tijelu? Dospjele su putem hrane i pića. Ftalati se nalaze u prozirnoj foliji, plastičnim vrećama, pesticidima, dječjim igračkama, plastičnim cjevovodima i medicinskom priboru. Svake godine se, oko 8 milijardi tona ftalatnih supstanci proizvede širom svijeta, a dobar dio sigurno završi i u našem tijelu.
Više od 3 milijarde kilograma BPA, koji se nalazi u plastičnim i epoksidnim smolama, proizvede se svake godine. U organizam BPA ulazi preko ambalaže za hranu i piće, bebi-flašica, konzervi i zatvarača za flaše.
Skorašnje istraživanje o utjecaju BPA na tijelo, pokazalo je da su radnici izloženi BPA u kineskim tvornicama, u znatno većoj opasnosti podlijeganja erektilnim disfunkcijama. Japanci su reducirali upotrebu BPA u teglama, između 1998. i 2003. godine. Kao rezultat, količina BPA u krvi Japanaca smanjena je za 50 posto.
Istraživanja su pokazala da konzervirana pileća juha, hrana za bebe i gotova jela imaju najvišu koncentraciju BPA. Nedavna harvardska studija, pokazala je da se kod ljudi koji su tjedan dana bez prestanka pili iz polikarbonatne flašice, imali povećanu količinu BPA u krvi, za skoro 70 posto.
Evo načina za smanjenje unosa BPA.
Nikada ne stavljajte bilo kakvu plastiku u pećnicu (ili mikrovalnu pećnicu), jer toplina oštećuje plastiku te pojačava oslobađanje BPA iz nje.
Izbjegavajte meso upakirano u plastiku. Plastična folija koju koriste u supermarketima je uglavnom PVC, dok se ona koju upotrebljavate kod kuće sve više pravi od polietilena. PVC sadrži ftalate koji, prema ekperimentima provedenim na životinjama, mogu smanjiti razinu testosterona. Kod ljudi, nizak testosteron vodi lakšem povećavanju tjelesne težine, smanjenju mišićne mase i seksualne želje. Smanjite konzumaciju konzervirane hrane poput tunjevine. Kupujte smrznuto povrće, umjesto konzerviranog. Ne koristite plastične čaše. Izbjegavajte piti iz čaša od stiropora kavu i vruće napitke, jer iz njih izlazi stiren, kemikalija koja se dovodi u vezu s nastajanjem raka.
Ne jedite „nabildano“ meso! 
Svaki put kada jedete junetinu koja je konvencionalno uzgojena, velika je mogućnost da tako unosite hormone koji pospješuju debljanje, mješavinu prirodnih i sintetičkih obesogena.
Prema znanstvenim ispitivanjima provedenim u Evropi 1999. godine, pokazalo se da ljudi koji jedu meso stoke tretirane hormonima rasta, unose u sebe te hormone posredno i to estrogen u rasponu od 1 do 84 nanograma dnevno, progesteron (64 do 467 ng), i testosteron (5 do 189 ng).
Neki znanstvenici čak smatraju da određeni obesogeni vrše utjecaj na organizam i u dozama od 1 nanograma. Spajanjem količine ovih hormona koje u toku dana unesemo iz različitih izvora (mlijeka, primjerice), ukupni rizik od hormonske neravnoteže raste.
Možda još veći razlog za brigu trebaju biti sintetski steroidi koje unosimo junećim mesom. Trenbolon acetat je anabolički steroid koji je, kako se procjenjuje, 8 do 10 puta snažniji od testosterona, a po svojoj prirodi remeti rad endokrinog sustava. Ova mješavina hormona ima izrazito štetne posljedice na zdravlje.
Prirodno uzgojena junetina nema u sebi steroidne hormone poput one konvencionalno uzgajane, a uz to je utvrđeno da meso stoke hranjene travom i sijenom ima u sebi više omega-3 masnih kiselina te više konjugirane linolenske kiseline (CLA). CLA je mješavina masnih kiselina koja jača organizam u borbi s kardiovaskularnim bolestima i dijabetesom, a također pomaže pri mršavljenju, kako se tvrdi u jednom istraživanju američkog časopisa o prehrani “American Journal of Clinical Nutrition”.
Poput mesa, mlijeko konvencionalno uzgajanih krava, kojima se daju hormoni za poticanje njegova lučenja, može dovesti do štetnih posljedica za zdravlje. Krave koje preživaju svježu travu, s druge strane, daju mlijeko sa više omega-3 masnih kiselina. Odaberete li konzumaciju mlijeka i mesa organski uzgajanih krava, unosite više CLA i omega-3 masnih kiselina, a unijeli ste i izvrsne nutrijente.
Pazite se uljeza
Ako putem hrane unosite pesticide u organizam, te hormone i kemikalije porijeklom iz plastike, ne činite sebi dobro. Postoje i drugi, podmukliji obesogeni, primjerice soja, namirnica koja u sebi nosi prirodne obesogene – supstance koje potpomažu debljanje.
Ovo posebno vrijedi za one ljude kojima je, dok su bili djeca, redovito davano sojino mlijeko. Soja sadrži dvije vrste kemikalija, genistein i daidzein, obje slične estrogenu, ženskom hormonu koji potiče stvaranje masnih stanica.
Spomenute supstance iz soje nalaze se i u mesu životinja hranjenih sojom. Niste sigurni ni kad jedete uzgojenu ribu, jer se mnoge ribe hrane sojom. Pilići koji su nekada jeli prirodnu hranu sada su visokoenergetskoj dijeti s koncentratom, čiji znatan dio čini upravo soja. Zato, kažu britanski znanstvenici, piletina danas ima dva do tri puta više masnoće nego bjelančevina. Jedete li piletinu iz supermarketa, unosite samo višak masnoće, malo proteina i puno obesogena.
izvor: dijeta.co


superrecepti @ 08:37 |Isključeno | Komentari: 0
Iako je riječ o mliječnom proizvodu koji sadrži ugljikohidrate (laktozu), jogurt vam pomaže poništiti unos ugljikohidrata. Kako? Bakterije u mlijeku koje ga pretvaraju u jogurt "pojedu" laktozu te proizvod učine manje slatkim i kiselim.
Light jogurt ili onaj punomasni?
Deset dekagrama bijelog neobranog jogurta bez ikakvih dodataka sadrži oko 60 kcal.
Nutricionisti jednoglasno potvrđuju njegovu hranjivu vrijednost koja je poznata još od davnina. Razlika između punomasnog-neobranog i obranog jogurta je u količini masnoće i kaloričnoj vrijednosti. "Light" jogurt se preporuča samo ako vas muče prekomjerne masnoće u krvi ili prekomjerna debljina.
Ako već morate smanjiti unos kalorija, bolje je to učiniti izbacivanjem kolača ili sireva. Masni dio jogurta sadrži brojne vitamine, među njima i vitamin D koji ima važnu ulogu u vezivanju kalcija u organizmu i očuvanju njegovih nakupina u kostima. Zbog toga je bolje, barem za djecu, trudnice, dojilje i starije osobe, dati prednost punomasnom jogurtu.
Obrani jogurt ima oko 35 kcal. Ako obranom jogurtu dodamo šećer ili voće, kalorična vrijednost raste do 80. Neobrani, zašećereni jogurt s dodatkom, jogurt je najveće energetske vrijednosti koja dostiže čak 120 kcal.
Dijetu s jogurtom provodite barem 10 do 15 dana kako biste ubrzali mršavljenje. Njime ćete poboljšati probavu, imunitet, zaštititi se od infekcije kandidom, poboljšati izgled kože i prehrambeno se osigurati nutrijentima.
Dnevno jedite oko 500 grama jogurta, 300 grama voća (citrusi, jabuke, šipak...), 100 grama mesa (bezmasne puretine ili piletine) i 300 grama povrća (zelje, rajčice, krastavci, rotkvice, mrkve, grah...).
Doručak
Dan započnite zelenim čajem bez šećera. U zdjelicu s jogurtom ubacite voće nasjeckano na komadiće, a sve završite čašom soka od naranče ili šipka. 
Sok ne smije biti zašećeren i poželjno je da bude svježe iscijeđen.
Ručak
Skuhajte meso na leš, dodajte mu narezano povrće i sve prelijte jogurtom. Kao prilog skuhajte smeđu rižu. Popijte bilo koji svježi voćni sok.
Večera
Večeru započnite povrtnom juhom ili biljnim čajem. Jogurt razrijedite sokom od jabuke te ga tako popijte. Možete pojesti miješano povrće po izboru – skuhajte ga tako da bude al dente i dodajte začinsko bilje.
I za kraj imajte na umu da niti jedna dijeta nije apsolutno dobra za vaše zdravlje. Stoga, prije nego se posvetite "novom" režimu prehrane, potražite savjet svog liječnika.
Ordinacija.hr


superrecepti @ 08:35 |Isključeno | Komentari: 0
Uđite u svijet vitkih
Naučite osnovne činjenice o kalorijama i smršavite
Što je kalorija? Kalorija je tek mjerna jedinica koja označava oblik energije koji dobivamo putem hrane. Sagorijevamo ih neprestano, čak i ako samo dišemo.
Bilo da ih sagorijevamo znojenjem u teretani ili suzdržavanjem od kolača, kalorije definitivno utječu na naš struk. 
Metabolizam je tempo kojim naše tijelo koristi ovu energiju. Količina kalorija koju sagorijevamo samo za obavljanje osnovnih tjelesnih funkcija naziva se bazalni metabolički tempo (BMR). Ovaj tempo, vaša dob i razina aktivnosti uzimaju se u obzir prilikom određivanja koliko hrane trebate na dan da biste održali trenutnu težinu. No ako želite smršavjeti, formula je jednostavnija: sagorite više kalorija nego što ih unosite. Dakako, to ne znači da je lako. Naporno je i neprestano brojiti kalorije. Imajte na umu da za gubitak pola kilograma tjelesne težine trebate biti u manjku za 3.500 kalorija. Ovo ćete najlakše postići kombinirajući tjelovježbu i pažljiviji izbor namirnica. Pazite samo da svaki dan unesete minimalno 1.200 kalorija. U suprotnom ćete ozbiljno ugroziti zdravlje. 
Jednostavan način mršavljenja bez gladovanja ili skupih tekućih dijeta se temelji na konzumaciji laganijeg ručka ili večere, manje energetske vrijednosti. Konzumirate li samo 250 kcal na dan manje nego obično slijedit će gubitak tjelesne mase. Zbog ovakvog odricanja nećete biti gladni niti imati potrebu za prejedanjem.
Ne brojite kalorije nego jedite neprerađeno
Nije sve ni u brojanju kalorija. Prijašnja istraživanja su pokazala da tijelo sagorijeva gotovo 50 posto više kalorija nakon obroka od cjelovitih namirnica. Primjerice, čokoladni kolač koji ima 100 kalorija ne djeluje jednako na organizam kao 100 kalorija iz mrkve. Tijekom prerade namirnice se razbijaju i gube puno hranjivih tvari. Zbog toga ih tijelo brže probavlja. S druge strane, cjelovita hrana, kao što je kruh od cjelovitog brašna, jabuke ili tikvice, sadrži za tijelo važna vlakna čija je probava duža, no upravo se tako ubrzava metabolizam. Uz sve to, ako jedete hranu punu proteina i vlakana, dulje ćete osjećati sitost. 
Koliko kalorija sagorimo u jedan sat vježbanja: 
Aerobno vježbanje: 422 
Aerobno vježbanje, sporije: 352 
Aerobno vježbanje, naporno: 493 
Vožnja biciklom 16 km/sat: 281 
Vožnja biciklom, umjereno, 16 do 22 km/sat: 563 
Vožnja biciklom, žustro, 14–16 km/sat: 704 
Ples, aerobic: 422 
Vrtlarenje, umjereno: 352 
Golf, pješice: 281 
Trčanje 8 km/sat: 493 
Veslanje, lagano: 493 
Veslanje, umjereno: 598 
Veslanje, žustro: 844 
Trčanje 12 km/sat: 809 
Trčanje 14 km/sat: 985 
Trčanje 16 km/sat: 1126 
Klizanje na ledu: 387 
Penjanje po stepenicama/pokretna traka: 422 
Rastezanje: 281 
Plivanje, umjereno: 563 
Plivanje, brzo: 704 
Hodanje, 3 km/sat, sporo: 176 
Hodanje, 5 km/sat, umjereno: 246 
Hodanje, 6 km/sat, žustro: 281 
Dizanje utega, lagano/umjereno: 211 
Dizanje utega, teško: 422 
izvor:magazin.hr


superrecepti @ 08:32 |Isključeno | Komentari: 0
Jeftino povrće koje snizava tlak a ne deblja
Navalite!
Jeftino povrće koje snižava tlak i ne deblja
Prehrana bogata povrćem sama po sebi regulira krvni tlak. Svakodnevna konzumacija sirovog ili kuhanog povrća održava normalan krvni tlak. No, koje povrće izuzetno uspješno snižava povišeni krvni tlak?
Povrće trebate konzumirati što češće sirovo u salatama ili tek lagano kuhano. A zvijezde na polju snižavanja povišenog krvnog tlaka su: 
Krumpir 
Priča s krumpirom je posebno dobra. Svakodnevna konzumacija razumne količine krumpira snižava krvni tlak jednako kao i konzumacija zobenih pahuljica. A ne trebate se bojati ni dobivanja na težini.
Zaboravite i na vjerovanje da konzumacija krumpira deblja. Međutim, da bi imala pozitivan utjecaj na zdravlje, hranjivu je namirnicu potrebno pripremiti na ispravan način. Ako se kuha u vodi, bez ulja i drugih dodataka – konzumacija krumpira pridonosi zdravlju. 
Tijekom nove američke studije ljudi uključeni u istraživanje jeli su krumpir kuhan u mikrovalnoj, dva puta na dan, a nakon mjesec dana njihov je krvni tlak snižen za tri do četiri posto bez da su dobili na težini. 
'Krumpir, možda više nego bilo koje drugo povrće, ima nezasluženo loš ugled, zbog čega su ga brojne osobe svjesno izbacile iz prehrane. Međutim, ako se priprema bez prženja i servira bez maslaca, margarina ili kiselog vrhnja, jedan krumpir ima samo 110 kalorija i više desetaka zdravih fitokemikalija i vitamina', zaključuje dr. Joe Vinson sa Sveučilišta Scranton u Pennsylvaniji. 
Osim toga, krumpir sadrži niz korisnih fitokemikalija u sličnoj količini kao i brokula, špinat ili prokulice.
Mrkva 
Prepuna je betakarotena i kalija, pa regulira krvni tlak i sprečava srčane bolesti. Najbolje ih je jesti sirove ili piti njihov sok zajedno s peršinom. 
Rajčica 
Bogata je kalcijem, kalijem te mnogim važnim vitaminima kao što su A, C i E. Sadrži i likopen, antioksidans koji dokazano snižava povišeni tlak. Naime, on sprečava skupljanje LDL kolesterola na stijenkama krvnih žila pa ne dolazi do povišenja krvnog tlaka. 
Karfiol i kupus 
Ove dvije biljke nude veće doze glutaminske kiseline koja pomaže u snižavanju krvnog tlaka i smanjuje mogućnost moždanog udara. 
ordinacija.hr


superrecepti @ 08:31 |Isključeno | Komentari: 0
U prilogu su super ukusna, moderna i klincima zanimljiva slavna američka jela...
Američka pita - Apple Pie 
Sastojci: 
400 gr lisnatog testa 
80o gr jabuka 
12o gr šećera 
1 žumance 
izrendana kora od pola lmuna 
Priprema: 
Jabuke oljustiti, iseckati na četvrtine, izvaditi im sredinu pa ih iseckati na tanke snite. 
Uz ivice "pie dish" posude pričvrstiti s malo vode usku traku lisnatog testa debelog 4 do 5 mm i posudu napuniti snitama jabuka. 
Jabuke posuti šećerom i izrendanom limunovom korom a u posudu sipati par kasika vode. Sve zajedno pokriti 4 do 5 mm debelim lisnatim testom, a ivice testa spojiti i glatko odseci. 
Po površini probušiti nekoliko rupica da može izlaziti para. Zatim gornju površinu testa premazati žumancetom i desetak minuta peći u vrućoj rerni, zatim smanjiti temperaturu pečenja. Pita se prekrije papirom za pečenje i ostaviti je u rerni jos 15 do 20 minuta. 
Bostonska salata 
Sastojci: 
5 krompira 
1 celer 
2 glavice crvenog luka 
5 tvrdo kuvanih jaja 
15o gr pečurki 
2 sveže crvene paprike 
so 
Sos: 
4 kasike ulja 
so, biber, šećer 
½ kasicice senfa 
2 tvrdo kuvana žumanceta 
2 kasicice majoneza 
malo ljute paprike, so 
Priprema: 
Krompir kuvajte sa ljuskom, pa kad se skuva ohladite ga i onda ogulite. 
Papricice se poparite provrelom vodom i oljustite. 
Celer i crveni luk iseckajte u tanke trake, prelijte vrelim sircetom i ostavite da 5 minuta stoje pa iscedite i ohladite. 
Za vreme tvrdo kuvana jaja, nozice pečurki i sveža paprika isecite u tanke kriške i pomiješajte sa celerom, iseckanim krompirom i papricicama. 
Nakon toga, napravite sos od ulja, senfa, žumanaca, majoneza, soli, ljute paprike, sirceta, šećera i bibera. Sve se to mora dobro promešati da bi se dobila glatka, ali dosta gusta masa. Gotov sos se pomeša s iseckanim povrćem i pečurkama. 
Pre serviranja salata se ostavi da 1 sat stoji na hladnom mestu.
American Muffins 
Sastojci 
250 g putera 
250 čokolade za kuvanje 
6 jaja 
400 g šećera 
200 g brašna 
2 kašičice praška za pecivoPriprema 
Puter zajedno sa čokoladom rastopiti na pari i ohladiti. Žumanca izmiksati sa šećerom dok se ne dobije kremasta masa. 
Jajima dodati ohlađenu čokoladu i puter. 
Kašikom umiješati brašno i prašak za pecivo. 
Od bjelanaca napraviti čvrst snijeg i umiješati kašikom u masu. 
Mafine podijeliti u 24 formice i peći 25-30 minuta na 175°C. 
Tijestu se mogu dodati i isjeckani lješnici ili isjeckana čokolada, tad je ukus još originalniji. 
Napomena: u originalnom receptu piše da ide 625 g šećera, mislim da je to stvarno mnogo, i ovako su slatki.
Brownies  
Sastojci za 8 porcija 
1 1/4 dl brašna 
1/2 manje kašike praška za pecivo 
10 dag maslaca 
1 1/2 dl šećera 
1 jaje 
4 kašike kakaoa 
1 kašika vanilin šećera 
10 dag mljevenih lješnjaka i badema 
Priprema 
Izmješati brašno sa praškom za pecivo i dodati šećer. Umješati jaje, kakao i vanilin šećer. 
Namazati vatrostalnu posudu i izliti mješavinu. 
Nožem isjeckati lješnjake i bademe i sipati po tjestu. 
Peći 15 min na 200C stupnjeva. 
Narezati kolač dok je još topao. 
Vruć kolač se može takođe preliti sa čokoladnim sosom ili šećerom u prahu. 
Služi se uz sladoled.
Corn flakes biskvit 
Sastojci za više od 10 porcija 
125 g šećera 
125 g margarina 
4 jajeta 
suvo grožđe (po želji) 
250 g brašna 
1 kesica praška za pecivo 
corn flakes 
Priprema 
Sjediniti šećer i margarin, zatim dodati 4 cela jajeta, suvo grožđe i na kraju brašno i prašak za pecivo. Uzimati kašikom i valjati u corn flakes, te kuglice ređati u tepsiju i peći na 200ºC oko 15-20 min. 
Odozgo po želji posuti šećerom u prahu.
Espresso Shortbread 
Ovaj ukusan hrskavi kolač možete oblikovati u valjak i kad je pečen, sjeći na kriške ili peći u četvrtastom plehu, pa sjeći na kocke po vašem izboru. Kolač na slici je pečen u okruglom kalupu od 25 cm prečnika. Ako želite veći kolač, uduplajte mjere, ali pecite u većem plehu jer ovaj kolač treba da bude tanak. Kolač treba isjeći vruć i pustiti da se ohladi. Ako budete sjekli hladan kolač samo će doći do mrvljenja. 
Sastojci 
1/2 šolje brašna 
1/2 šolje gorkog kakaa praha 
1 velika kašika sitno mljevene espreso kafe 
130 g neslanog omekšalog putera 
1/3 šolje šećera 
na vrh noža soli 
prah šećer za posipanje 
Priprema 
U jednu činiju prosijati brašno i kakao. Dobro izmiješati, dodati so i kafu. Ostaviti na stranu. U drugu činiju miješati puter dok dobro ne omekša. Dodati šećer i dalje miješati dok se šećer ne istopi i masa postane glatka. Dodati sve suve sastojke, dobro izmiješati da se masa ujednači i sipati u nepodmazan okrugli pleh (25 cm). Masu dobro razvući kašikom 
po plehu i staviti u zagrijanu rernu 350°F. Peći 20-25 min. 
Pečen kolač izvaditi iz rerne, i pustiti da odstoji 5 min. Vruć kolač isjeći u trokutiće i pustiti da se skroz ohladi u plehu. Prije serviranja, posuti lagano šećerom u prahu. 
Služiti sa umućenom slatkom pavlakom uz toplo mlijeko i pekmez. Odaberite šta vam odgovara.
Halloween recept za decu 1 
Zmajeva krv 
Sastojci 
1 l sok od crvene pomorandže 
1/2 l kupovnog caja od kivija i jagode 
1/2 l soka od borovnice 
1/4 l kisele vode 
Priprema 
Sve sastojke izmešati, dobro ohladiti i služiti.
Halloween recept za decu 2 
Bola sa očima. 
Sastojci 
1 flaša (750 ml) plavog energy-drinka 
1/2 limunade od limete i limuna 
1 mala konzerva licija 
Priprema 
Sipati sve sastojke u staklenu činiju, dobro ohladiti i služiti u mraku.
Milestone rođendaska torta 
Sastojci 
500 g mljevenog keksa 
500 ml hladnog mlijeka 
5 žumanaca 
200 g šećera 
250 g putera (ili margarina) 
300 g grožđica 
300 g mljevenih oraha 
gotovi fondan za torte 
Priprema 
Preliti 500 g mljevenog keksa sa 500 ml hladnog mlijeka. Umutiti 5 žumanaca sa 200 g šećera i 250 g putera. Dodati mljevene orahe i grožđice (ja obično stavim grožđice u vodu da malo omekšaju). Sve dobro izmiješati i staviti u frižider. 
Masu uobličiti u obliku ženskog tijela, dodati malo mase za grudi (veličina po želji). Fondan za torte podjeliti u dva dijela, jedan obojiti sa malo smeđe boje tako da se dobije boja kože, a drugi u ljubičasto, za kostim (može i bilo koja druga boja, samo je važno da bude jarka da bi se bolje isticala na smeđoj pozadini). 
Smeđi fondan tanko razvaljati oklagijom i prebaciti preko uobličenog ženskog tijela, tj. torte. Od ljubičastog fondana iskrojiti kostim i prebaciti ga preko grudi i donjih dijelova. Kostim možete iskrojiti po želji. Ja sam ga na ovoj torti posula sitnim čokoladnim bombonicama. Prednost rada sa fondanom je ta što ga možete staviti na tortu, a ako vam se ne sviđa, možete ga skinuti i ponovo rastanjiti, tj. uobličiti po želji.
Munchmallow 
Sastojci za 10 porcija 
Za koru: 
4 žumanceta 
1 šolja ulja 
1 šolja šećera 
1 šolja brašna 
1 šolja mleka 
1 prašak za pecivo 
1 kašičica kafe 
Za belu koru: 
4 belanca 
8 kašika šećera 
Za glazuru: 
200 g čokolade 
3 kašike ulja 
Priprema 
Zamesiti sastojke za koru i peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 200° 30 minuta. 
Kad je kora gotova, umutiti belanca i šećer u čvrst sneg i sipati na koru. 
Sušiti na 100° oko 20 min. 
Kolač izvaditi iz rerne, rastopiti čokoladu sa uljem i sipati je na kolač kao glazuru. 
Ostaviti malo da se ohladi pa iseći kolač na kocke. 
Može se služiti uz kafu.
Slappy Joe 
Sastojci za 6 porcija 
500 g mlevene junetine 
1 glavica crnog luka sitno isečena 
2 manja češnja sitno seckanog belog luka 
1/2 zelene paprike isečene na kockice 
1 kašičica senfa 
3/4 šolje paradajz soka ili kečup 
so po ukusu 
crni biber po ukusu 
ulje da pokrije tiganj 
Priprema 
Vatra srednje jačine. Spremiti tiganj ili šerpu sa uljem, pa staviti da se prži meso, crni luk i papriku, uz stalno mešanje. Kad ispari svu tečnost, smanjiti vatru još malo, pa dodati beli luk, senf i paradajz i ostaviti da se polako krčka polupokriveno oko 30 min. 
Posoliti i pobiberiti po ukusu. 
Američke palačinke 
Da napomenem, vrlo je jednostavno za napraviti, ali tijesto ne treba previše da se muti. Dovoljno je umutiti samo da se masa izjednači i ne brinite ako ima malo grudvica. Sve će to nestati prilikom pečenja. Sud u kome će se peći palačinke ne treba premazivati ni uljem ni bilo kojom masnoćom. 
Sastojci 
140 g brašna 
250 ml mlijeka 
1 jaje 
2 kašika šećera 
2 kašičice praška za pecivo 
1/2 kašičice soli 
3 kašike rastopljenog putera. 
Priprema 
Gore navedene sastojke lagano izmiješati pomoću žice da se masa izjednači. 
Pripremljenu masu sipati (oko 1/4 šolje) na roštilj sa ravnom pločom koji je zagrijan na 360°F. Ako nemate roštilj može i tiganj. 
Kada se počnu pojavljivati balončići na površini svake palačinke, pažljivo špatulom okrenuti palačinku 
da se zapeče sa druge strane. Pečenje sa druge strane traje kraće. Pečene palačinke premjestiti na tanjir za služenje i preliti sa javorovim sirupom (maple syrup). Po želji možete dodati borovnice, maline ili kriške banane.
Avokado salata 
Ovo je veoma zdravo i ukusno jelo. 
Sastojci za 1 porciju 
3 paradajza 
1 avokado 
3 češnja bijelog luka 
5 listova bosiljka 
1 krastavac 
1 paprika 
1 šoljica mrvljenog sira 
maslinovo ulje 
limunov sok 
biber 
so 
Priprema 
Sve isjeći i pomiješati. 
Može da zamijeni glavno jelo (čak i ako volite da pojedete malo više). 
Banana hleb (Banana Bread) 
Jednostavan i mnogo dobar hleb koji se može poslužiti uz čaj, kafu, doručak i u svakoj prilici. 
Mere su prevedene sa američkih na naše. 
Sastojci za 10 porcija 
5 banana (što mekše, to bolje) 
2 jajeta 
1,5 dl ulja 
1,5 dl šećera 
1 kašičica praška za pecivo 
1 kašičica vanile 
oko 6 dl brašna (tačno bi bilo 5,7 dl) 
1,5 dl seckanih oraha 
Priprema 
Izmiksati banane, zatim dodati šećer, jaja, vanilu i ulje. 
Mutiti 2-3 minuta. 
Zatim dodati brašno (u koje umešate prašak za pecivo i seckane orahe). 
Sjediniti masu i staviti u podmazan pleh 23 x 13 cm 
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C. 
Banana hleb se peče otprilike 35-40 minuta. 
Proverite čačkalicom da li je pečen. 
Može se servirati vruć, a i hladan.
Brokoli salata 
Sastojci za 6 porcija 
1 veća šolja majoneza 
1/2 veće šolje šećera 
2 supene kašike sirćeta 
250 grama sveže opranih cvetića brokolija 
150 grama pržene slanine, seckane na male parčiće, ili samlevene pršute 
1 veća šolja slanih cashews može i kikiriki 
1/2 veće šolje sitno iseckanog crvenog luka 
Po želji: 
1/3 veće šolje suvog grožđa 
1/3 narendanog žutog sira 
Priprema 
Priprema: u veliku činiju pomešajte majonez, šećer i sirće, polako dodajte sastojke mešajući između svakog sastojka. Stavite u frižider nekoliko sati pre nego što se posluži. Promešajte pre nego što servirate. 
Može da se pravi bez majoneza i slanine, samo zamenite za jogurt ako ste vegetarijanci.
Dečji kolač sa jogurtom 
Ovaj kolač se može peći u bilo kakvom plehu. Muffin pleh je interesantan za decu. Ukus je odlican. Kolač sam pravila po receptu sa televizije "French Food at Home". 
Sastojci za više od 10 porcija 
125 grama jogurta 
250 grama šećera 
2 jaja 
Izrendana kora od 1 limuna ili narandže 
375 grama brašna 
1 prašak za pecivo 
100 grama ulja ili istopljenog butera 
sok od jednog limuna ili narandže 
Priprema 
Dobro umutiti jaja i šećer, zatim dodati koricu i sok od limuna ili narandže i jogurt, pa nastaviti mutiti. Na kraju dodati brašno i ulje ili buter. 
Peći na 350°F ili 180°C oko otprilike 25 min. Može se probosti viljuškom da se proveri da li je gotovo.
Dip od gorgonzole 
Sirovo povrće narezano na prutiće (crvena, zelena, žuta paprika, rotkvice cijele, mrkva, štange celera i sl...) koje se umače u dip. 
Sastojci za 4 porcije 
gorgonzola, 
mileram, 
gusta supa od pečuraka, 
luk u prahu, 
bijeli luk u prahu, 
parmezan 
Priprema 
Sve sastojke za dip promiješati (supu usuti onako kao prašak, ne kuvati je), podesiti ukus (zato količine i nisu navedene) i dobro ohladiti. 
Nasjeći povrće na prutiće neposredno pred služenje.
Džambalaja 
Sastojci za 6 porcija 
600 g pečene piletine ili ćuretine, isečene na kockice 
2 šolje kuvanog pirinča 
1 konzerva paradajza 
1 crni luk srednje veličine, iseckan 
pola zelene papričice, iseckane 
3 kuglice maslaca 
pola kašicice soli 
na vrh noža bibera 
Priprema 
Pomešajte meso, paradajz i pirinač i dinstajte dok ne počne da vri (oko 10 minuta). 
Dinstajte luk i zelenu papriku na maslacu dok luk ne porumeni (oko 5 minuta) i dodajte mesu. Posolite i pobiberite, poklopite i na tihoj vatri kuvajte oko pola sata. 
Ako je potrebno, dodajte tople vode, da jelo ne bude suvo. S vremena na vreme jelo promešajte da se pirinač ne bi 
slepio.
domaci.de


superrecepti @ 08:28 |Isključeno | Komentari: 0
Bami (glavno jelo), 
Specijalitet indijske kuhinje 
Sastojci: 
700 g očišćenih škampi 
400 g uskih lazanja (tagliatelle) 
300 g svinjetine 
350 g pilećih prsa 
250 g graška 
150 g kelja 
2 poriluka 
2 rebra celera 
2 luka 
2 češnja češnjaka 
ketchup 
50 g maslaca 
maslinovo ulje 
Opis: 
Svo povrće očistite i operite, pa ga narežite u sitne komadiće. 
Piletinu i svinjetinu narežite na kockice. Grašak prokuhajte 10 minuta i ocijedite ga. 
Piletinu, svinjetinu i škampe popirjajte otprilike 10 minuta na jakoj vatri na 2-3 žlice ulja i maslacu. Tijekom pirjanja, lagano promiješajte meso, da se ne zalijepi za stijenke posude. 
Dodajte povrće i grašak, posolite i popaprite, pokrijte i pustite da se pirja 5-6 minuta. Dodajte žlicu ketchupa i kuhajte daljnjih 5 minuta. Maknite umak s vatre i držite ga na toplom. 
Tagliatelle skuhajte "al dente", ocijedite ih i poslužite prelivene umakom od mesa, povrća i škampi. 
Goveđi medaljoni Mira
Specijalitet indijske kuhinje 
Sastojci: 
15-18 dg goveđeg fileta 
1 dl vrhnja za kuhanje 
1-2 dg tartufa 
3 dg maslaca 
njoki od krumpira 
tjestenina 
mrkva 
cvjetača 
maslinovo ulje 
zeleni papar 
Opis: 
Na maslinovom ulju naglo popržimo medaljone. U drugoj tavi prokuhamo malo maslaca, vrhnja, naribane tartufe, zelenog papra i po potrebi začinimo soli i paprom. Na kraju umak prelijemo po mesu. 
Kao prilog preporuča se sezonska salata, tjestenina, mrkva, cvjetača 
Uz ovo jelo preporučamo istarsku malvaziju.
Nasi Goreng Ajam (glavno jelo), 
Specijalitet indijske kuhinje 
Sastojci: 
700 g riže 
1 pile - 1.3 kg 
700 g očišćenih škampi 
12 lukova 
4 jaja 
2 češnja češnjaka 
mala zelena paprika 
klinčići 
korijandar i kumin u prahu 
pašteta od slanih inćuna 
šećer 
1 krastavac (kao prilog) 
kukuruzno ulje 
Opis: 
Pripremite piletinu: skuhajte pile u posoljenoj vodi u koju ste još dodali papar i 4-5 klinčića. Kuhanu piletinu ocijedite, narežite na komadiće i držite po strani. 
Skuhajte škampe (10 minuta) i ocijedite ih. Jaja kuhajte 7 minuta u kipućoj vodi. 
U pilećoj juhi skuhajte rižu 18-20 minuta, ocijedite je i držite na toplom. 
Luk narežite na kolutiće i popržite ga u puno ulja. Kada dobije lijepu zlatnu boju, ocijedite ga na papirnatom ubrusu. 
Na 8-10 žlica ulja popirjajte zdrobljeni češnjak i papriku narezanu na listiće, prstohvat korijandra i prstohvat kumina. Kada povrće poprimi lijepu zlatnožutu boju, dodajte žličicu paštete od slanih inćuna i dobro promiješajte. 
Primiješajte rižu, piletinu i žličicu šećera, popirjajte jelo 2-3 minute na jakoj vatri, dodajte škampe i luk i promiješajte. 
Pustite nekoliko minuta da se okusi povežu, složite jelo na tanjur za posluživanje i pospite ga smrvljenim jajetom. Ukrasite krastavcem kojeg ste narezali na kriške i posolili.
Rižoto od oslića s curryem (glavno jelo), 
Specijalitet indijske kuhinje 
Sastojci: 
(za 4 osobe) 
40 dg riže 
40 dg očišćenog oslića 
1 dl maslinova ulja 
sol, papar 
češnjak 
peršin 
po želji malo pelata 
sok od limuna 
malo currya 
Opis: 
Na zagrijanom maslinovom ulju malo popržimo na kockice izrezanog oslića. Kada požuti izvadimo ga van i na tom ulju popržimo češnjak uz dodatak soli i papra. Dodamo oslića, rižu i malo currya. Povežemo s malo maslaca, poprskamo limunovim sokom i ukrasimo peršinovim listom.
Korma Curry (izvrsno!) 
Maslac (2 zlice) 
2-3 zlicice maslinova ulja 
dvije-tri glavice crvenog luka (ovisi o velicini) - narezanog 
100 g. jogurta 
4 cesnje cesnjaka, vrlo sitno narezanog 
2 zlice zutog curry-a (ili garam masala ako ima) 
2 zlicice safrana indijskog (kurkuma) 
zlicicu ljutog chili-a 
sol prema ukusu 
4 komada pilecih prsa bez kostiju, narezanih na kockice 
ako ima - 50-100ak grama mljevenih ili rezanih badema, kao i dvije zlice mango chutney (ljuto "slatko od manga") 
Cayenne zacin - po zelji 
Kuhana riza kao prilog. 
1. Ugrijati pecnicu na oko 180 stupnjeva celzijusa 
2. Zagrijati ulje i maslac na tavici, staviti crveni luk u vrelo ulje i drzati na vatri dok ne dobije lijepu zlatnu boju 
3. Sve osim piletine i badema stavite u mikser (ukljucujuci luk iz tave) i izmiksajte dok ne postane fini sos. Dodajte malo vode ili jos bolje jogurta ako je potrebno. Narezanu piletinu stavite u tepsiju i prelijte svim ovim sosom. 
4. Stavite sve u pecnicu i ostavite da se pece oko 30 minuta (ili dok piletina ne bude gotova). Posipajte bademima i servirajte s kuhanom rizom (najbolje ako je basmati riza). Ako netko voli vise ljuto posipajte i cayenne paprikom. 
~Krompir kari~ 
Potrebno: 
* 1 kg krompira 
* 1 glavica crnog luka 
* 2 kašike "urad dal" (spolja crno, a unutra belo "sočivo") 
* 5 češnjeva belog luka 
* 1 kašičica kumina u zrnu 
* 1 kašičica kari praha 
* 1 parče svežeg ili ½ kašičice djumbira u prahu 
* ½ kašičice kurkume 
* 3-4 kari listića 
* 1 kašičica gorčice ili slačice 
* 2 kašike gi-a 
* 2 kašike chana dal ili proteinskog graška 
Priprema: 
Blago zagrejati gi i dodati začine u zrnu... Kad su gotovi, dodati dal zrna i kari listiće i kratko propržiti, paziti da ne pregori... Dodati iseckani luk i djumbir i dinstati dok ne omekša... Sipati začine i malo vode i ostaviti 2-3 min.... Promešati da se ne hvata za dno... Krompir dobro oprati i očistiti, iseći na kocke do 2,5 cm i sjediniti sa lukom i začinima... Krčkati na blagoj vatri dok ne bude gotov... Kad voda ispari, dodati po nekoliko kašika da se krompir ne bi hvatao za dno... Povremeno, ali ne previše, promešati... 
domaci.de


superrecepti @ 08:15 |Isključeno | Komentari: 0
nedjelja, prosinac 23, 2012
Med je slatki dodatak isrehrani, lako se vari idealan je za borbu protiv jesenjih prehlada i kašljucanja te je odličan dodatak tretmanima lepote

 

Ovu slatku namirnicu obavezno smjestite u ladicu ili na kuhinjsku policu. Ukoliko započenete dan s čašom tople vode u kojoj ste rastopili žlicu meda i malo limuna osigurali ste si sjajan izvor energije.

Ova zdrava namirnica je odlična zamjena za šećer u napitcima poput čaja ili toplog mlijeka, a i idealan je jutranji zalogaj uz šnitu kruha ili tosta.

 

Med ima i antibakterijska svojstva te poboljšava funkcije probavnog sustava, a djelotvoran je i kod prevencije tumora.

S dolaskom jeseni započinje i sezone prehlada, a kašljucanje postaje svakodnevica. Nakapate li nekoliko kapi soka od đumbira u žličicu meda uspješno ćete izliječiti upalu grla.Antibakterijska svojstva iz meda također sprečavaju razmnožavanje bakterija i sprječavaju infekciju. Med također ubrzava zacjeljivanje i djeluje protiv upala, smanjuje otok i bol, čak i ožiljke.

 

 

Vrste meda

 

Zavisno od pčelinje paše i sastava medonosnog bilja, postoji više vrsta meda. Svaki med je dobar za određene tegobe. Ako se ne može osigurati željeni med, dobar je i obični, mešani, ali pod uslovom da je prirodni-pčelinji.

 

Suncokretov med

 

 

Suncokretov med je u svetu visoko kotiran. Samo su čista medljika i neke specijalne homogene vrste medova ispred njega. Razlog za to je izuzetno visoka koncentracija cvetnog polena i nekih minerala rastvorenih u suncokretovom medu. Njegova boja varira od žute do narandžaste. Prijatnog je ukusa. Kod nas ova vrsta meda nije na ceni zbog njegove osobine da se brzo ušećeri. Retko kada ostaje u tečnom stanju duže od četrdesetak dana. Iako je med bolje konzumirati ušećeren, jer se tada više zadržava u ustima, činjenice da mi navike teško menjamo i da je ponuda ove vrste meda na našim prostorima relativno velika, dovele su do toga da je suncokretov med, apsolutno nepravedno, potisnut iza nekih realno manje kvalitetnih medova.

 

 

BAGREMOV MED

 

 

 

Čist prirodan bagremov med je načinjen isključivo od nektara bagremovog cveta. Ovaj med je cenjen u Evropi zbog njegovog blagog ukusa i zlataste boje. Zbog njegove osobine da se veoma sporo ušećeri, odličan je za upotrbu sa onim namirnicama koje ga zahtevaju u tečnom stanju.

Bagremov med je čist, tečan i veoma lagan med i zbog toga je idealan za decu, ali ne mlađu od 12 meseci. Kada se nađe u ustima, oseća se njegov sladak ukus belog cveta bagrema.

 

 

 

 

 

LIVADSKI MED

 

Livadski med je bogatog i ugodnog ukusa, a može biti tamniji i svetliji. On se posebno preporučuje osobama koje su sklone polenovim alergijama. Ovaj med se dobija od raznih cvetova livadskog i grmovitog bilja. On snagom raznovrsnih sastojaka povoljno utiče na decu u razvoju, starije osobe, kao i sve one kojima je potreban odmor i dodatna energija. Specifična struktura biljnih vrsta, posebno onih planinskih, čine med prepoznatljivim.

 

 

LIPOV MED

 

Lipov med je bistar, gotovo proziran, ugodnog, jakog mirisa i vrlo oštrog. Konzumiranje lipovog meda donosi olakšanje kod prehlada, upala probavnih i organa za disanje, te nekih bubrežnih oboljenja. Neizmerno značenje ima u izbacivanu štetnih materija iz organizma jer pospešuje metabolizam. Med od lipe smiruje grčeve i primenjuje se protiv bubrežnih bolesti. Protiv prehlade, pomaže iskašljavanu. Međutim mora se uzeti u obzir da se med od lipe ne sme davati osobama koje pate od bolesti srca i krvnih sudova. 

 

 

MED OD ULJANE REPICE

 

Med od uljane repice je jedan od cenjenijih medova u svetu. Poznat je po tome da pčele na ovoj paši dožive neverovatan razvoj. Istina je da su u vreme cvetanja uljane repice pčelinja društva u uzlaznoj putanji no to ne umanjuje kvalitet ovog meda. On je veoma bogat polenom i mineralima.

Ovaj med kristališe veoma brzo, već nekoliko dana nakom vrcanja. Za razliku od suncokretovog meda koji kristališe krupnim kristalima, med od uljane repice ima veoma fine sitne kristale, tako da podseća na mast. Zbog te osobine se mnogo koristi u mednoj kozmetici pri izradi raznih krema na bazi meda.

 

 

Kestenov med

 

Kestenov med je taman, a tamna boja mu varira ovisno o podneblju ili godini, prepoznatljivog je mirisa i izrazito karakterističnog, pomalo gorkog ukusa. Snagom svojih osebujnih svojstava povoljno utiče na celokupni probavni sistem. Potiče rad creva, olakšava rad preopterećene jetre i žuči te štiti želučanu i crevnu sluznicu. Preporučuje se za bolesti probavnih organa: želuca, žuči, jetre i dvanaesto palačnog creva. Ovaj med ima izvanredno delovanje u oporavku od žutice. Preporučuje se uzimanje sa čajem od kamilice, šipka i majčine dušice. Čajeve sa medom od kestena treba uzimati nekoliko puta na dan i to jedan do dva sata nakon jela. 

 

 

Med od deteline

 

Osnova ovog meda je nektar iz sočnog bilja, prvenstveno iz deteline, koja se seje za ishranu stoke. Zbog toga je med blag, bistar i gotovo bezbojan. Miriše na seno i čvrst je. Njime se slade stanovnici Velike Britanije, Kanade, Sjedinjenih Američkih Država, Australije i Novog Zelanda.

 

 

Otrovni med

 

Otrovni med sadrži otrivnu materiju acetilandromedol, koja se nelazi u nektaru i polenu rododendrona, azaleje, andromede i tripetalije (sve iz por. Ericeaceae), kao i u nekih drugih vrst. Izaziva glavobolju, ošamućenost, otežano disanje, povraćanje i sl., i zbog toga se naziva još i "pijani med". Za pčele nije uvek štetan. Poznat je slučaj masovnog trovanja medom, koji je opisao drevni grčki vojskovođa i pisac Ksenofont u tadašnjoj Kolhidi (pomorski krajevi današnje Gruzije). Vojnici koji su jeli med ispoljavali su znake jakog trovanja, koji su posle 3-4 dana prošli, ali su neki vojnici umrli. Ima podataka trovanja medom u SSSR-u, Japanu, SAD i Engleskoj. U Bugarskoj su bili utvrđeni slu269;ajevi slabog trovanja medom u Strandže. U Jugoslaviji pojave trovanja medom nisu tačno utvrđene, ali se u ranijoj literaturi pominju. Međutim, od svih biljaka koje si otrovne za životinje i čoveka ne dobija se i otrovan med.

Otrovne materije u medu su isparljive; pri dužem čuvanju u otvorenim sudovima (prekriven samo gazom) u normalnim uslovima one postepeno iščeznu. Otrovni med se može učiniti upotrebljivim po bržem postipku - zagrvanjem na 46º celzijusa pri sniženom vazdušnom pritisku u vakumu.

 

 

Kaduljin med

Izvanredno koristi kod suvog kašlja i prehlada, a olakšava i izbacivanje sluzi iz dušnika i bronhija.

 

 

Medljikovac - Šumski med

 

Medljika ili medna rosa je slatka materija koja se pojavljuje periodično, u određenim vremenskim intervalima, na lišću pojedinog zimzelenog i listopadnog drveća, najčešće na listu bora, jele, smreke, vrbe, hrasta, pitomog kestena i dr.

Neki autori tvrde da ima medljike životinjskog i biljnog porekla. Međutim, prema višegodišnjim istraživanjima nekih inostranih stručnjaka, nije moglo da se utvrdi da biljna tkiva luče medljiku.

Medljiku proizvode neki insekti, najviše lisne vaši. One svojom rilicom buše list i prodiru do delova Iista kroz koje pod pritiskom kruže asimilati biljke. Ali i neki drugi insekti koji se hrane sisanjem slatkih biljnih sokova iz listiva i drugih delova nekih biljnih vrsta. Ove sokove lisne vaši na određen način prerađuju u medljiku, odnosno uticajem lisnih vašiju saharoza iz biljnih sokova se pretvara, uglavnom, u grožđani i voćni i neke druge više oblike šećera, pa se na taj način stvara pčelama za proizvodnju medljikovca, ili, kako još naziva, šumskog meda ili mana.

Koliko će se na lišću pojaviti medljike, zavisi skoro isključivo od klimatskih uslova koji deluju na razvoj insekata koji biljne asimilate prerađuju u medljiku. U zavisnosti od biljke ,godišjeg doba, meteoroloških prilika i vrste insekta medljikovac biva različit po svom sasravu i osobinama. Ako je, na primer, jesen topla i suva, zima umerena, a proleće rano nastupi, onda se može očekivati dosta medljike, i obrnuto.

Pčele rado sakupljaju medljiku sa lišća, odnose je u košnicu i od nje spravljaju medljikovac.

Medljikovac se razlikuje po osobinama i po hemijskom sastavu od meda koji potiče od nektara sakupljenog sa cvetova medonosnog bilja. Sadrži znatno više mineralnih materija. Medljikovac se, kao i cvetni med, razlikuje po kvalitetu, boji, ukusu, vremenu kristalizacije itd., što zavisi u prvom redu od vrste drveća sa kojeg se sakuplja medljika i od vrste insekata koji je proizvode.

Zbog male količine vode i veće količine smolastih, sluzavih i drugih materija u koloidnom stanju(dekstrini,belančevina i dr.) medljikovac ima veći viskoziteti gustinu, te se teže centrifuguje. Obično je tamne (ćilibarne, tamnomrko do crne) boje, ali može biti i svetliji ili sa sa zelenkastim prelivom. Neke vrste medljikovca (npr. sa hrastovog lišća) ostaje u tečnom stanju i po ekoliko godina, dok drugi rzo kristališu čak još u ćelijama saća, obrazujući gusu, sitnozrnastu masu nalik na sapu (npr. os jele) ili krupne kristale koji se talože a iznad njih ostane tečni deo (npr. sa lišća lipe i ariša). Medljikovac sa lišća vrbe ponekad kristališe u obliku suvog beličastog praha ili sitnog peska, koji se roni i pada na pod košnice.

Medljikovac je odličan za ljudsku ishranu, cenjen je i ima dobru cenu na domaćem i inostranom tržištu. Jedina mu je mana što nije pogodan kao hrana pčelama za prezimljavanje. Sadrži znatne količine nesvarljivih materija, a pošto pčele zimi ne mogu redovno da izleću na pročišćavanje, to se nesvarljive materije gomilaju u probavnim organima pčela radilica, pa dolazi do oboljenja i proliva. U težim slučajevima može uginuti izvestan broj pčela radilica, pa čak može doći i do uginuća celog pčelinjeg društva.

 

 

Izvor : Pcelica.co.yu

 

 

 

 

Pčelinji proizvodi prirodni lek za sve tegobe

 

 

 

 

 

 

Lista tegoba koje med i pčelinji proizvodi efikasno leče izuzetno je duga. I uvek važi jedinstveno pravilo, da se med i njegovi proizvodi ne gutaju odmah

 

 

Med i pčelinji proizvodi efikasno leče i ublažavaju različite tegobe

 

 

LISTA tegoba koje med i pčelinji proizvodi efikasno leče i ublažavaju, izuzetno je duga. I uvek važi jedinstveno pravilo, da se med i njegovi proizvodi ne gutaju odmah pošto se stave u usta, već postepeno otapaju u ustima ili piju rastvoreni u toploj vodi, čaju ili mleku, uz obavezno korišćenje drvene ili plastične kašike.

 

Angina, upala usne duplje i desni

 

Kašičicu meda uzimajte na svaka tri sata i u ležećem položaju polako ga otapajte u ustima. U ove svrhe može da posluži i med u saću ili med sa voštanim poklopcima, koji bi trebalo žvakati više puta u toku dana. Efikasno je i ispiranje grla i ispijanje propolisa u pola čaše vode u koji je dodato 15 do 20 kapi 20-procentnog alkoholnog rastvora. Poželjno je i da se žvaće čist propolis, kada god se ukaže prilika.

 

 

 

Aritmija srca, angina pektoris, ateroskleroza 

 

Uzima se tri puta dnevno pre jela kašika meda rastvorena u toploj vodi ili čaju. Može da se uzima, takođe, tri puta dnevno kašičica mešavine meda, polenovog praha i matičnog mleča uz lagano otapanje u ustima.

 

Zapaljenje i hipertrofija (uvećanje) prostate

 

Uzima se tri do četiri puta dnevno kašičica mešavine meda i polena sa 20 kapi 20-procentnog alkoholnog rastvora propolisa. Ili, kašičicu polenovog praha razmućenog u toploj vodi, odnosno mešavinu meda i polena u čaši tople vode, jedanput do dva puta dnevno.

 

Akne, ekcemi, gljivična oboljenja kože

 

Koriste se medne maske 60 minuta dnevno 15 dana uzastopno, a može i 20-procentni alkoholni rastvor propolisa koji se stavlja lokalno na promenjena mesta na koži. Preporučuje se i uzimanje po jedne kašike meda tri puta dnevno, pre jela. Obolela mesta na koži mogu da se mažu i propolis mašću.

 

 

 

PMS tegoba 

 

Tri puta dnevno, jedan sat pre jela, uzima se kašičica mešavine meda, polena, matičnog mleča, ekstrakta propolisa i meda u saću. Pre nego što se proguta, mešavina bi trebalo da se drži u ustima dok se ne otopi.

 

Malaksalost, anemija, smanjen apetit

 

Pre jela tri puta dnevno se uzima jedna kašičica preparata sačinjenog od meda, polenovog praha i matičnog mleča. Takođe, tri puta dnevno može da se konzumira i jedna kašičica mešavine meda i zelenih plodova oraha.

 

Nervna napetost i psihičke traume

 

Nekoliko puta pre jela uzima se kašika meda, rastvorenog u toploj vodi, čaju ili mleku. Ili se, takođe, po tri puta dnevno, jedan čas pre jela, uzima kašičicu polenovog praha razmućenog u toploj vodi ili čaju. Ili, tri puta dnevno po kašičica mešavine meda, polena i matičnog mleča.

 

Obloge

 

Kod reumatskih oboljenja, išijasa ili zapaljenja zglobova, takođe su delotvorne obloge od pčelinjih proizvoda. Oblogu čini vosak i čist propolis u srazmeri četiri prema jedan. Ovako spremljen, stavlja se lokalno na bolno mesto.

 

 

 

Bolji život uz kašičicu meda 

 

Sigurno se sećate da vam je mama dok ste bili dete svako jutro davala med. Zahvaljujući tom "leku“, sigurno ste cele zime bili zdravi...

 

 

 

Ako želite da imati zdrave zube i čvrste desni, zube perite dva do tri puta dnevno, svilenim koncem očistite prostor između zuba i redovno odlazite zubaru na kontrolu. Higijena usne šupljine vrlo je važna jer bakterije uzrokuju karijes, upalu desni i neprijatan zadah. Protiv njihovog razmnožavanja pomažu neki prirodni sastojci. 

 

Recimo, protiv karijesa preventivno deluje kura od poljske preslice. Zube perite dvaput dnevno mešavinom 1 g biljnog praška i pola kašičice meda. Ako pomešate kašičicu meda sa limunom, dobićete izvrstan sirup za lečenje grla i kašlja. 

 

Blagodeti meda poznate su od davnina. Jeste li znali da med štiti od bakterijskih infekcija, "leči“ urinarne tegobe i smanjuje nivo lošeg holesterola? 

 

 

 

• Konzumiranje meda jača bela krvna zrnca i podstiče borbu protiv virusnih infekcija, kao i protiv bakterijskih bolesti.

• Med pomešan sa cimetom upotrebljava se u lečenju urinarnih infekcija.

• Dve kašičice cimeta i jedna meda pomešane u čaši vode podstiču uništavanje mikroba prisutnih u bešici.

• Jedan od najučestalijih sastojaka meda u narodnoj medicini jeste prirodni sirup protiv kašlja. Tako se, na primer, mešavina kašičice meda i limuna može upotrebljavati u lečenju upaljenog grla ili za smirenje jakog, upornog kašlja.

• Med se isto tako koristi i za smanjenje želudačne kiseline i u lečenju čira. 

 

Ako popijete čaj koji ste obogatili sa tri kašičice cimeta i dve meda, u vašem će se organizmu trenutno smanjiti nivo holesterola, i to za 10 odsto tokom nekoliko sati. Ako pomešate kašičicu meda sa četvrtinom kašičice cimeta, možete znatno skratiti trajanje klasične prehlade i pročistiti sinuse.

 

 

 

Matični mleč i pčelinji cvetni prah

 

Mleč je gusta masa bele do bledo žućkaste boje. Ima karakterističnu aromu i oštar kiseo i pomalo slatkast ukus.

 

Matični mleč je sekret iz žlezda koje se nalaze na vrhovima glava mladih pčela. Količina sastojaka mleča varira u prilično širokom dijapazonu. Konstatovano je da je mleč bogat belančevinama, ugljenim hidratima, mastima, aminokiselinama, vitaminama B, C, E, niacinima, pantotenskom kiselinom, biotinom, inozitolom i folskom kiselinom. Ona sadrži neverovatne količine proteina, lipida, glucida, hormona, enzima, minerala, specijalnih vitalnih faktora koji se ponašaju kao biokatalizatori u procesu ćelijske regeneracije u ljudskom telu. 

 

Iako su neki elementi nađeni u matičnoj mleči u mikrogramskim količinama, oni još uvek mogu delovati do krajnosti sa koenzimima kao katalizatori ili mogu delovati sinergistički.

 

Matična mleč pokazuje lekovitost i daje pozitivne efekte kod gripa i drugih virusnih infekcija, podiže nivo imuniteta, smanjuje tegobe kod hemoterapije, ubrzava zarastanje i obnovu kostiju nakon preloma ili povreda, smanjuje zapaljenje i bol u zglobovima kod artritisa, pomaže kod senilnosti i neuroza, održava ravnotežu hormona, reguliše manjak seksualne energije, sprečava infekcije muških i ženskih polnih organa, utiče na normalizaciju krvnog pritiska i smanjenje nivoa masnoća u krvi. 

 

Matična mleč učestvuje u regeneraciji ćelija pankreasa i ima pozitivan efekat na sniženje nivoa šećera u krvi. Pomaže u jačanju korena kose, poboljšanju tonusa i izgleda kože i noktiju. 

 

Pčelinji cvetni prah ( pelud) je jedan od najbogatijih prirodnih izvora hranljivih materija, posebno vitamina i minerala, potrebnih u bilo kojoj fazi života. Pelud je nosilac je genetskih svojstava biljke i zato sadrži sve neophodne hranjive supstance za stvaranje i razvoj novog života. 

 

Pelud je glavni izvor vitamina (posebno E i grupe B), minerala, lipida i belančevina za pčelinju zajednicu, a sadrži još enzime i koenzime, polifenole, nukleinske kiseline, hormone i druge materije.

 

Pelud štiti jetru, srce, mozak i adrenalinske žlezde od slobodnih radikala i podiže antioksidacionu odbranu. Poboljšava ishranu materice bez štetnog uticaja na plod, a fetusi dobijaju veću težinu i nivo hemoglobina, ukupnog proteina, serumskog gvožđa i albumina. Zahvaljujući sadržaju biljnih materija ( fitosteroli) koji imaju hormonsko dejstvo, povoljno utiče na rad polnih žlezda u muškaraca (povećava potenciju i broj spermatozoida) i žena (ublažava menstruacijske i klimakterične tegobe). 

 

Pelud poboljšava imunološki sistem. Povoljno deluje kod hroničnih zatvora (opstipacija) i stalnih proliva (kolitis), verovatno zbog antibiotskog delovanja na crevne bakterije, posebno gram-negativne. Snižava nivo povećanih triglicerida, holesterola i mokraćne kiseline u krvi. 

 

Primena peluda iz saća kao dopunska ili održavajuća terapija pokazala je dobar efekat kod depresije, neurastenije (malaksalost, smanjena vitalnost, bezvoljnost, osećaj trajnog umora i iscrpljenosti, nizak životni tonus) i alkoholizma (smanjenje apstinencijalnog sindroma). 

 

Sveži i fermentisani pelud poboljšava zdravstveno stanje kod hronične upale jetre. Pelud iz saća umešan u med povoljno djeluje na hipohromnu anemiju. Sprečava probleme sa prostatom, posebno kod hroničnog prostatitisa. 

 

I matična mleč i pelud koriste se kao dodatak ishrani. Pravilna ishrana podrazumeva ova dva proizvoda.

 

 

Matični mleč je poslednjih godina ušao u veoma široku primenu, ali većina ljudi još nema dovoljno pravih informacija na koji način ga treba koristiti i koja su sva njegova pozitivna dejstva na ljudsko zdravlje. 

 

 

Ako zađete po pčelarskim pijacama, primetićete da većina pčelara ima propolis, med, polen, vosak, ali retko koji pčelar ima i matični mleč. Zašto? Zato što savremeni pčelari danas znaju da se izuzetna biološka svojstva mleča ne mogu očuvati van košnice duže od sedamdesetak sati. Mleč razaraju svetlost, visoka temperatura i duže stajanje. Stoga je razumljivo da i njegov opstanak u medu nije siguran i da kupovinom takve mešavine dobijate samo malo vredniju varijantu meda, ali ne i autentičan matični mleč. 

 

 

Bogatstvo biostimulatorima 

 

Ako se mleč čuva u alkoholu ili zaleđen, ni to nije najsigurniji način, jer se i na taj način gube svi oni najsuptilniji biostimulatori iz njegovog raskošnog sastava. Naravno da je najbolji svež mleč, ali istu vrednost i očuvana biostimulativna svojstva ima samo mleč koji je prošao proces liofilizacije, odnosno postupak u kom se iz njega odstrani voda i tako izoluje suvi deo u kom se nalaze najvredniji sastojci. 

 

– Sedamdeset odsto mleča čini voda, a 30 odsto suvi ostatak. U suvom ostatku matičnog mleča nalaze se gotovo svi vitamini, minerali, biostimulatori i hormonske komponente koje su potpuni biološki pandani ljudskim hormonima, zatim gamaglobulini, acetilholin, proteini – sve esencijalne aminokiseline i neesencijalne(29), esencijalne masne kiseline, šećer i još mnogo korisnih biostimulatora. Da bismo sačuvali to bogatstvo iz matičnog mleča, potrebno je da iz njega izvučemo vodu. To se postiže metodom liofilizacije na niskim temperaturama, u vakuumu, posle čega nam ostaje ostaje suva, praškasta, puderasta forma. E takva forma može da potraje i par godina – objašnjava doktorka Mirjana Jovanović, specijalista mikrobiologije i parazitologije i stručni saradnik firme „Protehna“ koja se bavi distribucijom pčelinjih proizvoda. 

Ona ističe da tako dobijen matični mleč, spakovan u kapsule ili u šumeće tablete, ima očuvane sve aktivne biosupstance koje imaju višestruku korist za naše zdravlje i ishranu. 

 

Dobar i u menopauzi

 

Matični mleč reguliše i poboljšava imunitet, cirkulaciju i telesnu energiju, revitalizuje, poboljšava mentalne i regenerativne funkcije organizma i njegovo čišćenje. Prve*n*stveno deluje u preventivi akutnih i hroničnih bolesti. 

 

– Zbog prisustva estrogena, matični mleč može da ublaži i tegobe koje se javljaju u menopauzi: slabost, preznojavanje, promene raspoloženja. Na sličan način redovnim konzumiranjem matičnog mleča mogu se ublažiti tegobe adolescentkinja kod kojih postoji hormonski nesklad u vidu dismenoreje ili izostanka ciklusa. I kod njih će matični mleč neposredno ili posredno poboljšati hormonski balans i bilans – kaže naša sagovornica. 

 

Potrebna dnevna doza

 

Liofilizovani mleč u obliku šumećih tableta može se kombinovati i sa vitaminom C, gvožđem, cinkom, kalcijumom, selenom, magnezijumom, hromom. 

Dnevne količine koje se koriste u preventivne svrhe ne bi trebalo da budu veće od 50 do 60 miligrama liofilizovanog mleča. Međutim, terapijske potrebe za matičnim mlečom idu i do nekoliko stotina miligrama dnevno. 

 

– Ja preporučujem dva načina korišćenja, redovno i intenzivno. Redovno, preventivno korišćenje podrazumeva dnevni unos od 10, 20, 30, miligrama. Indikacija za intenzivno davanje matičnog mleča mogu da bude hronične ili subakutne virusne infekcije, neko hronično degenerativno stanje kao što je ateroskleroza, intokcikacija jetre ili, pak, neka početna ciroza ili loše varenje, stanje hroničnog umora, neurološki problemi, stanja posle operacija. Tada se daje više stotina miligrama dnevno jer je potrebno da se pospeši metabolizam, oporavak i da se ojača imunitet. Svaka primena se određuje individualno, kako i nalažu principi apiterapije, medicinske primene pčelinjih proizvoda. Naravno, to treba činiti u dogovoru sa apiterapeutima koji u tome imaju iskustva – naglašava doktorka Jovanović.

 

Matični mleč kao prvorazredni adaptogen pomaže da održimo dobar balans u organizmu koji je poremećen zbog stresa. 

 

– Kada je čovek u stresu, troši veću količinu energije da bi se s tim izborio, a sve ostalo se obustavlja, nema bioregeneracije. Tada se luče veće količine hormona. Kao direktnu štetu iza toga imamo pad imuniteta. Unošenjem matičnog mleča povećavamo jedan životni, antistresni i antioksidativni kapacitet – zaključila je doktorka Jovanović.

 

Alergije retkost 

Opisane su izuzetno retke alergije na matični mleč. 

– Međutim, ne treba praviti paralelu između alergija na pčelinje proizvode, pa i mleč, samo zbog burne reakcije na pčelinji ubod. Čak i alergije na polen i propolis mogu biti manje intenzivne nego na nativni polen, i najčešće su lokalne, kožne reakcije. Svaku alergiju treba ispitati i dokazati. Kao imunostimulator i imunomodulator, matični mleč se afirmisao, a često se koristi kao korektor i desenzibilizator kada organizam ima neku prenaglašenu alergijsku reakciju ili sklonost – kaže dr Mirjana Jovanović.

 

 

Matični mleč - lek od davnina

 

Krstarica 

 

Med i matični mleč poznati su po svojim lekovitim sastojcima još iz davnih vremena. Najnovija naučna istraživanja potvrđuju da matični mleč i preparati na bazi matičnog mleča povoljno deluju protiv mnogih bolesti i tegoba, dok savremena medicina još uvek nije pronašla odgovarajuće lekove za te bolesti.

 

Matični mleč nastaje lučenjem pljuvačke pčela-radilica i osnovna namena mu je da se njime hrani pčela-matica. Pošto se, između ostalog, hrani samo mtičnim mlečom, matica može dnevno da snese oko 2500 jajašaca i njen životni vek bude 4 do 5 godina, mnogo duži od veka ostalih pčela. 

 

Lekoviti sastojci matičnog mleča 

Naučnici su savremnim ispitivanjima ustanovili da u matičnom mleču postoji veliki broj prirodnih korisnih i lekovitih sastojaka kao što su: 

antioksidansi enzimi

acetiholin - neurotransmiter

vitamini B kompleksa

gama-globulini

deset-hidroksi decenska kiselina

želatin kolagen

jedinjenja aksorbinske kiseline

omega masne kiseline

pantotenska kiselina

prirodni hormoni

sastojci koji deluju slično kao insulin

Postoji još mnogo pozitivnih i lekovitih efekata matičnog mleča za koje naučnici još nisu našli uzroke, iako veoma povoljno deluju na organizam. 

 

Lekovita dejstva 

Matični mleč u svežem obliku ili obrađen savremenim metodama bez konzervansa i bez aditiva deluje pozitivno na organizam: 

blagotvorno deluje na kožu, protiv mnogih kožnih bolesti

deluje antibakterijski i antivirusno

kao antioksidant deluje pozitivno protiv stresa

povećava broj eritrocita u krvi i samim tim popravlja krvnu sliku

povećava libido i kod žena i kod muškaraca

povoljno deluje na plodnost muškaraca, jer povećava broj i pokretljivost spermatozoida

povoljno se odražava na artritis

pozitivno deluje kod šećerne bolesti

pojačava imunitet organizma

popravlja raspoloženje i smanjuje uznemirenje i nervozu

primenjuje se kod raznih nervnih poremećaja (multipla skleroza i Parkinsonova bolest)

reguliše krvni pritisak

svojim prirodnim hormonskim dejstvima povećava plodnost žena

snižavanjem nivoa lošeg holesterola i triglicerida sprečava arteriosklerozu

srečava nastajanje i pomaže u lečenju mnogih vrsta raka

stimuliše rast i razvoj dece

usporva starenje ćelija i organizma pa na taj način produžava životni vek

Zaključak 

Med sadrži veliki broj hranljivih i lekovitih sastojka pa med i matični mleč treba koristiti u ishrani ili ih svakodnevno uzimati bar u malim količinama. U apotekama i širokoj prodaji postoji mnogo lekova i preparata proizvedenih na bazi meda i matičnog mleča, što samo potvrđuje njihovu vrednost. 

 

Upozorenje 

Kod pojedinih osoba i pojedinih bolesti može se desiti da med ili matični mleč imaju i nuspojave, pa se pre upotrebe treba posavetovati sa lekarom. Pri upotrebi meda i matičnog mleča postoje ograničenja za malu decu do dve godine starosti. Matični mleč treba kupovati ili u ovlašćenim prodavnicama i apotekama ili kod poznatih proizvođača i prodavaca. 

Pre upotrebe preparata na bazi matičnog mleča, obavezno detaljno pročitajte uputstvo kako biste sadržaj što bolje iskoristili i izbegli neke negativne pojave.

 

 

Matični mleč - prirodni imunostimulator

 

 

 

 

Zbog povoljnog dejstva na ljudski organizam, matični mleč trebalo bi uzimati preventivno, a ne samo kad je bolest već nastupila. 

 

Dolaskom hladnijih dana počnu i pitanja kako podići imunitet, sprečiti grip i prehlade? Susreću se sa tim pitanjem gotovo svakodnevno i u apotekama, u koje ljudi dolaze da potraže kakav preparat, koji će im pomoći u borbi s virusima i infekcijama. Jedan je od najpoznatijih prirodnih imunostimulatora, matični mleč, koja ima snažno dejstvo na jačanje imuniteta te sprečava nastanak raznih bolesti. Kakvo je njegovo delovanje i gde se sve pokazala delotvornost tog najcenjenijeg pčelinjeg proizvoda. 

Hrana za matice, lek za ljude 

 

Zbog povoljnog učinka na ljudski organizam, matični mleč trebalo bi uzimati preventivno, a ne samo kad je bolest već nastupila. Od čega se zapravo sastoji ta hranjiva supstanca, koja je predmet istraživača celoga sveta, a samo pčele znaju pravu tajnu nastanka? 

 

- Matični mleč je izlučevina ždrelnih žlezda pčela radilica starih 8-12 dana. Ona je pčelinje "mleko" za larve pčela i hrana za matice u vreme intenzivnog polaganja jajašaca. Ovaj izvrstan koncentrat hranjivih materija omogućava matici da živi duže od pet godina, dok je životni vek radilice svega 2 do 4 meseca.Prema izgledu je homogena gusta, neprozirna i kremasta supstanca bele do bledožućkaste boje. Hemijski sastav je vrlo složen. Osnovni sastojci su voda, belančevine, šećeri, masti i mineralne soli. Oko 3 posto njenog sastava još uvek nije identifikovano. U prirodi ne postoji drugi izvor ovakve supstance niti ju je moguće veštački proizvesti. 

 

Antiupalno, antivirusno i antibiotičko delovanje 

 

Matični mleč poveća otpornost na bolesti, sprečava infekcije, daje snagu, jača izdržljivost organizma, pozitivno deluje na venske sisteme, jednom rečju ima široki spektar delovanja zahvaljujući svom sastavu. 

 

- Naučnici su ispitivali delovanje matičnog mleča u medicini i kozmetici jer su primetili da ima sastav bogat biološki aktivnim materijama koji ima široko lekovito delovanje, koje se ispoljava baktericidnim, antibakterijskim i antivirusnim svojstvima. Biološki učinci mleči u olakšavanju zdravstvenih tegoba ljudi poznati su hiljadama godina u narodnoj medicini istočnjačkih kultura. Najviše i najuspješnije se koristi u terapiji bolesti i stanja kod kojih postoji kompleksno oštećenje regeneracijskih mehanizama i normalnog tonusa organizma. Iako još nema dovoljno pouzdanih naučnih dokaza o farmakološkim svojstvima matičnog mleča, dosadašnji podaci sve više ukazuju da je ona prirodni neškodljivi stimulans koji utiče, verovatno preko nervnog, hormonalnog i imunološkog sistema, na regeneracijske mehanizme u organizmu tako da održava zdravstvenu ravnotežu". 

 

Pozitivni učinci matične mleči 

 

Astma. U više kliničkih studija uočen je pozitivan učinak kod astme što se manifestiralo u smanjenju broja napadaja i znatnom poboljšanju plućnih funkcija. 

 

Klimakterične tegobe. Nakon 15 dana terapije mešavinom mleči i cvetnog praha u medu, mnogi vegetativni i psihički poremećaji, kao što su glavobolja, nemogućnost zadržavanja mokraće (urinarna inkontinencija), vaginalna suhoća i mala vitalnost, kod većine tretiranih žena su iščezli. 

 

Masnoće u krvi. Snižava “štetni” holesterol za 14%, a ukupne lipide za 10% u odnosu na placebo grupu. 

 

Stimulacija nervnog sistema. Uprkos tome što još nema pouzdanih naučnih dokaza, tradicionalno iskustvo i neki eksperimenti ukazuju da mleč stimuliše nervni sistem i da bi mogla pomoći poboljšanju koncentracije, pamćenja, zapažanja, motoričkih funkcija i psihofizičke izdržljivosti kod ljudi 

 

Imuni sistem. Veruje se da mleč jača imunološki sistem zahvaljujući 10-hidroksidekanoičnoj kiselini i gama globulinu. Gama globulin je odlučujući faktor u borbi protiv upala te imunološki stimulans. 

 

Telesna izdržljivost. Saznanje da povećava telesnu izdržljivost i smanjuje zamor ukazuje da bi trebala biti zastupljena kao dodatak ishrani kod ljudi koji obavljaju težak telesni rad, a posebno kod sportista u pripremnom i takmičarskom periodu, ne samo zbog veće izdržljivosti, nego i bržeg oporavka. 

 

Krvni pritisak. Veruje se da uspostavljanjem ravnotežnog stanja neurovegetativnog sistema mleč može pomoći u normalizaciji visokog i niskog krvnog pritiska. 

 

Tromboza. Eksperimenti ukazuju da bi se mleč mogla koristiti kod poteškoća vezanih za trombozu, jer sprečava stvaranje ugrušaka. 

 

Anemija. Antianemično delovanje kod anemija nastalih usled gubitka velikih količina krvi prilikom porođaja ustanovljeno je kod svih porodilja. 

 

Izvor: Žena.hr

 

 

Superhrana: pčelinji proizvodi, morska trava i super-biljke

 

 

Pčelinji proizvodi

 

 

Indijci ih koriste već tisućljećima, Egipćani - najmanje 7500 godina, Babilonci su poznavali njihova ljekovita svojstva...

U zapadnom svijetu o dobrobitima pčelinjih proizvoda su saznali "slučajno", proučavajući život pčelara-domorodaca u Rusiji. Njihov životni vijek je bio preko 100 godina, a svi su oni svakodnevno konzumirali pčelinje proizvode.

 

 

 

Matična mliječ

Matična mliječ, poznata kao kraljica pčelinjih proizvoda, je kompleksna prirodna supstanca koja se stvara u žlijezdama pčela-radilica. Pčele-matice se hrane skoro samo ovom hranom i žive 40 puta duže, nego ostale pčele.

Matična mliječ je riznica nutrijenata koja sadrži sve, što je potrebno za život. Ova namirnica je najbolji izvor pantotenske kiseline (koja je isto poznata kao vitamin B5). Pantotenska kiselina učinkovito sprečava stres, umor i nesanicu i neophodna je za zdravlje kože i kose.

Matična mliječ je poznati imunostimulans za sve uzraste, jača živčani sustav, obnavlja životnu energiju i daje vitalnost.

 

Pelud

Pelud - ili cvjetni prah - skupljaju pčele sa biljaka tokom cvjetanja. Zatim se pelud pohranjuje u saće kao izvor proteina, važnih vitamina i minerala.

Pelud je najsavršenija hrana, koju možete pronaći u prirodi. Sadrži 5-7 puta više proteina, nego meso. Savršen je izvor vitamina (A,B,C,D,E,K), minerala (sadrži 28 minerala) te minerala u tragovima. Od 22 poznate aminokiseline, sve su pronađene u peludi. 

Cvjetni prah također sadrži brojne enzime i koenzime, važne za probavu. Takvo bogatstvo hranjivih tvari nije pronađeno ni u jednom drugom proizvodu.

Cvjetni prah je prirodan protulijek alergijama, posebice peludnoj groznici i sinusitisu. Istraživanja pokazuju, da pelud sprečava starenje i povećava mentalne i fizičke sposobnosti organizma.

 

Propolis

Propolis je smolasta tvar, koja nastaje preradom biljnih sokova, koje pčele sakupljaju sa različitih biljaka. Pčele koriste propolis za higijenu košnice - da bi ju obranili od napada uljeza, uključujući infekcije.

Inače, pčelinje košnice su poznate kao najsterilniji prostor u prirodi - i sve to zahvaljujući propolisu!

Ljudi već odavno koriste propolis kao prirodni antibiotik, koji štiti od bakterija i jača imunitet. Za razliku od običnih antibiotika, propolis djeluje i na viruse.

Istraživanja pokazuju, da uzimanje propolisa u sezoni gripe i prehlade smanjuje rizik od oboljenja od ovih bolesti čak za 53%. Propolis je učinkovit i u liječenju kašlja, upale grla, sinusa i krajnika.

Krema od propolisa je odlično sredstvo za liječenje gljivičnih i bakterijskih infekcija kože.

 

 

Danas, kada je zbog pretjerane upotrebe sintetičkih antibiotika većina mikroorganizama stekla otpornost na njih, neophodno je naći mudrija rješenja koja nudi priroda.

 

Cilj svakog liječnika je Primum non nocere, to jest prvenstveno ne naškoditi svome pacijentu.

 

Svi znamo da sintetički antibiotici izazivaju nuspojave koje nastaju odmah ili neko vrijeme nakon njihova korištenja, dok darovi prirode nemaju neželjene posljedice.

 

Istraživanja potvrđuju da u prirodi postoji mnoštvo proizvoda s antibiotskim djelovanjem. Propolis je jedan od njih.

 

To je savršena namirnica koja hrani i liječi ljudsko tijelo.

 

Propolis je zajedničko ime za smjesu smolastih supstanci koje pčela skuplja s cvjetova različitih biljaka.

 

Pčele ga skupljaju i miješaju sa sekretom čeljusnih žlijezda, enzimski ga modificiraju tako da najvažnije sastavnice, flavonoidi, postaju aktivne tvari.

 

Propolis je specifičnog izgleda, jedinstvenog gorkastog ukusa, karakterističnog i aromatičnog mirisa.

 

Sastav i boja propolisa ovisi o biljnim vrstama s kojih pčele prikupljaju materijal i o godišnjem dobu.

 

Propolis se tradicionalno koristi preko 2000 godina.

 

Povijesni zapisi pokazuju da je propolis bio važan i cijenjen proizvod u medicini Egipćana, Babilonaca, Arapa, Grka, Rimljana i mnogih drugih starih naroda.

 

Ljekovito djelovanje propolisa

 

Propolis sadrži 50% smole, 30% voska, 10% eteričnih ulja, 5% cvjetnog praha, brojne vitamine i minerale, organske kiseline, polifenole, flavonoide.

 

Flavonoidi su u najvećoj mjeri zaslužni za ljekovito djelovanje propolisa.

 

Flavonoidi su pigmenti prisutni u voću, povrću, cvijeću i kori drveća. Imaju antioksidativno djelovanje, njihova uloga je zaštita biljaka od patogena iz okoline.

 

U propolisu su zastupljeni brojni flavonoidi: galangin, kvercetin, krizin, kempferol, apigenin, pinocembrin i pinobanksin.

 

Propolis je jedan od onih mudrih lijekova prirode koji ubija sve što smeta zdravom organizmu. Istovremeno čuva zdravo tkivo i liječi oboljelo.

 

Brojnim istraživanjima je utvrđeno da je propolis prirodni anestetik, antioksidant, antiseptik, antibiotik, da djeluje protiv većine virusa uključujući i virus gripe. Odličan je u borbi protiv gljivica i parazita.

 

Posebnost propolisa je da bakterije na njega ne stvaraju otpornost i nema štetnih popratnih pojava, što je mana sintetskih antibiotika.

 

Prije spavanja dovoljno je namazati područje prsa propolisom da biste umirili kašalj i osigurali dubok san.

 

Propolis mast je odlična za rane koje teško zarastaju, kao i za mnoga kožna oboljenja: akne, ekcem, psorijazu, dermatitis, gljivična oboljenja kože, noktiju i vlasišta. 

 

Izuzetno je efikasna kod čireva, opekotina i uboda.

 

Propolis ima svojstvo da zaustavlja abnormalno razmnožavanje stanica (citostatik) i liječi dobroćudne tumore.

 

Poznato je da propolis stimulira stvaranje novih stanica i regeneraciju oštećenog tkiva.

 

Propolis pomaže i u slučaju teških dijareja, gdje su drugi lijekovi bespomoćni.

 

Kao vrhunski aktivni biostimulator, propolis doprinosi poboljšanju kompletnog stanja organizma, normalizaciji metabolizma i imuniteta.

 

Koristi se i za liječenje bolesti uha i usne šupljine. Odlične rezultate daje u liječenju i prevenciji upale grla.

 

Pomaže kod zubobolje, paradentoze, neugodnog zadaha, hemoroida, upale mokraćnih kanala i gastritisa.

 

Kao snažan antioksidant učinkovito djeluje protiv slobodnih radikala, koji se danas smatraju uzročnicima mnogih, pa i najtežih bolesti poput ateroskleroze, katarakte, raka, Parkinsonove i Alzheimerove bolesti.

 

Najnovija istraživanja pokazuju da propolis jača imunološki sustav te ima antikancerogeni učinak.

 

Kako koristiti propolis

 

Propolis možete koristiti u njegovom prirodnom, sirovom obliku. Možete od njega pripremiti vodeni ekstrakt, alkoholnu tinkturu (propolisove kapi), mast ili kremu.

 

Vodeni ekstrakt propolisa

 

Vodeni ekstrakt propolisa možete pripremiti na sljedeći način. Sirovi propolis zamrznite a zatim ga sameljite u fini prah.

 

Jednu čajnu žlicu tog praha navečer pomiješajte s 250 ml čiste vode. Sljedeće jutro, popijte tu tekućinu malim gutljajima. Propolis koji je ostao na dnu čaše pojedite prije doručka.

 

Mast od propolisa

 

U emajliranu ili keramički posudu stavite 80-90 grama vazelina. Zagrijavajte posudu u vodenoj kupki tako da voda lagano vri.

 

Dodajte 10-20 g mljevenog propolisa. Miješajte tekućinu sve dok se propolis ne otopi. Nečistoće će iz propolisa isplivati na površinu, pa ih pokupite drvenom žlicom i bacite.

 

Na kraju dodajte malo alkoholne tinkture propolisa da se propolis homogenizira s vazelinom. Nakon toga, posudu stavite u hladnu vodu. Nastavite miješati sve dok se mast ne ohladi.

 

Mast propolisa čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenci na hladnom i tamnom mjestu.

 

Sirovi propolis

 

Sirov propolis možete uzimati na sljedeći način: 3-5 grama dnevno, između obroka. Prije nego što progutate propolis, cuclajte ga i žvačite u ustima najmanje 15 minuta.

 

Tinktura propolisa

 

Tinktura se pravi od propolisa i alkohola. Za pripremu tinkture koristi se 96%, a još bolje 76% etilni alkohol, na kojem je označeno da se može upotrebljavati kao prehrambeni proizvod.

 

U staklenku stavite propolis, a zatim sipajte alkohol u omjeru 1:2. Tu tekućinu držite u staklenci 5-7 dana i mućkajte 3 puta dnevno.

 

Nakon toga tekućinu profiltrirajte, na primjer pomoću filtra za kavu.

 

Možete uzimati 20-90 kapi tinkture dnevno, ovisno o bolesti, između obroka, s pola žlice meda, mlake vode ili čaja.

 

 

 

 

 

Livadski med je najkompleksniji i sadrži najviše vitamina 

 

Ako bismo se više pridržavali izreke „med hrani i od mnogih bolesti brani“ manje vremena bismo provodili po čekaonicama u domovima zdravlja. Stručnjaci kažu da bi svakoga dana trebalo da pojedemo onoliko grama meda koliko imamo kilograma, podeljeno u dve-tri doze.

Najbolje je da se uzima 15-30 minuta pre jela sa mlakom vodom ili čajem ili da se stavi ispod jezika da se lagano istopi. Za spavanje je bolje razmutiti kašiku meda u mlakom mleku. Da ne bismo preterali sa dozvoljenom dozom, treba znati da kašikom može da se zahvati od 28 do 30 grama meda, a kašičicom oko 15 grama.

 

- Med nije lek već samo pomoćno lekovito sredstvo, a to što ga neko donosi sa Homolja, a drugi sa Stare planine ne utiče na kvalitet - objašnjava za čitaoce „Večernjih novosti“ dr Mića Mladenović, profesor pčelarstva Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu. - Svi medari imaju istu rasu pčela, a razlika može da bude samo u sadržaju mineralnih materija. Bagremov ima najmanje, samo sedam-osam minerala, lipov ima 16-18, livadski oko 25, šumski 40, a najviše ima kestenov 45. Ovaj poslednji je zato idealan za „jačanje“ uma. Iako mu se pripisuju razna lekovita svojstva, med je prvenstveno hrana, i zato treba da se uzima velikom kašikom. Tegla treba uvek da stoji na stolu, a stvar ukusa je da li ćete jesti bagremov, livadski, lipov, cvetni ili šumski med.

 

Bagremov je najsvetliji, ima malo polenovog praha pa mogu da ga jedu i ljudi koji su alergični na polen. U odnosu na druge medove, ima najviše fruktoze koja sporo kristališe, pa ostaje u tečnom stanju i do tri godine. Kako je najslađi med, deca ga vole, a preporučuje se i trudnicama, jer se najbolje usvaja u crevnom traktu i najbrže resorbuje kroz krvni sistem i transportuje u vitalne organe koji ga koriste. Kod sportista to su mišići, kod učenika mozak, kod rekonvalescenata mesto gde se obavlja regeneracija tkiva i slično.

Livadski med je najkompleksniji i sadrži najviše vitamina koji potiču od mnogih biljaka, a svaka biljka ima specifičan hemijski sastav. Negde u medu ima više alkaloida, negde mineralnih materija, negde vitamina, a posebno je značajno prisustvo eteričnih ulja i fitoncida (biljnih antibiotika sa kojima se biljka brane od mikroorganizama). Zbog sadržaja vitamina, livadski med treba uzimati u vreme jesenjih i prolećnih prehlada.

 

- Šumski med je crvenkastobraon do crne boje i specifičan je po velikom sadržaju mineralnih materija koje su značajne za obavljanje umnih i fizičkih aktivnosti i zbog toga ima visoku cenu - objašnjava dr Mladenović. - Kod nas nemamo stalnu produkciju ove vrste koja obično medi svake druge, treće i pete godine. Najčešće medi u toku leta kada su tople noći sa jutarnjom vlagom ili rosom, što se retko javlja. Međutim, kada se svi uslovi slože, dolazi do medobranja, a često je hrast najizdašniji u medljiki. Daje je i lipa, a posebno je interesantna medljika od bora i jele u Grčkoj, koji su bogati mineralnim materijama.

 

U kombinaciji sa polenovim prahom, matičnim mlečom i propolisom, od meda se priprema koktel koji sadrži sve one materije koje su potrebne čoveku tokom dana. Ima dosta ugljenih hidrata koji daju snagu, a polenov prah je koncentrat biogenih materija koje obezbeđuju sve mikroelemente. Propolis ima zaštitnu ulogu, a pčela ga koristi kao dezinficijens ili kao sredstvo sa kojim reguliše ili suzbija sve uzročnike bolesti u košnici.

Sa flavonima i flavonoidima, koje propolis najviše sadrži, deluje baktericidno i bakterostatički i koristi se u sanaciji bolesti, naročito u proleće i jesen. On štiti, zaustavlja ili ubija uzročnike.

- Matični mleč ili u prevodu kraljičino mleko, izuzetno je hranljiv različitim količinama esencijalnih kiselina, mineralnih materija, vitamina, hormona - ističe naš sagovornik. - Hraneći se mlečom, matica živi i do sedam godina za razliku od pčele koja živi 40 dana. Osim regulisanja meta
superrecepti @ 11:01 |Isključeno | Komentari: 0
Biofotoni - ljekoviti svjetlosni valovi iz sirove hrane
biofotoni.jpg
Biofotoni su svjetlosni valovi koje odašilju stanice većine živih bića.
Biljke ili dijelovi biljaka preko Sunca upijaju fotone, pohranjuju ih i pretvaraju u biofotone.
Međudjelovanje svjetlosti i biološkog materijala proučava biofotonika.
Nekoć odbijena kao šarlatanstvo, biofotonika je danas stekla široku prihvaćenost u znanstvenim i akademskim krugovima.
Sljedbenici biofotoničke teorije vjeruju da hrana bogata biofotonima posjeduje energizirajuća i ljekovita svojstva. 
Začeci biofotonike
Ruski znanstvenik Aleksandr Gurvič otkrio je 1923. godine da žive tvari emitiraju fotone unutar ultraljubičastog dijela spektra.
Ovo nevidljivo zračenje živih stanica Gurvič je nazvao "mitogenetička radijacija".
Njegovo otkriće potaknulo je brojna istraživanja mnogih znanstvenika diljem svijeta.
No, prvi pravi proboj ove teorije dogodio se tek sedamdesetih godina prošlog stoljeća, usporedno s radom njemačkog znanstvenika Fritza - Alberta Poppa.
On je zaključio da je DNK glavni izvor tih valova žive materije, koje je nazvao biofotoni.
Također, razvio je uređaj koji može mjeriti ove niskofrekventne svjetlosne valove.
Temeljem istraživanja biofotoničkih mjerenja, Popp je utvrdio da zdrave osobe zrače znatno jače, nego bolesne. Isto tako, otkrio je druge važne izvore biofotona, osim DNK.
Tako sad znamo da se ovi valovi nalaze i u RNK te u drugim oblicima makromolekula, uključujući klorofil, enzime i hemoglobin.
Procjenjujući biofotone u različitim namirnicama, Popp je otkrio da organski uzgojena hrana odašilje pet puta više biofotoničke energije, nego industrijski uzgojena hrana.
Također, organska hrana koja raste slobodno emitira dvostruko više biofotona, nego hrana iz kultiviranoga organskog uzgoja.
Važno je i otkriće da kuhana ili na bilo koji način tretirana hrana gotovo uopće ne zrači biofotonima.
Samonikla biljna hrana
Baš kao što je Popp ustanovio, divlje biljne namirnice najbogatiji su prehrambeni izvor biofotona. Taj se pojam odnosi na jestive biljke, izrasle bez ikakve ljudske intervencije.
Holistički nutricionisti ističu lišće maslačka, koprivu, jestive trave, gljive, orašaste plodove i bobice kao visoko preporučljiv izvor biofotona.
Samoniklo bilje i druga organski uzgojena hrana konzumiraju se u sirovom obliku kako bi se maksimalno iskoristila njezina biofotonička vrijednost.
Unose se u organizam u roku od dva ili tri sata nakon branja.
Biofotonička mjerenja pokazala su iznimno velike razlike, ovisne o planu prehrane.
Primjerice, osobe koje jedu junk food ili često provode drastične dijete imale su približno 1000 mjernih jedinica biofotoničkog zračenja.
Suprotno ovim rezultatima, prosječno očitovanje biofotona kod osoba koje su na sirovoj prehrani iznosilo je čak 83.000 mjernih jedinica.
Svježe voće i povrće
Nakon divljeg, samoniklog bilja, sljedeći najzdraviji izvor biofotona je svježe ubrano, organski uzgojeno voće i povrće.
Učinjen je pokus s ciljem usporedbe biofotoničkog zračenja iz svježeg voća i povrća sa zračenjem iz multivitaminskog dodatka prehrani koji je sadržavao sve vitamine u dnevno preporučenim količinama.
Dok je zračenje iz svježe hrane bilo sjajno, zračenje iz vitamina pokazalo se zapravo nepostojećim.
Dakle, da biste osigurali najvišu razinu biofotona, hranite se sirovim voćem i povrćem, po mogućnosti svježe ubranim iz vlastita organskog vrta.
Ako ste, pak, urbani stanovnik koji nema mogućnosti za vrtlarenje u gradu, možda imate rodbinu ili prijatelje na selu koji vam daruju zdravo uzgojeno voće i povrće.
U tom slučaju, pojedite ga što prije.
Naše tijelo zrači svjetlošću
Naše tijelo sjaji, odašilje primjetnu svjetlost, ali tisuću puta manjeg intenziteta od one vidljive golim okom. Skoro sva živa bića emitiraju slabu svjetlost.
Pomoću vrlo osjetljivih kamera koje mogu otkriti svaki foton, japanski znanstvenici utvrdili su da se razina te svjetlosti mijenja ovisno o dobu dana.
Tjelesno zračenje najniže je u 10 sati, a najviše u 16 sati, nakon čega počinje lagano opadati.
Pretpostavlja se da je emitiranje svjetlosti povezano s tjelesnim satom, vjerojatno zbog metaboličkog ritma koji se mijenja tijekom dana.
Lica ljudi svijetlila su jače od ostatka tijela, vjerojatno zbog toga što su najizloženija suncu.
Stoga, želite li i doslovno zasjati, prepustite se svaki dan nakratko sunčevoj svjetlosti!
Najbolji izvor biofotona:
divlje, samoniklo bilje
svježe ubrano, organski uzgojeno voće i povrće
Biofotone nećete pronaći u...
kuhanoj ili na bilo koji način tretiranoj hrani
brzoj hrani
Izvor: Alternativa


superrecepti @ 10:53 |Isključeno | Komentari: 0
Jabukovo sirće u procesu mršavljenja

 

 

 

Za šta se upotrebljava jabukovo sirće?

 

Jabukovo sirće je najpoznatije kao sredstvo za mršavljenje,a često se priemnjuje i za smanjenje nivoa masti u krvi. Jabukovo sirće se koristi kod artritisa, akni i drugih kožnih oboljenja, za smanjenje povećanog krvnog pritiska, kod glavobolja, kod hroničnog umora, za eliminaciju peruti, kod posledica opekotina i za smanjenje povećanog nivoa holesterola.

 

Jabukovo sirće je poznato i kao supresor apetita. Pektini iz jabuke vezuju masti i smanjuju njihovo usvajanje. Pektini su nesvarljiva celulozna vlakna, koja su prisutna u jabuci. Prema nekim teorijama jabukovo sirće doprinosi smanjenju aciditeta krvi, koje nastaje usled nepravilne ishrane. Jabukovo sirće se koristi i kod bolesti grla, za regulaciju probave, kod slabe cirkulacije. Koristi se i spolja protiv svraba i za kupke.

 

Kako deluje jabukovo sirće?

 

Jabukovo sirće stimuliše metabolisanje masti i tradicionalno se koristi za regulaciju telesne težine. Prema nekim studijama jabukovo sirće smanjuje nivo šećera u krvi i glikemijski index posle jela. 

 

Kako se uzima jabukovo sirće?

 

U čaši vode rastvoriti 2-3 kašikice jabukovog sirćeta i popiti pre obroka.

Koja neželjena dejstva mogu da se jave pri primeni jabukovog sirćeta?

 

Kako se uzima jabukovo sirće?

 

U čaši vode rastvoriti 2-3 kašikice jabukovog sirćeta i popiti pre obroka.

 

Koja neželjena dejstva mogu da se jave pri primeni jabukovog sirćeta?

 

Mogu se javiti iritacije u probavnom traktu.

 

U kojim slučajevima se ne sme koristiti jabukovo sirće?

 

Jedino ograničenje za njegovo unošenje su stomačni problemi: višak želudačne kiseline, gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu. 

 

U kojim slučajevima se ne sme koristiti jabukovo sirće?

 

Jedino ograničenje za njegovo unošenje su stomačni problemi: višak želudačne kiseline, gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu.

 

Izvor: Dijetika

 

 

U cemu sve pomaze

 

 

 

 

PROTIV HRONICNOG UMORA

Pomesati tri kasicice jabukovog sirceta sa soljom meda, sipati u teglu i uzimati svako vece pred spavanje po dve kasicice ove mesavine.

Drugi nacin je kasicicu sirceta sipati u casu vode i piti za vreme 

rucka.

 

PROTIV GLAVOBOLJE

Popiti casu vode u kojoj su razmucene dve kasike meda i dve kasike jabukovog sirceta.

 

 

PROTIV OPEKOTINA

Na opekotinu naneti jabukovo sirce nekoliko puta. To ce spreciti pojavu plika i ublaziti bol.

 

 

ZA SNIZAVANJE KRVNOG PRITISKA

Tri puta dnevno piti casu vode sa dve kasicice jabukovog sirceta.

 

 

ZA ISPIRANJE GRLA

U casu vode sipati kasicicu sirceta i ispirati grlo na svaka dva sata.

 

 

PROTIV BOLOVA U SINUSIMA

Na svaki sat, sedam puta popiti casu vode u kojoj je razmucena kasicica jabukovog sirceta

 

 

PROTIV REUMATICNIH BOLOVA U ZGLOBOVIMA

Bolna mesta u toku noci obloziti platnenom tkaninom koja je dobro natopljena jabukovim sircetom a odozgo uviti suvom flanelskom tkaninom. Uz svaki obrok popiti casu vode u kojoj je razmuceno deset kasicica jabukovog sirceta.

 

 

PROTIV EKCEMA

Obolela mesta mazati jabukovim sircetom cetiri puta dnevno i tri puta u toku noci. Ubrzo ce ekcem i svrab nestati.

 

 

ZA MRSAVLJENJE

Svako jutro na prazan zeludac piti casu vode sa jednom do dve kasicice sirceta ili uz svaki obrok popiti casu vode sa dve kasicice sirceta. Terapija traje dva meseca. Jabukovo sirce utice na sagorevanje suvisnog masnog tkiva.

 

 

PROTIV PROSIRENIH VENA

Svakog jutra i veceri istrljati cistim jabukovim sircetom kozu preko prosirenih vena i dva puta dnevno popiti casu vode sa dve kasicice sirceta. Ova terapija traje mesec dana.

 

 

PROTIV MITISERA

Jedan deo jabukovog sirceta izmesati sa osam delova vode i tom tecnoscu tri puta dnevno prskati lice.

 

 

Herbateka

 

 

Na pragu zime kada dolazi do opadanja aktivnosti u prirodi prisjetimo se obilja dozrelih plodova koje nam je podarila jesen. Jedan od njih je jabuka, koja je uz grožđe, najzdravija i najljekovitija vrsta voća. Osim što lako uspijeva u našem podneblju, može se održati tijekom cijele godine pa u našem narodu vrijedi kao voće koje sprečava bolest i produljuje život.

 

Poznato je nekoliko stotina sorti jabuka različitog okusa: od kiselih i oporih do reskih i slatkih. Jabuka je na neki način pravi simbol zdravlja i vitalnosti, piše zdrav-zivot.com.hr. Plod jabuke sadrži: voćne šećere, vitamine, minerale, enzime, organske kiseline, pektin, celulozu, tanine i druge tvari koje u organizmu imaju zaštitnu ulogu. Od minerala najviše ima: kalija, fosfora, magnezija, kalcija, željeza, silicija i drugih elemenata u tragovima. Zreli plodovi bogati su vitaminima: A, B i C.

 

Pa zavirimo u smočnice naših baka

 

Možda je najveća vrijednost jabuke u tome što od nje možemo napraviti jabučni ocat - pravi eliksir zdravlja. Jabučni ocat sadrži sve hranjive sastojke jabuke osim voćnog šećera koji tijekom vrenja (fermentacije) prelazi u octenu kiselinu. Jabučni ocat je hrana i lijek, ujedno je i najučinkovitiji u usporedbi s drugim vrstama octa. Jedino se s vinskim octom mogu djelomično postići slični učinci. 

 

Njegova boja i okus variraju u ovisnosti o kakvoći samog ploda i sadržaju voćnog šećera. Može se dobiti i od divljih jabuka (Malus silvestris) koje su nešto oporije i imaju najviše pektina, ali i vitamina C. Jabučni ocat je možda najzanimljiviji po tome što je (uz sok od rajčice), prirodni proizvod vrlo bogat kalijem. Kalij je vitalno važan mineral, a unosimo ga organizam isključivo prehranom i u nekim slučajevima (terapija diureticima) i u suplementima.

 

Kalij i jabučni ocat 

 

 

 

Kalij je važan za metaboličke procese u stanici pa ga nazivaju i "kraljem životnih aktivnosti". Kalij nadzire promet kalcija u organizmu (usmjeruje ga tamo gdje je potreban, a na mjestima gdje je suvišan razlaže ga i odnosi, što je važno kod sklonosti pojavnosti kamenaca u bubregu, zaustavljanja prijeloma kostiju i sl). Također, kalij zajedno s magnezijem i kalcijem ima sinergijski učinak (djeluju protuupalno) čuvajući vlagu stanice, privlači im vodu, a oduzima je bakterijama (ako su prisutne) onemogućujući im razvoj. 

 

Ako kalija nema dovoljno u stanici, bakterije uzimaju vodu iz nje i razmnožavaju se izazivajući bolesno stanje, piše zdrav-zivot.com.hr. Znaci manjka kalija: umor, malaksalost, loša periferna cirkulacija (hladne ruke i noge), slabost tetivnih refleksa i distenzija (nadutost trbuha), kronični začep ,svrbež kože ili nečista, aknasta koža, slabije pamćenje i lošiji san.

 

Bogati izvori kalija su povrće i voće, riba, meso. Povrće bogato kalijem: rajčica, zeleno lisnato povrće, zelena salata, kelj, kupus, cvjetača, masline, bundeva, a voće: jabuke, kruške, banane, šljive, badem. Ima ga u peršinu i kadulji, ali i u medu. Dobro je poznato da nam tijekom zimskih mjeseci i nižih temperatura, zbog termoregulacije raste potreba za kalijem, pa vam zato preporučamo da povećate konzumaciju jabučnog octa. 

 

Jabučni ocat pomaže kod mršavljenja 

 

 

 

Jabučni ocat ima antibakterijsko, antiseptičko djelovanje, odnosno pomaže kod virusnih infekcija. Osobito je učinkovit kod upale respiratornog sustava: prehlade, gripe, upale grla i sinusa. Znate li da kalij regulira pH urina? Hladno vrijeme i niske temperature pogoduju uplama mokraćnih kanala. Inače, kisela pH razina, mijenja se u lužnatu, što pogoduje razvoju mikroorganizama koji ne mogu "opstati" u kiseloj sredini. Stoga se konzumacija jabučnog octa savjetuje kod infekcija urinarnog sustava: mjehura, bubrega, prostate i mokraćnih kanala. 

 

Jabučni ocat smanjuje viskoznost (gustoću) krvi i povoljno utječe na cirkulaciju i pomaže u regulaciji krvnog tlaka i povišenog ukupnog kolesterola u krvi, piše zdrav-zivot.com.hr. Jabučni pektini pomažu i kod povišenog šećera u krvi. Kora jabuke primjerice ima više pektina od ostalog dijela ploda pa se koristi kao čaj (1 žlica ljusaka, kuha se 15 minuta u 2 dcl vode i pije umjesto vode. Budući da jača organizam, povećava tjelesnu i umnu sposobnost, jabučni ocat se savjetuje i osobama izloženim dodatnim naporima (sportaši, studenti, đaci, radna populacija).

 

Pektin iz jabuka i jabučnog octa dobro djeluje na sluznicu crijeva pa je blago i neškodljivo sredstvo kod kroničnog zatvora (bubre u crijevima) i kod proljeva. Jabučni ocat pomaže i kod kliconoštva i u tim slučajevima savjetuje se terapijski uz antibiotike, ali i preventivno, piti i grgljati jabučni ocat. Budući da pomaže u reguliranju metabolizma, jabučni se ocat savjetuje i osobama s prekomjernom tjelesnom težinom.

 

Kako uzimati jabučni ocat?

 

Najjednostavnije ga je uzimati kao napitak. Jednu jušnu žlicu octa razblažimo sa 2 dl vode i pijemo u malim gutljajima. Može se dodati i mala žlica meda. Djeca uzimaju čajnu žlicu octa i čajnu žlicu meda rastvorenog u pola čaše vode. Rezultat je blago kiselkasti, reski, osvježavajući napitak. Možemo ga "obogatiti" limunom i na taj način dobiti "limunski ocat". Potrebno je u ¾ jabučnog octa dodati narezana 4 limuna. Na taj smo način octu dodali C vitamin, a limunu produžili trajnost. 

 

 

 

Naravno, koristimo ga i kao dodatak salatama, poput ostalih vrsta octa. Prema tradicionalnoj kineskoj medicini jabučni ocat pripada namirnicama koje su po prirodi tople i koje imaju učinak "zagrijavanja" pa se posebno savjetuje tijekom zime. 

 

I na kraju, ne zaboravimo, u mnoštvu raznovrsnih proizvoda koji se nude na tržištu, jednostavan, jeftin i provjereno učinkovit prirodni eliksir imamo na dohvat ruke. Isprobajmo njegovu ljekovitost, baš kao nekad iz smočnica naših baka.

 

Izvor: Sheportal

 

 

Blagodeti jabukovog sirćeta 

 

 

 

Ako niste znali jabukovo sirće ne poboljšava samo ukus hrane, ono leči upalu grla, bol u mišićima, snižava šećer... 

 

 

 

U doba savremenih medikamenata zaboravljamo na prednosti prirodnih lekova koje su naši preci koristili. Navodimo vam lekovita dejstva jabukovog sirćeta. 

 

Jabukovo sirće leči upalu grla i olakšava disanje 

 

Osim tegoba s grlom, jabukovo sirće delotvorno je i protiv dijareje izazvane bakterijskim infekcijama, ali uvek treba da se razredi jer uništava zubnu gleđ. 

Dve kašike jabukovog sirćeta pre spavanja korisna su pomoć dijabetičarima jer snižavaju jutarnju visinu šećera u krvi za 4-6 posto, pokazalo je američko istraživanje. Jabukovo sirće takođe je dobar alternativni lek protiv mnogih bolesti. Čim osetite prve znake peckanja u ustima, odmah potražite spas u njemu. 

Njegova kiselost uništava klice i pomaže pri uklanjanju infekcije. Jednostavno pomešajte 1/4 šoljice jabukovog sirćeta sa 1/4 šoljice tople vode i ispirajte grlo svakih sat vremena dok ne prestane nadraženost. Kod zapušenog nosa popijte čašu vode sa kašikom jabukovog sirćeta. To će smanjiti napetost u sinusima i olakšati disanje. 

 

Jabukovo sirće reguliše varenje 

 

Nameravate li da jedete teško svarivu hranu, u čašu tople vode dodajte po kašičicu meda i jabukovog sirćeta. Sve popijte 30 minuta pre obroka. To će efikasno sprečiti zatvor. Jabukovo sirće razređeno vodom dobro je i protiv dijareje koja je izazvana bakterijskim infekcijama. 

 

Oprez, sirće uvek treba razrediti 

 

Jabukovo sirće je veoma kiselo, pa uvek mora da se razredi sa vodom ili sokom. Čisto jabukovo sirće može da ošteti zubnu gleđ kao i tkivo usta i grla. Ne preporučuje se kod osteoporoze. 

 

Kašika sirćeta protiv bolova u mišićima 

 

Vežbanje izaziva stvaranje mlečne kiseline u telu, što za posledicu ima osećaj velikog umora. Aminokiseline koje se nalaze u jabukovom sirćetu uspešno sprečavaju proces stvaranja mlečne kiseline. Takođe, jabukovo sirće sadrži kalijum i enzime koji uklanjaju osećaj umora, piše 24sata.

 

 

Čudotvorna moć jabukovog sirćeta

 

 

 

 

Mnogi ne znaju koje sve čudotvorne moći ima jabukovo sirće, kao i da bi trebalo da ga uvrste u svoj jelovnik. Stoga, predstavljamo vam nekoliko razloga da konačno počnete redovno da ga koristite!

 

 

 

 

Mršavljenje

 

Japanski naučnici su otkrili da, kada se jede teška hrana, a pritom uzima sirće kao dodatak, razvija se oko 10 odsto manje telesnih masti.

 

Snižava nivo šećera u krvi

 

Ukoliko ste ljubitelj hrane koja sadrži mnogo ugljenih hidrata (testenina, krompir, pirinač, kao i pojedine salate), potrudite se da preliv obavezno sadrži sirće. Konzumiranje jedne i po supene kašike sirćeta može da smanji nivo šećera u krvi za čak 42 odsto!

 

Pobeđuje iscrpljenost mišića

 

Intenzivni treninzi, a ponekad i veliki stres uzrokuju stvaranje mlečne kiseline u telu, što izaziva veliki zamor, a amino-kiseline sadržane u jabukovom sirćetu deluju kao protivotrov. Sledeći put kad osetite da ste preterali s vežbanjem ili pretrpeli stres, slobodno dodajte kašiku ili dve jabukovog sirćeta u čašu napitka od povrća ili u običnu čašu vode.

 

Umanjuje stomačne probleme

 

Dodajte malo sirćeta u vodu. Ako je bakterijska infekcija razlog što imate dijareju, jabukovo sirće može da pomogne u rešavanju ovog problema zahvaljujući svojstvima antibiotika. Štaviše, može da pomogne i u ublažavanju grčeva u crevima.

 

Grčevi u nogama

 

Ovaj stari narodni lek trebalo bi da probate ukoliko vam se dešavaju neprijatnosti tokom spavanja. Sipajte 2 kašike jabukovog sirćeta i malo meda u čašu vode i pijte da biste ublažili noćne grčeve u nogama. Naravno, bilo bi bolje da ovaj napitak držite spreman u slučaju potrebe nego da ga pravite u toku noći.

 

Zapušen nos

 

Promešajte kašičicu jabukovog sirćeta u čaši vode i popijte. Ovo pomaže drenažu sinusa, pa će samim tim će uticati da vam se otpuši nos ukoliko ste prehlađeni.

 

Bol u grlu

 

Uzmite sirće čim osetite peckanje u grlu. Uposlite klicoubice u sirćetu i ono će vam sigurno pomoći da zaobiđete ozbiljniju infekciju. Ispostavilo se da većina bakterija ne može da opstane u kiseloj sredini koju sirće stvara. Napravite mešavinu 1/4 šolje jabukovog sirćeta sa 1/4 šolje tople vode i ispirajte grlo na svakih sat vremena.

 

 

Ocat je jedan od najljekovitijih darova prirode čovječanstvu, a njegova tisućljetna uporaba to i dokazuje.

 

Jedna od najpoznatijih vrsta je jabučni ocat.

 

Smatra se da se u liječenju koristi barem 10.000 godina, a sam otac medicine Hipokrat propisivao ga je kao ljekoviti eliksir.

 

Od davnina su ga narodi upotrebljavali kao konzervans, dezodorans, tonik za vitalnost, snagu, dezinfekciju i zacjeljivanje rana.

 

Jabučni ocat u sastavu ima 19 od 22 važna minerala za rast, obnavljanje i održavanje organizma: kalij, natrij, magnezij, kalcij, bor, fosfor, sumpor, željezo, fluor.

 

Sadrži vitamine C, E, A, B1, B2, B6, beta-karoten, bioflavonoide, pektin, jabučnu i octenu kiselinu. 

 

Kako napraviti tonik od jabučnog octa

 

Standardni recept za tonik je 2-3 žličice jabučnog octa u 30 ml vode. Jabučni ocat trebate razrijediti jer može oštetiti zubnu caklinu.

 

Da biste iskoristili sve njegove prednosti, koristite sirovi, nefiltrirani, nepasterizirani jabučni ocat, koji sadrži žive tvari i enzime.

 

Uvijek ga promućkajte prije upotrebe.

 

Pomoć kod mršavljenja i dijabetesa

 

Uzimanje tonika prije obroka pomaže kod dijabetesa, potiče probavu, kontrolira apetit i potiče mršavljenje.

 

Jabučni ocat snižava glikemijski indeks namirnica, poboljšava inzulinsku rezistenciju i omogućava kontrolu dijabetesa tipa 2.

 

Octena kiselina u jabučnom octu sprečava odlazak hidroklorne kiseline iz želuca. Tako se hrana lakše probavlja bez pojave refluksa, nadutosti i plinova, a ujedno liječi zatvor i proljev.

 

Istraživanja dokazuju da jabučni ocat uravnotežuje apetit, pojačava osjećaj sitosti i smanjuje želju za dodatnom hranom.

 

Ocat čini dijete manje stresnima, jer istovremeno daje energiju i čisti organizam.

 

Krvožilni sustav

 

Za reduciranje kolesterola dnevno uzimajte 15 ml jabučnog octa.

 

Vjeruje se da pektin apsorbira masti i kolesterol te ih tako eliminira iz organizma, a aminokiseline iz octa neutraliziraju loši LDL kolesterol.

 

Za snižavanje krvnog tlaka pijte jednu žličicu jabučnog octa i jednu žličicu meda u čaši vode dvaput dnevno.

 

Med i jabučni ocat obiluju kalijem, koji regulira razinu natrija u krvi, normalizirajući krvni tlak. Sadrže i magnezij koji smanjuje pritisak na krvne stijenke.

 

Blaži oblik hemeroida nekoliko puta dnevno namažite s čistim jabučnim octom.

 

Na varikozne vene ujutro i navečer nanosite obloge od čistog jabučnog octa.

 

Za ublažavanje krvarenja iz nosa u nosnice stavite vaticu natopljenu jabučnim octom i legnite. Od octa će krvarenje prije proći.

 

Zdravlje kostiju i zglobova

 

Iako je kiselog okusa, jabučni ocat zapravo alkalizira organizam i odlično djeluje na giht i artritis. Smanjuje bol, uklanja ukočenost zglobova i eliminira višak tekućine.

 

Zbog bogatog mineralnog sastava jabučni ocat pomaže u održavanju zdravlja kostiju i borbi protiv osteoporoze.

 

Kod artritisa masirajte bolne zglobove mješavinom od 125 ml jabučnog octa i 60 ml maslinovog ulja te pijte razrijeđeni ocat prije svakog obroka.

 

Kod gihta promiješajte dvije žličice jabučnog octa i dvije žličice meda u čaši vode i pijte triput dnevno prije obroka.

 

Na oboljelim mjestima držite obloge od čistog octa, minimalno 15 minuta.

 

Tonik s medom izvrstan je za mišićne grčeve i grčeve u nogama.

 

Kožne tegobe

 

Jabučni ocat potiče staničnu izgradnju kože i vezivnog tkiva. Zbog toga ga možete koristiti u službi ljepote i zdravlja kože, kose i noktiju.

 

Akne i masnu kožu nekoliko puta dnevno mažite mješavinom od dvije žlice jabučnog octa i 30 ml vode.

 

Staračke pjege jednom dnevno mažite mješavinom od jedne žlice jabučnog octa, jedne žličice soka od luka i 30 ml vode. Mrlje bi trebale izblijediti za dva tjedna.

 

Gljivice na noktima ili atletsko stopalo močite dvaput dnevno u jednakom omjeru jabučnog octa i vode.

 

Nanosite čisti jabučni ocat na oboljela mjesta nekoliko puta dnevno i prije spavanja.

 

Kod žuljeva i kurjeg oka namočite noge u toploj vodi. Zatim istrljajte tvrda mjesta s kamenom, stavite oblog od jabučnog octa te povežite. Ponovite sljedeće jutro.

 

Na oteklinama ili površinskim opekotinama držite oblog od čistog jabučnog octa jedan sat. Djelovat će brže nego led.

 

Pelenski osip, lišajeve ili ekceme mažite jednakim omjerom jabučnog octa i vode. To će eliminirati gljivice i bakterije koje ga uzrokuju.

 

Njega kose i tjemena

 

Za uklanjanje prhuti, natopite tjeme i kosu s čistim jabučnim octom i pustite da odstoji pola sata, a zatim isperite.

 

Mješavinu od 1 dcl octa i 2 dcl vode možete koristiti umjesto regeneratora za sjaj kose i uklanjanje različitih nečistoća te lakše raščešljavanje.

 

Dišne tegobe

 

Na prve znakove prehlade uzimajte žličicu jabučnog octa s vodom nekoliko puta dnevno.

 

Kod noćnog kašlja poprskajte jastučnicu na kojoj spavate s jabučnim octom.

 

Ako patite od astme, pijte tonik i stavljajte obloge od jabučnog octa na zapešća.

 

Glavobolja i nesanica

 

Boli li vas glava, osim pijenja tonika, dodajte dvije žličice jabučnog octa u bočicu s vodom i inhalirajte pet minuta.

 

Za nesanicu, pomiješajte žlicu jabučnog octa sa šalicom meda. Pojedite jednu žlicu, a ako ne djeluje, za jedan sat ponovite. Ovo će vam omogućiti dulji i kvalitetniji san.

 

Ženske tegobe

 

Ako imate bolnu i obilnu menstruaciju ili trudničke mučnine popijte tonik ujutro, a kod valunga i noćnog znojenja pijte ga i navečer.

 

Iako neke vrste octa mogu pogoršati gljivice zbog prisustva kvasca, ovdje to nije slučaj pa jabučni ocat pomaže u liječenju gljivičnih infekcija poput kandide.

 

Ispirite spolne organe razrijeđenom otopinom jabučnog octa i pijte tonik, jer sprečava rast gljivica i bakterija.

 

Žučni kamenci

 

Pijte tonik od jabučnog octa i vode prije obroka zajedno s 2 dcl prirodnog nefiltriranog jabučnog soka.

 

To će spriječiti stvaranje i rast žučnih kamenaca.

 

Neugodni mirisi

 

Jabučni ocat djeluje kao prirodni dezodorans jer uništava bakterije.

 

Dovoljno je da jednom dnevno njime prebrišete pazuhe.

 

Da biste spriječili znojenje stopala, dva do triput tjedno močite ih u kupki sa 75 ml jabučnog octa.

 

Prevencija raka

 

Jabuke i jabučni ocat obiluju tvarima koje djeluju antikancerogeno - snažnim antioksidansom betakarotenom, polifenolima, flavonoidima i pektinom, koji na sebe veže kancerogene tvari i izbacuje ih iz organizma.

 

Zato svaki dan pojedite jabuku i popijte tonik od jabučnog octa.

 

Ovo su samo neke od bolesti kod kojih jabučni ocat može pomoći. Najbolji način da iskoristite ljekovitost jabučnog octa je da svaki dan natašte popijete njegov tonik.

 

Kako napraviti jabučni ocat

 

Recept

 

Iscijedite sok iz jabuka i ulijte ga u bocu sa širokim grlom tako da napunite dvije trećine boce. Pokrijte tanjurićem tako da sa strana može ulaziti zrak. Promiješajte tri do četiri puta na dan.

 

Nakon par dana počet će se pjeniti, ali neka vas to ne brine.

 

Kada se pročisti, držite ga oko tri mjeseca na hladnom i tamnom mjestu. Promiješajte jednom dnevno.

Nakon tri mjeseca procijedite ga kroz gazu u boce. Jabučni ocat čuvajte u hladnjaku.

 

Izvor: Alternativa

 

 

 

 

 

superrecepti @ 10:49 |Isključeno | Komentari: 0
PŠENIČNE KLICE
Većina ljudi ne obraća pažnju na zagađenje i razna zračenja u svom neposrednom okruženju koja ugrožavaju zdravlje. Treba pogledati istini u oči i sva zagađenja prirodne sredine shvatiti kao veliko upozorenje i opomenu. Neophodno je promeniti nezdrave navike i tu pre svega, treba poći od svakodnevne trpeze. Tržište obiluje proizvodima čije poreklo i način uzgajanja nije moguće kontrolisati. Pijace, supermarketi, obiluju voćem i povrćem za koje ne možemo biti sigurni da li je tretirano i najbezazlenijim otrovom. 
Klice su upravo nešto najprirodnije - da bismo ih prozveli, ne treba nam nikakav dodatni proces niti hemijska sredstva (što je mnogo bitno). Možemo ih svakodnevno gledati kako napreduju, rastu i prilagoditi ih svom ukusu. U fazi klijanja volumen zrna se višestruko uvećava. Na primer, kod lucerke 7 puta, a kod mungo pasulja 8 puta. 
Od jednog supenog tanjira sočiva koje ostavimo da klija, dobijamo hranu u vidu salate u količini koja je dovoljna za tri odrasle osobe i uz to neuporedivo bogatija vitaminima od bilo kog povrća ili voća. Takva salata ne opterećuje organizam, naprotiv, predstavlja odlično sredstvo za čišćenje nagomilanih otrova iz organizma.
Pšenica najviše dolazi do izražaja kada se koristi u obliku klica. Upotreba klica u ishrani je klasičan primer ishrane presnom hranom. Za samoproizvodnju klica vam ne treba mnogo preduslova. Dovoljno vam je malo dobre volje, staklena tegla, gaza i gumica za teglu. Oprana, puna zrna potopite u čistu mlaku vodu i to dva prsta zrna, tri prsta vode. Po isteku vremena natapanja, zrna procedite, a vodu nikako ne bacajte već je pijte jer je puna minerala i vitamina. Teglu prekrijte gazom i učvrstite gumicom. Dok klice ne narastu 1,5 do 2 cm ispirajte ih jednom do dva puta dnevno hladnom vodom. Moraju biti uvek vlažne, ali ne mokre. Nekoliko sati pre upotrebe, proklijala zrna (klice) stavite na sunce radi formiranja hlorofila. Neutrošene klice možete čuvati više dana u frižideru, zatvorene u plastičnoj posudi ili tegli. Ispirajte ih svakog dana hladnom vodom. 
Vreme natapanja pšeničnog zrna je 12 sati, a vreme klijanja od 3 do 4 dana. Idealna temperatura klijanja je 20 Celzijusovih stepeni.
Na potpuno isti način mogu klijati i zrna ostalih žitarica i drugog semenja. Samo je vreme natapanja i klijanja drugačije. Pogledajte tabelu:
Potrebno vreme natapanja i klijanja žitarica Vrsta Vreme natapanja Količina Vreme klijanja Namena Pšenica 12 sati 200 g 3 - 4 dana salate, musli, supe, riđuvelak, desert Suncokret 24 sata 200 g 2 - 3 dana sosevi, salate, dodatak jogurtu Heljda 3 - 4 sata 100 g 2 - 4 dana musli, namaz, salate, dodatak supama Ovas 10 sati 200 g 2 - 3 dana musli, hleb, supe Sočivo 12 sati 100 g 3 - 5 dana salate, supe, namazi, pire Kukuruz 12 sati 200 g 2 - 3 dana musli, corn-flex Mungo pasulj 12 sati 100 g 3 - 5 dana supe, salate, pire, sendviči, sokovi Pirinač 24 sata 200 g 4 - 5 dana salate, supe, prilog jelima Susam 8 sati 200 g 2 dana preliv za salate, musli, sosevi, desert Soja 12 sati 100 g 2 dana mleko, supe, prilog jelima Azuki pasulj 12 sati 200 g 5 dana salate, sendviči, pire Riđuvelak
Riđuvelak se dobija fermentacijom pšeničnih klica u vodi. Već natopljena i proklijala pšenična zrna oprati hladnom vodom. U posudu se na svaka 2 prsta propranih klica stavi 5 do 6 prsta vode. Pokrije se gazom, veže gumicom i stoji na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon toga, sadržaj procediti, s tim da klice ostanu sasvim malo u tečnosti. Dobijeni riđuvelak možete odmah piti ili odložiti u frižider za kasnije. Zatim doliti istu količinu vode u posudu sa klicama i ponovo ostaviti da fermentiše 2 dana. Po isteku drugog dana ceđenje ponoviti, opet doliti vodu i odložiti još jedan dan. Zatim ponovo procediti, klice baciti, a dobijeni riđuvelak piti ili odložiti u frižider. Hladan je najbolji. Riđuvalak je kiselkastog, osvežavajućeg ukusa.
Riđuvelak pročišćava organizam i obogaćuje crevnu floru. Sadrži više vitamina, među kojima je nekoliko vitamina iz B grupe, vitamini A, C, E i K. Uz to je veoma hranljiv. Preporučujem ga najmanje jednom mesečno.
serbanforum


superrecepti @ 10:44 |Isključeno | Komentari: 0
ponedjeljak, prosinac 3, 2012
Bosanski ustipci na rostilju

 

(za 3 osobe)

 

500 g mlevene junetine

100 g suve slanine

5000 g spanaca

50 g parmezana

1 glavica luka

ulje

biber

so

 

Pripremanje: Mleveno meso posolite i pobiberite. Dodajte seckani luk. Sve dobro promesajte. Oblikujte loptice velicine krupnijeg oraha i pecite na rostilju. Posluzite sa dinstanim spanacem.

 

Napomena: Spanac skuvajte, ocedite i dinstajte na ulju. Posolite ga i pobiberite te pospite przenom slaninom i parmezanom.

 

Bosanska vesalica na rostilju

 

 

(za 3 osobe)

 

500 g ovcetine od buta

1 glavica luka

250 g sargarepe

ulje

biber

so

 

Pripremanje: Ovcetinu narezite na deblje odreske. Svaki odrezak istucite, zarezite ga po sredini, ali ne do kraja, tako da odrezak dobije izgled kuke. Nauljite, posolite i pobiberite, pa sa obe strane ispecite na rostilju. Pecene vesalice stavite na ciniju i posluzite sa dinstanom sargarepom.

 

Bosansko srce

 

 

 

1/2 kg brasna

250 gr maslaca

kasika secera

malo soli

kvasca

2 dl mleka

1 jaje

pekmez po zelji

 

Pripremanje: Oklagijom umesati 250 gr brasna i 250 gr maslaca i ostaviti na hladno mesto. Zamesiti testo od 250 gr brasna, malo secera, malo soli, zumanca, jajeta i kvasca rastopljenog u mlakom mleku. Izraditi varjacom testo i ostaviti 45 minuta da kisne. Rastanjiti testo u koru debljine prsta. Na sredinu staviti koru od putera i brasna. Leva trecina testa presavija se na desno, a desna na levo, preko savijene leve strane. To isto se radi i sa donjom i gornjom stranom testa. Testo prekriti cistom salvetom da odstoji oko 20 minuta. Razviti koru debljine 1 cm. Seci vrelim nozem na kocke, staviti pekmeza na sredinu. Poklopiti kocku tako da se spoje dva suprotna ugla, a preostala dva slobodna kraja povuci unazad i pritisnuti prstima testo kako bi se spojilo. Gotova srca staviti u nepodmazan kalup i peci na umerenoj temperaturi. Pecena srca posipati secerom u prahu i vanilin secerom. Srca su najukusnija ako se nadevaju pekmezom od jabukovog soka koji se pravi u Bosni.

 

 

Boranija

 

 

 

*** I nacin: ***

 

Boranija najbolje odgovara uz spremljenu janjetinu kao prvo sa barenim krompirom, pire, barena mrkva... najcesce kombinacije.

 

Osnovno je da je obarite u slanoj vodi (soli po ukusu) odnosno da je kuvate 10 - 15 min. Ako je mlada najvise do 12 min. a ona starija dobrih 15. Recimo spremite svinjski kotlet, pire i barena boranija. Naravno upotrebite sos od przenja sa zacinima po volji. Nafilujete recimo junece shnicle sa shunkom i kiselim krastavcima, prilog barena boranija i mladi luk bareni. Sos po volji.

 

- Shunka, baren krompir, boranija.

- Rolat sa mlevenim mesom, punjen sirom, prilog -boranija.

- Janjeci but, janjeci kotlet prilog praziluk, boranija, mrkva.

- Salata od boranije, obarite, seckani beli luk, zacini po volji...

- Proja..praziluk, boranija, mladi luk, paradajz... itd.

 

Napomena: Ako je mlada obarite je celu a stariji isecite kako hocete.

 

*** II nacin: ***

 

jedan srednji iseckan luk

jednu iseckana sargarepu

jedan cen iseckanog belog luka

dva paradajza isto tako iseckana

jedna kasiku paradajz pirea iz tube

jedna casu vode

1/3 case ulja

so

biber

iseckan persun

 

Pripremanje: Kuvati pazljivo uz dodavanje vode ako treba, dok nije kuvana. Na kraju treba da je malo gusca. Tada probati, dodati soli ako treba, staviti kasiku kajmaka ili slatke pavlake promesati, posuti sa jos dosta iseckanog persuna i to je to.

 

Kadaif

 

 

 

50 dg mekog brašna

25 dg oštrog brašna

3 jaja

30 dg mljevenih oraha ili badema

50 dg šećera

15 dg maslaca

1 limun

1 štapić vanilije

so

 

Pripremanje: Stavite u brašno žumanjke i malo soli te zamijesite tijesto. Ostavite daa se malo odmori. Od tijesta napravite tanke kore koje se moraju prosušiti. Savijte ih i izrežite tanke rezance. Obarite ih u posoljenoj vodi. Kadaif ocijedite i razastrite po stolnjaku da se osuši.

 

NADJEV:

Od oraha, malo šećera i pola količine maslaca napravite masu koju ćete posipati po kadaifu. U pomašćenu tepsiju stavljajte sloj kadifa pa sloj nadjeva sve dok ne utrošite materijal. Na vrhu mora biti kadaif koji premažete maslacem. Stavite da se peče, a za to vrijeme napravite agdu (ni rijetku ni pregustu). Zalijte pečeni kadaif i ponovo vratite u rernu da se zapeče. Najbolje ga je ostaviti da prenoći pa služiti sutradan. Kadaif spremajte u dubokoj tepsiji i nemojte ga prskati.

 

Serviranje - saldisanje

 

 

Tradicionalni naziv za serviranje je saldisanje, a kako to kaže narodna pjesma: kahvedžije kahvu saldišu. Za ovaj izraz A. Škaljić kaže da označava napraviti, postaviti, pristaviti. To je naša izvedenica od turskog infinitiva salmak - napraviti, prostrijeti, staviti. Prema tome, može se donekle smatrati bosanskim autohtonim izrazom.

 

 

U širem smislu riječi uz ovu materiju bi trebalo obuhvatiti:

 

* tradicionalni doček gosta

* čašćenje na dočeku gosta

* tradicionalno serviranje napitaka

* serviranje svečanog obroka

* serviranja nargila i čibuka, kafe, slastica

* Postoje slijedeći načini serviranja:

* Karavansarajsko serviranje

* Zijafetsko serviranje

* Sarajevsko serviranje

* Svadbeno serviranje

* Seoske gozbe

 

 

Oprema za tradicionalni doček i saldisanje:

 

* Sofra - trpeza

* Sjedišta

* Predmeti u funkciji sofre

* Predmeti u funkciji sjedišta

* Teferičluk

* Sofranske bošče i mahrame

* Besofra

* Sofranski svjećnjaci i druge svjetiljke

* Jedaći pribor

* Piruni

* Sofranski i drugi inventar za piće

* Suđe i posuđe za saldisanje

* Pribor za serviranje kafe

* Ostali kulinarski pribor

* Aščinsko i gostinsko osoblje

 

Sofra

 

 

 

Posebnu paznju bosnjaci su posvecivali pripremi hrane i to se kao i u danasnje vrijeme cinilo s posebnim uzitkom.Pretezan broj specijaliteta zahtijevao je duzu pripremu na 'tihoj vatri'.Hrana se kuhala na ognjistu, a kasnije sporetima zvanim 'koza', dok se kruh i veoma zastupljene pite i ostala pecena jela pekla pod pekom.

 

Zgotovljena jela posluzivala su se po zahtijevanoj proceduri.

Ranije je svaka bosnjacka kuca imala sofru za kojom se rucavalo.Sofra je okrugla drvena ploca, promjera oko 70 cm postavljena na postolju i imala je sve funkcije stola.Pripremanje hrane i postavljanje sofre je vecinom obavljala domacica i u vrijeme rucka ona je ta koja je pozivala 'glavu obitelji', domacina, da zauzme svoje mijesto.

Prije nego sto domacin sjede za sofru, na njoj je morao biti postavljen izrezan kruh, pribor za jelo, case i bokal s vodom.Nakon domacina, za sofru su sjedali ostali clanovi porodice ili gosti, a domacica ili osoba koja je pripremala hranu sjedala poslednja i po potrebi ustajala da skloni nepotrebno ili donese slijedece sto je na jelovniku.

Na sofru se prvo postavljala cinija sa corbom.Vecinom je to bila trahana ili neka druga gusta corba.Prvi je pocinjao jesti domacin, a potom ostali.Jelo se bez zurbe, bez srkanja i ne prepunim kasikama.Dio klasicnog bosnjackog odgoja koji je ostao i do dan-danas je da se hrana dobro sazvace.Ne smije se posegnuti za drugim zalogajem, ako prethodni nije dobro sazvakan.

 

Kasike, duboki tanjiri ili zdjele se nisu sklonjali odmah, jer se poslije corbe servirala dolma.Poslije corbastih specijaliteta, obicno se servirala pita,zatim piletina. U stara vremena domacice su pitu neposredno prije stavljanja na sofru 'zacvrkale' masnocom, mlijekom ili kajmakom ovisno o vrsti pite, isjekle na sitnije dijelove i onako u tepsiji, vrucu, stavljale na sofru pred domacina i ostale clanove porodice.

Poslije pite i piletine, obicno se sluzio sutlijas ili neko drugo slatko jelo.Sluzenjem kiselog mlijeka ili hosefa zavrsavao se rucak u jednoj bosnjackoj familiji.Domacin je taj koji je prvi ustajao od sofre, a domacica je sklonjala ostatke hrane i ostavljala sofru na predvidjeno mjesto.

 

Kafa ima izuzetan znacaj u zivotu vecine bosnjaka i kafendisanje, saldisanje je uvijek predstavljalo poseban ceremonijal.Kafa se servirala na bakarnoj ili mesinganoj mangali u cijem sredistu je bio zar od sagorijelog drveta, a okolo na metalnoj podlozi su servirani ibrik sa kafom, ibrik sa mlijekom,

secerlama i fildzani.Posto se kafa vremenski duze pila, jer se uz kafu i odmaralo, zar u mangali se obnavljala i povremeno na nju stavljao komadic posebnog korijena sa primamljivim mirisom koji je u narodu bio poznat pod imenom'velika trava'.Uz kafu su sluzeni rahatlokum ili druge slastice.

U nocnim satima bosnjaci su izbjegavali tezu hranu i kafu, ali su cajevi bili veoma popularni.

 

Sredinom 19 vijeka u Evropi je uspostavljena ceremonija postavljanja stolova koja je postajala sve popularnija i na prostorima nase drzave i uz male izmjene ta ceremonija je zastupljena i danas.O svakodnevnom kao i o blagdanskom jelovniku, postavljanju stola, serviranju hrane, bontonu za stolom - drugom prilikom.

 

Ćetenija

 

Ćetenija je jelo koje se "konča" zimi na sijelima, a ujedno je vrsta zabave.

 

1 kg šećera, malo limuna, malo finog ulja, te 1 kg brašna (brašno se neće sve potrošiti, ali ga mora biti više).

 

Dan prije sijela ispeče se brašno nasuho. Mora se peći na tihoj vatri i miješati da ne zagori. Kada se ispeče, brašno se ostavi i ohladi.

 

Na sijelu se dobro ušpinuje šećer uz dodatak vode i malo limunova soka, te pusti da se ohladi. Kada se šećer ohladio (stvrdnuo), u sobi na sijelu se počinje spravljati ćetenija. Soba ne smije biti pretopla. Rukama namašćenim uljem podigne se iz posude u jednom komadu ohlađeni šećer, te valjajući ga među dlanovima oblikuje valjak, pa se i dalje "radi" i presavija dok ne pobijeli, a zatim se od njega napravi kolo (obruč, prsten).

 

Zatim se postavi sofra (sinija, demirlija, sto) i na sofri razastre pečeno brašno. Kolo (šećerno, ćetenija) se stavi na sredinu sofre i opet dobro sastavi da se ne bi u toku rada rastavljalo. Okolo sofre se okupi 5-6, obično djevojaka koje ce izrađivati ćeteniju. Kolo se pomalo posipa brašnom i okreću ga na sofri, stiskaju i okreću. Kada se neko umori okrečući, zamjenjuje ga drugi. Tako se kolo okreće sve dok se ne počne končati. Kada se ćetenija počne sama končati, dodaje se pomalo brašna, ali ne previše, te dalje okreče dok se potpuno ne iskonča. Ako u ćeteniji ima gutica, znači nije dobro iskončana.

 

Iskončana ćetenija izreže se na patke (komade dužine oko 15 cm i širine oko 10 cm), te servira na tanjiriće.

 

Recept konstruisan na osnovu kazivanja Rabija-hanume Bravo i Ismeta Pilavdžića, Sarajevo.

 

 

 

 

Sjećanje na Brčko: Ćetenija

 

 

 

 

 

 

 

 

U svjetlucavim,vedrim zimskim noćima kada se ledenice okače po ivicama krovova,brava od kućnih vrata zalijepi za ruku kada je dotakneš i kada snijeg škripi pod nogama dok koračaš,je najpovoljnije vrijeme i temperatura da se najavi poveliko sijelo u nekoj kući u nekoj od mahala Brčanskih i napravi ćetenija.To je običaj koji je veselio momke i djevojke da imaju priliku da budu skupa do kasno u noć,običaj kada bi djevojke pomalo znale roditeljima i slagati da idu na konak kod rodica,a ustvari idu na takav provod koji su pamtile cijelog svog života pa se čak i dešavalo da se i nevrate u kuću iz koje su otišle nego steknu novu kuću,novu familiju i tako ostane cijelog života.Bili su to dani straha od roditelja,poštovanja i sramote da se šta,nedaj Bože, pogrešno ne učini.Tu bi se rađala nova poznanstva, prijateljstva, ljubavi. Tu bi se uz priču saznalo ko je kome rođak,po kojoj lozi,a sve uz pjesmu momaka i djevojaka,naravno i harmonikaša i poneke šargije.

 

Djevojke bi se došaptavale,stidno pogledavale momke,pokazivale očima koji je,a momci,ah,momci,Bosanske delije,nakrivili fesove,ogrnuli kapute pa važni,ko je ko oni.Svaki pun sebe i ponosa Bosanskog, muškog.Ponekad im neka baš zapadne oku,a onda je nevolja i briga,kako do nje doći,preko rođakove cure ili rodice ili kone,ma one naše kone,ona baš sve to zna odigrat'.Naravno uz svu tu ujdurmu i merak,domaćini su već pristavili 5 kg šećera sa vodom, da samo za dva prsta bude visočije od šećera,da se kvrcka na platni fijakera šporeta,ma onog tamo u mutvaku,da se ovaj u kući ne prlja ako slučajno agda pokipi.E brašno ,ono se može pomalo u rerni sušiti,ponekad promiješati drvenom kevčijom,pa sve tako dok nedobije finu braonkastu boju.Eh tada je pečeno!Obično se ostavi u špaiz da se ohladi jer napolju može uhvatiti vlagu iz hladne have,ali opet uz povremeno miješanje drvenom kašikom da se nebi ugrudalo.Naravno domaćini su sretni,rastrkali se da svakom bude potaman,a agda u šerpi već počinje da ŠAPĆE.E tada se domaćica dovikuje sa još par iskusnih cura da pregledaju agdu stavljajući vrh metalne kašike u agdu da vide gustoću agde.Ako se vidi gust trag na kašiki i ako ostane otisak kože prsta kad se nabrzinu dotakne caklasta masa tada je agda spremna da se istrese na nauljenu tepsiju demirliju postavljenu na avliji ,na debelom sloju snijega.Tada momci pritrče u pomoć te izliju agdu u tepsiju i ostanu stražariti uz agdu jer momci iz druge mahale koji nisu pozvani na sijelo čekaju priliku,vrebaju da ukradu agdu i pokvare sijelo.Kada se agda počne hladiti u sredini tepsije se napravi prazan prostor kao rupa u agdi.U to vrijeme i kolo zna zaigrat na snijegu u dijelu raščiščene avlije.Bude guranja,klizanja i smijeha,a to je i najbolja prilika da momak curu uhvati za ruku u kolu,da se malo očeše o nju da upali i razbukta plamen vatre koja u njoj već duže vremena tinja.E tada već svi operu ruke,zavrate rukave i pokušaju podići već stvrdnuto,mlako kolo agde sa tepsije.Prvo svi moraju namočiti ruke u ulje i to se ponavlja više puta,onda se predati majstorluku razmekšavanja i razvlačenja agdinog kola,presmotavanja kada bi bilo dovoljno veliko da se napravi osmica i presmota pa sve dotle dok se u agdu ne uvuče dovoljno mjehurića iz čiste zimske have da kolo agde poprimi bijelkastu boju cakleći se na hladnoj,vedroj noći.Taj proces stvaranja mjehurića i ulje pomaže,zato se i ruke moraju često u ulje namakat,a i zbog same ljepljivosti agde.Obično u najvećoj sobi domaćin stavi bošću na pod ,a na bošću siniju i na siniji uprženo ohlađeno brašno u veći krug,baš onoliki koliki je kolut načinjen od agdali šećera.Sličan postupak razvlačenja koluta i pravljenja osmice te premotavanja se radi i sa brašnom,samo što tada među tanke niti agde ulazi brašno i pravi je rastresitu i tananu kao vlasi djevojačke kose.Momci su već našli put i način kako da sjedu do svoje miljenice pa makar i ćeteniju razvlačili,a cure,eh one se ko nećkaju,ko stide,a rumen na obrazima ih otkriva.Tada je i ćetenija gotova.Debeli kolut istančane ćetenije se siječe na komade od desetak cantimetara i svako pokušava da da omiljenoj osobi prvi zalogaj ćetenije,nebil' ta osoba,bilo da je muško ili žensko rekla POP i svu ćeteniju iz usta,onako suhu i brašnenu prosula u lice davaocu.Puno puta bi momci puhnuli djevojci u šamiju, samo da bi ona skinula keranu šamijicu s kosa da se ko biva očisti,a on iskoristio priliku da joj vidi i pomiriše kosu i taj miris pamtio doživotno.Po običaju bi se ćetenija pakovala u fišekli papir te slala roditeljima momaka i cura kao ponude za oprost što su kasno ostali na sijelu.Takođe bi se dijelila komšijama i tražio halal što su bili uznemiravani prošle noći smijehom i pjesmom te vriskom prisutnih na sijelu.O ćeteniji bi se pričalo danima i noćima,na svakom skupu,a matere bi prijetile svojim momcima i curama da će ih reći babi i nalazile sebe u svakom potezu svoje dijece.Ćejfile bi ćeteniju danima pristavljenu uz jutarnju kahvu na tacni pored fildžana uz pucketanje prve jutarnje vatre u šporetu i tiho šaputanje sa babom da ne probude djecu,svoje momke i djevojke,jer mladost je uvijek mogla dugo ujutro spavati.

 

Autor: Bina, Phoenix

 

Šljivopita

 

 

Šljivopita je jestivo od šljiva koje se napuče i poredaju u tepsiju, pospu šećerom i nešto brašnom, te se to u peći ispeče. Najbolja šljivopita se pravi od plavih šljiva, zrelih, a kad se šljivopita polije mehkim slatkim kajmakom ni carski kolač joj nije ravan.

 

Sastojci za 6 osoba

 

Potrebno

 

 

700 g zrelih šljiva

3 žlice brašna

6 žlica šećera

2 čajne žličice krušnih mrvica

2 žlice topljenog maslaca

 

 

Priprema

 

1. Šljive oprati,isjeckati na polovice i poredati u okruglu tepsiju ili vatrostalnu posudu.

2. Poprskati sa topljenim maslacem, mrvicama, brašnom i šećerom.

3. Peći nekih 30 min na 250C uz povremeno obilaženje.

 

Prije serviranja treba je dobro rashladiti

 

Moderna bosanska maslanica

 

 

"Recept za ukusnu maslanicu koju zasigurno niste imali priliku probati... Ukoliko vam je ponestalo ideja za ručak, poslužite se ovim receptom i obradujte one koje volite nečim novim i ukusnim... U slast!"

 

 

Vrijeme pripreme:

25 minuta

 

Zahtjevnost:

Lagano

 

 

 

 

Sastojci:

 

1 kg Brašno

70 g Germa

20 g So

10 g Šećer

50 ml Maslinovo ulje

600 g Teleći but

500 g Gljive

500 g Vrhnje i pavlaka

1 dl Mesni fond

30 dkg Kajmak

 

 

1.Od brašna, germe, soli i šećera napravite tijesto i pustite ga da odstoji oko dva sata.

 

2.Tijesto razvucite u obliku pizze, napunite kajmakom i pavlakom. Pecite u pećnici 7 minuta.

 

3.Teletinu isijecite na šnicle, prepržite u tavi da porumeni s obje strane. Od vrhnja, pavlake i gljiva napravite sos i servirajte.

 

 

Begova čorba

 

Potrebno:

300 gr telećeg mesa

300 gr pilećeg mesa

100 gr bamije

mrkva

peršun

100 gr crvenog luka

jaje

2 kašike brašna

50 gr kisele pavlake

putar

ulje

biber, so

 

Priprema:

U lonac sipati vodu, dodati zelen isječenu na kockice, zatim isječeno meso i kuvati. Kada se meso i povrće omekani napraviti zapršku i zapržiti. Dodamo putar i začine. Jedno žumance razmutimo u kiseloj pavlaci i ubacimo u čorbu.

 

 domaci.de

superrecepti @ 21:40 |Isključeno | Komentari: 0
BOSANSKA POGAČA

1kg brašna

1/2 čaše kiselog mleka

malo praška za pecivo ili sode bikarbone

soli po ukusu

 

 

 

Prašak za pecivo izmešati sa brašnom, a zatim umesiti sa kiselim mlekom i mlakom vodom. Testo staviti na dasku posutu tankim slojem brašna i dalje ga mesiti i rastanjivati pa premazati uljem. Ovaj postupak treba ponoviti više puta. Na kraju, testo oblikovati, staviti u zamašćenu tepsiju i peći. Bosanska pogača je najukusnija dok je topla. Obično se servira sa slatkim kajmakom. Nikada se ne reže nožem, nego se lomi rukom. Pritom se lista i odličnog je ukusa.

PEKSIMETI

 

 

fino pšenično brašno

mleko

jaja

puter

malo soli

 

Zamesiti testo od navedenih sastojaka, natrljati ga brašnom, rastanjiti i izrezati peksimete. Peksimeti mogu biti okrugli, pravougaoni ili romboidni. Svaki premazati umućenim jajetom i posuti curekotom. Peći na uzavreloj masnoći.

 

BAKLAVA

 

25 tankih kora (veličine tepsije)

600 g oraha

maslo ili puter

Tirit (vrsta tarane):

 

do 1 kg brasna

3 jajeta

250 g masla ili putera

Preliv:

 

2 kg sećera

1 l vode

limunov sok

 

Pripremite tirit na sledeći način. Brašno, jaja i puter se umese tako da se dobije tvrdo testo (kao za rezance). Testo se protisne kroz djevdjir (cediljku) i dobiju se sitne mrvice, koje se prosuše.

 

Orahe tahko iseckajte ili jednostavno sameljite. Najbolje je da napravite kombinaciju mlevenih i seckanih oraha.

 

Tepsiju podmažite puterom i pokrijte je sa 5 kora a svaku koru namastite malo rastopljenim puterom. Ovaj sloj kora se pospe tankim slojem tirita. Tirit prekrijte sa novih 5 kora, a svaku poprskajte rastopljenim puterom. Ovaj sloj kora pospite orasima. Na orahe se slozi sloj kora. Ukupno 5 puta kore, 2 sloja tirita i 2 sloja oraha. Poslednji sloj kora premažite puterom. Zatim se baklava izreže na pombove, pa se pece na srednjoj temperaturi otprilike 45-50 minuta. Baklava reba da je lepo porumeni.

 

Dok se baklava peče, pripremite preliv od sećera i vode koji treba kuvati 10 minuta.U preliv dodajte limunov sok. Kada je baklava pečena, topla se prelije sirupom i ostavi da se ohladi.

 

TUFAHIJE

 

5 jabuka

500 gr šećera

0,5 l vode

1 kesica vanilin šećera

za nadev:

 

0,25 l slatke pavlake

150 gr secera

100 gr oraha

50 gr badema

1 limunova kora

 

Pola litre vode, 500 gr šećera i kesicu vanilin šećera staviti u posudu i kuvati. Jabukama iz sredine povaditi semenke i srce, zatim ih oguliti i staviti u posudi sa vodom i sećerom, kuvati 10 minuta.

Zatim skinuti sa šporeta, povaditi jabuke i ostaviti da se hlade do 30 minuta. Jabuke puniti ranije pripremljenim filom od mlevenih oraha, badema, slatke pavlake i šećera.

 

Masa se pripremi tako da se sastave mleveni orasi, bademi i slatka pavlaka i izmešaju. Prilikom serviranja punjene jabuke ukrasiti ostatkom slatke pavlake i trešnjom ili džemom. Serviraju se hladne.

 

Jabuke delišes (zlatni) su jabuke koje se prilikom kuvanja neće raspasti.

 

 

Bilecki sutlijas

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: 100 gr. rize

˝ litre mlijeka

2 dl. vode

1 kasika margarina

60 gr. secera

25 gr. badema

200 gr. slatke pavlake

Slatko od visanja

 

Način pripreme: Rizu pomijesati sa mlijekom u jednu serpu, staviti da se kuha. Polako dodavati vodu i kuhati oko 13 minuta da bude malo gusto i tome dodati margarin, secer i bademe koje ste predhodno oljustili(ostraniti tanku ljusku sa jezgre tako sto ce se zagrijat u pecnici) i ukrupno isjeckali, zatim dodati pavlaku.

Sutlijas ce biti pravog okusa ako mu se doda slatko od visanja u vrijeme serviranja

Potrebno vrijeme za pripremu je oko sat vremena.

 

Hadzibegovo Brdo (bombone)

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: 100 gr. Vode (sa bilecke zeljeznicke stanice, ali za sada je ta voda nedostupna pa cemo uzeti obicnu vodu)

450 gr. Obicnog secera

125 gr. Grozdanog secera

2 kasicice limunove kiseline

30 kapi crvene farbe za kolace

2 ml. visnjine arome

 

Način pripreme: 1. Voda, secer i grozdani secer kuhati bez mijesanja do 162 stepena celzijusa u obicnoj serpi

2. Izvaditi na teflon plocu ( ili neku slicnu koja podnosi temperaturu i ne lijepi za sebe) pa pustiti da se odmori ca. 4 minuta.

3. Boju i limunovu kiselinu dodati u masu i rolati zatim dodati aromu i dalje rolati dobro je imati rukavice jer ipak je masa jos uvjek topla (vruca).

4. Kada pocinje da se stvrdnjava ali jos uvjek ne pretvrdo treba sijeci najbolje je makazama (skarama) naravno bombone su duguljaste zato se i zovu Hadzibegovo brdo a pravljene su u Kuli ispod brda.

Da se nebi bombone lijepile jedna za drugu potrebno je uvaljati ih u secer u prahu.

 

Pilotova Pita poljevusha

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: Recept je jednostavan.Stavis:

 

2 bataka, 2 krila i malo bjeline (kako ti se svidja, ja npr. ne volim previse mesa:)), jedno omanje pile ti je sasvim dovoljno (ako ne i previse))

400 g brasna

2,5 dcl vode

2,5 dcl mlijeka

jedno jaje

so

 

Način pripreme:

Sve to izmjesati u polugustu smjesu

Pripremiti piletinu, odnosno isjeci je na komade (batak i krila najbolje smekaju)

Smjesu izlijes u tepsiju i po njoj poredas piletinu.

Peces dok ne bude gotovo

Kada bude gotovo malo zalijes sa mlijekom (ali stvarno malo)

Sve to zalijes po mogucnosti domacim kajmakom i osatvis jos 2 min. u rerni.

 

 

Pače

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: teleće nogice (pače), teleća koljenica. biber u zrnu, peršun, sol, bijeli luk, limunov sok

 

Način pripreme:

 

Teleće nogice i koljenicu dobro oprati i staviti u lonac zajedno sa peršunom, soli i biberom u zrnu. Dodati vode i kuhati 2 - 3 sata. Poslije kosti izvaditi iz vode, ohladiti, a onda odvojiti meso i koštanu srž od kostiju. Odvojeno meso staviti u jednu zdjelu, dodati vodu u kojoj su se kosti kuhale, i staviti na vatru da proključa. Prije posluživanja dodati sitno izrezan bijeli luk, peršun i limunov sok. Poslužiti vruće.

 

Travnicke punjene paprike

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

 

Sastojci

1 kg. sitnijih paprika

10 dkg crvenog luka

40 dkg mesa bez kosti

8 dkg rize

1 - 2 kasike ulja

malo persunovog lista

20 dkg skorupa (slatkog kajmaka)

0.5 l slatkog mlijeka

malo aleve paprike

malo masla (butera, masnoce)

bibera

 

 

Nacin pripremanja:

 

Paprikama se odreze poklopac, istresu sjemenke, odstrane drske, te paprike operu. Meso se isjeca (samelje), posoli, pobiberi, doda riza, luk ocisti i sitno isjeca,, te doda sitno isjecan persun. Ovo sve se izmijesa, doda nesto ulja, te jos izmijesa (izradi).

Ovom dolmom se pune paprike, zatvaraju poklopcem (vlastitim) i slazu u lonac. Doda se nesto vode i paprike poklope i kuhaju. U toku kuhanja dodaje se po potrebi vode, ali samo toliko da paprike ne bi izgorjele.

 

Kada su paprike kuhane, izmijesa se skorup i slatko mlijeko, paprike zaliju i dalje vrijuckaju dok se saft ne sjedini.

 

Pazljivo se serviraju sa saftom. Uzavrije se nesto masnoce uz dodatak malo aleve paprike i dolma zacvrkne odozgo.

 

Bosanski lokum

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

5 jaja, 5 kasika mineralne vode,5kasika sitnog secera, brasna po potrebi,staub secer.

 

Način pripreme:

Umutite jaja,dodajte secer i mineralnu vodu.Dobro umutite.Dodajte brasna da smjesa bude gusta tako da se moze drzati u ruci.Oblikujte od smjese lokume duzine 7-10 cm.Tepsiju pomastite, pospite brasnom i stavite da se peku.Kad su gotovi uvaljajte ih u staub secer.

 

Coravi burek

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

 

 

60 dkg brasna, 1 jaje,

 

10 dkg crvenog luka, 50g bijelog luka,

 

20 dkg mljevenog mesa,

 

15dkg masla, so, biber

 

 

 

Način pripreme:

 

 

Od brasna, jajeta i mlake vode umijesite gustu smijesu. Meso pomijesajte sa sitno isjeckanim crvenim i bijelim lukom te zacinite solju i biberom. Izlijte tijesto u podmazanu tepsiju, a preko njega stavite meso. Sve pomastite. Pecite oko 25 minuta, a kada je peceno zalijte mlakom vodom. Prije toga mozete burek izrezati na komade.

 

Skembic corba

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: 25 dkg ociscenih telecih zeludaca(skembica),10 dkg krompira,40gr brasna, lovorov list, so, ulje, biber i crvena paprika, limunov sok ili sirce.

 

Način pripreme: Kuhajte skembice,lovorov list, biber i so oko 30 min.Napravite zaprsku, dodajte crvenu papriku i sve stavite u supu.Izrezite krompir na kocke i dodajte corbi.Kuhajte.Kad je corba skuhana, zakiselite limunovim sokom ili sircetom po zelji.

 

 

Pita icija

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

 

 

50dkg suhog mesa,

 

dvije jufke (suhe)

 

koje cehne bijelog luka,

 

sirce, ulje ili maslo.

 

Način pripreme:

 

 

Suho meso skuhajte u loncu, izvadite ga i izrezite na komadice. Jufke napravite na uobicajen nacin, ali dodajte jaja. Razvucite ih poprskajte uljem ili maslom. Slozite ih u tepsiju, a mozete i urolati. Supu (od suhog mesa) zacinite bijelim lukom i sircetom, zalijte pecenu pitu, po njoj poredajte zalogajcice mesa i vratite u rernu. Ako zelite mozete izbijeci sirce i luk, zalivsi pitu samo supom. Pri serviranju , u ovom slucaju, kuhano meso posluzite odvojeno.

 

Tijesto za jufke slatkih pita

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: 1 kg brasna, 1 jaje, 2dl vode i na vrh noza soli.

 

Način pripreme: Brasno prosijte tako da dobijete kupasti oblik.Na vrhu napravite udubljenje i u njemu razbijte jaje.Dodajte na vrh noza soli i s mlakom vodom zamijesite tijesto.Ono mora odstojati 15 min.

 

Nakon toga tijesto podijelite i oblikujte loptice.Neka i one odstoje desetak min.Razvijte sto tanje jufke i ostavite da se suse.Razrezite ih na velicinu i oblik tepsije i redajte .

 

 

tijesto za jufke slanih pita 2

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci: 1 kg brasna, so , kasiku ulja, mlake vode

 

Način pripreme: Prosijte brasno, napravite udubljenje i u njega dodajte malo soli, kasiku ulja i po potrebi mlake vode.Napravite tijesto.Podijelite ga na 4 dijela, stavite ih na brasno da odstoje 1/2 sata. Od odstojanog tijesta razvijte jufke. Jufke se uvijek moraju malo prosusiti.

 

Sareni burek

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

 

 

60 dkg brasna,

 

50 dkg krompira,

 

25 dkg mljevenog juneceg mesa,

 

2 glavice crvenog luka,

 

par cehnjeva bijelog luka,

 

so, biber, ulje.

 

Način pripreme:

 

 

Ovaj burek mozete slagati, a mozete motati u kolutove. Isjeckajte krompir na kockice, sitno izrezite i jedan i drugi luk, posolite i pobiberite. Slazite u tepsiju i to tako da stavite prvo jufke, pa meso i onda krompir. Postupak ponavljati dok ne potrosite nadjev. Zavrsi se jufkom i tu gornju koru pomastite. Pecite 25 minuta. Pred kraj poprskajte burek mlakom vodom u kojoj ste rastopili malo masla.

 

 

Gurabije

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

1/4 kg maslaca

1/2 kg brasna

2 jaja

1 zumance

8 dkg sitnog secera

1/2 kesice praska za pecivo

 

Način pripreme:

 

Maslac pjenasto umutiti.Dodati mu 2 jaja + zumance, secer i sve to dobro mixati.U smjesu polako dosipati brasno pomijesano sa praskom za pecivo.Tijesto prebaciti na radnu povrsinu, namladiti ga i isjeci u jednake djelove.

Od tih dijelova praviti gurabije i redati ih u pleh.Svaku gurabiju pritisnuti prstom u sredinu.

Pecene gurabije zamotati u cistu krpu i ostaviti da odstoje dan-dva i omeksale sluziti.

 

Bumbar

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

 

Janjeća iznutrica,

Janjeca plucna maramica

150 g riže,

1 mrkva,

1 peršun,

1 glavica crvenog luka,

3 cesna bijelog luka,

so, biber, aleva paprika,

ulje,

 

 

Način pripreme:

Iznutrice obarite i isijecite na sitno, dodajte nakratko obarenu rižu, mrkvu, peršun, luk (sitno izriban), so, biber i aleve paprike po želji. Sve zalijte s 2 fildžana ulja. Nadijevajte tako da plućnu maramicu stavljate u kutljaču i smjesu na maramicu. Kada je kutljača puna, savijte maramu tako da se nadjev ne vidi, a dobijene loptice redajte u pleh. Pecite dok se maramica ne zarumeni.

 

Minin sis-cevap

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

800 g masnijeg janjećeg ili bravećeg mesa

500 g crvenog luka

120 g mrkve,

so, biber u zrnu,

list celera i peršuna,

aleva paprika,

8 drvenih štapića

 

 

Način pripreme:

Izrežite meso na veće zalogaje, a luk na deblje listove, ali tako da budu cijeli. Na štapiće nanižite meso pa luk.

 

 

Svaki štapić mora početi i završiti mesom. Tako nanizane štapiće stavite u lonac i dodajte so, biber, peršunov i celerov list i izribanu mrkvu. Sve to mora pokriti ćevape. Dolijte vode, ali tako da ćevapi budu samo pokriveni. Stavite na vatru da provrije, a poslije kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Pred kraj stavite alevu papriku.

 

Pileci cevap

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

1 vece pile

5 glavica crnog luka

3 paradajza

1 kasika masla

povlaka

1/2 kasike brasna

malo soli

malo aleve paprike

 

 

Način pripreme:

Pile isjeci na komade i staviti u serpu. Dodati crni luk narezan na listice, narezan paradajz, alevu papriku, so i maslo. Poklopiti i pustiti da se lagano dinsta. Kad je meso gotovo, posuti brasnom pa jos malo dinstati. Zatim doliti malo vode i ostaviti jos neko vrijeme da kuha. Kad je sve gotovo, dodati povlaku.

 

Sterani Burek

Kategorija: BiH specijaliteti

 

Potrebni sastojci:

70 dkg mesa

12 jufki(velicine tepsije)

20 dkg maslaca

3 glavice crvenog luka

so, biber, bijeli luk po zelji

 

Način pripreme:

 

Na laganoj masnoci preprziti luk da dobije zlatnu boju.Kad se ohladi luku dodati meso posoliti,pobiberiti i po zelji dodati 2 cehna bijelog luka.Smjesu promijesati.

U namascenu tepsiju na dno staviti jufku, premazati masnocom i ponoviti to jos 2x.

 

Ravnomjerno rasporediti dio mesnog nadjeva, a preko njeg opet red jufki.Ponavljati tu radnju dok vam ne ponestane nadjeva.

 

Za kraj sacuvati dvije jufke, premazati ih masnocom. Pitu staviti da se pece.Kad je pecena

isjeci je na kvadrate i lagano zaliti prokuhanom masnom vodom.Staviti u rernu jos pet minuta, izvaditi pomastiti i prekriti.

 

Sarma

 

 

Uzeti listove kiselog kupusa. Ako je kupus pre

kiseo, onda listove prije punjenja oprati u hladnoj vodi.

 

Za nadjev:

1/2 kg svjezeg mesa.

 

Najbolje je teleceg, pa tek onda, ako vise volite svinjskog ili govedjeg.

1/4 kg hladnog pureceg pecenja (moze i nekog drugog koje

se nadje pri ruci) i 50 gr. dobro osusene slanine.

Svo meso doro isjeckati,predhodno dobro pazljivo odstraniti

sve zilice i kozice.

Sirovo telece ili drugo meso malo proprziti na iseckanoj i

malo rastopljenoj slanini, sve dobro izmjesati, dodati biber

sol, malo sitno seckanog persina i celerova lista i 1/2

soljice rize. Tko voli ljuto jelo, nega doda malo tucane

crvene paprike. Ima kuharica koje nadjevu dodaju jaja, da

se nadjev bolje veze.

Za uvijanje sarmi, osnovno je pravilo: jedna sarma, jedan

zalogaj. Uzeti list, staviti nadjev, presaviti krajeve

unutra i uvijati tako da da sarme budu vrlo cvrsto uvijene.

Dno lonca namazati dobro uljem, pokriti ga razancima od

kiselog kupusa, poredjati red sarmi, preko njih staviti 2-3

komadica suhoh mesa i kozice, posuti seckanim crnim lukom i

persinom.

Sve prekriti redom rezanaca od kiselog kupusa i

tako ponavljati dok se lonac ne napuni. Zatim sve prekriti

listovima kiselog kupusa i naliti vodom. Staviti da se

kuha na laganoj vatri oko 5 sati.

 

 

Konjicka musaka

 

 

Potrebno je:

 

 

700 gr krompira

1-2 glavice crnog luka

1-2 mrkve

300 gr sampinjona ili gljiva po zelji

so, biber, zacini

4 kasike domaci kajmaka ili pavlake,

2 jaja, persun, 4-6 listova suhog mesa

 

 

Priprema: Skuhati krompir u ljusci. Ocijediti, oguliti i isjeći na kolutove. Na ulju propržiti sitno isjeckani crni luk i mrkvu, pa dodati 300 gr. gljiva isjeckanih na listice. Dodati malo vode i dinstati desetak minuta. Posoliti i pobiberiti. Na kraju dodati isjeckanu vezu mladog crnog luka. Izmiješati sa kolutovima krompira i sipati u podmazanu vatrostalnu posudu. Preliti sa umućenom pavlakom, kajmakom i 2 jajeta. Peći na 200 stepeni. Na samom kraju po površini poredati suho meso, i vratiti u rernu samo kratko zapeći.

 

Kvrguša

 

Potrebno:

300g glatkog brašna

200g oštrog brašna

2 jaja

750 g piletine

100 g margarina

2 dl slatkog vrhnja

so i vegeta

 

Priprema:

Glatko i oštro brašno pomiješamo, dodamo jaja, posolimo,povegetimo i mlakom vodom umutimo, a onda smjesu stavimo u dobro pomašćenu tepsiju,koju smo prethodno dobro zagrijali u rerni . Zatim po smjesi poslažemo vece komade(posoljenog i povegetitog) pilećeg mesa i pečemo oko 30 minuta na 250 °C. Kada je kvrguša pečena,zalijemo je slatkim vrhnjem i narežemo tako da u svakoj porciji ima komad pilećeg mesa. Poslužujemo toplo uz zelenu ili kiselu salatu. Prijatno !!!

 

 

Bosanski grah

 

 

Potrebno:

 

 

500 gr graha (vrstu koju najviše volite)

250-300 gr teletine- ili junetine

1veća glavica luka

nekoliko češnji bijelog luka

1 veća mrkva

1 veći paradajz

1 kocka od povrća za juhu

1 lovorov list

malo suhog mesa ( ako je sezona )

so ,vegete ,biber

aleva paprika,brašno i ulje za zapršku

 

Priprema:

Grah prije kuhanja na 1-2 sata ili preko noći pokiseliti u hladnu vodu da malo omekša i nabubri.

Prokuhajte ga nekoliko minuta i onda izlijte vodu u kojoj ste ga kuhali.

Na vrelom ulju prepržite glavicu luka da porumeni a zatim dodajte na kocke sječeno meso i njega malo prepržite .

Zatim dodajte grah ,sjeckanu mrkvu,sitno sjeckani bijeli luk,lovor, izrezani paradajz te suho meso ( ukoliko ga volite )i prelijte sa vodom .Ako je meso nemasno dodati jednu kašiku margarina .

Zatim pustiti da se kuha 1,5 do 2 sata ( nekad i duže ,zavisi od vrste graha) uz povremeno dolijevanje vode kad uvrije .Pri samom kraju kuhanja grah malo prognječiti vilicom i dodati jednu kocku za juhu, soli ,vegete ,bibera po zelji .10-15 minuta prije kraja kuhanja grah zapržiti zaprškom od brašna ,ulja i malo crvene paprike i pustiti da kuha još 10-15 minuta.Služiti uz zelenu ili kiselu salatu. Prijatno !!!

 

 

Đuveč

 

Potrebno:

 

 

1 kg teleceg ili govedeg mesa

1/2 kg krompira,

1/2 kg mahuna,

2 plava patlidzana,

5-6 paradajza,

15 dkg masla ili ulja,

3 glavice crvenog luka,

persunov list,

2 jajeta,

2 dl povlake,so.

 

Priprema:

Isjeckajte luk i meso pa poprzite na ulju. Kada je meso napola, mekano, spremite povrce. Krompir izrezite na 4 djela. Mahune izrezite. Patlidzane nasijecite na ploske, prelite sa malo vode i neka stoji 10 minuta, a onda ih ocijedite. Sve stavite u tepsiju a mozete i serpu.

Odozgo poredajte meso i luk. Pecite na umjerenoj vatri. Cim primjetite da je meso gotovo peceno, izrezite paradajz na vece komade i stavite na vrh. Po paradajzu pospite isjeckan persunov list.

Vratite u pecnicu. Pred kraj umutite jaja i povlaku i prelite preko dzuveca pa zapecite na jakoj vatri.

 

 

Bosanske ruzice

 

 

 

Testo: 1/2 kg brasna, 1 jaje, pola kasike ulja i malo soli

 

Fil: 1/2 kg mlevenih oraha, 500 gr maslaca, 50 gr suvog grozdja

 

Preliv: sirup od kilogram secera

 

Pripremanje: Umesiti da testo bude mekano za razvlacenje i razdeliti na tri kugle. Svaka se kugla razvuce u list i ostavi na carsav da se osusi. Orahe i suvo grozdje podeliti na tri dela. Prvu koru ravnomerno namastiti maslacom, posuti sa trecinom oraha i suvog grozdja. Preko toga staviti pazljivo drugu koru. Ponoviti postupak. Kada su kore i fil poslagane kao torta, uvijte ih u rolnu kao rolat. Od tog rolata secite nozem kolutove debljine prsta, koje cete na stranu redjati u namascenu tepsiju. Pecite u dobro zagrejanoj pecnici na temperaturi od 250 Celzijusa. Kada ruzice budu rumene, smanjite temperaturu na 100 Celzijusa ili 50 Celzijusa, pa dalje susite. Od 1 kg secera uspinujte sirup, ni suvise redak, ni suvise gust. Kada su kolaci gotovi, izvadite ih iz rerne da se malo prohlade kao i sirup koji treba da ostane topao. Kolaci se pazljivo zalivaju, jedna po jedna ruzica. Moraju biti vlazne i oko sebe imati dosta soka kada se serviraju.

 

domaci.de

superrecepti @ 21:39 |Isključeno | Komentari: 0
KARAKTERISTIKE BOSANSKE TRADICIONALNE KUHINJE

 

Analizirajući najveći broj jela bosanske kuhinje, mozžemo reći da se u njoj na autentičan način prepliću kolorit Istoka i Zapada, krož dug period odomaćivanja jela Istoka i Zapada, pa cak i susjedstva (Italija,Antun Hangi istice grcki utjecaj na kulinarstvo Bosne ) modifikovana su u toj meri da se slobodno mogu nazvati Bosanska jela.

 

Osnovne karakteristike bosanske kuhinje veoma dobro je definisao u svom stručnom radu Muhamed Duranović, nastavnik kulinarstva u Sarajevu, a koje se, sa malim dopunama i izmenama, svode na slijedeće: "Ono što bosansku kuhinju razlikuje od drugih kuhinja, a sto je približava francuskoj kuhinji jeste to što u bosanskoj kuhinji, u pravilu, nema zaprške, te što se, opet u pravilu, ne upotrebljavaju jaki ljuti začini, ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama. Sa tog aspekta ona odgovara i savremenim zahtjevima medicine."

 

Bosanska jela u većini slučajeva su lagana, pošto se pretežno kuvaju i dinstaju sa malo vode, po pravilu supa-fonda (nalivaju se temeljcem - bistrom supom) - pa tako imaju prirodni sok, odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprške. Orjentalni začini se dodaju u malim količinama, i uglavnom su standardni (biber, aleva paprika) tako da oni ne umanjuju slast i ukus mesa niti bitno transformiču kompletan doživljaj samog jela.

 

Jela bosanske kuhinje u sištini su veoma prirodna, sa dosta povrća, voća, mleka i mlečnih proizvoda. Pa su u jelima zastupljeni: spanać, zelje, patlidžan, paradajz, tikvice, mladi luk, šargarepa, peršun, celer, praziluk (prasa), mahune, pirinač, zelene slatke paprike, šljive, dunje, slatko i kiselo mleko, pavlaka, slatki kajmak (mileram), kajmak, itd.

 

U bosankoj kuhinji nema posebnih sosova, već se oni stvaraju u jelu na bazi čorbe i dodataka u tokuna ili na kraju kuvanja.

 

 

AŠČINICA

 

 

Na prostorima bosene duboko je razvijena tradicija ugostiteljstva, i do današnjih dana su se održali objekti sa, takoreći posebnom namenom, i jasno profilisanom tradicijom vezanom za služenje hrane. Prema tome, ovde se moramo osvrnuti na tradicionalno ugostiteljstvo Bosne.

 

Aščinice kao zasebne objekte Sarajevo je, verovatno, imalo već krajem XV ili početkom XVI veka, jer u Isabegovoj musafirhani je radio aščija (oko 1492. godine). U pisanim dokumentima aščinice se spominju u XVI i XVII veku u Foči (1600. godine), u Banjaluci (1630. godine), itd. (H. Kreševljaković, Esnafi i obrti u BiH, III - IV).

 

 

Kako je izgledala tradicionalna aščinica u Bosni danas je teško reći, jer se ne zna prava oprema ašcinice, pošto o tome nema autentičnih pisanih izvora. U ostavinskim popisima aščinica u Sarajevu iz 1770. i 1815. godine, pored ostalog, nalaze se sledeći predmeti:

 

odžak-kazan

10 raznih zemljanih tava

1 kasatava

kandilj

više mahrama

tri šiša za čevab

drvena sinija

setilj za pravljenje kadaifa

 

 

 

Iz popisa opreme vidimo da je odredjena oprema vezana za tzv. prodajni prostor, a druga kao oprema za proizvodnju. Na osnovu toga možemo zaključiti da je kao i kod prvih srpskih kafana, postojala jasna podela na dva dela: proizvodni - kuhinja (mutvak) i prodajni - konzumni (aščinski odžak, aščinski dućan)

 

Često je za aščinicu bila vezana i pekara. Za razliku od klasišnih konzumnih objekata, u konzumnom prostoru aščinice vrši se, pored konzumiranja jela, i odredjena dorada - dokuvavanje jela, te sipanje i oblikovanje jela u sahane (tanjire). Sve ovo se u klasičnim ugostiteljskim objektima obavlja u kuhinji. Konzumni prostor aščinice obično se naziva odžak, ili aščinski odžak (aščinsko ognjište), a naziv dolazi od odžaka (toplog pulta ognjišta) koji se nalazi obično istaknut u prostoriji za posluživanje jela.

 

 

BOSANSKA KA(H)VA

 

 

"Usred riječi kahva moramo izgovoriti aspiracijski glas (h) i tu nam zatrepti dah. Kahva je izvorno arapska riječ koju su Bošnjaci prigrlili u cjelini, dok su je zapadnoeuropski jezikoslovci, ili nakrnjili izbacivši glas (h), ili su za etimologijom posegnuli u pradomovinu kahve, u abesinsku pokrajinu Kaffa, a onda je ortografski iskomplicirali, a upravo taj glas (h) mami govorniku dah i dočarava hlapivu aromu ovoga halal pića."

 

U gastronomskom životu Bosne u celini ka(h)va ima svoju tradicionalnu, kulturološku i svakako nezamenjivu ulogu. Ako je bosanski lonac nacionalno jelo, bosanska kahva je nacionalno piće. Vekovima su Bošnjaci stvarali kult kahve usavršavajući mlevenje, pečenje, kuvanje, služenje i pijenje kahve do najsuptilnijih detalja. Kahva je postala integralni deo svih drugih običaja, ali je pijenje kafe u Bosni običaj samo po sebi. Zato se u Bosni reč kahva izgovara sa posebnom emocija. Može se slobodno reći da je u Bosni priprema i pijenje kafe podignuto na nivo kulta.

 

Priprema kahve

 

Priprema bosanske kafe počinje prženjem i mlevenjem, a tek se onda peče (kuva). "Za ukus Bošnjaka kahva mora ostati ačik (svijetla) jer samo tako zadržava trazenu boju i aromu. U kuću gdje se kahva redovno preprži kahvopije nerado svraćaju , a domaćina i domaćicu smatraju osobama kojima nedostaje ukusa." Bosanac s tradicionalno istančanim ukusom priznaje samo jedan način spremanja kafe, a to je kuvanje "prave bosanske", u Europi poznate kao "turska kafa": Dobro i sveže samlevena ačik (svetlo) popržena kafva sipa se u prethodno malo zagrejanu džezvu. Ključalom vodom (ukropom) iz šerbetnjaka (posuda u kojoj se napravi šerbet) se zatim zalije (ali se ne prepuni), dobro promeša i vrati na vatru da se "digne" do vrha džezve. Nakon što kratko "odstoji" da se slegne, sipa se u findžane (posebne male šolje bez dršaka). Sećer i mleko se serviraju posebno i dodaju po želji. "Bošnjak voli jaku crnu kahvu, malo zasladjenu." Po tome kakva vam je kafa poslužena možete zaključiti koliko vas domaćin ceni i voli. Jaka crna kafa govori vama u prilog, a "tanka" odaje, izmedu ostalog, i domaćinovu rezervisanost i škrtost. I zapamtite: samo će vam tabijatli (uredna) osoba skuvati i ponuditi pravu bosansku kahvu.

 

Pribor za kahvu, kahveni takum

 

Možda još do prije nekoliko desetljeća pribor za pripremanje i serviranje kahve nazivao se "kahvenim takumom". U takume ne spadaju šiš (prianj) niti kahveni mlin, ali ih kao važne moramo spomenuti. I šiš i mlin imaju svoj originalni bosanski dizajn. Tradicionalni kahveni takum čine, na prvom mjestu, vrlo smišljeno i estetski oblikovana džezva, zatim sećerluk (posuda za šećer - doza), te findžani. Mangala, i ako nije dio takuma, bila je u svakoj boljoj kući dio obaveznog ugođaja, naročito zimi, na čijoj su lugom zapretanoj žeravici džezva s kahvom i ibričić (džezvica posebnog dizajna) s mlijekom održavali potrebnu vrelinu. Kahvenom takumu, koji je bio većinom od bakra ili mjedi, i čiji je svaki komad oblikovao domaći majstor i ukrasio gravurama (savatom) na vanjskim površinama pridavala se velika pažnja. Izgled i kompletnost kahvenog takuma otkrivali su ugled porodice. Vodilo se strogo računa da svaki komad bude savršeno čist, a crveni bakar ili zlatnozuta mjed u svom punom sjaju.

 

AŠČIKADUMINE SARMICE

 

za 4 osobe:

 

Za palačinke:

 

300 g brašna

1 jaje

so

3 dl mineralne vode

50 g putera ili ulja

Za nadev:

 

400 g kuvane piletine

200 g tvrdjeg sira

150 g kajmaka

1 jaje

 

Za preliv:

1,5 dl masnije pavlake

1 žumance

 

 

 

Umutite testo

za palačinke

i ispecite osam

palačinki.

 

 

Iseckajte sitno meso pa ga pomijesajte s usitnjenim sirom, kajmakom, jajetom, solju i biberom. Namazite time palačinke, savijte ih i slažite u vatrostalnu činiju. Prelite mešavinom pavlake, žumanca i soli. Zapecite u rerni zagrejanoj na 225 stepeni 15-20 minuta.

 

CIMBUR SA SUVIM MESOM

 

 

4 jaja

320 g suvog mesa mekanog

biber

paprika

malo soli

limun

 

 

 

Ćimbur je zapravo pandam našij kajgani ili u svetu poznatom omletu. U osnovi važna su jaja, a kako kažu u Bosni ćimbur se može spremati sa svim i svačim. Za četiri obroka suvo meso se isecka na tanke listiće i raširi na tiganju, a zatim malo proprži. Na to se izliju jaja "na oko". Ako meso nije dovoljno slano, jaja se malo posole. Zrno bibera se stavi na sredinu svakog zumanceta, a mlevenim biberom i paprikom pospu se jaja i meso.

 

Servira se toplo u tiganju.

 

Umjesto paprike može se upotrebiti limun. Umjesto suvog mesa može se upotrjebiti sudžuk (posebna vrsta kobasice od goveđeg mesa). U tom slučaju se ne dodaju ni biber i paprika.

 

U Dobrom Polju (prema Kalinoviku) ćimbur spremaju na taj način sto samo ovčije suvo meso izrežu na listiće i proprže na masnoci bez ikakvih drugih dodataka. Svakako, to mora biti kvalitetno mekano ovčije suvo meso.

 

SOGAN DOLMA

 

 

1 kg većih glavica luka

400 g mešanog mlevenog mesa

100 g pirinča

50 g šargarepe

50 g celera

 

2 dl pavlake

biber

limun

aleva paprika

so

 

 

 

Očistite luk zasecite svaku glavicu pri vrhu, tačnije odsecite joj "kapicu". Stavite u lonac litar vode, malo posolite pa kad proključa spustite u nju luk. Kuvajte nekoliko minuta. Ocedite ga i stavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite nadev.

 

Mesu dodajte iseckanu šargarepu i celer. Pirinač operite u nekoliko voda pa i njega dodajte u meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Izmešajte masu i njome punite luk. Prvi (spoljašnji) sloj luka bacite, srednji (srce) koristite kao podlogu, a ostalo punite. Napunjeni luk slozite u šerpu, pospite alevom paprikom, kuvajte na jakoj vatri dok ne provri, a kasnije na slabijoj vatri, poklopljeno. Pri serviranju prelite povlakom ili limunovim sokom.

 

BEGOVA ČORBA

 

 

1/2 kg kokošijeg mesa

200 g šargarepe

koren celera i peršuna

50 g bamije(vrsta mahunarke)

20 g pirinča

 

2 dl pavlake

3 žumanca

sok od limuna

so

Meso i povrće stavite u vodu, posolite i skuvajte. Kada je gotovo, supu procedite, povrće i meso isecite na kocke i ponovo vratite u supu. Stavite na vatru i dodajte kuvani pirinač i bamiju. Pre serviranja u čorbu dodajte pavlaku i žumance.

 

SARAJEVSKA ČORBA

 

 

300 g telećeg mesa

50 g sveže bamije

30 g putera

1/2 dcl pavlake

80 g šargarepe, peršuna i luka

 

30 g brašna

2 žumanca

100 g limuna

so i biber

 

Teleće meso izrezati na male kockice. U tiganju zagrejati masnoću, pa u nju dodati meso i sitno iseckano povrće, zatim lagano dinstati. Kada meso blago porumeni, dodati brašno, pa sve prebaciti u lonac i zaliti vodom, dodati svežu bamiju, biber i so. Kuvati. Za to vreme od žumanca i pavlake umutiti jednolicnu masu, koju treba dodati čorbi pred kraj kuvanja. Posle toga čorba vise ne sme da vri. Uz čorbu se služi limun isečen na kriške.

 

VIŠEGRADSKA ČORBA

 

 

300 g jagnjećeg mesa

20 g luka

30 g šargarepe

30 g celera

30 g brašna

1/2 dcl sirćeta ili limunovog soka

 

malo peršunovog lista

jedna babura paprika

paradajz pire

so i biber

lovorov list

aleva paprika (po želji)

 

 

 

Jagnjeće meso iseckati na kockice. Crveni luk očistiti, oprati, iseckati na sitne kockice i dodati na vrelu masnoću te pržiti dok ne porumeni. Dodati meso i nastaviti sa prženjem. Zatim dodati šargarepu i celer izrezane na kockice. Kada su meso i povrće napola skuva, dodati brašno pa sve još malo popržiti. Skuvanu papriku izrezati na kockice te dodati zajedno sa alevom paprikom i biberom. Posoliti, sve dobro promešati, dodati vodu i ostaviti da se kuva. Za to vreme u posebnoj posudi bamiju zaliti vodom, sirćetom i malo posoliti pa staviti da se kuva. Kad je skuvana, ocediti i dodati čorbi. Pre serviranja dodati pavlaku.

 

BOSANSKI LONAC

 

 

500 gr junećeg mesa

u komadu

500 gr jagnjetine

u komadu (može teletina)

5 šargarepa

5 manjih glavica luka

1 glavica kupusa

1 veći plavi patlidžav

 

3 paprike

3 krompira

3 veća paradajza

3 čena belog luka

2 korena celera

2 paškanata

2 korena peršuna

so i biber

 

Povrće i meso dobro operite i prosušite. Šargarepu oljuštite i isecite je na 2-3 dela svaku. Crni luk oljuštite pa svaku glavicu isecite na osam delova. Glavicu kupusa isecite na osam delova. Meso dobro začinite biberom i solju. Plavi patlidžan oljuštite i isecite na krupne komade. Paprikama odstranite peteljku i semenke.

Paradajz ostavite ceo, beli luk nek ostane u opni, paškanat nek ostane ceo, a celer i peršun isecite na polovine. Ovim redom slažite namirnice u odgovarajući lonac (meso će vam biti u sredini), na kraju pospite sa malo bibera i soli pa nalijte vodom da ogrezne. Lonac poklopite folijom koju ćete čvrsto obvezati sastrane kanapom. Kuvajte na tihoj vatri 2,5 do 3 sata. Tada servirajte na oval, meso na sredini a povrće okolo.

 

JAGNJETINA SA BAMIJAMA

 

 

1.5 kg jagnjetine

200 g ulja

150 g crvenog luka

10 g aleve paprike

 

par režnjeva belog luka

vezica peršuna

750 g bamije

so

 

 

 

Ugrejte ulje, iseckajte luk i propržite ga da bude staklast. Dodajte iseckani beli luk, peršun i propržite. Sve pospite alevom paprikom. U ovako spremljenu masu dodajte komade mesa i dinstajte. Bamiju očistite i obarite u slanoj vodi, a posle ocedite. Kad vidite da je meso napola gotovo, dodajte bamiju. Servirajte uz krompir. Savet: kada barite bamiju, dodajte par kapi limunovog soka.

 

VEZIRSKE MAHMUDIJE

 

za 4 osobe:

 

 

 

600 g teletine (file)

100 g pirinča

16 komada srednje velikih šampinjona

 

 

 

4 paradajza

100 g putera

50 g brašna

so i biber

 

Odsecite ošisćenim pečurkama klobuke. Drške naseckajte, ispržite, dodajte pirinač koji ste prethodno oprali u više voda, posolite, pobiberite i sve dinstajte kao rižoto. Pecurke ispržite na vrelom puteru. Paradajz isecite na kriške pa ga isprzite na vrelom puteru. Meso isecite na 16 malih medaljona (mahmudija) koje posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno te ispržite. Na svakom tanjiru napravite četiri gomilice rižota,a na svaku metnite meso,paradajz i pečurku. Ukrasite.

 

 

ĆEVAP

 

 

800 g mesa

120 g masnoće

120 g crvenog luka

20 g soli

8 g aleve paprike

 

40 g kuvanog paradajza

20 g belog luka

kockicu putera

20 g peršuna

1 šargarepa

 

Meso se izreže na komade. Isecka se crveni luk, zatim beli luk, peršun, mšargarepa. Na masnoću stavite povrđe i meso, nalijte vodom i prokuvjte. Kada prvri, skinute penu i dodajte so, biber i kuvani paradajz. Ostavite ćevap na tihoj vatri da polagano vri. Kada je skoro kuvano, dodajte alevu papriku. Dakle sav mit o ćevapu sa roštilja ovim je pao u vodu! Prijatno!

 

HADŽIJSKI ĆEVAP

 

 

900 g jagnjećeg mesa bez kosti

500 g crnog luka

200 g masnoće

300 g paradajza

300 g paprika babura

 

 

 

5 g peršunovog lisća

15 g soli

5 g bibera

1 kesica cimeta

 

Potrebno pripremiti i 5 komada masnog (pergament) papira dimenzija 40 x 40 cm i 1 m tanjeg konopca. Meso operite, osušite i isecite na krupnije rezance. U posudi zagrejte deo masnoće. Na vrelu masnoću stavite meso i pržite dok ne dobije žutu boju. U drugoj posudi zagrejtea preostalu mast pa na njoj propržite crni luk iseckan na tanke kriške. Kad je luk napola pržen, dodajte mu proprženo meso i dinstajte dalje. Tome u toku dinstanja dodati papriku narezanu na krupnije rezance. Kad je jelo već gotovo, dodajte iseceni paradajz, sitno seckani prešunov list, biber, cimet i so. Sve dobro izmiješajte, proverite ukus, dolijte vodu ili supu od kostiju, tako da sve zajedno bude srednje gustine. Jos malo prodinstajte. Pergament papire poređajte po stolu i na svaki stavite podjednaku količinu ćevapa. Ćoškove papira skupite na gore i povežite konopcem. Staviti u pleh, nalijte malo vode i stavite u pećnicu da se zapeče na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta. Pre serviranja odvezati konopac, a ćevap sluziti zajedno sa papirom.

 

PILEĆI ĆEVAP

 

 

1 veće pile

5 glavica crnog luka

3 paradajza

1 kašika putera

 

pavlaka

1/2 kašike brašna

malo soli

malo aleve paprike

Pile iseći na komade i staviti u šerpu. Dodati crni luk narezan na listiće, narezan paradajz, alevu papriku, so i puter. Poklopiti i pustiti da se lagano dinsta. Kad je meso gotovo, posuti brašnom pa jos malo dinstati. Zatim doliti malo vode i ostaviti jos neko vreme da kuva. Kad je sve gotovo, dodati pavlaku.

 

ŠIŠ ĆEVAP

 

 

800 g masnijeg jagnjećeg mesa

500 g manjih glavica crnog luka

so

nekoliko zrna bibera

 

malo aleve paprike

120 g šargarepe

lišće celera i peršuna

 

Potrebno je imati 8 drvenih štapića dužine oko 15 cm. Meso iseći na veličinu većeg zalogaja. Luk iseći na veće komade koji se ne razdvajaju. Na štapiće nizati naizmenično meso i luk, tako da meso bude na početku i na kraju. Nanizane štapiće složiti u lonac, posoliti, dodati zrna bibera, iseckano lišće celera i peršuna i narendanu šargarepu. Doliti hladne ili mlake vode da pokrije sve to. Lonac staviti na jaču vatru, a kada provri smanjiti temperaturu i kuvati dok meso ne omekša. Kad je gotovo, dodati aleve paprike.

domaci.de

superrecepti @ 21:38 |Isključeno | Komentari: 0
ČORBA OD PEČURAKA

 

Potrebno je: malo putera,1 glavica crnog luka ili 1 struk mladog luka, 250-300 gr. pečuraka(bukovače ili šampinjoni),malo brašna,kocka supe ili kocka od pečuraka,začin, biber, kisela pavlaka ili mleko, seckan peršun.

Na malo putera propržiti sitno seckan luk pa dodati sitno seckane pečurke.

Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 varjačicu brašna.Naliti vodom i dodadi običnu kocku supe ili kocku supe od pečuraka.Malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tiho oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim peršunom. Na slici je čorba sa bukovačama.

 

ČORBA OD SPANAĆA

 

Potrebno je: 300 gr. očišćenog spanaća,kašika ulja,varjačica brašna, 1 čen belog luka,1 mala glavica crnog luka,so, kocka supe ili začin, kisela pavlaka i jedno jaje.

Na ulju propržiti malo brašna pa naliti vodom, u to dodati sitno seckan beli luk i crni luk,iseckan spanać,kocku supe.

Kada je čorba skuvana začiniti je sa jednim jajetom pomešanim sa dve kašike kisele pavlake.

 

LEDENA SUPA

Materijal: grudvica butera, 2 struka praziluka, 500 gr krompira, glavica crnog luka, cesanj belog luka, 100 gr pavlake, persun, celer, so, biber, kockice leda i cetvrt litra mleka.

Priprema: svo povrce ocistiti , oprati i iseci. Prodinstati na buteru nekoliko minuta i naliti sa ¾ l vode, i kada provri smanjiti vatru i kuvati 45 minuta. Pred kraj kuvanja zaciniti solju i biberom. Skinuti sa vatre i umesati mleko i pavlaku. Ohladiti i ostaviti u frizider. Pred sluzenje staviti 2-3 kockice leda posuti seckanim persunom i celerom.

 

Juha od brokule

 

 

 

Recept za sedmero

 

Vrijeme pripreme: 45 minuta

 

1 šalica nasjeckanog luka

1/2 cup naribanog celera

2 žlice margarina

1 šalica vode

1/3 šalice riže

1/8 žličice papra

1/2 žličice soli

6 šalica brokule

3 šalice mlijeka

 

Upute za pripremu:

1. Na margarinu pirjajte celer i luk , dok ne omekšaju.

2. Uspite vodu, rižu, papar i sol, poklopite i pustite da kuha 10 minuta.

3. U međuvremenu skuhajte brokule dok malo ne omekšaju. Prebacite u juhu i nastavite kuhati 10 minuta ili dok riža ne bude skuhana.

4. Malo ohladite, uspite u mikser i miksajte s mlijekom.

5. Lagano ugrijte i poslužite.

 

Juha od buće

 

 

 

Juha je izvanredna i vrijedi malo muke koju recept zahtijeva. Čak i ako je u kuhinji vruće.

 

Sastojci:

 

1 buća (oko 1 kg)

1 luk, nasjeckati

1 žlica svježe naribanog đumbira

3 žlica maslaca

3 šalice pileće juhe

1-2 šalice vode, ako treba

sol i papar

kiselo vrhnje

 

Upute za pripremu:

 

1. Buću prepolovite po dužini. Izvadite sjeme. Postavite u pripremljeni kalup za pečenje. Pecite 40 minuta ili dok ne postane jako meka. Ostavite da se ohladi.

 

2. Kada se potpuno ohladi, odstružite meso od kože.

 

3. Dok se bućica peče na maslacu, na laganoj vatri nekih 5 minuta pirjajte luk i đumbir. Dodajte juhu i pustite da lagano kuha 10 minuta.

 

4. Dodajte bućicu, sve zajedno prebacite u mikser pa napravite pire. Dodajte dovoljno vode tako da postignete željenu konzistenciju. Posolite i popaprite.

 

5.Vratite u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri.

 

6.Poslužite uz vrhnje.

 

Čorba od bundeve

 

Sastojci za 6-8 porcija:

 

* jedna kilogram bundeve, oljuštene i isešene na velike kocke

* 1,25 litara bujona (možete ga napraviti tako što ćete u 1,25 l vode staviti 2,5 kocke za supu, malo soli i bibera)

* veća glavica crnog luka

* kašičica mlevenog muskatnog oraščića

* maslinovo ulje (ali samo da prekrije dno suda)

* mileram

* malo seckanog svežeg peršuna

 

Priprema:

 

Zagrejati maslinovo ulje i dodati sitno seckani crni luk. Mešati dok ne omekša, onda dodati bujon i bundevu. Kuvati na tihoj vatri, poklopljeno oko 25 minuta iliti dok bundeva ne omekša.

Potom dodati kašičicu muskatnog oraščića. Onda sve to ispasirati (ili izblendirati) i pretvoriti u potaž.

Sipati potaž u čistu posudu. Mešati na tihoj vatri dok se potpuno ne zagreje.

 

Seviranje:

 

Kako čorba od bundeve ima božanstvenu narandžastu boju, najlepše je da je servirate iz dubokih belih činija.

Pred samo serviranje čorba sipajte kašiku milerama u sredinu svakog tanjira i pospite je seckanim peršunom.

 

Čuvanje:

Čuva se u frižideru, poklopljeno. Moguće je zamrzavanje, ali samo bez milerama.

 

Podgrevanje:

Moguće, čak i u ozloglašenoj mikrotalasnoj pećnici.

 

Zagorska juha

 

Specijalitet zagorske kuhinje

 

 

Sastojci:

Za 4 osobe:

15 dg suhog mesa

5 dg kuhane šunke

5 dg suhe slanine

10 dg gljiva

1 glavica luka

20 dg krumpira

2 svježe rajčice

1 paprika

1 žlica brašna

1 dl kiselog vrhnja

2 grančice peršina

5 žlica ulja

sol i papar

 

 

Opis:

Isjeckani luk popržiti na 3 žlice zagrijanog ulja. Dodati suho meso, šunku i slaninu narezanu na kockice. Potom dodati na režnjeve narezanu papriku, gljive i rajčice. Sve zajedno pirjati desetak minuta. Preliti vrućom vodom i dodati krumpir narezan na kockice. Kuhati dok svi sastojci ne omekšaju. Na preostalom ulju popržiti brašno i umiješati zapržak u juhu. Kada juha provrije, posoliti, popapriti, skinuti s vatre i umiješati vrhnje. Prije posluživanja posipati sjeckanim peršinom.

 

GOVEĐA JUHA (ZA 6 OSOBA)

 

SASTOJCI:

 

75 dag govedine s kostima

1,5 l vode

1 mala glavica luka

4 dag mrkve

2 dag korijena celera s lišćem

4 dag korijena peršina s lišćem

Vegeta, sol,

4-5 zrna papra

 

PRIPREMA:

 

Oprano meso stavite u mlaku vodu i kad voda zavri dodajte, papar, mrkvu, peršin i celer, korijen, te grančicu celerova lista. Luk prerežite na polovicu, pa ga zajedno s ljuskom prepecite na ploči štednjaka i također dodajte u juhu. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 2 sata. Na pola kuhanja dodajte sol. Kada je meso omekšalo dodajte malo hladne vode i pustite da juha odstoji nekoliko minuta. Potom meso izvadite iz juhe, a juhu ocijedite kroz gusto sito. Prije posluživanja procijeđenu juhu zakipite, pa u nju ukuhajte po želji, domaće rezance, žličnjake od pšenične krupice ili neki drugi dodatak za juhu. Na kraju dodajte u juhu nasjeckani peršin.

 

SAVJET: Da bi ste dobili pravu i krepku bistru juhu, lijepe zlatno žute boje sa privlačnim sitnim iskričavim kapljicama masnoće po površini, treba pripaziti da se ona kuha na slaboj vatri, odnosno da pomalo vrije. Ako želimo da meso svu svoju "snagu i vrijednost" ostavi u juhi, treba ga staviti kuhati u hladnu vodu, a ako želimo sočno i mekano meso, ono se stavlja u vrelu vodu.

 

JANJEĆA JUHA

 

SASTOJCI:

 

30 dag janjetine od buta

0,5 dl ulja

10 dag luka

5 dag mrkve

5 dag celera

5 dag svježih paprika

10 dag svježih rajčica

2 dag češnjaka

5 dag krumpira

svježa mljevena paprika

1 limun

sol, papar, peršin

 

PRIPREMA:

 

Meso narežemo na manje kockice. U prikladnoj posudi na ulju pirjamo sitno sjeckani luk, na to dodamo janjeće meso, pospemo paprom, soli i češnjakom i kratko pirjamo. Kad je meso napola gotovo dodamo mrkvu i celer isto sjeckano na kockice veličine kao i meso, zatim svježu papriku i krumpir te izmiksanu rajčicu.

Povrće mora ostati hrskavo, ne smije se prekuhati. Na kraju dodamo limunov sok i ponovno kratko kuhamo. Juhu maknemo sa štednjaka i posipamo svježim kosanim peršinom.

 

JUHA OD GLJIVA

 

SASTOJCI:

 

1 litra temeljca (lagane juhe)

20 dag svježih gljiva

3 žlice brašna

2 žlice kiselog vrhnja

crvena paprika

nasjeckani peršin

lovorov list

majčina dušica

biber, prstohvat kopra

vegeta, sol

 

PRIPREMA:

Gljive operemo pod mlazom vruće vode i stavimo kuhati u pripremljeni jušni temeljac. Dodamo lovorov list, peršin, majčinu dušicu i biber. Od brašna napravimo tamnu zapršku, dodamo malo crvene slatke paprike te umiješamo u juhu. Pustimo da lagano kuha oko 20 minuta. Na kraju dodamo dvije žlice kiselog vrhnja te sitno sjeckani peršin.

 

JUHA OD KISELE REPE SA ŽLIČNJACIMA OD SIRA

 

SASTOJCI:

 

3 glavice luka

0,5 dl ulja

300 g purećeg filea

3 češnja češnjaka

1,5 L juhe od raznog povrća

200 g svježeg sira sa češnjakom

6 kapi tabaska

crvena paprika

kajenski papar

sol

 

PRIPREMA:

 

Sitno narezani luk i češnjak pirjajte na zagrijanom ulju. Pureća prsa operite, narežite na tanke rezance, dodajte luk i prepržite. Dodajte pire od rajčice, kiseli kupus i podlijte juhom od povrća. Začinite crvenom paprikom, paprom, tabaskom, i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Juhu poslužujemo u šalice od tijesta i dodamo po jednu žlicu sira pomiješanog sa češnjakom. Pospemo crvenom paprikom.

 

JUHA OD PORILUKA

 

SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:

 

70 dag svježeg poriluka

30 dag krumpira

sol i papar

slatko vrhnje

40 dag kozica

1/2 dl maslinova ulja

1/2 limuna

 

PRIPREMA:

 

Stavite kuhati poriluk izrezan na kolutiće i krumpir usitnjen na kockice u 1,5 l vode. Dobro bi bilo u juhu dodati pola limuna. Kad poriluk sasvim omekša, a krumpir se raskuha, skinite lonac s vatre. Izmiksajte povrće zajedno s vodom u kojoj se kuhalo. Začinite i neposredno prije posluživanja dodajte nekoliko kapi slatkog vrhnja. Kozice popržite nekoliko minuta na maslinovu ulju i dodajte juhi prije posluživanja.

 

JUHA OD TIKVE

 

SASTOJCI:

 

40 dag očišćene i na ploške narezana tikve Salmon river

(turkinja, tikva, banana...)

2 manja poriluka

1 šalice crvene leće

2 žlice maslinova ulja

peršinov list za garniranje

sol

1 žličica kardamoma

 

PRIPREMA:

 

Tikvu stavite u ekspres lonac, dodajte 1 l vode, malo soli i kuhajte oko 15 minuta. Kuhanu tikvu izmiksajte u pire. Leću operite i ocijedite. Poriluk narežite na tanke ploške. Na ulju prvo pirjajte poriluk, zatim dodajte crvenu leću, posolite, zalijte toplom vodom i kuhajte dok sastojci malo ne omekšaju, dodajte kuhanu i izmiksanu tikvu, začinite kardamamom i garnirajte peršinovim listom.

 

JUHA OD POVRĆA

 

SASTOJCI:

 

3-4 mrkve

šalica zelenog graška

2-3 rajčice

2 krumpira

20 dag zelenog graha (mahune)

malo bijelog kupusa

2-3 ružice cvjetače

sol, papar

3 žlice maslinova ulja

1 žlica brašna

 

PRIPREMA:

 

Ovu juhu pripravljamo od raznog povrća. U 1/2 L vode stavite mrkvu, nešto zelenog graška, malo bijelog kupusa, rajčice, krumpir i zeleni grah (mahune), a u doba cvjetače stavite i pokoju ružicu cvjetače. Kad juha provri, posolite. Pri kraju kuhanja dodajte zapržak od 3 žlice maslinova ulja, žlice brašna, malo papra.

Poslužite s komadićima prženog kruha.

 

SLAVONSKA JUHA

 

SASTOJCI:

 

0.5 kg krumpira

2 paprike

2 rajčice

2 glavice luka

20 dag integralnog brašna

2 žlice nasjeckanog lista peršina

1 dl ulja

3 žlice VE-začina

 

PRIPREMA:

 

Luk narežemo na tanke rezance, ostalo povrće na komadiće. Pirjamo luk na ulju 10 minuta. Dodamo ostalo povrće i uz miješanje na laganoj vatri Pirjamo 20 minuta. Dodamo 2 1 vode i kuhamo 10 minuta. Brašno razmutimo u vodi u gušću smjesu i žlicom dodajemo u uzavrelu juhu. Kuhamo 10 minuta, a pred kraj dodamo VE-začine i peršin.

 

Juha od sira

 

Pršut će juhi od sira dati bogatiji okus.

 

 

 

Sastojci za četiri osobe:

 

2 l goveđeg temeljca (može goveđa kocka za juhu)

 

20 dag pršuta

 

40 dag topljenog sira Zdenka

 

sol i papar

 

1/2 dl ulja za prženje

 

4 kriške kruha

 

 

Za temeljac:

 

zelenje za juhu

 

30 dag goveđeg mišića

 

sol i papar

 

 

Priprema:

Zagrijte temeljac (ako vam je ostao od prije) ili skuhajte juhu od goveđe kocke. Ako u juhi ima povrća ili mesa, ocijedite je. Rastopite topljeni sir na tavici, zalijte polako temeljcem, pa začinite. Kad provri, kuhajte još 10-ak minuta, pa skinite s vatre. U međuvremenu, pršut kratko ispržite s obje strane. Kruh izrežite na kockice.

Vrelu juhu poslužite s komadima pršuta, a u sredinu naspite kockice kruha.

 

Krem juha od mrkve

 

Juhu od mrkvice možete ponuditi i najmlađima.

 

 

Krem juha od mrkve

 

 

Sastojci za četiri osobe:

 

50 dag svježe mrkve

 

1/2 l vode

 

prstohvat soli

 

1 čajna žličica šećera

 

2 jušne žlice slatkog vrhnja

 

 

Priprema:

Mrkvu očistite, narežite na komadiće te stavite kuhati u vodu u koju ste stavili soli i šećera. Kuhajte pola sata, maknite s vatre i izmiksajte u kašicu.

Poslužite ukrašeno slatkim vrhnjem.

 

tvoracgrada forum

superrecepti @ 09:09 |Isključeno | Komentari: 0
Juha od celera

 

Brzo i jednostavno, a posebno.

 

 Sastojci za 4 osobe:

 

1 celer

 

¼ poriluka

 

½ mrkve

 

½ luka

 

2 češnja češnjaka

 

1 dl bijelog vina

 

1l pilećeg temeljca

 

2 dl vrhnja

 

sol, papar

 

ulje od tartufa

 

 

Priprema:

Na maslacu popržite usitnjeni luk i češnjak, dodajte celer, poriluk i mrkvu, nasjeckane na kockice.

Zalijte vinom pa temeljcem.

Kad prokuha, kuhajte 10 do 20 minuta da povrće omekša.

Ispasirajte, dodajte vrhnje za kuhanje i začinite.

Servirajte u zdjelicama s nekoliko kapi ulja od tartufa.

 

Juha od oslića

 

 

 

 

 

Sastojci za četiri osobe:

 

1 kg oslića (dva oslića od po 50 dag)

 

1 zelenje za juhu

 

1 krumpir

 

1 režanj češnjaka

 

1 manja glavica crvenog luka

 

1 l vode

 

1 lovorov list

 

1 jušna žlica sjeckanog peršina

 

1/2 dl maslinova ulja

 

kriška limuna

 

sol i papar

 

1 čajna šalica riže

 

 

Priprema:

Osliću izvadite utrobu, pa ga operite. Očistite i na krupnije komade usitnite povrće za juhu, krumpir, peršin, češnjak te glavicu crvenog luka te ga zajedno s oslićem stavite u vodu.

Dolijte maslinovo ulje, dodajte limun i lovorov list.

Kuhajte 20 minuta. Izvadite osliće i limun, a povrće kuhajte još 15 minuta da omekša.

Zatim juhu procijedite, zakuhajte u nju rižu te začinite. Kuhajte još 10 minuta koliko treba riži da omekša.

 

Gusta juha od brokule i kupnika

 

Počeli su hladniji dani , pa nije čudo što su na jelovniku sve češća jela koja će vas okrijepiti i ugrijati.

 

 

 

Sastojci:

 

20 dag suhog kupnika

 

20 dag očišćenih brokula

 

12 dag slanine u komadu

 

juha od povrća

 

nasjeckano začinsko bilje (celer, mrkva, luk)

 

ekstra djevičansko maslinovo ulje

 

sol

 

crni papar

 

 

Priprema:

Krupnik stavite namakati u vodu sva sata, ocijedite i popržite na ulju zajedno sa nasjeckanim začinskim biljem.

Dodajte slaninu narezanu na male komade, litru juhe od povrća i prstohvat soli, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta od trenutka kad zavrije.

Dodajte cvjetove brokule , pa nastavite kuhati još 10 minuta. Obilno pospite paprom, dodajte malo maslinova ulja i poslužite vruće.

 

Krem juha od heljde i češnjaka

 

Heljda će vas zagrijati, a okus češnjaka topiti u ustima. Juha idealna za hladne zimske dane.

 

 

 

Sastojci:

 

½ šalice heljde

 

1 l vode ili temeljca za domaću juhu

 

2 glavice češnjaka

 

1 žlica maslinova ulja

 

sol, papar

 

prženi integralni kruh u kuglicama ili kockicama

 

 

Priprema:

Heljdu operite i pustite da nabubri. Zatim je ocijedite i pustiti da kuha u pola litre vode. Kuhajte oko pola sata. Pazite da se ne raskuha. U međuvremenu neoljuštene glavice češnjaka premažite s malo maslinova ulja te zamotajte u alu-foliju. Pecite u pećnici oko sat vremena. Kad se ohladi istisnite meso češnjaka u hladnjaku.

Češnjak dodajte kuhanoj heljdi, sol, papar te sve dobro promiješajte s ostatkom temeljca. Pustite da još jednom zakuha oko 10-ak minuta. Servirajte toplo s gotovim kuglicama integralnog kruha ili domaćega kruha.

 

Jesenska juha od rajčica

 

Ako želite nešto brzo i okrepljujuće za jesen ova je juha ono što ste tražili!

 

 

 

Sastojci:

 

1 glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog

 

1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog

 

4 šalice temeljca od povrća

 

2 šalice svježe, zrele, očišćene i oguljene rajčice

 

1 šalica pirea od rajčice

 

1-2 žlice maslinovo ulje

 

svježi bosiljak (po želji)

 

1 žlica svježeg origana, usitnjenog

 

½ šalice sitne tjestenine

 

klice alfa-alfa za ukras

 

1 šalica naribanog dimljenog tofua

 

sol, papar

 

 

Priprema:

Crveni luk i češnjak pirjati na maslinovom ulju, pa dodati rajčicu, pire od rajčice te pirjati još pet minuta

Preliti temeljcem i ostaviti da kuha oko 20 minuta. Dodati malo smeđeg šećera, začine i tofu. Sve dobro promiješati.

Zadnjih 10-ak minuta dodati tjesteninu. Prilikom posluživanja juhu ukrasiti svježim bosiljkom ili klicama alfa-alfa.

 

Juha za bablje ljeto

 

 

 

 

Sastojci:

 

1 češanj češnjaka, u komadu

 

1 glavica luka prerezanog na pola

 

1 korijen peršina, u komadu

 

1 manji krojen celera, u komadu

 

1 mrkva narezana na kolutiće

 

½ šalice kuhanog zrna kukuruza

 

1 brokula srednje veličine

 

3 žlice prosa

 

maslinovo ulje

 

1,5 l temeljca od povrća

 

sojin umak (po želji)

 

začini za juhu

 

list celera i peršina

 

 

Priprema:

Proso pirjate na maslinovu ulju oko dvije minute.

Zatim dodajte: češnjak, luk, mrkvu, peršin, brokulu, kuhani kukuruz i vrući temeljac.

Kad zavre, kuhatjte oko 15 minuta. Po želji dodatjte sojin umak te ostale začine.

 

 

Čorba od zelja i sira

 

Sastojci

700gr očišćenog zelja

2 struka praziluka

250 gr prevrelog sira

2 kašike masti

2 jajeta

kašika brašna

aleva paprika

ljuta papričica

 

Priprema

Propržite na masti iseckani praziluk. Zelje sitno iseckajte, posolite i izgnječite tako da pusti sok, zatim ga dodajte praziluku i zajedno još malo propržite. U to dodajte oko 2 litra vode. Od brašna, aleve paprike i malo masti napravite zapršku koju ćete takođe dodati u vodu. Po želji zaljutite papričicom. Kuvajte oko 20 minuta, zatim dodajte izgnječen sir i kuvajte još malo. Prijatno!

 

Čorba od rendanog krompira

 

Sastojci

300g krompira

150g korenastog povrća (celer, paškanat, šargarepa...)

1 žumance

kocka za supu

30g margarina

3 kašike mleka

peršun, so

 

Priprema

Iseckano povrće obarite u slanoj vodi, pa ga ocedite i propasirajte. Dodajte rendani krompir i kocku za supu i prelijte sa 1,5 l vode. Kuvajte dok krompir ne omekša.

 

Pre služenja u čorbu umešajte još i razmućeno žumance, margarin i peršun.

 

Čorba od boranije

 

Sastojci

1/2 kg boranije

glavica crnog luka

3 čena belog luka

kašika brašna

kašičica aleve paprike

ulje

1 jaje

malo sirćeta

3 kašike kajmaka

peršunov list

biber, so

 

Priprema

Iseckan crni luk propržite na ulju, pa dodajte očišćenu i usitnjenu boraniju i još malo propržite. Umešajte brašno, alevu papriku, izgnječen beli luk, peršunov list i nalijte vodom. Kuvajte dok boranija lepo ne omekša.

 

Pred kraj kuvanja dodajte jaje umućeno sa kajmakom, posolite i pobiberite. Po ukusu zakiselite sirćetom.

 

Paradajz čorba

 

Sastojci

kašika masti ili ulja

glavica crnog luka

kašika brašna

kašičica aleve paprike

kuvani domaći paradajz (oko 2 dl) ili koncentrat

peršunov i celerov list

biber, so

rezanci za supu

kisela pavlaka (po želji)

 

Priprema

Iseckan luk propržite na masnoći, dodajte brašno, promešajte, zatim nalijte kuvani domaći paradajz ili koncentrat razblažen u litru vode, dodajte so i biber. Kuvajte dok ne proključa. Pred kraj umešajte rezanca i iseckan peršunov i celerov list. Kad rezanci omeknu, čorba je gotova. Ako želite kao prilog možete izneti umešanu kiselu pavlaku.

 

tvoracgrada forum

superrecepti @ 09:09 |Isključeno | Komentari: 0
Kod nas kao i u celom svetu,obično se za prvo jelo daju supe ili čorbe.One su hranjive,a utiču povoljno na varenje.Supa ima više vrsta.Uglavnom se dele na bistre supe i na začinjene supe.Bistre supe su od raznog mesa,a mogu biti bez uloška ili sa uloškom.Glavni uslovi za kuvanje bistrih supa su ovi: meso za bistre supe mora biti od dobro uhranjenog živinčeta,jer od mršavog mesa, supa ne može biti nikada ni ukusna ni snažna.Supe se moraju rano izjutra pristaviti,jer je glavno pravilo za njihovo pripremanje,da se kuvaju polako i dugo,na tihoj vatri,otprilike 3-4 sata.Za vreme hladnijih dana domaćice mogu kuvati i veće količine bistrih supa koje će im služiti kao osnova za razna nalivanja.Isto tako veoma važnu ulogu igra i zelen koja se stavlja u supu.Treba je u lonac spustiti na 1 sat pred ručak,jer ako se zelen u supi dugo kuva,može da je zamuti.Supu ne treba peniti.Sva belančevina iz mesa,u vidu pene,skuplja se na površini lonca te je zato i ne treba skidati.Količina vode za supu određuje se prema količini mesa.Na 1/2 kilograma govedine stavlja se 2 litra hladne vode,računajući pri tom da će supa uvriti.

 

Veza zeleni koja se stavlja u supu treba da sadrži: 1 koren mrkve,1 koren peršuna,1 koren paškanata.Možete staviti i malo celera,komad slatkog kupusa,1 deo struka praziluka,1 glavicu pečenog crnog luka,krupnog bibera,soli,paradajza ili 1/2 kašike konzerve od paradajza,kao i lišće peršuna.Zelen se može prvo na masti propržiti,pa kad pusti rumenu boju,staviti je u supu.A stavlja se ona i presna u lonac sa mesom.Od pržene zeleni supa će dobiti naročito lepu boju i nesumnjivo naročiti ukus.Ako se u supu od goveđeg mesa stavi još kokoška,petao ili sitnež od ćurke,guske ili patke,supa će biti mnogo bolja i jača.Za goveđe supe treba uzimati meso od: grudi,kapka,rita ili ribića.Supa se može kuvati i od drugih delova govečeta,ali ta supa nije bistra,te se zato izbegava,naročito za bujone.Supe od kostiju,jezika,teletine i živinske sitneži slabe su,blede i tanke.Da bi se pojačale,u njih se ukuvavaju kao ulošci,griz,pirinač i okrunjen ječam.Pored toga,te supe začinjavaju se žumancetom,kiselom pavlakom ili sokom od limuna.Ostale supe ne začinjavaju se.Što se tiče čorba i njih ima mnogo vrsta.One mogu biti od raznog mesa i zeleni ili samo od mesa i samo od zeleni.Čorbe mogu biti zapržene zaprškom i začinjene ili nezapržene zaprškom a začinjene ili najzad i nezapržene i nezačinjene.Čorbe koje se nezapržavaju dobijaju jačinu i na taj način što se u kiselu pavlaku,kojom se inače čorbe začinjavaju,umuti malo brašna pa se izruči u lonac sa čorbom na pola sata pred ručak.Ovo brašno sa kiselom pavlakom ostavi se da u čorbi provri nekoliko puta.Tek tada se čorba začinjava,opet kiselom pavlakom ili samo žumancetom i sokom od limuna.Tvrdi se da na ovaj način pripremljene čorbe bolje deluju na želudac nego zapržene čorbe. Čorbe od mesa pripremaju se od najrazličitijeg mesa: živine, govečeta, teleta, jagnjeta, praseta, divljači, ribe, puževa itd. Čorbe mogu biti od raznog povrća brašnavog,kao što su pasulj,sočivo,grašak ili krompir.Te čorbe ne moraju se zapržiti zaprškom.U njih stavljati povrće isečeno na kockice,koturiće,strukove,rezance i žumance.Čorbe od samog povrća mogu se pripremiti na taj način što će se povće stavljati u njih isečeno na kockice,koturiće,strukove,rezance ili što će se prethodno pasirati,pa onda spustiti u čorbu.I među čorbama jedno veliko poglavlje zauzimaju hladne čorbe,bilo od povrća ili od voća,što je karakteristika nekih stranih kuhinja.Međutim, i kod nas postoje ove hladne čorbe od voćnog soka. Postoje i čorbe sa jednim delom alkohola,kao što su razblaženo vino i pivo u manjoj količini.

 

Krepka juha sa povrćem

Potrebno je :

 

1. 50 dag govedine za juhu,

2. 2 svežnjića povrća za juhu,

3. svežnjić peršunova lista,

4. sol, papar, malo masti.

 

Odvojite meso sa kostiju. Mrkvu ostružite i narežite na ploškice. Na malo masti ispržite mrkvu i kosti. Narežite na kocke meso, kratko propržite sa mrkvom i zalijte vodom. Ostalo povrće za juhu očistite i narežite. Primiješajte u juhu. Poklopite i kuhajte da meso omekša. Izvadite kosti. Posolite, popaprite i još malo prokuhajte. Peršun operite, obrišite, naseckajte i prije posluživanja pospite po juhi.

 

Krem supa od pečuraka

Potrebno je :

 

1. 500 grama šampinjona,

2. 1 glavica crnog luka,

3. 1 litar bistre supe,

4. 200 gr slatke pavlake,

5. so i biber,

6. 2 kašike ulja,

7. 2 kašike sitno sečenog, peršunovog lišća.

 

Pečurke operite i prosušite, pa izdvojite nekoliko komada srednje veličine i ostavite po strani.Preostale pečurke isecite na kockice. Luk očistite i sitno iseckajte, pa ga malo propržite na ulju, a onda dodajte pečurke i dinstajte 30 minuta. Pustite da se ohladi pa izmiksirajte.Sjedinite pire od pečuraka i supu i stavite na umerenu vatru da proključa. Začinite solju i biberom, sklonite sa vatre, pa nakon desetak minuta sipajte u supu, neumućenu slatku pavlaku i lagano promešajte. Eventualno dosolite.Pečurke koje ste ostavili isecite na tanke listiće, pa ih ubacite u supu.Ukrasite sitno sečenim listovima peršuna.

 

Čorba od povrća

Potrebno je :

 

1. 1 veća veza zeleni,

2. 1 veći koren celera,

3. 1/2 veze celerovog lista,

4. 1 glavica luka,

5. 2 kašike ulja,

6. 100 gr mladog graška,

7. dva osrednja krompira,

8. 2 zelene slatke paprike,

9. 2 manje kelerabe,

10. so i biber.

 

Zelen, celerov koren, kelerabu i krompir oljuštite, operite i isecite na kockice. Papriku operite, očistite od peteljki i isecite na kockice. Luk oljuštite i isecite na kockice pa ga dinstajte na vrelom ulju. Dodajte povrće i sve dinstajte dok povrće ne omekša. Često mešajte i po potrebi dodajte po malo vode. Krompir oljuštite i isecite na sitne kocke. Nalijte vode u dinstano povrće, dodajte grašak i sve kuvajte dvadesetak minuta. Tada ubacite kockice krompira i kuvajte još dvadesetak minuta. Pred kraj kuvanja čorbu začinite po ukusu. Na kraju dodajte listove celera.

 

Goveđa supa sa paradajzom

Kilogram govedine od grudi oprati, zatim iseći na sitne komade kao za paprikaš. U šerpu staviti kašiku masti, dve glavice sitno sečena crna luka i priređeno goveđe meso. Sve malo propržiti, koliko je potrebno da luk postane mekan, naliti vodom, posoliti i dodati nekoliko zrelih i isečenih paradajza. Ovu supu kuvati sve dok meso ne bude mekano. Pred sam ručak sipati supu u sud u kome će se služiti, staviti u nju meso, začiniti je još po ukusu, a paradajz skupiti u cediljku i prognječiti ga malo nad pripremljenom supom.

 

Domaća supa sa knedlama od griza

Potrebno je :

 

1. Oko 600 gr. mesa (pola junećeg pola pilećeg ili kokošijeg),

2. Ako imate stavite i jednu šuplju kosku,

3. 1 veza zeleni (šargarepa, paštrmak i peršun ili bela zelen),

4. 1 manji celer,

5. 1 manji luk crni presečen na pola i prepečen na plotni,

6. 2-3 manja oljuštena krompira,

7. so, 5-6 zrna bibera.

 

Meso operite, isecite na manje komade, nalite hladnom vodom i stavite da provrije. Obavezno kašikom skinite penu. Nakon toga dodajte navedene sastojke. Smanjite na nižu temperaturu i kuvajte tiho oko 2 sata.Posolite supu po svom ukusu. Procedite je. Meso i povrće složite na tanjir i posolite.Supu zakuvajte sa rezancima ili knedlama.

Knedle: 1 belance dobro umutiti sa viljuškom. Dodati žumance.Izmešati i dodati 3 supene kašike griza. Lagano promešati i ostaviti jedno 5 min. Nakon toga u vrijuću supu zakuvati male knedle, koje vadite malom kašičicom svaki put umočenu u supu.Meso možete služiti uz razne sosove ili ren Sos od paradajza: U šerpici sipati malo zejtina i na njemu propržiti 2 varjačice brašna.Brašno ne sme da zagori. Naliti sa 3 dcl.kuvanog paradajza i vode po potrebi. Gustinu sosa određujete sa vodom i to koliko volite. Posolite.Ren: 1 veći ren očistiti, nastrugati na sitno rende posoliti,dodati 1 kašiku jabukovog sirćeta , 1 kašičicu kristal šećera i malo vode.Sve izmešati.

 

Juneća supa

I od juneća mesa može se napraviti vrlo dobra supa. Juneće meso samo je starija teletina. Supa od juneća mesa biće za kraće vreme gotova no supa od goveđa mesa, samo neće biti tako bistra kao što su goveđe supe. Naliti meso hladnom vodom i u lonac dodati razne zeleni koja se stavlja i u sve ostale bistre supe.Zatim kuvati supu na šporetu. Kad je meso sasvim mekano, ocediti supu u drugi lonac, ali ne svu, da ne bi meso postalo suvo, do ručka treba da se drži u supi. Inače bi bilo,suvo i bez ukusa. Pošto juneće mseo ne daje supi boju koju mu daje goveđe meso, ovu supu treba obojiti prženom mrkvom. U šerpu staviti kašiku masti, dodati tri, četiri korena mrkve strugane na trenici, pa je pržiti sve dok mast ne postane tamnocrvene boje. Uprženu mrkvu sipati u supu, prokuvati je kraće vreme, zatim izmaći lonac na kraj šporeta da se supa slegne.U ovu supu, kao ulošci, zakuvavaju se knedle od jetre ili griza. Kada je junetina sasvim mlada, supa je obično mutna i zato u oceđenu supu treba zakuvati geršlu, pirinač ili griz. Osim toga, potrebno je u tom slučaju i supu začiniti kiselom pavlakom i žumancetom.

 

Francuska juha od povrća ( za 6 osoba )

Potrebno je :

 

1. 20 dag bijeloga graha,

2. 25 dag mahuna,

3. 2 crvene svježe paprike,

4. 2 tikvice, 4 krumpira,

5. 1 glavica luka,

6. 15 dag smeđega graha,

7. 1 grančica bosiljka, sol, papar,

8. 1 kocka instant juhe, 4 rajčice,

9. 4 režnja češnjaka,

10. 1 žličica pekmeza od rajčica,

11. 8 žlica finoga maslinovog ulja,

12. 4 kriške bijelog kruha,

13. 10 dag naribanog sira.

 

Namočite grah preko noći. Sutradan premestite u svježu vodu i kuhajte 1,5 sati. Oljuštite luk i nasjeckajte ga. Drugo povrće očistite i narežite na komade. Samo rajčice ostavite čitave. U skuhani grah dodajte ostalo povrće, oprani bosiljak, sol, papar te namrvljenu instant juhu. Kad juha opet provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 30-45 minuta. U međuvremenu operite rajčice. Zarežite ih ukriž, stavite u vrelu vodu, odmah izvadite pa ogulite. Oljuštite češnjak i sa jednom rajčicom smrvite u pire. Umiješajte pekmez od rajčica a zatim malo po malo 6 žlica malsinovog ulja. Posolite i popaprite. Preostale rajčice narežite i dodajte u juhu. Bijeli kruh narežite na tanke kriške, zatim na vrpce te još na kockice. Ispržite na preostalom ulju. Juhu dobro posolite i popaprite. Uz juhu poslužite u zdjelicama pržene kockice kruha, umak od rajčica i naribani sir, da svatko dobije po ukusu.

 

Zelena supa

Potrebno je :

 

1. 1 veća mrkva,

2. 1 koraba,

3. 200 g. krumpira,

4. 1 koren peršuna,

5. 5 žlica ulja,

6. 50 g.pirinča,

7. 1 kocka kokosje supe ili Vegeta,

8. so, zeleni peršun.

 

Mrkvu, korabu, krompir i peršun očistite, izrežite u manje kocke pa propržite na ulju. Dodajte rižu, kocke kokošje supe ili Vegetu, malo soli i zalijte vodom pa kuvajte dok ne omekša. Na kraju umešajte peršun.

 

Švedska juha

Potrebno je :

 

1. 1,5 kg. junetine za juhu (sa kostima),

2. 2-3 velike mrkve,

3. 1 bijela repa,

4. 1 pastrnjak,

5. 1/2 velikog celerovog korijena,

6. 5 zrna borovice (kleke),

7. 2 glavice luka, lovorov list,

8. 2 struka poriluka, sol,

9. 8-10 krumpira, peršunovo lišće.

 

Pristavite meso u hladnu vodu. Dodajte oljušteni i narezani luk i poriluk. Nakon pola sata stavite borovice, sol i papar. Neka juha kuha ukupno jedan sat. Zatim izvadite meso, odstranite kosti i stavite opet u juhu. Očistite korjenasto povrće, narežite na veće komade pa dodajte u juhu. Umiješajte i lovorov list. Kuhajte još jedan sat. Ogulite krumpir, narežite na kockice i umiješajte poslednjih desetak minuta. Provjerite okus. Prije posluživanja dodajte nasjeckani peršun.

 

Brza supa od luka

Potrebno je :

 

1. veća glavica crnog luka,

2. veća šargarepa,

3. kocka za pileću supu,

4. šaka rezanaca za supu,

5. peršun.

 

Luk isečen na rebarca i očišćenu i na tanke kolutove isečenu šargarepu spustiti u litar i po vode i kuvati desetak minuta, potom dodati kocku za supu i kuvati još desetak minuta. Zakuvati rezance i posuti seckanim peršunom.

 

Krem čorba od krompira

Potrebno je :

 

1. 500 g krompira,

2. 100 g korena celera,

3. 500 ml bistre supe,

4. so, biber, kašika maslaca,

5. šargarepe, 200 ml pavlake,

6. vezica luka.

 

Krompir i koren celera očistiti, sitno iseckati, oprati i kuvati oko 20 minuta u instant supi. Šargarepu očistiti, oprati i iseći na fine štapiće. Pažljivo dinstati na maslacu ne više od 5 minuta. Krompir i celer u supi ispirati, pa dodati pavlaku i sve polako zagrejati. Začiniti supu solju i biberom. Luk dobro oprati i iseći ga na sitne kolutove. Gotovu čorbu poslužiti garniranom šargarepom i seckanim lukom.

 

Čorba od junetine

Potrebno je :

 

1. 800 g. junećeg mesa bez kostiju,

2. 2-3 šargarepe,

3. 1-2 korena peršuna,

4. glavica luka,

5. 100 g. graška,

6. jaje, čaša pavlake ili jogurta,

7. so,biber, začin od povrća,

8. peršunov list,

9. kašika jake rakije,ulje.

 

Meso i povrće treba sitno iseckati, poklopljeno dinstati na malo ulja i vode. Naliti toplom vodom, dodati rakiju i kuvati sve dok ne omekša. Pred kraj dodati so, začin od povrća, mleveni biber. Neposredno pre služenja umešati jaje umućeno sa pavlakom ili jogurtom i posuti iseckanim peršunovim lišćem.

 

Čorba od zelenog graška

Četvrt kilograma mladog krunjenog graška oprati. U šerpu staviti kašiku masti, pa kad se mast dobro zagreje, dodati pola glavice sitno seckanog crnog luka. Kad se luk upola uprži, dodati grašak pa i njega sa lukom pržiti sve dok ne omekša. U uprženi grašak staviti kašiku brašna, propržiti ga, sipati čorbu od kostiju, posoliti, dodati lista od mirođije, pa čorbu i dalje kuvati. Pred ručak začiniti je žumancetom, kiselom pavlakom i sokom od limuna.

 

Paradajz čorba

Potrebno je :

 

1. 2 kašike ulja,

2. jedna kašika brašna,

3. pola litre kuvanog paradajza,

4. glavica luka i malo celera,

5. so.

 

Na ulju propržiti brašno,sipati paradajz i vodu po potrebi.

Dodati glavicu luka i celer. Kada provrije,smanjiti i kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta. Posoliti po ukusu,zakuvati sa rezancima ili flekicama i posuti seckanim peršunom.

 

Čorba od mrkve

Potrebno je :

 

1. 2 kašike ulja,

2. 1 glavica crnog luka,

3. 2 kašike peršunovog lista,

4. 800 g očišćene mrkve,

5. 2,5 dl kisele pavlake,

6. sok 1 limuna, so, biber,

7. 1,2 l bistre supe od povrća,

8. kockice prepečenog hljeba.

 

Zagrijati ulje i dinstati sitno sjeckani crni luk dok ne omekša i postane providan. Dodati sitno isjeckanu mrkvu i dinstati desetak minuta. Posoliti i pobiberiti, naliti supom i pustiti da proključa. Smanjiti toplotu, poklopiti sud i kuhati oko 20 minuta, dok mrkva ne omekša. Čorbu izmiksati i ponovo je polako zagrijevati pazeći da ne prokljuca. Dodati peršunov list, pavlaku i sok od limuna. Posuti kockicama prepečenog hljeba i odmah poslužiti.

 

Čorba od karfiola

Veću glavicu karfiola, ili nekoliko manjih, očistiti od spoljnih listova i korena, oprati, staviti u lonac u kome vri voda i kuvati. U šerpu staviti kašiku kisele pavlake ili masti, dodati dve varjače brašna i propržiti ga, ali da ostane svetle boje.Dodati obareni i propasirani karfiol, promešati ga sa zaprškom i naliti goveđom supom, supom od kostiju ili vodom u kojoj se karfiol bario. U zdelu odvojiti 2 žumanceta i jedan decilitar kisele pavlake. Na izmešana jaja i pavlaku, malo-pomalo, sipati čorbu, neprestano mešajući da se jaja ne bi zgrušala.

 

ČORBA OD KARFIOLA

 

Na ulju propržiti varjačicu brašna i 1 rendanu šargarepu. Naliti vodom i spustiti na cvetove razdeljen karfiol. Dodati malo bibera soli i začin. Kada je kuvan začiniti sa 1 žumancetom sa malo mleka ili kisele pavlake

 

ČORBA OD JOGURTA

 

U posudu sipati 1 l. jogurta.posoliti po svom ukusu.Dodati sitno seckan beli luk po ukusu, svež krastavac sitno seckan, 1 kašičica šećera ,seckane mirođije i peršuna i malo ulja. Sve promešati i staviti da se ohladi.

 

ČORBA OD SIRA

Potrebno je: 150 gr, kačkavalja, 1-2 topljenog sira u trouglovima,ulje,brašno,kockica supe, 1 kisela pavlaka, peršun, kockice proprženog hleba.

Na malo ulja propržiti 1 varjaču brašna, sipati vodu i dodati kockicu supe.Kada provrije u to dodati narendan 100 gr. kačkavalja i 1-2 trouglova topljenog sira.Malo prokuvati. Začiniti po svom ukusu i na kraju dodati 1 kiselu pavlaku i sitno seckan peršun. Kod serviranja u tanjir dodati sitno na kockice seckan kačkavalj i propržene kockice hleba.

 

tvoracgrada forum

superrecepti @ 09:07 |Isključeno | Komentari: 0
nedjelja, prosinac 2, 2012
LONDONER

 

 

 

Sastojci:

 

Tijesto

10 dkg margarina

20 dkg brašna

3 žumanjka

2 žlice šecera

malo soli

malo praška za pecivo

1 žlica vrhnja

 

Nadjev

3 bjelanjka

20 dkg samljevenih oraha ili badema

15 dkg šecera

3 rebra cokolade

1 vanili šecer

ribana korica limuna,

malo ruma

3 velike žlice marmelade od marelica

10 dkg oraha krupno nasjeckanih

 

Od navedenih sastojaka umijestiti tijesto i ostaviti u hladnjaku pola sata.

 

Tijesto razvaljati i staviti u pleh (predhodno namazan ili obložen papirom za pecenje), namazati ga sa marmeladom (marmeladu prvo dobro izmiješati jer ju je tako lakše razmazati)

 

Za nadjev istuci bjelanjke i u njih dodati, mljevene orahe, šecer, otopljenu cokoladu, vanili šecer, malo ruma i ribanu koricu limuna. Dobivenu smjesu staviti na tijesto.

 

10 dkg oraha (ili badema) narezati na krupnije komade i posipati na kolac te staviti peci u zagrijanu pećnicu na 180 C oko 20 minuta.

 

Kolač narezati na šnite dok je vruć.

 

 

Kocke s tri nadjeva

 

 

 

Sastojci

1l            mlijeka

3             pudinga vanilia

15 žlica  šećera

25dkg    maslaca

30dkg    mljevenih oraha

30dkg    mljevenih keksa

30dkg    kokosa

malo ruma

 

Čokoladni preljev

15 dkg   mliječne čokolade

3žlice     mlijeka

3 žlice    šećera

12,5 dkg               margarina

 

Priprema

1. U mlijeku skuhati puding sa šećerom.

2. Ohladiti smjesu!

3.Kad je smjesa hladna dodati postepeno, pjenasto umućeni maslac!

4. Smjesu podjeliti u tri posudice u jednakoj količini!

U prvu zdjelu dodati mljeveni keks i malo ruma! U drugu zdjelu dodati mljeveni orah! U treću zdjelu dodati kokos!

Ako vam smjesa od kokosa bude pregusta možete dodati malo mlijeka i dalje miksati!

5. U pleh zatim redati ovim redom : smjesa kekes , smjesa orah, smjesa kokos!!

6. Čokoladu , mlijeko ,šečćer i margarin otopiti na pari. Kad se malo ohladi

preliti preko kolača!

 

USKRSNI KUGLOF

 

 

Enlarge this image

 

 

 

Sastojci:

 

50 dkg brašna

25 dkg margarina

25 dkg grožđica

20 dkg šećera

4 jaja

1 limun

1 vanilin šečer

1 prašak za pecivo

1 dl mlijeka

malo ruma

Glazura:

 

10 dg čokolade

malo vode

Priprema:

 

Pjenasto umiješati margarin ,polako dodajući vanilin šećer,jaja sok i naribanu koricu limuna,zatim pomalo dodajte brašno prašak za pecivo i mlijeko. Na kraju umiješajte grožđice i pecite u kalupu za kuglof oko 50 min na 200 ºC. Izvadite iz kalupa kada se malo ohladi. Rastopite čokoladu sa vodom i prelijte kolač. Dekorirajte po želji tako da izgleda kao gnijezdo, kupovna čokoladna jaja poslažite, cijela i razlomljena.

 

BEĆAR KOCKE

 

 

 

Krema I: 25 dag smokava

10 dag grožđica

15 dag šećera u prahu

2 žlice čvrstog pekmeza

kora i sok od jedne

neprskane naranče

 

Krema II: 25 dag oraha

25 dag šećera u prahu

1,2 dl mljeka

1 žlica ruma

 

Krema III 4 žumanjka

15 dag šećera u prahu

sok od pola limuna

15 dag margarina

 

Priprema kreme I: pripremiti 4 lista oblatne. Samljeti smokve, grožđice i naranču, dodati pekmez i šećer te sve izmješati. Kremom premazati jedan list oblatne i prekriti drugon oblatnom.

 

Priprema kreme II Mljevene orahe i šećer preliti kipućim mljekom i rumom. Ohladiti, kremom premazati drugu oblatnu i prekriti trećom.

 

Priprema kreme III: Žumanjke i šećer kuhati na pari i u ohlađeno dodati izrađeni margarin i sok od limuna. Kremom premazati trću oblatnu i pokriti četvrtom tako da glatka strana bude okrenuta prema gore.

 

KOCKE SA MAKOM I SIROM

 

 

 

Tijesto: 20 dag margarina, 50 dag brašna, 20 dag šećera, 1/2 praška za pecivo, 1 jaje, sol

 

Nadjev od maka: 50 dag mljevenog maka, 5 dl mlijeka, 20 dag šećera, 1 žličica cimeta, 8 dag gustina, 2 jaja, 4 žlice ulja

 

Nadjev od sira: 1 neprskani limun, 2,5 dl mlijeka, 30 dag šećera, 5 dag margarina, 3 jaja, 4 dag gustina, 75 dag svježega

kravljeg sira

 

Priprema tijesta: Promješati brašno s praškom za pecivo i u njemu razmrviti margarin. Dodati jaje, šećer i sol, te izraditi prhko tijesto. Ostaviti na hladnom pola sata, razdjeliti u dva djela, te polovicu staviti u zamrzivač, a polovicu tijesta u hladionik.

 

Priprema nadjeva od maka: Zagrijati mlijeko sa šećerom i cimetom, dodati mak s pomješanim gustinom, pa kuhati oko 10 minuta. Maknuti s vatre i dodati razmućene žumanjke, a u ohlađeno snijeg od bjelanjaka.

 

Priprema nadjeva od sira: Izmiješati žumanjke sa šećerom i gustinom. Promješati sir, naribanu koricu i sok od limuna te čvrst snijeg od bjelanjka.

 

Postupak: Tijesto iz hladionika razvaljati u veličini namašćenog i pobrašnjenog lima 32 x 40 cm. Premazati nadjevom od maka, a zatim nadjevom od sira. Tijesto iz zamrzivača krupno naribati na kolač i sve zajedno peći na 175*C oko 50 minuta. Ohlađeni kolač posipati šećerom u prahu.

 

ŽARBO KOCKE

 

 

 

Tijesto: 30 dag oštrog brašna, 20 dag šećera, 15 dag maslaca, 2 jaja, 1 prašak za pecivo

 

Krema: 3 – 4 dl mlakog mlijeka, 0,5 dl ruma, 10 dag mlijevenih

oraha, 2 žlice pekmeza, 1 žlica kakaa

 

Priprema tijesta: Umjesite tijesto s malo vrhnja i razvaljajte u 4 dijela. Ispecite kore i napunite nadjev.

 

Priprema kreme: Dvije ispečene kore izmrvite i prelijte mlakim mlijekom, dodajte rum, šećer, mljevene orahe, pekmez i kakao, dobro izmješajte. Nadjev stavite između dviju kora i prelijte čokoladom ili posipajte šećerom u prahu.

 

RAFAELO KOCKE

 

 

 

Tijesto smeđe: 5 Bjelanjaka, 15 dag šećera, 15 dag oraha, 2 žlice brašna, 1/2 praška za pecivo

 

Tijesto bijelo: 5 Bjelanjaka, 15 dag šećera, 10 dag kokosovog

brašna, 2 žlice brašna, 1/2 praška za pecivo

 

Krema: 10 Žumanjaka, 15 dag šećera, 1 puding od vanilije, 4 dl mlijeka, 25 dag margarina

 

Priprema smeđeg tijesta: Bjelanjke sa šećerom istući u čvrsti snijeg, lagano umješati orahe i brašno promješano s praškom za pecivo.

 

Priprema bijelog tijesta: Bjelanjke sa šećerom istući u čvrsti snijeg, lagano umješati kokos i brašno promješano s praškom za pecivo.

 

Priprema kreme: Žumanjke, šećer i puding razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u preostalo mlijeko. Ohlađenoj kremi dodati pjenasto izrađen margarin.

 

Postupak: Smeđi biskvit premazati polovicom kreme, prekriti bijelim biskvitom, premazati kremom i posipati kokosovim brašnom.

 

ROLADA SA BANANAMA

 

 

 

Za biskvit:

 

4 jaja,

16 dag šećera

16 dag brašna (za žuti, a za smeđi malo manje i dodati kakao)

4 žlice vode

malo ulja, prstohvat soli,

1 prašak za pecivo.

Istući čvrsti snijeg od bijelanaka, pijenasto istući jaja i šećer. U jaja i šećer dodati vodu, brašno, prašak za pecivo i snijeg. Polako miješati kako bi snijeg ostao postojan. Izliti u limenu tepsiju (protvanj) sa papirom premazanim sa uljem i brašnom.

Peći na 220 stupnjeva C, oko 15 minuta.

Kad se ispeče zarolati da se zarolani biskvit ohladi.

•krema:

4 velike žlice brašna,

4 velike žlice šećera,

4 dl mlijeka,

sok od jednog limuna (po želji)

pola margarina

3 dl mlijeka staviti na laganu vatru da zakipi. Ostatak pomiješati sa brašnom i šećerom. U kipuće mlijeko dodati ostatak mlijeka, brašno i šećer (paziti da se ne zagruda) i miješati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kada je dovoljno zgusnuto, skinite sa vatre i pustite da se ohladi. U hladno dodajte margarin i limun te mutite dok ne postane pjenasta krema.

Savjet: ako primijetite da se krema neće zgusnuti, 1 žlicu brašna zamijenite sa 1 žlicom gustina.

Razmotajte biskvkit, premažite ga kremom i dodajte banane (prethodno premazane sa sokom od limuna da ne pocrne). Zamotajte u roladu i ukrasite po želji.

 

MONTE KOLAČ

 

 

 

Biskvit

 

6 žumanaca

5 žlica šećera

5 žlica mljevenih oraha

2 žlice oštrog brašna

1 prašak za pecivo

6 bjelanjaka

Pjenasto umiješajte žumance i šećer, dodajte ostale sastojke i na kraju snijeg od bjelanjaka. Pecite 30 – 40 min na 180 C.

 

Krema

 

½ lit mlijeka

4 žlice gustina

5 žlica šećera

1 margarin

Gustin i šećer umutite sa malo hladnog mlijeka pa ulijte u pola litra kipućeg mlijeka. Nakon par minuta kuhanja skinite s vatre i kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto umućen margarin.

 

Glazora

 

½ lit vrhnja za šlag

20 dkg čokolade za kuhanje

10 dkg «milka» čokolade

Na paru stavite vrhnje za šlag i čokoladu. Povremeno promiješajte dok se smjesa potpuno ne ujednači. Skinite s vatre i nakon par minuta hlađenja glazuru izlijte na kremu koju ste stavili na ohlađeni biskivit.

 

FRITULE S JOGURTOM

 

 

 

Sastojci:

200 ml jogurta

2 jaja

40 g šećera

1 vrećica vanilin šećera

12 g praška za pecivo

300 g glatkog brašna

30 ml ruma

ulje

šećer u prahu

 

Priprema:

U zdjelu s umućenim jajima, dodamo jogurt, rum, šećer, vanilin šećer i izmiješamo sastojke.

U zasebnoj posudi pomiješamo brašno i prašak za pecivo, a potom, miješajući pjenjačom

mokru smjesu, u nju postupno dodajemo suhu smjesu od brašna i praška za pecivo, te dalje

miješamo dok ne dobijemo jednoličnu smjesu bez grudica.

 

Dobivenu smjesu prekrijemo tanjurom i ostavimo da odstoji 15-ak minuta.

Zatim žlicu umočimo u vruće ulje, zagrabimo malo pripremljene smjese, a pomoću druge

žlice smjesu guramo u vruću duboku masnoću.

 

Fritule pržimo do zlatno žute boje, izvadimo ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće od

prženja, posipamo šećerom u prahu i poslužimo

 

OREHNJAČA (GIBANICA SA ORASIMA)

 

 

 

Tijesto:

 

500 g brašna

 

1 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g

 

1,5 dl mlijeka

 

100 g šećera

 

60 g šećera

 

1 jaje

 

pola limuna

 

1 žumanjak

 

limunova korica

 

100 g maslaca

 

1 žumanjak za premazivanje orehnjače

 

Nadjev:

500 g oraha

200 g šećera

2 dl mlijeka

pola limuna

100 g grožđica

0,5 dl ruma limunova korica

 

Opis:

 

Kvasac razmutiti s malo brašna i šećera u 1 dl mlakog mlijeka. Ostaviti da se digne. Prosijati brašno, dodati uzdignuti kvasac, doliti preostalo mlako mlijeko, šećer, malo soli, žumanjke, rastopljeni maslac i nastruganu limunovu koricu. Tijesto zamijesiti i tući drvenom žlicom sve dok se ne počne odvajati od žlice. Ostaviti ga da se diže oko pola sata. U međuvremenu pripremiti nadjev. Mljevene orahe ukuhati u kipuće mlijeko, dodati šećer, naribanu limunovu koricu, rum i po želji grožđice. Ostaviti da se ohladi. Tijesto lagano premijesiti i razvaljati u jedan list prema duljini tepsije te ga zatim namazati nadjevom od oraha. Orehnjaču saviti s obje strane do sredine i staviti u tepsiju. Tepsiju prije stavljanja orehnjače namazati margarinom i pobrašniti. Ostaviti na toplom da se diže još otprilike 45 minuta, odnosno dok ne ispuni tepsiju. Prije stavljanja u pećnicu, orehnjaču premazati žumanjkom. Peći otprilike sat vremena na 180°C.

 

MAKOVNJAČA (GIBANICA SA MAKOM)

 

 

 

tijesto:

 

1 kockicu svježeg kvasca od 40 g

500 g glatkog brašna

2 žumanjka

2 dl mlijeka

100 g maslaca ili margarina

100 g šećera

sol

nadjev:

 

400 g mljevenog maka

1 dl mlijeka

250 g šećera

100 g grožđica

malo cimeta

Postupak pripreme

 

Kvasac razmutiti s malo brašna i šećera u 1 dl mlakog mlijeka. Ostaviti da se digne. Prosijati brašno, dodati uzdignuti kvasac, doliti preostalo mlako mlijeko, šećer, malo soli, žumanjke, rastopljeni maslac i nastruganu limunovu koricu. Tijesto zamijesiti i tući drvenom žlicom sve dok se ne počne odvajati od žlice. Ostaviti ga da se diže oko pola sata. U međuvremenu pripremiti nadjev. Mljeveni mak ukuhati u kipuće mlijeko, dodati šećer, cimet, limunovu koricu i po želji grožđice. Ostaviti da se ohladi. Tijesto lagano premijesiti i razvaljajti u jedan list prema duljini tepsije te ga zatim namazati nadjevom od maka. Makovnjaču saviti s obje strane do sredine i staviti u tepsiju. Tepsiju prije stavljanja makovnjače namazati margarinom i pobrašniti. Ostaviti na toplom da se diže još otprilike 45 minuta, odnosno dok ne ispuni tepsiju. Prije stavljanja u pećnicu, makovnjaču premazati bjelanjkom. Peći otprilike sat vremena na 180°C.

 

Hola kocke

 

 

 

biskvit:

- 6 žumanjaka,

- 6 žlica šećera,

- 6 žlica oštrog brašna,

- pola praška za pecivo,

- 1 dl ulja,

- 1 dl mlijeka,

- 3 žlice kakaoa,

- 6 bjelanjaka.

 

Posebno izmutiti snijeg od bjelanjaka, i to lagano umiješati u smjesu žumanjaka, šećera i ostalih sastojaka

 

krema (preliti preko toplog/vrućeg kolača):

- 1/2 litre Hola šlaga (ne tučenog),

- 25 dkg čokolade.

 

Čokoladu i šlag lagano otopiti dok ne bude kremasto i tamno, te preliti po kolaču. Ide vruća krema na vrući biskvit. U kremi se mora otopiti sva čokolada, ne smije biti grudica.

 

Hola šlag – biljno vrhnje (može i slatko vrhnje)

 

Uskršnje košarice

 

 

 

POTREBNO:

 

Za tijesto:

 

40 dag oštrog brašna

20 dag maslaca ili margarina

10 dag šećera

1 bourbon vanilin šećer

2 žumanjca

žličica praška za pecivo

Za kremu:

 

1 puding od čokolade

3 dl mlijeka

4 žlice šećera

10 dag maslaca ili margarina

I još:

 

šarene dekoracije za kolače, cvjetići, perlice, boje…

10 dag čokolade za kuhanje + 2 žlice ulja – za umakanje košarica

PRIPREMA:

 

Tijesto:

 

Od svih sastojaka umijesti prhko tijesto. Nemojte se obeshrabriti ako vam tijesto dosta dugo u rukama bude ‘rasipno’. Treba nekoliko minuta još ‘gnječiti’ rukama i postat će tvrdo i kompaktno.

Kalupe za košarice dobro nauljiti i pobrašniti (bilo bi idealno namastiti ih svinjskom mašću) pa od tijesta otkidati manje kuglice i utiskivati ih kalupe.

Peći u pećnici na 180℃ oko 15 min.

Malo prohladiti pa uz pomoć kuhinjske krpe istresti pečeno tijesto iz kalupa. Oprez! Kalupi su vrući pa je potrebno uloviti ih kuhinjskom krpom ili rukavicom. Najlakše ćete ih istresti ako kalup okrenete naopako i nožem oštro lupkate po dnu. Kolačić bi tako trebao skliznuti iz kalupa. Pazite opet da vam pečeni kolačić ne padne s visine na radnu površinu jer će se zbog svoje prhkosti raspasti

Krema:

 

Skuhati puding prema uputi na omotu, samo sa 3 dl mlijeka umjesto sa 5 dl koliko je uobičajeno za jedan puding.

U prohlađeni puding mikserom umiješati izrađeni margarin.

IZRADA:

 

Pečene košarice umakati u otopljenu čokoladu i pustiti da se čokolada stvrde. (u hladnjaku će se to najprije dogoditi) Potom ih uz pomoć šprice za ukrašavanje dekorativno napuniti kremom i ukrasiti po želji.

 

Uskrsna lješnjak torta

 

 

 

POTREBNO:

 

Za biskvit:

 

6 jaja

7 žlica šećera

7 žlica brašna

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

šaka čokoladnih strugotina (ili naribane čokolade)

Za kremu:

 

2 žumanjka

2 pudinga od čokolade

6 žlica šećera

1/2l mlijeka

10 dag mljevenih lješnjaka

40 dag eurokrema (bilo kojeg, može i miješano bijelo/crni)

2 dl kiselog vrhnja

15 dag margarina

I još: 1/2 l vrhnja za šlag

 

PRIPREMA:

 

Biskvit:

 

Odvojiti bjelanjke i žumanjke.

Miksati žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne postane pjenasto pa postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo.

Na kraju umiješati kuhačom čokoladne strugotine i čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.

Izliti u kalup za torte ∅26cm prekriven papirom za pečenje a stranica namašćenih i pobrašnjenih, pa peći u pećnici na 180℃ oko 40 min.

Pečeni biskvit malo prohladiti u kalupu pa ga iskrenuti na rešetku. Odvojiti papir za pečenje i ohladiti. Hladan biskvit prerezati na tri jednaka dijela.

Krema:

 

Miksati žumanjke i šećer, dodati prašak za puding i oko 1dl mlijeka koje ste uzeli od predviđenih 1/2l.

Ostatak mlijeka zakuhati pa u uzavrijelo mlijeko ukuhati puding. Kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladiti puding uz stalno miješanje kako se ne bi stvortila korica s vrha.

U rashlađen puding mikserom umiješati eurokrem, kiselo vrhnje i mljevene lješnjake i na kraju izrađen margarin (bez margarina krema bi bila prerijetka i ne bi se ‘stisnula’ nakon hlađenja pa bi se torta teško rezala)

Vrhnje za šlag posebno izmiksati.

IZRADA:

 

Redom slagati:

 

biskvit (natopljen sa malo mlijeka)

smeđa krema

trećina vrhnja za šlag

biskvit

krema

šlag

biskvit

krema

šlag

Ostavite malo šlaga da tortu omažete i okolo.

Ukrasite ju šarenim perlicama i jajašcima te prigodnom uskršnjom salvetom (koju prije rezanja jednostavno maknete)

 

Išleri

 

 

 

 

Sastojci:

Tijesto

28 dag margarina

28 dag brašna

14 dag šećera u prahu

14 dag oraha

Sok od jednog limuna

 

Krema:

3 jaja

15 dag šećera

10 dag margarina

10 dag čokolade

1 vanilin šećer

 

Glazura:

10 dag čokolade

10 dag margarina

 

Priprema tijesta:

U brašno razmrvite margarin, dodajte ostale sastojke i zamijesiti tijesto. Ostaviti na hladom sat vremena. Razvaljajte tijesto i uzmite okruglu modlicu i počnite izrezivati oblike. Izrezane oblike posložite na plitku tepsiju, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Tijesto pecite na 200ºC tako dugo dok ne dobije blagu zlatnu boju.

 

Priprema kreme:

Jaja, šećer i čokoladu kuhajte na pari. U ohlađenu smjesu dodajte margarin i sve dobro izmiksajte.

S kremom povežite tijesto, te nakon toga uvaljate u šećer u prahu.

 

Priprema glazure:

Čokoladu i margarin otopite na pari, te uronite polovicu išlera ili ih pak ukrasite škropljenjem.

 

Čokoladne trube

 

 

 

 

Sastojci:

Za tijesto

35 dag brašna

15 dag šećera u prahu

18 dag margarina

7 dag mljevenih oraha

1 jaje

1 žumanjak

1 žlica kakaa

1 prašak za pecivo

 

Za kremu:

10 jaja

20 velikih žlica šećera

50 dag margarina

 

Za glazuru:

10 dag čokolade

10 dag margarina

 

Priprema tijesta:

Margarin izmrvite u brašnu pomiješanom s praškom za pecivom i kakao, te dodati jaje, žumanjak, šećer, orahe i sve dobro zamijesite. Razvaljajte tijesto na debljinu od dva milimetra, te izrežite na kocke 4x6 centimetra, omotajte na limene kalupe (trube), staviti na tepsiju i ispecite u pećnici na 200ºC.

Ohlađeno tijesto skinete s kapula i napunite kremom.

 

Priprema kreme:

Umutite jaja i šećer te ih kuhajte na pari dok se ne zgusnu. Ohlađenu kremu dodajte u pjenasto izrađen margarin. Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje torta, te pomoću nje napunite trube.

Krajeve truba, umočite u čokoladnu glazuru.

 

Priprema glazure:

Čokoladu i margarin rastopite na pari.

 

izvor: relaxforum

superrecepti @ 20:06 |Isključeno | Komentari: 0
Balkanska kuhinja   sri stu 09 2011, 10:33             

 

 

Štrukli na primorski način

 

Kadulju izmiksati s mlakom vodom i procijediti. Dodati brašno, jaja, sol i zamijesiti mekano tijesto. Zatim izraditi rukama dok ne postane posve glatko. Oblikovati u jedan kruščić, premazati uljem i staviti na oval. Staviti na toplo mjesto oko pola sata.

 

Za nadjev dobro izmiješati skutu, vrhnje i jaja te posoliti po potrebi. Pastu od crnih maslina izmiješati sa žumanjcima. Pršut sitno nasjeckati. Stolnjak rasprostrijeti na stolu poprašiti brašnom. Tijesto rukama razvlačiti tako da postane jednako tanko, deblje rubove odrezati, ali ostaviti da tijesto visi preko ruba stola. Rub širine 10 cm namazati pastom od crnih maslina i preklopiti tijestom. Nadjevom od skute premazati jednu polovicu tijesta, posipati nasjeckanim pršutom i s pomoću stolnjaka saviti u usku savijaču. Rubom tanjura rezati 10 cm dugačke štrukle. Gotove štrukle kuhati u slanoj kipućoj vodi dok ne isplivaju. Iz vode štrukle vaditi šupljikavom lopaticom i slagati ih u namazane maslinovim uljem pladnjeve. Pleh namazati maslinovim uljem i pastom od zelenih maslina, na to složiti štrukle i zaliti vrhnjem za kuhanjem. Staviti u pećnicu na 200°C, peći 25 – 30 min na zlatnu boju.

 

Sastojci:

 

tijesto:

 

1,5 kg oštrog brašna

2 jaja

10 g soli

1 vezica kadulje

mlaka voda po potrebi

nadjev:

 

1,2 kg skute

200 ml kiselog vrhnja

8 jaja

200 g tankog narezanog pršuta

150 g paste od crnih maslina

3 žumanjka

sol

preljev:

 

100 ml extra djevičanskog maslinovog ulja

1 l vrhnja za kuhanje

150 g paste od zelenih maslina

 

 

 

Lovačke knedle

 

Kruh zrezati na kockice i malo popržiti na masti pa preliti mlijeko preko kruha i ostaviti da stoji pola sata do sat vremena (dok kruh ne upije svo mlijeko). Rukom umiješati u kruh s mlijekom. Formirati knedle te ih kuhati u kipućoj vodi 15 – 20 minuta.

 

Sastojci:

 

500 g mlječnog kruha

500 ml mlijeka

2 cijela jaja

žličica soli

peršin

žlica masti

žlica do dvije brašna

 

 

Štrukli od hajdine kaše

 

Heljdu kuhati na umjerenoj vatri 20 do 30 minuta otprilike u tri puta većoj količini vode, dodati prstohvat soli. Heljda je kuhana kada omekne, a povremeno za vrijeme kuhanja, promješati. Kad je kuhana, ukoliko ostane još vode, kašu ocijediti. U ohlađenu heljdinu kašu dodati sir, jaja i maslac pa sve zajedno dobro izmiješati.

 

Smjesu treba kušati budući svaki svježi sir nije jednako slan i dodati soli po ukusu. Nadjev ravnomjerno, u ne predebelom sloju, premazati po tijestu. Jedan kraj ostaviti cca 2 cm bez nadjeva, kako nadjev ne bi “iscurio” kod savijanja. Pažljivo saviti tijesto s nadjevom kao roladu, nakon toga narezati na komade, složiti u prethodno namašćeni lim za pečenje i staviti u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva, 45 do 50 minuta.

 

Sastojci:

 

Tijesto

 

400 g brašna

2 žlice ulja

1 jaje

sol

mlačna voda

Nadjev

 

300 g heljdine kaše (hajda)

500 g svježeg sira

3 cijela jaja

150 g putra

soli po ukusu

 

 

 

Štrukli od zelja

 

Glatko brašno umijesiti s malo mlake vode, staviti jaje i malo soli. Tijesto namazati uljem i pustiti da stoji barem pola sata. Nakon toga tijesto razvući i namazati uljem. Kada se ulje upije, staviti nadjev. Za nadjev zelje narezati na tanke reznace, malo prokuhati, zatim ga ocijediti i pirjati na laganoj vatri. Kad se zelje ohladi dodati sir, dva jaja, mljevene orahe, šećer i malo soli.

 

Sve zajedno izmiješati, dodati vrhnje i malo ulja. Zatim nadjev staviti na tijesto, te tako pripremljene štrukle saviti, izrezati i staviti u namašćeni lim za pečenje.

 

Sastojci:

 

Tijesto:

 

500 g glatkog brašna

1 jaje

malo ulja

malo soli

malo mlake vode

Nadjev:

 

500 g zelja

500 g svježeg sira

100 g oraha

10 ml vrhnja

2 jaja

šećer

ulje

sol

 

 

Bosanska pita zeljanica

 

Od brašna, pola jajeta, soli, limunova soka i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na pobrašnjenu dasku i premaze uljem da se ne okori, te se pusti stajati 3/4 sata. Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući.

 

Valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaže se rastopljenom mašću i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu. Izvlači se tako dugo dok se da, tj. dok još ne puca rub. Nakon toga se rub odreže (ako se tom rubu doda još malo vode i dobro izmiješa, pa se pusti 3/4 sata stajati, dat će se razvlačiti kao i ono prvo), a tijesto se pusti najmanje 10 minuta sušiti, pa se poškropi rastopljenom mašću.

 

Pripremanje nadjeva

Opran i dobro ocijeđen špinat izreže se na rezance debele poput malog prsta, posoli se, dobro izmiješa i pusti pola sata stajati. Onda se dobro iscijedi. Travnički sir se izriba na trenici, a kravlji sir se protisne kroz sito. Nakon toga se sastave sir, špinat, jaja, kiselo vrhnje, papar i sol i sve se dobro izmiješa. Taj se nadjev stavi na trećinu tijesta po duljini, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklop-Ijeno tijesto se poškropi mašću i pita savije do ruba nenapunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu mašću, površina se opet namaže mašću i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 3/4 sata). Kad se pita izvadi iz pećnice, pokrije se platnom i pusti na toplom mjestu do upotrebe.

 

Sastojci:

 

za tijesto

 

400 g brašna

6 g soli

2 cl limunova soka

20 ml vode (tople)

2 ml ulja

pola jajeta

za nadjev

 

400 g kravljeg svježeg sira

200 g travničkog sira

30 ml kiselog vrhnja

6 g masti

soli

papra (mljevenog)

600 g špinata

1 jaje

 

 

 

 

Bosanska pita sirnica

 

Od brašna, pola jajeta, soli, limunova soka i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na pobrašnjenu dasku i premaže uljem da se ne okori te se pusti stajati 3/4 sata. Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući.

 

Valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaže se rastopljenom mašću i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu. Izvlači se tako dugo dok se da, tj. dok još ne puca rub. Nakon toga se rub odreže (ako se tom rubu doda još malo vode i dobro izmiješa, pa se pusti 3/4 sata stajati, dat će se razvlačiti kao i ono prvo), a tijesto se pusti najmanje 10 minuta sušiti, pa se poškropi rastopljenom mašću.

 

Pripremanje nadjeva

Sir se protisne kroz sito, doda se vrhnje, sol, jaja i sve se dobro izmiješa. S tim nadjevom napune se dvije trećine tijesta po duljini stola u hrpice, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklopljeno tijesto se poškropi mašću i pita savije do ruba ne napunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu mašću, površina se opet namaže mašću i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 3/4 sata). Kad se pita izvadi iz pećnice, pokrije se platnom i pusti na toplom mjestu do upotrebe

 

Sastojci:

 

za tijesto

 

400 g brašna

6 g soli

2 cl limunova soka

20 ml vode (tople)

2 ml ulja

pola jajeta

za nadjev

 

600 g svježeg kravljeg sira

20 g kiselog vrhnja

0,1g soli

0,6 g masti

3 jajeta

Bosanska burek pita

 

Od brašna, pola jajeta, soli, limunova soka i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na pobrašnjenu dasku i premaže uljem da se ne okori te se pusti stajati 3/4 sata. Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući.

 

Valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaže se rastopljenom mašću i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu. Izvlači se tako dugo dok se da, tj. dok još ne puca rub. Nakon toga se rub odreže (ako se tom rubu doda još malo vode i dobro izmiješa, pa se pusti 3/4 sata stajati, dat će se razvlačiti kao i ono prvo), a tijesto se pusti najmanje 10 minuta sušiti, pa se poškropi rastopljenom mašću.

 

Pripremanje nadjeva

Meso se samelje (ne presitno), luk isjecka i na 30 g masti poprži samo da uvene. Mljevenom mesu se doda papar, sol, jaje i zeleni peršin; sve se dobro izmiješa i tim se nadjevom napune dvije trećine tijesta po duljini stola u hrpice, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklopljeno tijesto se poškropi mašću i pita savije do ruba ne napunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu mašću, površina se opet namaže mašću i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 3/4 sata). Kad se pita izvadi iz pećnice, pokrije se platnom i pusti na toplom mjestu do upotrebe.

 

Sastojci:

 

za tijesto

 

400 g brašna

6 g soli

2 cl limunova soka

20 ml vode (tople)

2 ml ulja

pola jajeta

za nadjev

 

300 g masne svinjetine bez kosti

200 g masne govedine bez kosti

10 g mljevenog papra

10 g soli

150 g luka

10 g peršinova lista

80 g ulja ili masti

1 jaje

 

 

Kuhani zagorski štrukli

 

Razvučeno tijesto nadjenemo smjesom sira, vrhnja, soli i žumancem jaja. Savijeno nadjeveno tijesto izrežemo na porcije, te zatvorivši rubove kuhamo u slanoj vodi pet minuta.

 

Na topli tanjur postavimo dekoraciju od repe u obliku ruže obojane sokom od crvenog kupusa, a sa strane ukrasni peršin. Štrukle prelijemo poprženim mrvicama.

 

Sastojci:

 

oštro brašno

jaja

voda

sir

vrhnje

ulje

sol

ukrasni peršin

sok od crvena kupusa

krušne mrvice

 

Grčke sarmice od vinove loze

 

Na ulju prodinstati usitnjeni luk, dodati mljeveno meso i prodinstati. Nakon 15 minuta kuhanja, dodajte rižu i usitnjeni češnjak, papar i jaje. Listovi vinove loze se stavljaju u vrelu vodu, da bi se kasnije lakše oblikovale sarmice, a da se ne raspadaju. Potom odsjecite peteljke.

 

Na svaki list vinove loze posložite pripremljeni nadjev i oblikujte u sarmu. Ako mislite da su listovi krhki, upotrijebite po dva. Posložite u posudu, nadolijte vodu da prekrije sarme i kuhajte na laganoj vatri. Za aromatičniji okus možete dodati komad pršuta, pancete ili sl. Pred kraj napravite zapršku od brašna i vode.

 

Sastojci:

 

500 g miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)

200 g riže

1 glavica luka

2 režnja češnjaka

listovi vinove loze

brašno

ulje

kiselo vrhnje

 

 relaxforum

 

 

superrecepti @ 19:57 |Isključeno | Komentari: 0
subota, prosinac 1, 2012
Nabujak od pršuta i luka

 

Sastojci:

za 4 osobe:

2 velike glavice luka

400 g pršuta

100 g pancete

200 g bijelog pilećeg mesa

20 g maslaca

šaka sredine od kruha

2 jaja

malo mlijeka

prstohvat muškatnog oraščića

papar, sol

 

 

Opis:

Pršut, piletinu i pancetu narežite na male komadiće. Sredinu od kruha razmočite u malo mlijeka, dobro ocijedite, dodajte meso, sve povežite jajima, posolite, popaprite i dodajte malo naribanog muškatnog oraščića. Smjesu dobro promiješajte rukama. Maslacem obilno namažite oblik. Na dno poslažite na ploške narezan luk, prekrijte ga smjesom, a smjesu redom luka. Oblik stavite u pećnicu da se peče otprilike jedan sat na temperaturi od 180 C. Ako nakon pečenja ima previše masnoće, odstranite je. Nabujak odmah poslužite. Za taj nabujak možete upotrijebiti i druge suhomesnate proizvode.

 

 

Acquacotta maremmana (predjelo),

 

Sastojci:

1 rebro celera

2 luka

3 raznobojne paprike

4-5 zrela paradajza

4 kriške hleba

4 jaja

bosiljak

maslinovo ulje

supa od povrća

ribani sir

 

Priprema:

Luk očistite, narežite na tanke listiće i pirjajte na tihoj vatri na 4-5 kasika ulja. Kada luk postane staklenast, dodajte paradajz narezan na komadiće, listiće paprika, kockice celera, vezicu bosiljka, so i biber.

Poklopite posudu i kuvajte na umerenoj vatri sat vremena, povremeno podlijevajući supom od povrća.

U duboke tanjire složite krišku prepečenog hleba i prelijte kipućom supom. Na kraju u svaki tanjir ulijte sveže jaje i pričekajte koju minutu da se belanjak stvrdne i formira "košuljicu" oko žumanjka. Pospite krupno ribanim sirom i poslužite. Acquacotta je jednostavno, ukusno, hranjivo i zdravo jelo

 

 

Fuggi

 

Sastojci:

400 g brašna

2 jaja

20 g soli

voda

2 kasike ulja

 

Opis:

Brašno prosejemo na dasku, utisnemo dubinu u koju stavimo so, jaje i toliko vode da umesimo glatko testo, podelimo na nekoliko delova i dalje mesimo svaki komad posebno.

Razvaljamo u sto tanju plohu, a zatim izrezemo u rombove sa stranicom oko 4 cm. Od tih rombova rade se fuggi tako da se dva suprotna ugla savinu prema sredini i pritisnu da se zalepe.

 

Fuggi kuvam cca 10 min u vreloj slanoj vodi.

 

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Posno jelo: ne

Težina pripreme: jednostavno

 

Vrlo jednostavan za napraviti, a ukusan. Recept je iz magazina Châtelaine.

 

 

Sastojci:

1 litar slatke pavlake (35 % masnoće)

12 supenih kašika šećera

2 supene kašike želatina u prahu

3 supene kašike vode

 

Priprema:

U šerpu istresti slatku pavlaku, dodati 5 kašika šećera i želatin prethodno rastopljen u malo hladne vode i sve izmiješati. Staviti na laganu vatru i pustiti da pavlaka bude samo mlaka i da se želatin i šećer istope (nikako da se pregrije ili provri). Skinuti sa šporeta i ostaviti na stranu.

 

U manju šerpu staviti 7 kašika šećera i 3 kašike vode. Na laganoj vatri pustiti da se šećer istopi i dobije tamno-zlatnu boju. Paziti da ne izgori. Ni slučajno ne miješati šećer kašikom, samo malo protresti šerpu. Istopljen šećer stavljati u male kalupe samo da prekrije dno posude i odmah preko istopljenog šećera sipati pripremljenu pavlaku.

 

Staviti u frižider na 2-3 sata. Pred samo serviranje, izvaditi kremu iz frižidera, pažljivo nožem okruziti između kreme i zidova posude, staviti tanjir na kalup, okrenuti i pažljivo izručiti kremu.

 

Prijatno!

 

 

L A Z A N J E

 

Sastojci:

1/2 paketa skuhanih lazanja

Za umak:

40 dg mljevene junetine (od plečke ili vrata), 2 glavice luka srednje veličine, 2 veće mrkve, 2 žlice pirea od rajčice, 2 režnja češnjaka, peršin, sol, papar, majcina dusica, origano Za bešamel:

2 velike zlice glatkog brašna, 1 l i 2 dl mlijeka, 10 dg sira, sol, papar, origano, 10 dg sira za posipanje

 

Na ulju ispirjati sitno sjeckani luk, nakon 5 minuta dodati naribanu mrkvu i pirjati poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša (po potrebi doliti malo vodei). Dodati meso i pirjati poklopljeno 15 min. Zatim dodati ostali sastojke, češnjak i peršin sitno sjeckani i pirjata jos 20 minuta uz podlijevanje. Za bešamel zagrijati ulje i dodati brasno te prziti uz miješanje da dobije svijetlosmedju boju. Doliti vruće mlijeko i miješati da se ne stvore grudice. Dodati sol i začine te kuhati na laganoj vatri 10-ak min dok se ne počne zgušnjavati. Maknuti s vatre i dodati 10 dg ribanog sira. Nauljiti pleh i slagati red tijesta, zaliti bešamelom i gore rasprostrijeti umak itd. Pospe se ribanim sirom i zapeče 30 minuta na 180 C.

Bešamela mora biti obilatije za prvi red da ne zagori

 

PILEĆE LAZANJE

 

Sastojci:

250 g tijesta za lazanje, 2 dl pileće krem juhe, 2 žlice nasjeckanog luka, 220 g mljevenog pilećeg mesa, 7 dl pirea od rajčica, 250 g mekog svježeg sira, 120 g naribane mozzarelle (sir), 70 g naribanog parmezana, ulje

 

Skuhajte lazanje prema uputama na pakovanju, ocijedite. Isplahnite ih u hladnoj vodi pa ponovo pustite da se dobro ocijede. Sjedinite pileću krem juhu s mekim svježim sirom tako da dobijete glatku ravnu masu. Na ulju, u tavi propržite nasjeckani luk, dodajte mljeveno pileće meso i lagano pirjajte. Dodajte zatim pire od rajčica, dobro izmiješajte i pustite da kuha na laganoj vatri. Kad pire ukuha, razvucite dobivenu smjesu na dno nauljene vatrostalne posude, prelijte masom od mekog sira i pileće krem juhe i pokrijte lazanjama. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve sastojke, završite sa lazanjama. Po svemu pospite ribanu mozzarellu i parmezan i pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C stupnjeva da dobije lijepu zlatno žutu boju.

 

Ovo su najlepse lazanje na svetu!!!

 

sastav:

 

500g kackavalja

500g mlevenog mesa (ili pecuraka)

500g crnog luka

750 g tomatina (tetra pak)

origano

zacin C

3 kasike brasna

1/2 l mleka

2 pakovanja kora za lazanje (Natura Vita)

 

sad krecemo:

 

Crveni sos:

 

Uprziti crni luk na malo ulja dok ne porumeni,

dodati mleveno meso i zajedno proprziti,

zatim dodati "tomatino", origano i zacin C.

Kada prokrcka, skloniti...

 

Besamel sos:

 

U serpu staviti 3-4 kasike ulja, i kada se

zagreje dodati brasno.

Kada brasno blago porumeni, dolivati mlako

mleko uz neprestano mesanje, mislim sosa..

Ovo raditi na tihoj vatri, dok se ne postigne

gustina redjeg jogurta.

 

Slaganje:

Uzeti cetvrtast "djuvec"posudu, i u nju prvo

staviti jednu kutlacu "crvenog sosa",

zatim poredjati po dnu kore za lazanje,

(kore ne kuvati nikako)

preko sipati deo "crvenog sosa" da prekrije

kore,a onda preliti preko "besamel sos"

i preko narendati dosta kackavalja.

Sledece redjati kore, crveni sos, besamel sos,

pa rendani kackavalj...i tako 3-4 reda.

Zavrsiti sa korama i preliti vodom da lazanje

ogreznu u njoj i posuti rendanim kackavalje.

 

Peci u rerni na 220 C do 45 min.

 

Špageti ili ravioli "karbonara"

 

 

Sastojci

 

* 250 grama slanine

* 250 grama rendanog kačkavalja (mocarela)

* 2 kisele pavlake

* 2 žumanceta

 

Način pripreme

 

Slaninu sitno iseckati i dobro je propržiti. Dodati kačkavalj, promešati i odmah skloniti sa vatre. Umutiti pavlaku i žumanca i sjediniti sa slaninom i kačkavaljem. Služiti sa špagetima ili sa raviolima.

 

 

Cannelloni

 

 

Iz susjedne nam Italije, zemlje vrsnih kuhara i vrhunske hrane, iz kulinarskog showa sličnog našim popularnim 'Kruškama i jabukama', stiže odličan recept, jednostavan i zaista ukusan.

 

Sastojci za Cannellone:

1 mozzarella sir

200 g ovčjeg ricotta sira

250 g umaka bechamel (francuski umak od maslaca, brašna i mlijeka)

200 g mljevenog mesa, pomiješati svinjetinu i teletinu

200 g mješavine nekoliko vrsta talijanskih sireva (npr. provolone, provola, itd.)

parmezan

maslac, nasjeckani crveni luk, bosiljak, sol, papar

nekoliko kapi vina

 

Sastojci za umak od rajčice:

500 g rajčica, pasirati

nasjeckani crveni luk

ulje, maslac, bosiljak po želji

žličica koncentrata od rajčice

Sastojci za tijesto:

250 g brašna tip O

250 g oštrog brašna

4 cijela jaja

2 žumanjca

 

U tavi, na srednjem plamenu, zagrijte maslac, nasjeckani crveni luk i bosiljak, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno dobro ispržite. Poškropite s malo vina, posolite i popaprite. Bešamel umak pomiješajte s nakomadanom ricottom, mozzarellom i naribanom mješavinom sireva. Dodajte prženo mljeveno meso i pomiješajte. Posolite i popaprite po želji.

 

Umijesite i razvaljajte tijesto. U vreloj, posoljenoj, vodi nekoliko minuta kuhajte kvadratiće tijesta, a kad je tijesto skuhano, zgotovite cannellone na taj način da na svaki kvadratić skuhanog tijesta žlicom nanesete malo mješavine mesa, bešamel umaka i sireva, pa zarolajte. U tavu stavite malo umaka od rajčice, položite cannellone i prelijte s ostatkom umaka od rajčica. Mangia bene!

 

 

Piletina Alfredo sa gljivama i šparogama

 

 

Vrijeme pripreme (min.): 35 min

Broj kalorija: 645 cal

 

Masnoće: 20 g

Ugljikohidrati: 74 g

Bjelančevine: 41 g

 

 

 

Sastojci za 4 osobe

 

 

2 žlice maslinovog ulja

250 g gljiva, narezanih na ploške

2 luka, sitno nasjeckana

1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog

mažuran

timijan

papar

500 g kuhane piletine, narezane na male komadiće

50 ml bijelog vina

250 g smrznutih vrhova šparoga

400 g tjestenine po želji

 

Alfredo umak:

1/4 šalice maslaca

200 ml vrhnja

1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog

50 g naribanog parmezana

malo peršina

 

Priprema jela

 

1. Pripremite umak: u tavi otopite maslac, dodajte vrhnje i pirjajte 4-5 minuta. Dodajte češnjak, sir i peršin te kratko promiješajte.

 

 

2. U tavi zagrijte ulje. Dodajte gljive, luk, češnjak, mažuran, timijan i papar te držite na vatri 5 minuta uz često miješanje.

 

3. Dodajte piletinu, alfredo umak i vino. Pirjajte 4-5 minuta.

 

4. Dodajte šparoge te držite na vatri 2-3 minute.

 

5. Poslužite preko tjestenine koju ste u međuvremenu skuhali te po želji posipajte parmezanom

 

 

 

Juha sa tortellinima i grahom

 

 

Vrijeme pripreme (min.): 45 min

Broj kalorija: 440 cal

Masnoće: 19 g

Ugljikohidrati: 49 g

Bjelančevine: 19 g

 

 

 

Sastojci za 4 osobe

 

2 žlice maslaca

1 sitno nasjeckani luk

1 režanj češnjaka, sitno nasjeckani

1 mrkva, narezana na trakice

1 celer, sitno narezan

4 šalice vode

1 povrtna ili kokošja kocka

350 g crvenog graha iz limenke, opranog i ocijeđenog

200 g tortellina sa sirom

peršin

papar

4 žlice pesta sa bosiljkom

50 g naribanog parmezana

 

Priprema jela

 

1. U loncu za juhu otopite maslac. Prepržite luk, češnjak, mrkvu i celer.

 

 

2. Nalijte vodu te dodajte povrtnu ili kokošju kocku. Pojačajte vatru tako da voda zavrije, a zatim je smanjite.

 

 

3. U lonac dodajte grah i tortelline. Prekrijte lonac i držite na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.

 

4. Na kraju dodajte peršin i papar, a kod posluživanja u svaki tanjur žlicu pesta i malo parmezana.

 

domaci.de

superrecepti @ 16:41 |Isključeno | Komentari: 0
Zapečeni makaroni sa sirom

 

Vrijeme pripreme (min.): 50 min

Broj kalorija: 240 cal

 

Masnoće: 7 g

Ugljikohidrati: 34 g

Bjelančevine: 15 g

 

Sastojci za 4 osobe

 

 

200 g makarona

2 žlice margarina

30 g brašna

sol i papar

žličica senfa

1/2 žličice Worcestershire umaka

2 šalice mlijeka sa malo masti

150 g cheddar sira

 

Priprema jela

 

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

 

2. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

 

3. U međuvremenu u tavi rastopite margarin. Dodajte brašno, sol, papar, senf i worcestershire umak. Držite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne.

 

 

4. Maknite sa vatre te dodajte mlijeko. Vratite na vatru tako da umak zavrije uz stalno miješanje. Nakon 1 minute vrenja dodajte sir. Držite na vatri dok se seir ne rastopi uz povremeno miješanje.

 

5. Ocijeđenu tjesteninu pomiješajte sa umakom te ulijte u keramičku posudu za pećnicu i pecite 20-25 minuta.

 

Pasta trikolori

 

POTREBNO JE

500 g testenine u tri boje, 200 ml majoneza, 200 ml kisele pavlake, kašičica senfa, par viršli, 100 g ementalera ili gaude, zelene masline punjene paprikom, sveža crvena paprika, 100 g čeri paradajza, so, biber

 

PRIPREMA

Testeninu skuvajte, prelijte je sa malo ulja i ostavite da se ohladi. U međuvremenu napravite preliv od majoneza, kisele pavlake i malo senfa. Krastavce, papriku, skuvane viršle i masline naseckajte, posolite i pobiberite, pa pomešajte sa prelivom. Sve sjedinite sa testeninom i stavite u vatrostalnu posudu. Odozgo stavite polovine čeri paradajza i pospite bosiljkom, a zatim kratko zapecite u rerni. Umesto viršli možete da koristite pileći file.

 

ŠPAGETE SA ŠAMPINJONIMA

 

POTREBNO JE

500 g špageta, 250 g šampinjona, 4 čena belog luka, pola crvene paprike, 4 kašike maslinovog ulja, sok od pola limuna, biber, so, peršun

 

PRIPREMA

Šampinjone, luk i papriku iseckajte i ispržite na ugrejanom ulju. U tiganj dodajte začine, limunov sok i seckani peršun. Špagete skuvajte po uputstvu na pakovanju i prelijte ih pripremljenim prelivom.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TALJATELE S POVRĆEM

 

POTREBNO JE

500 g taljatela, patlidžan, tikvica, 2 paradajza, maslinovo ulje, svež peršun, so

 

PRIPREMA

Skuvajte taljatele u slanoj vodi. Povrće isecite na kockice, posolite, propržite na maslinovom ulju i pomešajte sa taljatelama. Ukrasite seckanim peršunom.

 

FUZILI SA PRŠUTOM

 

 

POTREBNO JE

300 g spiralne testenine, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 200 g fete, 50 g pršute, 50 g praške šunke, 100 ml slatke pavlake, muskatni orah, so, biber, 40 g maslaca, kašika maslinovog ulja, 100 ml belog vina

 

PRIPREMA

Testeninu skuvajte u dosta posoljene vode i ocedite je. Otopite maslac i na njemu propržite sitno iseckan luk i propasiran beli luk. Dodajte na listiće isečenu pršutu i samlevenu ili jako usitnjenu prašku šunku, pa pržite još malo. Pavlaku začinite solju, biberom i muskatnim orahom i u nju narendajte polovinu fete. Masu pomešajte sa isprženom pršutom i sve zajedno kratko prokuvajte. Dodajte skuvanu testeninu, dobro promešajte i servirajte s preostalom fetom isečenom na sitnije kocke.

 

Neodoljiva italijanska kuhinja: 3 recepta za sočne lazanje

 

 

Nije ih teško napraviti pošto uvek možete da improvizujete s namirnicama koje imate u kuhinji. Mi vam predlažemo tri recepta za pripremu popularnog italijanskog specijaliteta.

 

KLASIČNE LAZANJE

 

 

POTREBNO JE

250 g testenina za lazanje, 40 g kačkavalja

ZA BEŠAMEL SOS: 80 g kačkavalja, 500 ml mleka, 100 g brašna, 60 ml ulja, so

ZA BOLONJEZE SOS: 350 g mlevenog mesa, 250 ml paradajz pirea, 250 ml soka od paradajza, po kašičica origana, suvog biljnog začina, majčin dušice, bibera, bosiljka, malo soli

 

PRIPREMA

Za bešamel sos zagrejte ulje u posudi i, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Pržite nekoliko minuta, a kad zaprška bude gotova, lagano dodajte mleko. Posolite po ukusu, dodajte sir i nastavite da mešate dok brašno ne postane žućkasto. Nakon bešamela pripremite bolonjeze sos. Zagrejte u tiganju ulje, dodajte meso i izdinstajte. U meso dodajte sok od paradajza i paradajz pire. Sve prokuvajte, pa dodajte so, biber i ostale začine. Nakon toga kuvajte još desetak minuta.

U vatrostalnu posudu sipajte ulje, pa ređajte testo, bešamel sos, bolonjez sos, pa ponavljate postupak dok ne potrošite materijal. Ako na ambalaži nije naznačeno drugačije, testo za lazanje skuvajte. Lazanje pecite 45 minuta na 220 stepeni. Kad se ispeku, pospite ih sirom.

 

LAZANJE S MORSKIM PLODOVIMA

 

POTREBNO JE

2 kašike maslinovog ulja, sitno seckan praziluk, 440 g paradajza iz konzerve, 2 kašike soka od paradajza, 500 g račića, 250 g lignji, 15 listića testa za lazanje, 125 g iseckane mocarele

 

PRIPREMA

Na malo ulja propržite praziluk, u tiganj dodajte paradajz i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Tada spustite račiće i lignje, pa dinstajte na tihoj vatri još pet minuta. U ključaloj vodi kuvajte lazanje dok ne omekšaju. Potom ih stavite u veliku činiju sa hladnom vodom. U vatrostalnu činiju poređajte lazanje i sipajte trećinu sosa s morskim plodovima. Preko stavite drugi red kora, na njega sipajte drugu trećinu sosa i na vrh stavite još jedan red kora. Premažite lazanje preostalom trećinom sosa i narendajte mocarelu. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.

 

 ZELENE LAZANJE

 

 

POTREBNO JE

12 listova za lazanje, 400 g obarenog spanaća, 200 g sremskog sira, 50 g parmezana ili nastruganog tvrdog kačkavalja, 2 čena belog luka, so, biber, ulje

ZA SOS 2 kašike brašna, 400 ml mleka, so, beli biber, muskatni oraščić

 

PRIPREMA

Obareni spanać isecite i izmešajte sa seckanim belim lukom i sremskim sirom. Brašno malo propržite na zagrejanom ulju i lagano sipajte mleko, uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte da dobijete ne previše gust bešamel sos. Posolite, dodajte beli biber i muskatni oraščić. U podmazan sud stavite red listova za lazanje, rasporedite trećinu spanaća, prelijte bešamel sosom, pospite parmezanom ili nastruganim kačkavaljem i tako radite da utrošite sav materijal. Na kraju prelijte bešamel sosom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

 

domacide.forum

superrecepti @ 16:41 |Isključeno | Komentari: 0
Lazanje s povrćem

 

SASTOJCI

 

150 grama testa za lazanje

1 patlidžan

2 tikvice

250 grama spanaća

1 crvena paprika

2 crna luka

2 čena belog luka

800 grama paradajza

3 kašike maslinovog ulja

2 luka

400 grama paradajz pirea

1/4 kašičice šećera

3 kašike svežeg bosiljka

so i biber

NAČIN PRIPREME

Najpre skuvajte testo za lazanje. Sitno naseckajte crni i beli luk. Papriku naseckajte na kockice. Patlidžan naseckajte na kriške debljine 5 mm, posolite i pustite da odstoji pola sata u cediljci. Tikvice narežite na ploške i kratko propržite. Spanać posolite i pobiberite. Isperite patlidžane i osušite ih, pa ih pecite u tiganju dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite ih i stavite u stranu.

 

Crni i beli luk i papriku dinstajte tako da malo omekšaju. Dodajte narezani paradajz, pire od paradajza i šećer, pa pustite da zakuva, a potom kuvajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Umešajte bosiljak, posolite i pobiberite.

 

Kašikom premestite 1/3 sosa od paradajza u veliku vatrostalnu posudu i pokrijte 1/3 testa za lazanje. Dodajte patlidžane, a zatim i polovinu preostalog sosa od paradajza. Dodajte pola preostalih lazanja, a zatim spanać. Dodajte ostatak lazanja i sosa od paradajza. Na kraju stavite sloj tikvica koje se preklapaju. Pecite dok ne omekša i poprimi zlatnu boju.

Kaneloni sa spanaćem

SASTOJCI

 

400 grama zamrznutog spanaća

1 glavica crnog luka

2 kašike maslinovog ulja

250 grama sira

150 grama kuvane šunke u kockama

so, biber

izrendani muskatni oraščić

16 kanelona

370 grama iseckanog paradajza

250 ml sosa od pavlake i sira

60 grama izrendanog sira "gauda"

NAČIN PRIPREME

Spanać ostaviti da se otopi, izgnječiti i samleti. Oljuštiti luk, iseći na kocke i pržiti u ulju dok ne postane slatkast. Dodati spanać i kratko dinstati zajedno sa lukom. Pomešati sir, kockice šunke i začiniti.

 

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Kanelone napuniti kašikom nadeva od spanaća.

 

Paradajz zbijeno poređati u vatrostalnu činiju, začiniti i poređati napunjene kanelone. Dodati sos od sira i pavlake sa "gaudom", sve posuti preko i preći 30 minuta. Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći još 10 minuta.

 

Zabaljone

SASTOJCI

 

4 žumanca

75 grama šećera

125 ml vina marsala

NAČIN PRIPREME

Penasto umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte vino, lagano mešajući. Smesu zagrevajte na pari, polako mešajući dok ne postane kremasta. Sklonite sa pare, pa mešajte krem dok se ne ohladi. Tada ga sipajte u predviđene posudice. Zabaljone možete služiti i toplo i hladno, a preporučuje se uz piškote.

 

Fetućine sa šparglom i brokulom

SASTOJCI

 

500 grama fetućina (rezanci od jaja širine oko 1 cm)

125 grama špargli

125 grama brokula

200 grama paradajza

1 tikvica

90 grama graška

90 grama parmezana

125 ml pavlake

3 čena belog luka

1 paprika

3 kašike maslinovog ulja

so, biber

NAČIN PRIPREME

Šparglama podsecite stabljike i isecite ih na komadiće. Brokule razdvojte na cvetove. Paradajz i papriku naseckajte na kockice, a tikvicu na režnjeve. Špargle, brokulu i tikvice skuvajte u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju. Procedite ih i ostavite sa strane. Na vrelom ulju propržite beli luk i papriku, pa dodajte paradajz sa sokom koji otpusti i grašak. Dinstajte 5 minuta. Dodajte tome brokulu, tikvicu, špargle, pavlaku i pustite da vri 1-2 minuta. Posolite i pobiberite.

 

Skuvajte testeninu u slanoj vodi. Procedite je i pomešajte sa prethodno pripremljenim povrćem. Pospite naribanim parmezanom i poslužite.

 

Prženi calzone

SASTOJCI

 

Testo za picu

NADEV ZA PUNJENJE

250 grama svežeg kravljeg sira

250 grama dimljenog mekog sira

150 grama pikantne salame

origano

30 grama maslaca

ulje za prženje

NAČIN PRIPREME

Pripremite testo za picu i ostavite da se diže jedan sat. Sveži kravlji sir dobro umutite žicom dok ne dobijete glatku smesu. Posolite i začinite origanom.

 

Testo tanko razvaljajte i podelite na četiri kruga prečnika 18-20 centimetara. Krugove zatim napunite svežim sirom, komadićima dimljenog sira i salame. Zatvorite krugove tako da im preklopite ivice koje ste prethodno navlažili.

 

Calzone pržite jedan po jedan u puno ulja na umerenoj vatri, često ih okrećući kako bi ravnomerno požuteli. Ocedite ih na papirnoj salveti i poslužite.

 

Pljeskavice od pirinča

SASTOJCI (za 4 osobe)

 

50 grama pirinča

150 grama šargarepe

350 grama tikvica

1 glavica crnog luka

100 grama gorgonzole

3 jaja

2 kašike mleka

80 grama brašna

70 grama putera

200 ml pavlake

300 ml supe (instant)

biber i so

NAČIN PRIPREME

Pirinač kuvati 20 minuta, ocediti i ostaviti da se ohladi. Pomešati ga s jajima, mlekom i brašnom. Umešati šargarepu i tikvice isečene na tanke rezance. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Od mase praviti pljeskavice i ispržiti ih na puteru.

 

Iseckati luk i prodinstati ga na preostalom puteru. Preliti pavlakom, supom i dodati rendani sir. Posoliti, pobiberiti i služiti sa pljeskavicama od pirinča i povrća.

 

Makaroni Mondello

 

Sastojci:

350 g makarona

mala cvjetača

crveni luk

4 - 5 fileta inćuna

pinjoli

grožđice

šafran

ribani parmezan

maslinovo ulje

 

Opis:

Namočite grožđice pola sata prije pripreme jela. Očistite cvjetaču i prokuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite tvrđe kuhanu cvjetaču i sačuvajte vodu u kojoj se kuhala. Polako pirjajte očišćeni i nasjeckani luk na 4 - 5 žlica ulja, dodajte usitnjene inćune. Kada se inćuni raspadnu, dodajte ocijeđene grožđice, šaku pinjola i cvjetaču. Kuhajte 10 minuta na jakoj vatri, miješajući i gnječeći cvjetaču u umaku.

Kuhane makarone premjestite u tavu i pomiješajte s umakom na laganoj vatri. Poslužite s ribanim parmezanom.

 

Pašta alla Norma

 

Sastojci:

500 g špageta

1 kg svježih rajčica

200 g ribanca

3 patlidžana

3 režnja češnjaka

2 glavice luka

peršin

maslinovo ulje

sol i papar

ribani parmezan

 

Opis:

Patlidžane narežite na ploške i stavite u slanu vodu da odstoje oko sat vremena. Pripremite umak od rajčica: Stavite u tavu grubo narezane rajčice, luk, cijeli češnjak i peršin. Začinite sa soli i lagano pirjajte dok sva tekućina ne ishlapi. Skinite sa vatre i začinite sa maslinovim uljem.

Izvadite patlidžane iz slane vode, stisnite i osušite ih, a zatim ih popržite na malo ulja u tavi. Špagete skuhajte u puno slane kipuće vode. Kad su ”al dente“ maknite ih iz posude sa dugačkom vilicom, ocijedite i stavite na tanjur. Pospite sa polovicom parmezana i prelijte umakom od rajčica. Dobro promiješajte, ukrasite sa lišćem od peršina i sa četiri ploške patlidžana. Svatko će si po ukusu dodati još parmezana, papra i pečenih patlidžana.

 

Preklopljena pizza "Partenope"

 

Sastojci:

tijesto za pizzu

 

Nadjev za punjenje:

4-5 zrele rajčice

300 g sira za pizzu

250 g svježeg sira

150 g pikantne salame

kapare

origano

maslinovo ulje

 

 

Opis:

Pripremite tijesto i ostavite da se diže 1 sat. Rajčicu očistite i narežite na trake. Razvaljajte tanko tijesto i podijelite ga u četiri kruga, promjera 18-20 cm. Nadjenite ih hrpicama svježeg sira, kriškama salame i lagano posolite.

Preklopite tijesto i zatvorite ga, dobro pritisnuvši navlažene rubove. Gornju stranu pizze pokrijte trakama rajčice i listićima sira za pizzu.

Pecite 20 minuta na 220 C.

 

Špageti Montenero

 

Sastojci:

350 g špageta

350 g anjetine (bez kostiju)

crveni luk

celer

zrela rajčica

bosiljak

peršin

kadulja

ocat od crnoga vina

vrhnje

papar u zrnu

maslinovo ulje

 

Opis:

Očistite rajčicu. Marinirajte meso, sjeckani luk, celer, bosiljak, peršin, kadulju i papar u zrnu tako da ga prelijete octom Nakon dva sata ocijedite i osušite meso te sačuvajte marinirano povrće i tekućinu.

Pirjajte marinirano povrće na 4 - 5 žlica ulja. Dodajte meso i kutlaču tople vode. Kada je meso pečeno, izvadite ga i nasjeckajte te vratite u posudu, pa dodajte 2 žlice vrhnja. Promiješajte i nakon 5 - 6 minuta ugasite vatru.

Kuhane (6 - 7 minuta) i ocijeđene špagete premjestite u posudu s umakom i promiješajte na laganoj vatri. Špageti moraju ostati tvrdi (”al dente“). Poslužite ih odmah.

 

Tagliatelle sa škampima

 

Sastojci:

(za 4 osobe)

400 g škampa

400 g tagliatella

0,4 dl vrhnja za kuhanje

1 dl bijelog vina

6 dl ribljeg temeljca

češnjak po želji

sol

papar

0,5 dl maslinovog ulja

 

Opis:

Skuhamo tagliatelle prema uputi. Na maslinovom ulju popržimo škampe, zalijemo ribljim temeljcem i vinom, dodamo češnjak i začine i pred kraj vrhnje. Gotov umak prelijemo preko kuhane tjestenine, te kratko zajedno prokuhamo.

 

Zelena salata s gorgonzolom

 

Sastojci:

25 dg gorgonzole izrezane na male komadiće

4 mlada luka, izrezana

mali korijen celera, izribani

10 dg šampinjona izrezanih na tanke ploške

2 žlice majineze

listove veće glavice zelene salate izlomiljene na manje komade

2 žlice ulja

2 žlice limunovog soka

sol

papar

 

 

Opis:

Gorgonzolu, luk, celer,šampinjone i majonezu lagano izmiješati i metnuti u sredinu pliće zdjele. Zelenu salatu preliti uljem, limunovim sokom, posoliti i popapriti. Lagani izmiješati i složiti oko sira i šampinjona.

 

Umak bolonjez

 

Sastojci:

250 g mljevenog junećeg mišića

jedna mrkva

jedan crveni luk

pola čaše crvenoga vina

200 g pelata ili pasirana rajčica

dobro maslinovo ulje.

 

Opis:

Očišćeno povrće narežite i pirjajte na 3-4 žlice ulja. Dodajte meso i popržite ga dok ne dobijete lijepu smeđu boju.

Podlijte vinom i pustite da ispari na laganoj vatri. Posolite i popaprite po vašem ukusu prije nego dodate rajčicu. Meso će se, na taj način, začiniti vlastitim sokovima koje je izvukla sol.

Dodajte zgnječene pelate (ili pasirane rajčice koje se brže skuhaju), pomiješajte i pirjajte na tihoj vatri. Smanjite vatru i poklopite.

Kuhajte otprilike sat vremena, pazeći da umak ne zagori (a da se to ne dogodi podlijevajte jelo juhom). Otklopite i pustite da se umak zgusne. Umak ne smije biti prerijedak.

Tortelli u juhi

 

Sastojci:

300 g brašna

3 jaja

pijetlova (kopunova) juha

ribani Parmezan

 

Za nadjev:

150 g mljevena telećeg mesa

100 g teleća mozga

200 g blitve

1 jaje

krušne mrvice

80 g ribana Parmezana,

muškatni oraščić

30 g maslaca

 

 

Opis:

Za ove tortelle možete prirediti juhu od polovice pijetla (kopuna) ili od goveđeg mišića. Kuhajte pijetla sat vremena s polovicom mrkve, lukom, celerom, jednom rajčicom i malo soli ili kuhajte goveđi mišić 45 minuta pa dodajte polovicu kokoši.

Umijesite tijesto i pustite ga da odstoji. Očišćenu blitvu skuhajte i ocijedite.

Operite mozak pod mlazom tekuće vode, očistite ga od kožica i prokuhajte. Popržite mljeveno meso na 30 g rastopljenog maslaca.

Izmiksajte mljeveno meso, blitvu, jaje, parmezan, krušne mrvice, muškatni oraščić, sol i papar.

Izvaljano tijesto na trake, ne pretanke, narežite nazubljenim kotačićem na pravokutnike od 5 x 10 cm. Na njih stavite grudice nadjeva, preklopite, spojite rubove i prepolovite nazubljenim kotačićem. Ponavljate postupak sve dok imate namirnica.

Pobrašnite tortelle i skuhajte ih u juhi. Pospite ribanim parmezanom i poslužite.

 

Bijele lazanje

 

Sastojci:

300 g brašna,

3 jaja

 

za nadjev:

250 g šampinjona

200 g dimljena lososa

brašno

juha od povrća

90 g maslaca

 

Opis:

Umijesite tijesto i pustite ga da odstoji. Očišćene gljive osušite i tanko narežite. Popirjajte Rastopite u posudi 40 g maslaca i umiješajte u njega 2 žlice brašna te podlijte s čašom i pol juhe (osoljenom i popaprenom), stalno miješajući na tihoj vatri. Povežite gljive s bijelim umakom i pustite ga da malo odstoji.

Izvaljajte tijesto i narežite ga na pravokutnike od 10 x 14 cm. Skuhajte tijesto u osoljenoj vodi s nekoliko kapi ulja, procijedite i osušite na suhoj krpi. Na lim premazan maslacem složite lazanje koje ste spremili tako da ste na pravokutnike stavili narezani losos i umak s gljivama. Postupak slaganja ponavljajte dok imate sastojaka, a završite bijelim umakom.

Lazanje pecite 30 minuta na 180 C.

 

domaci.de

superrecepti @ 16:40 |Isključeno | Komentari: 0
Špageti s lukom i ringlicama

SASTOJCI

 

500 grama špageta

4 glavice crnog luka

1 kutija ringlica u ulju

150 grama sira

peršun

maslinovo ulje

so, biber

NAČIN PRIPREME

Špagete skuvajte u slanoj vodi. Luk sitno naseckajte i izdinstajte na ulju zajedno sa sitno naseckanim peršunovim listom i izgnječenim ringlicama. Posolite i pobiberite. Kuvane špagete procedite, pa ih, dok su još tople, sipajte u šerpu s ringlicama i izmešajte dok je još na vatri. Gotove špagete rasporedite po tanjirima i svaku porciju pospite izgnječenim sirom.

 

Povrće s testeninom na napolitanski način

SASTOJCI

 

250 grama makarona

250 grama brokula

250 grama tikvica

150 grama gljiva (šiitake)

1 glavica crnog luka

1 sveža crvena paprika

2 čena belog luka

60 grama putera

60 grama brašna

600 ml mleka

1 kašičica senfa

malo muskatnog oraščića

75 grama tvrdog sira

NAČIN PRIPREME

Skuvajte testeninu u prethodno posoljenoj vodi. Skuvajte i brokule koje ste iskidali na cvetiće. Crni i beli luk sitno naseckajte i propržite na vrelom ulju. Dodajte krupno nasečene gljive i tikvice koje ste narezali na tanke režnjeve. Propržite kratko mešajući, pa kad sklonite s vatre, dodajte i obarene brokule.

 

Napravite belu zapršku od putera i brašna, pa joj polako dolijte mleko, neprestano mešajući dok ne proključa i ne zgusne se. Dodajte senf, narendan muskatni oraščić, posolite i pobiberite. Ovako dobijenom sosu dodajte povrće i testeninu, pa sve dobro promešajte. Masu sipajte u pleh, preko narendajte sir i pecite 20-tak minuta u zagrejanoj rerni dok ne dobije lepu zlatnu boju.

 

Tortice sa sirom

SASTOJCI

 

175 grama brašna

90 grama putera

125 grama mocarele

90 grama pirea od paradajza

2 paradajza

2-3 čena belog luka

3 kašike ribanog parmezana

1 kašika origana

crne maslinke

NAČIN PRIPREME

Zamesite testo od brašna i putera, uz dodavanje malo vode. Zamotajte ga u foliju i ostavite na hladnom oko pola sata. Rashlađeno testo rastanjite na brašnom posutoj površini, pa modlom ili šoljom vadite tortice. Krajeve svake tortice podignite kako biste napravili obrub, a zatim tortice poslažite u tepsiju u kojoj ćete ih peći.

 

Premažite tortice paradajz pireom, zatim naslažite preko svake malo sitno iseckanog paradajza (prethodno ga ogulite i očistite od semenki), izgnječenog belog luka i naribane mocarele. Na sredinu svake tortice stavite po jednu crnu maslinku, pa pospite ribanim parmezanom i origanom. Pecite oko pola sata na 200 stepeni dok se sir ne otopi.

 

Taljatele s pečurkama i škampima

 

 

 

SASTOJCI

 

500 grama taljatela (testenine)

500 grama paradajza

375 grama šampinjona

375 grama škampa

125 ml kisele pavlake

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

2 kašike maslinovog ulja

peršun

so i biber

NAČIN PRIPREME

Iseckajte beli i crni luk, pa lagano propržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte pečurke koje ste narezali na polovine i pržite na jakoj vatri, mešajući oko 5 minuta. Ogulite, očistite od semenki i naseckajte paradajz, pa ga dodajte luku, začinite i ostavite da smesa lagano vri 20-tak minuta, tj. dok se ne zgusne. Paradajzu dodajte skuvane škampe (bez ljušture) i kiselu pavlaku, pa kuvajte na laganoj vatri dok škampi ne omekšaju.

 

U slanoj vodi skuvajte taljatele i procedite ih. Na svaki tanjir sipajte najpre testeninu, a zatim je prelijte smesom sa škampima i pečurkama i ukrasite sitno naseckanim peršunom.

 

Pikantni makaroni

SASTOJCI

 

500 grama makarona

150 grama slanine

2 ljute papričice

2 glavice crnog luka

1/2 kg paradajza

1/2 kašičice bosiljka

0,5 dl ulja

50 grama maslaca

so, biber

NAČIN PRIPREME

Makarone skuvajte u slanoj vodi. Slaninu i luk sitno naseckajte pa propržite na ulju i maslacu. Dodajte sitno nasečene ljute papričice, iseckan paradajz koji ste prethodno oljuštili, bosiljak i so. Ostavite da se kuva 150 minuta. Dobijenom smesom prelijte makarone i poslužite toplo.

 

Njoke u sosu od paradajza

 

 

 

SASTOJCI

 

1 kg krompira

so, biber

50 grama brašna i gustina

4 glavice luka

3 kašike putera

50 ml soka od pomorandže

1 crni luk

700 grama paradajza

1 vezica bosiljka

1 kašika soka od paradajza

1 kašičica meda

biber

NAČIN PRIPREME

Oprani krompir kuvati 25 minuta. Odliti vodu, pa krompir oljuštiti i izgnječiti. Dodati kašičicu soli, brašno i gustin, pa mesiti dok testo ne prestane da se lepi. Pripremiti testo na razvijanje, podeliti na komade debljine 3 cm i oblikovati viljuškom. Njoke spustiti u slanu vodu i pustiti oko 4 minuta da odstoje, ocediti, isprati hladnom vodom i ostaviti da se osuše.

 

Oljuštiti crni luk, iseckati ga i propržiti na puteru. Sipati sok i kuvati 8 minuta. Paradajz spustiti u ključalu vodu, oljuštiti i iseći na kolutove. Listiće bosiljka iseckati.

 

Dodati sok od paradajza, med, bosiljak i začine.

 

Ravioli sa spanaćem i šargarepom

 

 

 

SASTOJCI

 

300 grama brašna (tip 550)

so, biber

4 jajeta

1 glavica crnog luka

100 grama putera

200 grama svežeg spanaća

2 veze krbuljice

100 grama rendanog ementalera

1 muskatno orašče

1 veći praziluk

500 grama šargarepe

1 veza peršuna

1 veza luka vlašca

NAČIN PRIPREME

Zamesiti glatko testo od brašna, 1/4 kašike soli i 2 jaja, dodajući vodu po potrebi. Ostaviti da odstoji u toploj posudi.

 

Iseckan crni luk izdinstati na 10 grama putera. Dodati spanać i prodinstati ga dok ne splasne. Ostaviti ga da se malo rashladi, ocediti, pa iseckati. Pomešati sa spanaćem, sirom i jednim jajetom. Začiniti.

 

Odstajalo testo prepoloviti i razvući oklagijom u dva velika kvadrata. Naneti fil od povrća na oba komada samo do polovine. Praviti prorede pri nanošenju fila. Belancetom preostalog jajeta premazati prorede. Preklopiti nenamazanu polovinu testa, pritisnuti po proredima i iseći točkićem za kolače. Kuvati u slanoj vodi oko 8 minuta.

 

Očišćen, opran i sitno isečen praziluk i šargarepu dinstati oko 10 minuta na kriški putera. Začiniti. Trave oprati, iseckati i zagrejati na preostalom puteru u četiri kašike vode od spanaća. Začiniti i služiti.

 

Rižoto s tunjevinom

 

 

 

SASTOJCI (za 4 osobe)

1 glavica crnog luka

1 šolja pirinča

1 konzerva tunjevine u komadićima

1 šaka rendanog kačkavalja

malo belog vina

NAČIN PRIPREME

Na malo zejtina pržiti luk, dodajući vodu da ne bi požuteo, dok ne bude staklast. Potom sipati malo belog vina. Ubaciti pirinač i dve šolje vode. Poklopiti i ostaviti dok ne počne da kipi. Skinuti s vatre, ne dizati poklopac, i ostaviti da pirinač upije svu vodu. Ubaciti tunjevinu, kao i ulje iz konzerve, promešati dobro varjačom, pa dodati kačkavalj i opet izmešati da bi se istopio. Služiti isključivo toplo, uz belo vino.

 

Špageti "karbonara"

SASTOJCI

 

500 grama špageta

150 grama sušene slanine

75 grama putera

1 šoljica ulja

2 dl kisele pavlake

3 žumanca

1 veza peršuna

so, biber

NAČIN PRIPREME

Skuvajte špegete. Slaninu iseckajte na kocke, propržite je na ulju, pa dodajte puter i peršun. Posebno umutite kiselu pavlaku i žumanca. Preko toplih špageta najpre prelijte prženu slaninu, pa umućenu pavlaku. Stalno mešajte. Posolite i pobiberite. Služite odmah.

 

Calcone Cesentico

 

 

 

SASTOJCI

 

testo za picu

300 grama mlevene govedine

kečap

1/2 šargarepe

1 crni luk

1/2 celera

1/2 čaše crnog vina

brašno

mleko

narendani parmezan

NAČIN PRIPREME

Zamesite testo kao za picu, od brašna, kvasca i mlake vode, pa ga ostavite na toplom da se diže oko jedan sat.

 

Šargarepu, luk i celer sitno naseckajte i prodinstajte. Mleveno meso propržite, posolite i prelijte s pola čaše crnog vina. Dodajte dinstano povrće i nastavite da kuvate još 40 minuta.

 

Napravite bešamel sos od brašna i mleka, na rastopljenom puteru. Testo podelite na 4 jufkice, pa ih razvaljajte na debljinu prsta. Prekrijte mesom i prelijte kečapom i s malo bešamel sosa. Sve pospite parmezanom, preklopite ivice testa i čvrsto pritisnite. Pecite oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni.

 

Sicilijanske kifle s kobasicama

SASTOJCI (za 6 osoba)

 

6 kobasica

3 veće mesnate zelene babure

so

6 kifli

6 kašika nastruganog kačkavalja

6 kašičica maslinovog ulja

NAČIN PRIPREME

Kobasice ispeći na roštilju dobro zagrejane rerne (250 stepeni). Babure očistiti od semenja, preseći uzduž napola i peći desetak minuta, tj. dok ne omekšaju. Oljuštiti ih, po želji malo posoliti i ostaviti na stranu.

 

Kifle raseći horizontalno napola, pa na svaku donju polovinu staviti po jednu kobasicu i polovinu pečene babure. Posuti struganim sirom, preliti kašičicom vrelog ulja i poklopiti gornjom polovinom. Poređati ih u pleh i staviti u rernu da bi se dobro zagrejale i zapekle. Služiti ih tople.

 

Italijanske punjene tikvice

 

 

 

SASTOJCI (za 4 osobe)

 

4 velike tikvice

30 grama putera

2 kašike maslinovog ulja

1 manji luk

4 paradajza

4 kašike svežeg bosiljka

so i biber

2 kašike kapra

250 grama sira

NAČIN PRIPREME

Presecite tikvice napola po dužini. Izdubite meso i sitno ga iseckajte. U tiganju rastopite puter s kašikom maslinovog ulja. Kad se puter zapeni, dodajte luk i lagano pržite 3-5 minuta, tako da omekša ali ne promeni boju. Dodajte meso tikvica, paradajz, bosiljak, so i biber, pa dinstajte uz mešanje 5 minuta.

 

Četkicom namažite unutrašnjost polovina tikvica ostatkom ulja i poslažite ih u nauljenu plitku vatrostalnu posudu. Pecite 5-10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Rasporedite pola smese u izdubljene tikvice. Pokrijte naseckanim kaprom i tankim slojem sira. Zatim stavite ostatak smese, a potom ostatak sira. Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta, tj. dok na siru ne počnu da se stvaraju mehurići.

 

Tortelini s graškom

 

 

 

SASTOJCI (za 4 osobe)

 

500 grama tortelina

175 grama graška

250 grama slanine

300 ml punomasne pavlake

1 kašika suncokretovog ulja

muskatni oraščić

ribani parmezan

so, biber

NAČIN PRIPREME

Torteline kuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Slaninu iseckajte na kockice i pržite na vrelom ulju dok ne postane hrskava. Grašak kuvajte u slanoj kipućoj vodi oko 2 minuta, pa ga procedite. Dobro procedite i torteline, pa im dodajte slaninu, grašak, pavlaku i muskatni oraščić. Posolite i pobiberite. Služite toplo, posuto ribanim parmezanom.

 domaci.de

superrecepti @ 16:39 |Isključeno | Komentari: 0
Pizza Canton

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

 

300 g sojinih klica

250 g sojinog sira tofu

200 g očišćenog graška

umak od tamne soje

limun

peršin

šećer

sjeme korijandra (po želji)

suncokretovo (ili maslinovo) ulje

 

 

Opis:

 

Pripremite tijesto i ostavite 1 sat da se diže.

Grašak prokuhajte 7 ili 8 minuta u malo vode kojoj ste dodali žlicu ulja, čajnu žličicu šećera, nekoliko listova peršina i komadić limunove korice (očišćene od bijelog, celuloznog dijela).

U padeli zagrijte 3-4 žlice maslinovog ulja i na jakoj vatri nakratko popržite sojine klice (po potrebi, klice možete podliti žličicom tople vode), lagano posolite i dodajte par kapi sojinog umaka.

Razvaljajte tijesto i podijelite u 4 kruga, na svaki krug posložite hrskave klice. Pokrijte dobro ocijeđenim graškom i tofu sirom narezanim na kockice.

Već prema ukusu, pizzu možete obogatiti i sjemenkama korijandra. Pizzu pecite 20 minuta na 220 C i poslužite. Po želji dodajte i sojin umak.

 

 

 

Pizza Marghereta

 

Sastojci:

 

Za tijesto:

20 g pivskog kvasca

500 g brašna

voda

prstohvat soli

 

300 g oguljenih rajčica (pelati)

300 g sira za pizzu

maslinovo ulje

origano

sol

 

 

Opis:

 

Umijesti tijesto za kruh i i ostavite ga da odstoji na toplom i krpom pokrivenom mjestu.

Kada tijesto dvostruko poveća obujam ponovo ga razvući i položiti na lim prethodno namazanim uljem. Staviti na njega rajčice narezane na ploške, polovicu sira za pizzu narezane na kockice ili ploške, posoliti, posipati origanom, preilti s nekoliko žlica ulja i peći na 220 C 25-30 minuta. Nekoliko minuta prije završetka pečenja po površini posložiti ostatke sira za pizzu.

 

Pizza s tunom

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

 

250 g gustog umaka od rajčice

250 g sira za pizzu

250 g tunjevine

1-2 glavice luka

crne masline bez koštica

peršin

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

Tijesto umijesite i ostavite 1 sat da se diže. Očistite luk, narežite ga na listiće i uronite 15 minuta u hladnu vodu da izgubi nešto od svog specifičnog okusa. Ocijedite i prosušite.

Razvaljajte tijesto, podijelite ga u 4 kruga. Na svaki krug rasporedite usitnjeni sir za pizzu, kriškice luka i malo maslina. Posolite.

Pizze pecite 10 minuta na 220 C. Izvadite ih iz pećnice i dodajte komadiće tunjevine, pa zapecite još 10 minuta.

Prije posluživanja, pizzu prelijte uljem i pospite narezanim peršinom.

 

Minestrone

 

 

 

 

Tradicionalne italijanske čorbe su hranljive, ali i lake. One predstavljaju maštovite mešavine najrazličitijih vrsta povrća, testa ili pirinča i mesa ili proizvoda od mesa, mada ono uopšte nije obavezno, i po potrebi mogu da zamene kompletan obrok.

 

Minestrone je legendarna italijanska čorba sa povrćem. Dobila je naziv od latinske reči ministrare, što znači servirati. Ova čorba je sigurno jedno od glavnih i najpoznatijih jela italijanske kuhinje, ali se način njenog spremanja razlikuje ne samo od grada do grada već i od kuće do kuće, a pogotovo od jednog do drugog godišnjeg doba, to jest od toga šta se u kraju u kome se jelo pravi može u to vreme nabaviti jer se u minestrone može staviti praktično svako povrće koje se može naći na zelenoj pijaci.

 

Za ovu veoma bogatu varijantu koju predlažemo za osam do deset osoba potrebni su sledeći sastojci: komad suve kosti, dva i po litra vode ili bistre supe, po 250 grama preko noći namočenog pasulja, oljuštenog i isečenog paradajza, krompira i oljuštenog i isečenog krastavca, glavica isečenog crnog luka i dva čena zdrobljenog belog luka, dve isečene šargarepe i četiri struka celera, mala glavica kupusa ili 500 grama svežeg spanaća, 100 grama boranije, ljuta papričica, dve kašike maslinovog ulja, ruzmarin, lorber, bosiljak, peršun, so i biber po ukusu, te parmezan za posluženje.

 

Kako se priprema minestrone? Na ulju treba propržiti beli i crni luk, zatim celer i šargarepu, pa kupus i boraniju. Potom se doda proceđen pasulj, suva kost, papričica, paradajz, voda, ruzmarin, lorber i kuva se oko sat i po. Zatim treba dodati i krompir, a kada je i on skuvan, spanać, krastavac i ostale začine. Kuva se još dvadesetak minuta. Pred kraj treba izvaditi kost, lorber i ruzmarin. Minestrone se može služiti sa parmezanom. Ovo je samo jedna varijanta minestrone čorbe. U svakom slučaju, idealan način da unesete mediteranske ukuse i mirise i u svoju kuhinju.

 

Kakav miks ....Conopizza!!!

 

 

 

 

Ljubitelji pice mogu da isprobaju još jednu vrstu koja je odnedavno dostupna i širim narodnim masama. Prava novotarija, ili još jedna kulinarska ludorija? Pročitajte, pa ocenite sami. U Italiji se pojavio novi proizvod. Njegov izumitelj je Rosano Boskolo. On je kombinovao dva najpopularnija proizvoda ove zemlje, a to su kornet za sladoled i pica, naravno. U kulinarstvu je, izgleda, sve dozvoljeno, pa čak i ovako nešto. Kako li izgleda ta pica u kornetu, zapitaćete se sigurno. Otprilike ovako.

 

Ovaj proizvod ima i svoje ime - zove se "conopizza". Proizvod je prvi artikal brze hrane koji niti može da curi, niti vlaži u rukama. Sa tim problemima ste se sigurno susreli konsumirajući i picu i sladoled. Ova pica u kornetu ima osnovu od testa, kao i svaka druga pica. Razlika je u tome što je ovde testo u obliku korneta. Preliv je klasičan, od paradajza i mocarele. Zahvaljujući specijalnoj pećnici koju je izmeo Rosano Boskolo, testo na ovaj način ostaje hrskavo. Preliv oslobađa manje tečnosti nego što je to uobičajeno, pa ruke ostaju čiste tokom jela.

 

Ova "conopizza" prvi put je predstavljena na nedavno održanom Sajmu restoraterskog dizajna u Milanu. Trenutno se prodaje u dve prodavnice u severnoj Italiji, i to po ceni od 2,80 evra. Zasad su dostupne tri vrste ove "conopizze": - margherita, capricciosa i marinara.

 

Ako ste pravi i istinski ljubitelj dobre pice, morate da isprobate i ovu vrstu. Kako je ovu picu u kornetu još uvek nemoguće naći u našim prodavnicama, ko zaista želi da je proba, može jedino da se prošeta do Italije. Ko ne želi da putuje, ostaje mu jedino da sačeka da se ovaj čudnovati proizvod pojavi i u našim picerijama. Možda će se dotad pojaviti još neki zanimljivi ukusi ili čak i oblici.

 

Lazanje s mesom i šampinjonima

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

 

250 g kuhanih lazanja

500 g miješanog mljevenog mesa

4 žlice maslinovog ulja

sol i papar

1 vezica peršina

1 veća glavica luka

3 režnja češnjaka

400 g rajčice

400 g šampinjona

1 žlica pirea od rajčice

1 žlica origana

 

Umak:

60 g glatkog brašna

60 g maslaca

1 l mlijeka

1 lovorov list

1 grančica majčine dušice

100 g ribanog parmezana

 

maslac za tepsiju i za kapanje

 

 

 

 

 

 

 

Priprema:

 

Očišćene i oprane šampinjone narežite na listiće. Sitno nasjeckajte luk, kao i oprani peršin. Rajčice ofurite vrućom vodom, ogulite i narežite na veće komade. Za bešamel umak na maslacu lagano popržite brašno, pazeći da ne potamni. Zalijte ga mlijekom stalno miješajući metlicom za snijeg. Umak začinite solju, paprom, lovorovim listom i majčinom dušicom te lagano kuhajte 25 minuta na sasvim blagoj vatri. Potom bešamel umak prema potrebi protisnite kroz fino sito, a biljne začine izvadite.

Postupak:

 

Mljeveno meso začinite solju, paprom i origanom. U većoj tavi na dobro ugrijanome ulju najprije svijetlo popržite luk, potom dodajte meso i zajedno pirjajte. Kasnije pridodajte češnjak, rajčicu, pire od rajčice, peršin i šampinjone. Nadjev kuhajte još oko pola sata dok se višak tekućine ne ukuha, a smjesa postane prilično gusta. Prema potrebi umak dodatno začinite solju ili paprom.

Pećnicu ugrijte na 200 C. Dno vatrostalne zdjele premažite masnoćom i tankim slojem bešamel umaka. Na njega stavite red lazanja pa zatim naizmjence nanesite umak, mesni ragu i parmezan. Ovaj postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke, a završite slojem mesnog nadjeva prelivenog bešamelom. Površinu obilno pospite parmezanom i nakapajte rastopljenim maslacem. Lazanje pecite 40 minuta u donjem dijelu pećnice, zatim ih još tople narežite na porcije u posudi u kojoj su se pekle.

 

ODLIKE ITALIJANSKE KUHINJE

Ako je tačno da englezi žive samo od rozbifa i pudinga, Nemci od kiselog kupusa i slanine, za Italijane važi da oni bez svoje paštašute, makarona i špageta ne mogu da zamisele neko jelo.

 

Svaki narod ima svoj ukus za kujnu, svoj zaseban i specijalan način spremanja jela. Hrana i način ishrane jednog naroda, čak jednog područja, uslovljeni su prirodnim činiocima, u prvom redu onim što zemlja i voda pružaju za hranu.

 

Na Apeninskom poluostrvu, gde uslova za razvoj stočarstva nema ili gotovo nema, čovek je silom prilika bio upućen da meso potraži u velikoj vodi, u moru, gde čitav jedan bogat svet riba i drugih morskih plodova, predstavlja neiscrpan rezervoar za narodnu ishranu. Otuda je pripremanje svih vresta riba u italijanskoj kuhinji postiglo, moglo bi se reći, savršenstvo u kulinarskoj veštini.

 

Potrebu za belančevinama, skrobom i ugljenim hidratima u ishrani italijanska kuhinja podmiruje na drugoj strani, u plodovima zemlje - pšenici i pirinču. Makaroni su zaista prvo i glavno jelo Italijana. Mnogobrojni su načini njihovog spravljanja, a pošto se oni i kod nas mnogo koriste, na stranicama KUVARICE dato je ovde više uputstava za pripremanje testenina. To isto važi i za rižoto, kome je u svim oblicima pripremanja glavni sastojak pirinač - zdrava, sadržajna i lako varljiva hrana. U severnoj Italiji, u Ventu, gde se gaji pirinač, ljudi gotovo da ne znaju za drugu čorbu, sem od pirinča. Zato je spravljaju dobro i na mnogo načina. Ove čorbe, zvane minestrone, veoma su popularne.

 

U Italiji se dosta konzumira zelena žaba (gatalinka) koju spremaju na nekoliko načina. Pohovani zablji kraci jedu se u slast kao delikates. Ko može da savlada izvesne gastronomske predrasude i samo jednom proba to jelo, sam će se uveriti da je žablje meso veoma ukusno. Naravno da se u italiji na pijaci mogu kupiti očišćene žabe. Belo meso žaba je veoma bogato belančevinama i prija ljudima sa osetljivim stomakom.

 

Od začina, pored neophodnih i opštepoznatih u svim kuhinjama, u italijanskoj kuhinji prvo i glavno mesto zauzeo je crveni paradajz. On se u raznim vidovima nalazi gotovo u svakom jelu i bez njegovog prisustva pravo italijansko jelo ne može se ni zamiliti. Posoljen paradajz prava je "zlatna jabuka", kako ga Italijani nazivaju i po ukusu, i što je još važnije, po svom ogromnom bogatstvu vitaminima.

 

Ako bismo hteli da damo neku opštu karakteristiku italijanske kuhinje, mogli bismo reći da ona nije ni masna, ni ljuta kao naša, nije ni jednoobrazna, tj. jednolična, pa ako i nije tako raskošna i složena kao francuska, ona je puna soka, mirisa i boje.

 

Istorijski posmatrano, jedna od prvih "svetskih" kulinarskih unifikacija potiče sa Apeninskog poluostrva. Svetskih, pod navodnicima, jer se radi o unifikaciji pod uticajem Rimskog carstva, imperije koja je u anticko vreme objedinjavala gotovo ceo poznati svet. Kada se tome doda i renesansa, veličanstvena kulturna revolucija potekla sa istog tla, takođe ugrađena u temelje savremene zapadne civilizacije - jasno je da se istorijski razlozi ne mogu zanemariti.

 

Italijanska kuhinja je "otkrivena" u godinama posle drugog svetskog rata, ali je pravi "bum" doživela tek sedamdesetih i osamdesetih godina XX veka. Nije bez značaja činjenica da su italijansku kuhinju prvi primetili i izdvojili iz kakofonije nacionalnih kulinarskih tradicija baš Amerikanci. Američka privršenost italijanskoj kuhinji, kao i sve druge americke privrženosti, lako se i brzo proširila po celom zapadnom, ali i istocnom svetu. U Japanu je, recimo, to jedina strana kulinarska tradicija koja se uspešno nosi sa domaćom.

 

 

ZANIMLJIVA ISTORIJA

Stari Rimljani su imali tri obroka dnevno. Za doručak (ientaculum) jeli su hleb i voće, a za ručak (prandium) salatu, hleb natopljen u mleku ili vinu i opet voće. Glavni i najbogatiji obed u toku dana bila je večera (cena). Kako je izgledala prosečna večera svedoči duhovit epigram rimskog pesnika Marka Valerija Marcijala (40-104 ): "Šta god da dođe na sto, ti uzimaš sa svih strana: Bradavice sa krmačina vimena i svinjska rebarca, i poljsku pticu rasečenu na dvoje, i štuku celu, i parče murina, i kokošiji batak, i goluba u umaku od krupno mlevenog brašna. Sakriješ ti to u svoju masnu maramicu i daš svom slugi da odnese kući. Mi smo ostali zavaljeni oko stola, opušteni, nesmotreni. Ako imaš i malo stida, Cecilijane, vrati moju hranu. Nisam te zvao na večeru i sutra!"

 

Garum (garum) i likvamen (liquamen), najpoznatiji rimski sosovi, pravili su se od fermentiranih ribljih iznutrica. Ove umake od ribljih iznutrica, koje su morale da odstoje i po nekoliko meseci, proizvodile su posebne radionice u Pompeji, Antibi i Leptis Magni. Danas se u pripremi ovih umaka po starim rimskim receptima koristi marinada ili samo obična morska so u kojoj se čuvaju inćuni.

 

U pripremanju hrane Rimljanima su neki sastojci bili veoma bitni. To su karenum, defritum, levistikum, pasum, satureja, silfijum, te divlja nana. Karenum (caroenum) je kuvana šira, odnosno mlado vino, koje se kuva dok ne ispari pola tečnosti. Defritum (defritum) je gusti sirup od smokava, ili šira kuvana dok ne ostane samo trećina tečnosti. Levistikum (levisticum officinale) je štitasta biljka koja ima žućkasti cvet. Njeno osušeno korenje, koje podseđa na celer, koristilo se kao začin. Pasum (passum) je vrlo sladak vinski sok koji se takođe dobijao kuvanjem šire i bio je veoma gust. Satureja (Satureia hortensis) ima ljubicasti ili beli cvet i raste u juznoj Evropi. Korišćen je kao začin posebno za jela s pasuljem. Silfijum (silphium ili ferula asa foetida) se kristio kao zamena za crni i beli luk, a poznat je po izuzetno jakom ukusu i mirisu. U Indijskoj kuhinji ovaj začin se zove hing.

 

Najistaknutije ime anticke gastronomije bio je Mrko Gavije Apik koji je živeo u vreme vladavine cara Tiberija u I veku nove ere i bio poznat po kulinarskim veštinama i gozbama koje je priređivao u čast svojih prijatelja. On je pisac prvog antičkog kuvara "O kulinarskom umecu" (De Re Cocinaria). Osim velike knjige recepata, Apik je napisao i kuvar koji se posebno bavi pripremom raznih umaka za egzotična jela u kojima je on ušivao.

 

U vreme procvata francuske kuhinje najpoznatiji kuvari Francuske bili su poreklom Italijani. Oni su imali običaj da nakon završetka gozbi ostatke hrane ređaju na testo i pečeno služe posluzi u kuhinji. Tako je nastala PIZZA.

 

Napuljski sladoled (Cassata Napolitana)

SASTOJCI (za 10 osoba)

 

3 belanca

3 dl umućene slatke pavlake

2 dl sladoleda od malina

2 dl sladoleda od pistaća

2 dl sladoleda od vanile

150 grama šećera

150 grama ušećerenog voća

2 dl ruma

NAČIN PRIPREME

Iseckajte voće na kockice i natopite ih u rumu. U veliki kalup sipajte, sloj po sloj, sladoled od vanile, malina i pistaća, a sredinu ispunite smesom koju ćete pripremiti na sledeći način: belance umutite i izmešajte sa vrućim ukuvanim šećerom. Kada se ta masa ohladi, dodajte joj umućenu slatku pavlaku i natopljeno voće. Sladoled stavite u zamrzivač da se stegne, a zatim ga istresite iz kalupa i ukrasite po želji.

 

Pica s džigericom

SASTOJCI

 

500 grama brašna

20 grama pivskog kvasca

mlaka voda

pileća džigerica

so, biber

ulje

peršunov list

NAČIN PRIPREME

Zamesite testo od brašna, kvasca i vode, pa ga pustite da odstoji na toplom da malo naraste. Razvucite ga i stavite u pleh prethodno podmazan uljem.

 

Džigericu očistite i isecite na komadiće, pa je prodinstajte na malo ulja. Posolite i pobiberite. Rasporedite džigericu preko testa za picu i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni.

 domaci.de

superrecepti @ 16:38 |Isključeno | Komentari: 0
Klasicne lazanje

Obrok: Glavno jelo

Kompleksnost: Komplikovano

Vreme spremanja: Preko 60 minuta

Vrsta: Testenina

 

Sastojci

" 400g testa za lazanje

" 600g juneceg mlevenog mesa

" 2 kašike ulja

" 30g maslaca

" 1 crni luk, sitno iseckan

" 1 stabljika celera, sitno iseckana

" 1 šargarepa, iseckana na kockice

" 1 šolja pirea od paradajza (može i kecap)

" 1 šolja crnog vina

" malo seckanog peršuna

" so i biber

Za bešamel sos

" 60g maslaca

" 3 kašike brašna

" 1/2l mleka

" 1/2 kašicice morskog orašcica

" 100g parmezana

Priprema

Na ulju i maslacu propržite luk, celer i šargarepu na vatri srednje jacine, dok ne omekšaju. Pojacajte vatru i dodajte meso. Pržite ga dok ne dobije lepu braon boju, mešajuci sve vreme. Dodajte paradajz pire, vino, peršun i so i biber po ukusu. Zagrejte do kljucanja, onda smanjite vatru i neka se kuva 45 minuta.

Sada napravite bešamel sos: istopite maslac na tiho, dodajte brašno i mešajte 1 minut. Skinite s vatre i postepeno umešajte mleko. Vratite na vatru i sve vreme mešajte dok sos ne prokljuca i pocne da se zgušnjava. Mešajte još minut - dva, dodajte so, biber i orašcic po ukusu. Da se ne bi uhvatila korica preko sosa, prekrijte posudu najlon - folijom.

U zavisnosti od proizvođaca, testo mora ili ne mora da se skuva pre pecenja. Obicno je ovo potrebno i obicno je dovoljno kuvati svaki list 1 minut u kljucaloj vodi. Dobro ocedite.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Poređajte testo u dobro podmazan pleh, pa zatim stavljajte red mesa, red bešamel sosa. Naprevite više slojeva i završite bešamel sosom. Na kraju poprskajte parmezanom. Pecite 35-45 minuta, dok ne postane zlatno braon. Ostavite bar 15 minuta pre secenja. Prijatno!

 

Pizza

 

4 godišnja doba

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

250 g gustog umaka od rajčice

2-3 zrele rajčice

4 trakice crvene paprike

250 g sira za pizzu

200 g skute

200 g gljiva

100 g ocijeđenih račića

4 kriške šunke

limunov sok

peršin

režanj češnjaka

400 g kapica (vongole) i dagnji

crne masline i bosiljak (za ukras)

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

Pripremite tijesto i ostavite da se diže 1 sat. Očistite rajčice i paprike, pa ih narežite na listiće.

Očistite gljive i narežite ih na kriške. Pirjajte ih 5 min na ulju, nasjeckanom češnjaku i peršinu i ostavite na toplom mjestu. Pirjajte dagnje i kapice na malo ulja s limunovim sokom. I školjke ostavite na toplom mjestu.

Razvaljajte tijesto i oblikujte četiri kruga; nanesite tanak sloj umaka od rajčica, a nadjev rasporedite u pravilne četvrtine; na prvu četvrtinu nanesite jedan sloj skute, na drugu nanesite listiće sira za pizzu i listiće rajčice. Na treću četvrtinu nanesite papriku, a na posljednju preostalu rajčicu. Lagano posolite, i pecite 15 minuta na 220 stepeni C.

Izvucite pizzu, rasporedite gljive na papriku, školjke i račiće na rajčicu a usitnjenu šunku na skutu.

Ponovno zapecite 5 minuta; ukrasite maslinama i listićima bosiljka.

 

Pizza

 

Bogata pizza

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

 

500 g kultiviranih šparoga

500 g dagnji

4 lijepe zrele rajčice

250 g sira za pizzu

režanj češnjaka

peršin

začinsko bilje (kozalac), po izboru

30 g maslaca

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

Umijesite tijesto od 500 g brašna i ostavite da se diže 1 sat. Šparoge povežite u stručak, postavite ih u lonac uspravno, uronjene u vodu do bijelog dijela. Poklopite i kuhajte 15 minuta. Šparoge zatim ocijedite i ostavite da se prosuše.

Uklonite im tvrđi dio, lagano posolite i popaprite, te prelijte rastopljenim maslacem.

Očistite rajčice: dvije rajčice izrezat ćete na kriške, a druge dvije fino usitnite, posolite i popaprite. Dagnje očistite i pirjajte s malo vode, s češnjakom i peršinom dok se ne otvore. Školjke izvadite iz ljušture i držite na toplom.

Tijesto razvaljajte dosta visoko. Nanesite usitnjenu rajčicu, dodajte šparoge, zatim kriške rajčica i sira za pizzu, te ukrasite dagnjama.

Pecite pizzu 20 minuta na 200 stepeni C, po želji ukrasite svježim kozalcem i razrežite prije posluživanja.

 

Pizza

 

Etna

 

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

koncentrat rajčice

ljuti feferon u prahu

 

Nadjev:

 

3 kriške pršuta

2 50 g sira za pizzu

2 svežnjića rige (rikule)

1 grozd patuljastih rajčica

50 g sojinih klica

pikantno ulje (ulje u koje je prethodno bio uronjen ljuti feferon)

 

 

Opis:

 

Rasporedite brašno na stol u obliku piramide, primješajte kvasac i dvije žlice koncentrata rajčice rastopljene u čaši mlake vode, te pola žličice ljutog feferona u prahu.

Dodajte ulje, i mijesite tijesto kako bi se svi sastojci dobro izmiješali; oblikujte loptu i ostavite sat i pol da se diže umotano u vlažnu krpu. U međuvremenu očistite i operite rigu i sojine klice.

Pršut narežite na tanke listiće i popirjajte na jakoj vatri nekoliko minuta s malo ulja.

Razvaljajte tijesto i pokrijte ga narezanom rigom, komadićima sira za pizzu i patuljastim rajčicama. Ocijeđeni pršut ravnomjerno rasporedite po nadjevu, lagano posolite i na kraju zalijte uljem u koje ste prethodno uronili ljuti feferon.

Pecite dvadesetak minuta na 200 stepeni C. Prije posluživanja, pizzu pospite sojinim klicama.

 

 

 

Pizza

 

Fantastična pizza

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

 

250 g gustog umaka od rajčica

200 g sira za pizzu

200 g sira Dimsi

150 g svježeg ovčjeg sira

sr ribanac

2-3 kobasice (ili pikantna suha salama)

80 g (4 kriške) šunke

300 g špinata

200 g gljiva

režanj češnjaka

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

Umijesite tijesto od 500 g brašna i ostavite 1 sat da se diže. Očistite špinat i skuhajte u malo slane vode. Špinat dobro ocijedite i narežite.

Operite gljive, popirjajte na 2 ili 3 žlice ulja, češnjaka, soli i papra. Razvaljajte tijesto i podijelite ga u 4 kruga koje ćete lagano premazati rajčicom. Krugove s jedne strane ukrasite sirom za pizzu, gljivama i šunkom, dok ćete drugu polovicu nadjenuti špinatom, komadićima kobasice (ili kriškama suhe salame), sirom Dimsi i hrpicama svježeg ovčjeg sira.

Pizze pecite 20 minuta na 220 stepeni C. Poslužite vruće, posute naribanim tvrdim sirom.

 

Jednostavna pizza

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

 

250 g sira za pizzu

200 g Bjelovarskog svježeg sira

150 g pikantne salame

bosiljak

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

Umijesite tijesto i ostavite da se diže 1 sat. U većoj posudi smrvite vilicom svježi sir. Dodajte dvije žlice ulja, malo soli i papra i miješajte dok ne dobijete mekanu smjesu bez grudica.

Tijesto za pizzu tanko razvaljajte (najviše 5-6 milimetara) i podijelite u četiri kruga koje ćete pokriti listićima sira za pizzu.

Na sir za pizzu nanesite svježi sir. Na kraju posložite listiće salame i zapecite 20 minuta na 220 C. Pizze ukrasite listićima svježeg bosiljka i poslužite vruće.

 

Novogodišnja pizza

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

 

Nadjev:

 

200 g gustog umaka od rajčice

250 g sira za pizzu

4 kriške nadjevene svinjske noge

200 g suhe leće

pola mrkve

rebro celera

sjeme komorača (ili majčine dušice)

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

Operite leću i skuhajte ju u dosta vode, kojoj ste dodali mrkvu, celer, sol i malo sjemenki komorača (ili majčine dušice). Kuhajte oko sat i pol, na umjerenoj vatri.

Pripremite tijesto za pizzu od 500 g brašna i ostavite da se diže 1 sat. Nadjevenu svinjsku nogu namočite u posudu s dosta hladne vode, i kad provri kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena (ako ste kupili već kuhanu punjenu nogu, vrijeme kuhanja skratite). Izvadite nogu iz vode i pustite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte, premažite umakom od rajčice i lagano posolite. Pokrijte ocijeđenom lećom, punjenom nogom izrezanom na trokutiće i listićima sira za pizzu. Pizzu začinite s malo ulja i sjemenki komorača (ili majčine dušice). Pecite 20 minuta na 220 stepeni C i odmah poslužite.

 

Pizza Bombay

 

Sastojci:

 

tijesto za pizzu

700 g brašna

10 g suhog aktivnog kvasca

20 g curry-ja u prahu

voda, maslinovo ulje, sol

 

Nadjev:

 

250 g umaka od rajčice

1-2 crvene paprike

1 patlidžan

1 glavica luka

200 g kozjeg sira

50 g grožđica

maslinovo ulje

 

 

Opis:

 

1. Istresite brašno na radnu površinu u obliku piramide, primiješajte kvasac, curry, ulje i vodu, te mijesite dok ne dobijete mekano i elastično tijesto. Ostavite da se diže sat i pol.

 

2. Operite i očistite paprike, odstranite im sjemenke i narežite ih na pravilne trake.

Operite patlidžan i narežite ga na kriške, pospite krupnom solju (da mu uklonite gorčinu) i ostavite da počiva 20 minuta.

 

3. Isperite kriške patlidžana i pecite ga na grilu, premazavši mu obje strane uljem. Namočite grožđice 10 minuta u toploj vodi.

 

4. Pirjajte luk u tavi na 2-3 žlice ulja. Razvaljajte tijesto prilično visoko, premažite rajčicom začinjenu solju i uljem. Pokrijte lukom i patlidžanom, te ukrasite trakama paprike u obliku rešetke. U svaku "rešetku" stavite hrpicu sira i ocijeđene grožđice. Pecite 20 minuta na 200 C. Vegetarijanska varijanta bila bi da kozji sir zamijenite sojinim tofu sirom.

 

domacide.forum

superrecepti @ 16:37 |Isključeno | Komentari: 0
Lasagne del norcino

 

Sastojci za 4 porcije

 

-Pakovanje lazanja Barilla

-100 gr kobasica

-100 gr slanine

-100 gr čiste svinjetine

-50 gr čvaraka

-1 dl belog vina

-1 glavica luka

-1 grančica ruzmarina

-1 čen belog luka

-250 gr pasiranog paradajza

-so

-biber

-1 l mleka

-100 gr parmezana

-70 gr brašna

-70 gr maslaca

 

 

Priprema

 

Naseckajte luk, beli luk i ruzmarin. Propržite ih u tiganju, dodajte svo meso naseckano na kockice, a kad se meso zarumeni, podlijte ga belim vinom. Kad vino ispari, dodajte pasirani paradajz i kuvajte dvadesetak minuta.

 

U međuvremenu pripremite bešamel sos od mleka, brašna i maslaca. U maslacem namašćenu vatrostalnu posudu nanesite sloj bešamel sosa, na koji položite red lazanja. Na lazanje nanesite još jedan sloj bešamel sosa, potom sos sa mesom. Pospite parmezanom i celi postupak ponovite šest puta.

Rernu zagrejte na temperaturu od 180 stepeni, pa prvih 20 minuta pecite lazanju prekrivenu folijom ili poklopcem, a potom je još 15 minuta pecite otkrivenu. Pre serviranja lazanju pospite usitnjenim i tek proprženim čvarcima.

 

Pasta Romana

 

Sastojci za 6 porcija

 

- 6 artičoka

- 20 dkg. graška

- 1 glavica luka

- 1 dl belog vina

- 1 kašika seckanog peršunovog lista

- 1 čen belog luka

- 3 kašike ulja

- 1 limun

- so, biber

 

Priprema

 

Artičokama odstranite spoljne listove i odsecite dno. Namočite ih u hladnu vodu s limunom. Na ulju propržite naseckani beli i crni luk.

 

Pazite da ne potamne. U međuvremenu prepolovite artičoke i svaku polovinu nasecite na tanke režnjeve. Dodajte ih luku i dinstajte dok ne porumene. Prelijte vinom, dodajte grašak, so i biber te nastavite dinstati na vrlo tihoj vati, povremeno mešajući.

 

Kad vino ispari, dodajte malo vode koliko je potrebno da se održi potrebna gustoća. Na kraju dodajte sitno seckani peršun. Poslužite vruće, uz rezance, makarone ili neko drugo testo.

 

ŠPAGETI NA NAPULJSKI NAČIN

Za 6 osoba

 

 

Sastojci:

- kuvana slanina - isečena na kockice (70 g)

- maslac (80 g)

- beli luk - sitno seckan (1 kaf. kaš.)

- paradajz (800 g)

- biber

- so

- špageti (500 g)

- parmezan - rendan (100 g)

- bosliljak - sitno seckan (1 sup. kaš.)

 

Način pripreme:

 

Propržiti slaninu na 30 g maslaca. Dodati beli luk, pobiberiti i posoliti, oljuštiti paradajz, ocediti od semena, ocediti suvišan sok i sitno ga iseći. Kada luk požuti, spustiti paradajz i bosiljak i pirjaniti na umerenoj vatri petnaestak minuta. Neposredno pre obeda obariti špagete u većoj količini posoljene vode, pazeći da se ne raskuvaju. ocediti ih i izručiti u duboku činiju. Razbacati odozgo komadiće preostalog maslaca, posuti struganim parmezanom i preliti pripremljenim sosom.

 

PANCEROTI SA RIBLJIM FILETIMA

Za 6 osoba

 

Sastojci:

- brašno (400 g)

- mladi kravlji sir (300 g)

- maslinovo ulje

- slani riblji fileti

- so

- kvasac (25 g)

 

Način pripreme:

 

Kvasac rastopite u malo mlake vode. Umesite testo, i ostavite ga pola sata na hladnom mestu da nadođe. Kada je spremno, testo podelite na komade i od njega napravite krugove debljine 3-4 mm. Na jednu stranu kruga stavite kriške mladog sira i jedan ili dva komadića slanih ribljih fileta. Sada sve to preklopite drugim slobodnim delom testa i spojite ivice pritiskajući ih. Pržite ih na dosta maslinovog ulja.

 

Kaneloni sa spanaćem

 

SASTOJCI

 

400 grama zamrznutog spanaća

1 glavica crnog luka

2 kašike maslinovog ulja

250 grama sira

150 grama kuvane šunke u kockama

so, biber

izrendani muskatni oraščić

16 kanelona

370 grama iseckanog paradajza

250 ml sosa od pavlake i sira

60 grama izrendanog sira "gauda"

 

NAČIN PRIPREME

Spanać ostaviti da se otopi, izgnječiti i samleti. Oljuštiti luk, iseći na kocke i pržiti u ulju dok ne postane slatkast. Dodati spanać i kratko dinstati zajedno sa lukom. Pomešati sir, kockice šunke i začiniti.

 

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Kanelone napuniti kašikom nadeva od spanaća.

 

Paradajz zbijeno poređati u vatrostalnu činiju, začiniti i poređati napunjene kanelone. Dodati sos od sira i pavlake sa "gaudom", sve posuti preko i preći 30 minuta. Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći još 10 minuta.

 

Ravioli "primavera"

 

 

SASTOJCI

 

1 glavica crnog luka

4-5 kašika maslinovog ulja

1 šargarepa

1 sveža paprika

1 paradajz

1 mlada tikvica (poželjne su one manje)

150 grama šampinjona

beli luk

bosiljak

ruzmarin

1 pakovanje raviola (praznih, sa sirom ili šunkom - po želji)

 

NAČIN PRIPREME

 

Zagrejati ulje u šerpi ili većem tiganju na umerenoj temperaturi i staviti luk da se proprži. Uz povremeno mešanje, dodati šargarepu, tikvice i papriku, sve iseckano na tanke i kratke štapiće (dužine 2 do 3 cm). Zatim iseći šampinjone na krupnije komade. Na kraju dodati paradajz iseckan na kockice.

 

Ako tokom prženja ispari previše tečnosti, tako da preliv počne da zagoreva, dodati malo vode. Kad povrće bude skoro gotovo, dodati sitno iseckan beli luk, bosiljak i ruzmarin.

 

Raviole posebno skuvati i procediti na način na koji se uobičajeno spremaju ovakve vrste testenina, pa ih dodati prelivu. Promešati i servirati toplo. Ravioli "primavera", ili prolećni ravioli, mogu se ukrasiti u tanjiru sa nekoliko listova peršuna. Ukoliko volite da preliv od povrća bude sočniji i da ga ima više, neposredno pre dodavanja raviola, sipajte u još toplo povrće malo pavlake po ukusu.

 

Pica napolitana

 

 

SASTOJCI

 

200 grama mekog brašna

50 grama parmezana

30 grama putera

12 maslinki

10 grama kvasca

2 kašike ulja

1 jaje

1 dl mleka

1 mala konzerva sardina

1 paradajz srednje veličine

1/2 kašičice soli

malo šećera

 

NAČIN PRIPREME

 

U vanglu staviti prosejano brašno, napraviti u sredini malo udubljenje i u njega staviti kvasac i mlako mleko (nikako vruće!). U to umešati vrlo malo šećera i malo brašna, tako da se napravi smesa od kvasca koju treba prekriti sa nekoliko supenih kašika brašna. Ostaviti testo da leži 15 minuta blizu toplog šporeta, a zatim dodati puter, umućeno jaje i so. Zaliti mlekom, pa mutiti varjačom dok masa ne postane šupljikasta. Pokriti testo čistom platnenom salvetom i ostaviti ga da naraste, tj. da postane dvostruko veće.

 

Okruglu dublju tepsiju premazati puterom, oblikovati testo, spustiti ga u tepsiju, pokriti uljem i staviti nadev, ali tako da ostane bar 2 cm slobodnog prostora do ivice kako se nadev ne bi prelio.

 

Nadev

 

Paradajz oljuštiti, iseći na tanke listove, pažljivo mu odstraniti seme, pa ga složiti preko testa. Preko paradajza staviti ribu, tj. sardine iz konzerve u vidu romba, poređati na ravnomernom odstojanju maslinke i na kraju staviti nastrugan parmezan. Peći u dobro zagrejanoj rerni na jakoj vatri (200-250 stepeni) 20-30 minuta. Servirati vruće.

 

Italijanske "šape" od krompira

 

SASTOJCI (za 4 osobe)

 

1 kg kuvanog krompira

so, biber

2 jaja

40 grama putera

100 grama blitve

6 režnjeva šunke (po 80 grama)

krupno mleveni biber

 

NAČIN PRIPREME

 

Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i kuvati u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Procediti krompir i grubo ga ispasirati. Dodati umućena jaja, sve dobro promešati, a zatim pikantno začiniti solju i biberom.

 

Od dobijene mase napraviti 12 loptica jednake veličine, tapkanjem ih istanjiti, a zatim ravnomerno pržiti na puteru sa obeju strana 5-10 minuta dok "šapice" ne dobiju zlatnobraon boju.

 

Blitvu očistiti, oprati pod mlazom hladne vode, prosušiti trešenjem, a zatim grubo iskidati listiće. Prepoloviti režnjeve šunke. Na "šapice" od krompira staviti listiće blitve i šunku, a zatim posuti krupno mlevenim biberom. Uz ovo jelo odlično ide sos od belog luka.

 

Špageti Bolognese

 

Sastojci

 

2 kašike maslinovog ulja

2 češnja belog luka, zdrobljena

1 veliki crni luk

1 šargarepa, sitno iseckana

1 stabljika celera

500g goveđeg mlevenog mesa

500ml goveđe supe (sasvim je dobra supa od kocke)

2 čaše crnog vina

800g paradajza, isečenog na krupne komade

1 kašičica šećera

peršun

500g špageta

parmezan

 

Priprema

 

Zagrejte maslinovo ulje. Dodajte beli i crni luk, šargarepu i celer i pržite 5 minuta na tiho. Pojačajte vatru, dodajte meso i propržite ga. Dodajte supu, vino, paradajz, šećer i peršun. Zagrejte do ključanja. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka oko sat i po. Povremeno promešajte. Začinite po ukusu.

 

Dvadesetak minuta pre serviranja skuvajte špagete u puno ključale slane vode. Dobro ocedite i podelite na porcije. Prelijte špagete sosom i pospite parmezanom.

domacide. forum

superrecepti @ 16:36 |Isključeno | Komentari: 0
Prati nas
 
 
Posjetioci